Dom Domaći kruh Recepti za kruh Pogače Štruca od palente ili kukuruznog brašna (proizvođač kruha)

Štruca od palente ili kukuruznog brašna (proizvođač kruha)

Štruca od palente ili kukuruznog brašna (proizvođač kruha)

Kategorija: Kruh s kvascem
Vekna od palente ili kukuruznog brašna (kruh)

Sastojci

U idealnom slučaju, serum (može se koristiti bilo koje kiselo mlijeko. Dobro je ako ostari) 100 g
Voda 200 gr.
Šećer 3 žličice
Gruba morska sol 1,5 žličice. bez klizača
Brašno / s 240 gr.
Brašno 1 razred 170 g
Palenta (ili kukuruzno brašno) 40 gr.
Mlijeko u prahu 5 žličica
Kvasac SAF-Instant 1,5 žličice.
Biljno ulje 1,5 žlica. l.

Način kuhanja

  • Želim podijeliti recept za ukusni bar pronađen u Odnoklassnikiju prije nekoliko mjeseci. Naravno, promijenila sam recept kako bih pronašla upravo svoj omiljeni ukus, boju i oblik. Da se, kako kažu, pogledam u sebe i pokažem drugima ...
  • Možete kuhati prema pojednostavljenoj verziji. Stavite sastojke redoslijedom propisanim vašim HP modelom. Način predviđa prisutnost šećera u receptu. Težina 1000. Srednja kora.
  • Možete to učiniti kako treba. Vjerujte, u oba slučaja će ispasti hljeb. Ali u drugom slučaju, oblik i okus bit će savršeni.
  • Još jedna nijansa u sastojcima. Ukupna tekućina treba biti 300 grama (ne mililitri). Ali sigurno je + -100 od njih mliječna kiselina, a + -200 voda. Tada će struktura mrvice omogućiti da se dobro reže i ne drobi. Možete uzeti svih 300 s vodom, mlijekom ili sirutkom. Bit će ukusno. Ali 100 + 200 (mliječna kiselina i voda = idealno).
  • Upotreba palente u pečenju samo je bajka. Međutim, kukuruzno brašno će igrati vrlo dobro. Upravo mi je ostala palenta nakon natjecanja i polako je razvijam. Ali jako volim mrvicu i koru s njom. Želim probati sve s kukuruznim grizom. Mislim da neće biti ništa gore.
  • Mnogo sam puta testirao omjer brašna. Meni je savršeno.
  • Dakle, serija. U HP (imam Philips 9040, gdje prvo tekućina, a zatim suha) napunim cijelu tekućinu. Sol i šećer, mlijeko u prahu. Zatim brašno i kvasac. Način tijesta. Mijesim 5 minuta. Isključim ga i ostavim na miru. Nakon 5 minuta dodajte palentu i rast. ulje. Sada uključim način pečenja br. 5 Težina 1000 Srednja kora. Po načinu rada Pečenje br. 5 3 sata 25 minuta.
  • Nakon pečenja ostavite da odstoji minutu. Zatim otvorite poklopac i ostavite da odstoji minutu. Zatim izvadite na rešetku i hladite 10 minuta bez ičega. Zatim pokrijem ručnikom i potpuno ohladim.
  • Vekna od palente ili kukuruznog brašna (kruh)

Program kuhanja:

MEKO PEKANJE № 5

Bilješka

Obožavam ovaj hljeb. Vrlo aromatično. Umjereno slatko. Mrvica je blago gumena, žućkasta, ravnomjerno rezana i ne mrvi se. Svježina traje dugo. Kora je svijetla, hrskava - djeca se za nju bore. Pokušajte - nećete požaliti. Oblik je prekrasan, krov je ujednačen.

Vekna od palente ili kukuruznog brašna (kruh)
Vekna od palente ili kukuruznog brašna (kruh)
Vekna od palente ili kukuruznog brašna (kruh)

ang-kay
Ira,Ne volim HP kruh, ali vaš izgleda vrlo impresivno.
Tumanchik
Citat: ang-kay

Ira,Ne volim HP kruh, ali vaš izgleda vrlo impresivno.
Hvala Angela na pažnji prema receptu.
Razumijem vašu nesklonost jedinici, ali s obzirom na količinu kruha koju proizvedem i temperaturu okoline

Kuham do ..., a vrućina je paklena

moja Filya me ne samo spašava, već mi samo daje život
naučio si me kako se peče kruh. sada mogu koristiti HP prije zahlađenja
ninza
Ira, kruh je impresivan, dobar! Pokušat ću je ispeći s hmeljevom kiselom tijestom. Hvala vam!
Teretna vozila
Lijepi dečko!!! Irisha, naravno, mi nemamo takav trik kao letenje, ali imamo dovoljno kukuruznog griza. Ja ću ga ispeći na pravi način. Ti si samo genije!
gala10
Irac, imaš prekrasan kruh! Odnio sam ga u oznake. Upravo sam odbio proizvođača kruha, pokušat ću ga ispeći u polaganom kuhalu, a zatim ću se javiti.
notglass
Kako je lijep! I ja se rijetko družim s kruhom pečenim u kruhu, samo na vrućini.Ali umiješam pećnicu, pustim je da sjedne u kadu i pečem u nestandardnim oblicima u istoj mašini za kruh. Nije pećnica, ali nije ni HP. Volim kruh s kukuruzom. Ova boja i okus, mmmmm ....! Uvukao se u kolekciju. Svakako ću peći.
Tumanchik
Citat: ninza

Ira, kruh je impresivan, dobar! Pokušat ću je ispeći s hmeljevom kiselom tijestom. Hvala vam!
Ninulya hvala !!!! Pokušajte i OBAVEZNO mi recite što se dogodilo!
Tumanchik
Citat: Teretna vozila

Lijepi dečko!!! Irisha, naravno, mi nemamo takav trik kao letenje, ali imamo dovoljno kukuruznog griza. Ja ću ga ispeći na pravi način. Ti si samo genije!
Lorik Ja sam samo konj koji lomi. Puno kuham, pa ću si olakšati! Hvala dragi.
Tumanchik
Citat: gala10

Irac, imaš prekrasan kruh! Odnio sam ga u oznake. Upravo sam odbio proizvođača kruha, pokušat ću ga ispeći u polaganom kuhalu, a zatim ću se javiti.
Kvačica zdravo! Drago mi je! Hvala draga na lijepim riječima. Zašto ste odbili HP? Tako je vruće ... ali recite nam nešto o crtiću. Pitam se što se događa. Ne mislim tako u crtiću. Kora će biti svjetlija. A ovdje je samo zlato!
Citat: notglass

Kako je lijep! I ja se rijetko družim s kruhom pečenim u kruhu, samo na vrućini. Ali umiješam pećnicu, pustim je da sjedne u kadu i pečem u nestandardnim oblicima u istoj tvornici kruha. Nije pećnica, ali nije ni HP. Volim kruh s kukuruzom. Ova boja i okus, mmmmm ....! Uvukao se u kolekciju. Svakako ću peći.
Pa, ti si Anyuta dobro poznata marljiva radnica! Ne radite djetinjasto. A što si bacio HP? Mot, ne znam što?
notglass
Zašto napušteno? Ponekad pečemo (uglavnom ja radim kruh) u KhP, samo što ima više mjesta u pećnici. Tu je i kamen i velik prostor. Možete zatvoriti kruh bilo kojeg oblika, a način pečenja je malo drugačiji. A ponekad se mogu zakačiti za aparat za kruh i peći u njemu mjesecima. U njemu je kruh vlažniji, u pećnici je sušiji. Ali prema aromi, za mene osobno jednako je mirisna u pećnici i u aparatu za izradu kruha, miriše po cijeloj četvrti.
Tumanchik
Citat: notglass

Zašto napušteno? Ponekad pečemo (uglavnom ja radim kruh) u KhP, samo što ima više mjesta u pećnici. Tu je i kamen i velik prostor. Možete zatvoriti kruh bilo kojeg oblika, a način pečenja je malo drugačiji. A ponekad se mogu zakačiti za aparat za kruh i peći u njemu mjesecima. U njemu je kruh vlažniji, u pećnici je sušiji. Ali prema aromi, za mene osobno jednako je mirisna u pećnici i u aparatu za izradu kruha, miriše po cijeloj četvrti.
aaaaa .. ali već sam pomislila ...
Da naravno. štruca u pećnici bila bi oblika pogače. u HP-u su svi kruhovi istog oblika. Ali pomaže kao !!!
gala10
Citat: Tumanchik
Zašto ste odbili HP?
imam miješalica za tijesto. Mijesim tijesto 3-4 minute. Zatim probu u multo na način "Jogurt" dok se volumen tijesta ne udvostruči. Pecite 1 sat i 20 minuta s jedne strane, a zatim okrenite i 20 minuta s druge strane.
U usporedbi s aparatom za kruh: 1) nije dobro mijesila tijesto od raži; 2) na vrhu nije dala rumenu koru; 3) kruh se jako mrvio; 4) dizajniran je za najviše 750 grama kruha, pa je trebalo izbrojati mnogo recepata. A sada nema ništa od ovoga. Kruh je divan.
Tumanchik
Citat: gala10

imam miješalica za tijesto. Mijesim tijesto 3-4 minute. Zatim probu u multo na način "Jogurt" dok se volumen tijesta ne udvostruči. Pecite 1 sat i 20 minuta s jedne strane, a zatim okrenite i 20 minuta s druge strane.
U usporedbi s proizvođačem kruha: 1) nije dobro mijesila tijesto od raži; 2) na vrhu nije dala rumenu koru; 3) kruh se jako mrvio; 4) dizajniran je za najviše 750 grama kruha, pa je trebalo izbrojati mnogo recepata. A sada nema ništa od ovoga. Kruh je divan.
Galya, a na jogurtu se ne zaustavlja? tamo je temperatura visoka
gala10
Citat: Tumanchik
a na jogurtu ne ostaje?
Ne, sve je u redu. U marki 37501 ne postoji drugi, prikladniji način. Ali rezultat mi savršeno odgovara. Na primjer:
Vekna od palente ili kukuruznog brašna (kruh)
Neću pokušavati u Shtebi. Tamo možete podesiti nižu temperaturu. Morat će se to učiniti i usporediti.
paramed1
Tumanchik, Ira, odličan kruh! Evo, draga moja, ispeći ću je! Vratit ću se samo na daču i to odmah. U ostalom je kukuruzno brašno nekako ravnodušno, ali za mene ... Ja sam kućna duša, kukuruzno brašno!
Tumanchik
Citat: paramed1

Tumanchik, Ira, odličan kruh! Evo, draga moja, ispeći ću je! Vratit ću se samo na daču i to odmah. U ostalom je kukuruzno brašno nekako ravnodušno, ali za mene ... Ja sam kućna duša, kukuruzno brašno!
Hvala ti Veronika! Vaša je procjena vrlo ugodna. I ja je volim. Čini se kap toga, ali učinak
Most
Prekrasan kruh.Tumanchik, Također pečem u HP-u. I pečena s kukuruznim brašnom. Griz. Samljela sam ga u mlinu za kavu. Kukuruz daje ugodnu aromu i boju. I ja pečem raženi kruh u crtiću. U HP-u mijesim, pa u crtiću za probu i pečenje. To se sviđa mojoj obitelji.
Tumanchik
Citat: Most

Prekrasan kruh.Tumanchik, Također pečem u HP-u. I pečena s kukuruznim brašnom. Griz. Samljela sam ga u mlinu za kavu. Kukuruz daje ugodnu aromu i boju. I ja pečem raženi kruh u crtiću. U HP-u mijesim, pa u crtiću za probu i pečenje. To se sviđa mojoj obitelji.
Natulya zaveo si me Galyunyom. Pokušat ću peći i u crtaću od raži. Struja pšenice u HP-u - visina i kora je samo čudo. Hvala što ste navratili.
Anatoljevna
Tumanchik, Ira mogu li ispeći tako lijep kruh? Istinu bez palente, zamijenite kukuruznim grizom
Ja ću odabrati vrijeme i peći. Dobar kruh!
Tumanchik
Citat: Anatolyevna

Tumanchik, Ira mogu li ispeći tako lijep kruh? Istinu bez palente, zamijenite kukuruznim grizom
Ja ću odabrati vrijeme i peći. Dobar kruh!
hvala Tonya. probajte sa žitaricama ili brašnom. isto dobro . na žitaricama ćete možda trebati dodati malo više tekućine. Još uvijek idem, ali za sada želim razraditi palentu.
Tanečka
Učinio sam to sa žitaricama i žitarice su se snažno osjećale u gotovom kruhu.
Tumanchik
Citat: Tanechka

Učinio sam to sa žitaricama i žitarice su se snažno osjećale u gotovom kruhu.
pa to je sjajno! želim !!! pravilno izračunajte glavni omjer brašna i vode. tako da je krov lijep i koristan
Teretna vozila
Iročka ga je danas ispekla. Točnije pečeno. Još ga niste probali, ali zgodni muškarac je neusporediv. Šteta što nema fotika. Zgodan! Ne znam hoću li biti prva, ali pokušala sam peći sa žitaricama. Nisam to samljeo. Vodi je trebalo dodati 40 ml. Ostalo je sve prema receptu. Ohladite se - pokušat ćemo.
Teretna vozila
Pa, i sami ste zavodili. i bacio sam ga u HP sa žitaricama. a ja sam još uvijek h. l. dodano maslinovo ulje. i saf kvasac je gotov. morali smo sipati svoje suhe. a nema povjerenja u njih. ali nisam htio letjeti do butika, a oni vjerojatno nisu tamo. pa čekam i cho will.
Tumanchik
Dobro napravljeno. i još uvijek idem. reći ćete kasnije.
SvetaI
irski, Reći ću vam o vašem kruhu.
To bi se činilo - uzimamo prekrasan recept, u ​​njemu je sve obojano - i sastojci i njihova količina, odmjerite i pecite.
No, pokazalo se da to nije tako lako.
Nemam serum na svojoj farmi, u redu, zamijenio sam ga kefirom. Nema palente - u redu, zamijenio sam je kukuruznim brašnom. Ali brašno je bilo najvišeg stupnja i prvo - kako i treba biti prema receptu. Sve sam ukrcao u HP u dvije faze, ali morao sam hitno napustiti kuću - nisam mogao kontrolirati lepinju i vrijeme dokazivanja. Pokazalo se da je kruh nizak, prilično gust. Tekućina očito nije bila dovoljna (kefir je gust) ili nije bilo dovoljno vremena da se digne. Pa to je stvar svakodnevnog života, jeli su i zaboravili.
A onda sam u trgovini naišao na palentu. Prije bih prolazio, ali sada to ne ide tako.
Kupio sam palentu i pokušajte ponovo. Doma nema brašna prvog razreda - u redu, uzeo sam pekaru. Kefir nije bio tamo - u redu, uzeo sam pečeno mlijeko. No, nigdje nije pobjegla, pratila je postupak. Pokazalo se da je medenjak mekan, čak ljepljiv, ali nisam dodavao brašno, odlučio sam da će palenta postupno upiti tekućinu. Pekla sam u režimu integralnog zrna (3,45), ali 45 minuta prije početka pečenja kruh je već narastao do vrha kante, morao sam hitno uključiti pečenje. A onda, gotovo naslonjen na poklopac!
Ispalo je prekrasno, bujno, mekano, uopće se nije raspadalo. Okus kukuruza uopće se ne osjeti (iako mi ne bi smetalo), samo mirisni duh kruha. Evo izreza
Vekna od palente ili kukuruznog brašna (kruh)
Hvala draga, palente ima još puno, sigurno ću je ispeći!
Tumanchik
Citat: SvetaI
Hvala draga, palente ima još puno, sigurno ću je ispeći!
Svetik, puno ti hvala što si pazio na recept. Ovo je moj najdraži hljeb! Uvijek je pečem - ne mijenjam. Volim pečenu hranu od kukuruza. Mogu zamisliti okus kada koristim pečeno mlijeko! Isprobajte drugu na tekućini od sirutke ili sira, mozzarellu ..
Ne postoji li režim Sdobe ili Kulicha? Mislim da se cjelovite žitarice jako zagriju. Ali moj kruh puno raste.
Hvala još jednom što ste podijelili rezultat!
$ vetLana
Ne postoji li preračun sastojaka za manju veličinu kruha?
Tumanchik
Citat: $ vetLana

Ne postoji li preračun sastojaka za manju veličinu kruha?
Znam računati. i što izlaz zanima?
$ vetLana
Tumanchik, Irina na srednjoj veličini. Peći ću u HP-u.
Tumanchik
Citat: $ vetLana

Tumanchik, Irina na srednjoj veličini. Peći ću u HP-u.
pa ispada prosječno. Jednostavno ga volim jače ispeći, pa sam stavio 1000.
Koliko razumijem, mala je 200-300 brašna, prosječno 300-400, velika 400-500. Nisam više probao - bojim se za HP.
Olekma
Kakav krasan kruh! Naravno, malo mi je žao nepca, uz to je bolno dobra kaša, ali sutra ću sigurno izdvojiti 40 grama za ovaj kruh! A ako je kora hrskava, sigurno ću je ispeći.
I sama sjedim koru od svježe rolice dok djeca spavaju
$ vetLana
Citat: Tumanchik
pa ispada prosječno
Onda dobro. Svakako ću peći.
Admin
Citat: Tumanchik

pa ispada prosječno. Jednostavno ga volim jače ispeći, pa sam stavio 1000.
Koliko razumijem, mala je 200-300 brašna, prosječno 300-400, velika 400-500. Nisam više probao - bojim se za HP.

Djevojke, evo detalja o sastojcima po veličini lepinja Količina brašna i ostalih sastojaka za izradu kruha različitih veličina
Tumanchik
Citat: Olekma

Kakav krasan kruh! Naravno, malo mi je žao nepca, uz to je bolno dobra kaša, ali sutra ću sigurno izdvojiti 40 grama za ovaj kruh! A ako je kora hrskava, sigurno ću je ispeći.
I sama sjedim koru od svježe rolice dok djeca spavaju
oh Katyusha)))) Razumijem! ukusno


Dodano u subotu 11. lipnja 2016. 18:55

Citat: $ vetLana

Onda dobro. Svakako ću peći.



Dodano u subotu 11. lipnja 2016. 18:55

Citat: Admin

Djevojke, evo detalja o sastojcima po veličini lepinja Količina brašna i ostalih sastojaka za izradu kruha različitih veličina
Hvala vam!
$ vetLana
Tumanchik, Ira, pečeni kruh, ali ja imam brašno od cjelovitih žitarica umjesto 1. razreda. Uzeo sam 250 g. s. + 150g. cjelovito zrno + 50 g. kukuruznog brašna. Vjerojatno treba uzeti više brašna c. iz. Koje biste proporcije uzeli? Imate svjetliju mrvicu.
Tumanchik
Citat: $ vetLana

Tumanchik, Ira, pečeni kruh, ali ja imam brašno od cjelovitih žitarica umjesto 1. razreda. Uzeo sam 250 g. s. + 150g. cjelovito zrno + 50 g. kukuruznog brašna. Vjerojatno treba uzeti više brašna c. iz. Koje biste proporcije uzeli? Imate svjetliju mrvicu.
Svetik ste vjerojatno dobili tanko i ljepljivo tijesto. Tako?
Koliko bih uzeo? Pa, ako je za ovaj kruh, onda je sve u receptu. Jeste li u osnovi željeli cjelovito zrno ili ste ga uzeli po dostupnosti? Cjelovito zrno u tako velikom omjeru s h / c potpuno je drugačiji kruh i mrvica.
$ vetLana
Citat: Tumanchik
Jeste li u osnovi željeli cjelovito zrno ili ste ga uzeli po dostupnosti?
Da, prema raspoloživosti. U punđu sam dodala malo brašna.
Citat: Tumanchik
Cjelovito zrno u tako velikom omjeru s h / c potpuno je drugačiji kruh i mrvica.
Morat ćete kupiti brašno od 1 razreda
Irac, prebroj, molim te, za malu veličinu, inače mi je 450 g previše
Tumanchik
Citat: $ vetLana
Morat ćete kupiti brašno od 1 razreda
Svetochka, možeš dodati brašno koje imaš. Ali da sama kontrolira medenjake. Pa, i sami razumijete da je ovo već drugi kruh
Citat: $ vetLana
Irac, prebroj, molim te, za malu veličinu, inače mi je 450 g previše
koliko brašna brojiš?
$ vetLana
Tumanchik, Želim ispeći VAŠ kruh, poput vašeg. Pretvorite u 400 g.
Tumanchik
Citat: $ vetLana

Tumanchik, Želim ispeći VAŠ kruh, poput vašeg. Pretvorite u 400 g.
dobro. struja malo kasnije. hoće li to biti normalno do jutra?
$ vetLana
Da. Piši kad možeš.


Dodano u srijedu, 13. srpnja 2016. 19:46

Nije hitno.
Tumanchik
Citat: $ vetLana

Da. Piši kad možeš.


Dodano u srijedu, 13. srpnja 2016. 19:46

Nije hitno.
ulov na 400 gr. brašno (približno)
vrhunsko brašno 210 gr.
brašno 1s 150 gr.
kukuruzno brašno (palenta) 35 gr.
tekućina 260 gr. (160 vode + 100 seruma)
šećer 2,5 žličice s neba. tobogan (ili 16 gr.)
gruba morska sol 1 žličica bez tobogana (ili 8 gr.)
mlijeko u prahu 4,5 žličice. s neba. tobogan (25-26 gr.)
kvasac 4 gr. ili 1 žličica. s neba. klizati
biljno ulje 1 žlica. l. dovršen

Izračunao sam norme, ali ipak, budite sigurni da kontrolirate punđu.
$ vetLana
Tumanchik, hvala, Irishka!
Tumanchik
Citat: $ vetLana

Tumanchik, hvala, Irishka!
Imajte na umu da se ocjena 1 može u potpunosti zamijeniti klima uređajem ili obrnuto.
$ vetLana
Jučer sam kupio 1 ocjenu.
Tumanchik
Citat: $ vetLana

Jučer sam kupio 1 ocjenu.
možete peći 50/50. samo malo manje bijela, ali korisnija. lepinja BDI!
$ vetLana
Potreban.
$ vetLana
Tumanchik, Irac, ispekao malo kruha. Licitar je po mom mišljenju bio dobar .. Krov nije savršen. Ukusan, lijep kruh. Ja volim. Hvala na receptu.
Vekna od palente ili kukuruznog brašna (kruh)
Vekna od palente ili kukuruznog brašna (kruh)

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha