Džem od šljiva s koricom citrusa

Kategorija: Jela od povrća i voća
Džem od šljiva s koricom citrusa

Sastojci

Šljiva ljubičasta (težina bez koštica) 1 kg
šećer 400gr
naranča (sok i korica) 1 računalo.

Način kuhanja

  • Na otvorenim prostorima foruma pisao sam o svom pekmezu od šljiva, grdili su me da trebam recept, inače bi sve bilo izgubljeno i ... da, skoro su me izgrdili, morala sam napisati))).
  • Priznajem da od džemova i ostale sušene hrane praktički samo šljive, jabuke i kruške. Pa, ja ne volim trešnje, višnje i ostale ribizle))). Još jagoda. Ali sezona joj je kratka. I marelice. Ali oni ne rastu s nama, infekcije))).
  • Znaci to je to. Šljive obično sadrže puno pektina (želirajuće tvari), što čini džem od šljiva gustim i gustim. Stoga čak nije sramota sipati sok od naranče u šljivu.))
  • Klasična tehnologija: sok se kuha sa šećerom oko 2 minute, šljive bez koštica spuštaju se i režu na polovice, puste da prokuhaju, doda se korica, odmah se isključi i ostavi da se potpuno ohladi. Zatim još dva puta: pustite da cijela masa zakuha - isključite je. Možete imati manje soka, ponekad stavim sok od 1 naranče za 3 kg. Volim kad se džem izvlači iz staklenke klizačem. Moja majka, naprotiv, voli imati tako nježan tok.
  • Moguće je unaprijed posuti šećerom. Šljive izrežite dan ranije, izvadite sjemenke i pospite šećerom. Do sljedećeg jutra dat će sok. Barem neki, ali hoće, iako ovo voće nije osobito vodenasto. Stavite na vatru, ulijte sok od naranče, stavite koricu, pustite da zavrije. Odmah ga isključite i tako još dva puta.
  • Šljive pažljivije prokuhajte. Džem od njega je dovoljno gust i lako može izgorjeti.
  • Bolje je ukloniti koricu ne ribežom, već nožem. Dobivene pruge kuhaju se / odstoje u sirupu i postaju prozirne, poput kandiranog voća. Okus je jako dobar.
  • Ne morate štedjeti šećer na šljivi. Ako su kruške nakon kuhanja obično slatko slatke, onda su šljive oštro slatke i kisele. Značajka ploda.
  • Količina soka od naranče može se smanjiti radi gušće konzistencije: Obično dodam sok od 1 naranče na 3 kg šljiva. Ali to može ozbiljno ovisiti i o sočnosti šljiva.
  • Dio narančine kore može se zamijeniti limunovom korom. Ali ipak bi trebala postojati naranča. Upravo su šljiva i naranča izvrstan tandem. Istodobno, toplo ne preporučujem ulijevanje soka od limuna. Šljiva se obično izgovara slatko-kisela. Sok od limuna pretvorit će džem s niskim udjelom šećera u kosorylovku, kako je moja baka znala reći))). Mislim - u kiselosti.
  • Za pripremu: nakon trećeg vrenja vrući džem odmah ulijte u pripremljene staklenke („prokuhane“ u mikrovalnoj pećnici s poklopcima i osušene), odmah zatvorite, uključite poklopac i pokrijte frotirnim ručnikom / pokrivačem / trenirkom.


Strašilo
Citat: marina-asti

Nata Šljiva po vašem receptu na štednjaku je od jučer, navečer će ići i u staklenke! Već nemam kamo staviti! Jučer sam pokazao slike svojim djevojkama u vatima, one su šokirane mnom, ali ja sam šokirana!

Citat: kseniya D

Koji je recept? Odvod je puno doveden, treba ga obraditi. Podijeli, pliz !!!

Citat: kseniya D

Hvala ti, Marish, našla sam. Jeste li već probali svježe pripremljeno? Osjećate li miris citrusa? Mislim koliko dodati, više ili manje?

Citat: marina-asti
Da, upravo sam ga izlio, napravio od kg, uzeo 1 naranču, korica je bila negdje 1/3 (prije sam je uzimao u kruškama), pa sam uzeo još jednu osušenu koricu naranče.U sirupu možete osjetiti citruse! Jedino, imala sam slatku šljivu i bila sam pohlepna za šećerom, oko 350g, ispalo je malo kiselo za moj ukus, ali to su moje nevolje, jedva jedem ni jabuke - kisela sam. Ali ukusno!

Natasha, već izloži recept, idemo tamo da razgovaramo o svemu - naći ćeš recept za sljedeću godinu!
marina-asti
Strašilo, Hvala vam! Sutra ću izvući staklenke ispod pokrivača, slikati ljepoticu!
Zasad ovako
Džem od šljiva s koricom citrusa
kseniya D
Druga je stvar! A onda razbacuje recepte po stražnjim ulicama, a onda odete i pitate gdje, što ...? Htio sam nas ostaviti bez poslastice ...
Strašilo
marina-asti,

Ooooh, još je uvijek lijepo.))) I ukusno ...

Doći ću k vama da pojedem vaš pekmez. Ionako nećeš toliko jesti!)))
Feta
Napokon, zadirkuju se s ukusnom šljivom! Kako živjeti sada do sljedeće žetve
marina-asti
Strašilo, lako!
kseniya D
Djevica, pitanje je do točke. Težina šljive sa sjemenkama ili čista?
Strašilo
kseniya D,

Iskreno, računam neto težinu, bez kostiju. Uvijek, jer se šećer temelji na neto težini voća.
kseniya D
A onda sam ga očistio i mislim da sam možda trebao prije vagati. Potrčala sam da je stavim na štednjak.
Žena mačka
Natasha! Ura! Samo sam tražila recept za šljivu! Sutra idem kupiti. hvala dragi! A zatim dodajte fotografiju.
Tanyulya
Doći ću iz Sankt Peterburga kuhati isto. Napravio sam sušene šljive, još moram napraviti tkemali i varnier. Čak i odlučili pripremiti šljive
kseniya D
Natus, uspio sam. Upravo sam sve protrljao kroz sito prije zadnje vrke, jer moja kći ne jede s komadićima, a u ovom je obliku prikladan i za torte od sira i za palačinke. Ali nisam je pretvorio u žele, a volim je i namazati na kruh u ovom obliku. Očito je odvod bio pogrešan.
Strašilo
kseniya D,

To je kada, kao i jako ovisi o šljivi: puno pektina u njoj ili malo, zato ne brinite zbog toga. Glavna stvar je da bude ukusna.
kseniya D
Ukusno, bez sumnje. Također, naranče su bile ukusne, slatke, sočne, pa sam stavio 350 šećera po kg.
Žena mačka
Natusik, moj suprug je rekao UDOBNO! Ovo je za tebe
Kukičanje
Tus, ima i šljiva, naranči, ali ćelava, korica je već negdje oljuštena ... mogu li uliti koricu limuna? Ili žuriti u trgovinu po naranče?
Žena mačka
Mrvicu, ali gdje su oguljene naranče? Pritisnite ih već dobro, dok se Natasha nije povukla ovdje, mislim da mojim nogama neće smetati korica limuna, samo ne od cijelog limuna. Ali također ću sjediti ovdje i slušati, inače se odjednom ne može dodati u kremu. Iako bih radi eksperimenta pokušao. A moja već osuđena druga banka, čini se, sutra ću morati kupiti još jednu šljivu. Pokušat ću staviti malo limunove korice.
Kukičanje
Pronađena, Tuska piše da se dio narančine kore može zamijeniti limunom !!!

Tako sam i učinila, iscijedila sok od ćelave naranče ...

Moja šljiva je dala toliko soka ...

Otišao sam kuhati ...

Strašilo
Slivomanyachki))). Može se dodati korica limuna. Možete barem sav limun, ali bolje je dodati malo naranče.
Strašilo
Žena mačka,

Obično ne čekaju zimu?))) Izvadim je iz vida i onda se ni ne sjećaju dok je sam ne donesem iz podruma))).
Kukičanje
Citat: Strašilo

Slivomanyachki)))

Pa, da, mi smo ...

Šljiva je jaaaako ukusna, u bilo kojem obliku ...

Bila sam ovdje neki dan, draga moja, ispekla sam je u kvasnoj medu s medom, uuuu, kakva je ukusna stvar izašla ...

Ušao sam Tus, a ti imaš gustu marmeladu, kažeš da ispada, zar ne?

Ja sam svoje već dva puta skuhala, čak i ako nije jako gusta, 1,5 kg. šljive dodali 64 gr. sok od naranče ...

Pa dobro, gustoća nije najvažnija, glavno je okus !!!

Nakon uzimanja uzorka, doći ću zagrliti se ili ...
Strašilo
Kukičanje,

Kad, na primjer, Inn, to jako ovisi o šljivi, o sadržaju pektina. Lani je to bio samo žele, izabran je iz limenke. Ove godine u podrumu je konzerva, uzmem je u ruku - prska, znači da nije "zapela".

Kuham i od žutih s medom i limunom (koricom). Također se obično dobije tekućina, ali nije me briga, glavna stvar je ukusna.

Sakriću se kad mi dođete ... ovo ... zavući ću se ispod postolja, pazite da ne gledam tamo!)))
marina-asti
Pa, napokon smo stigli do kuće, dosta mi je tko zna koga, noge otpadaju, glava ne misli (
Moram piti čaj i spavati ... ali baš tako u 2 sata ujutro ispijanje čaja je dosadno, pa sam se popeo u dragi ormarić i izvukao ... točno! staklenka! piše "Šljiva / narančasta Schochelka 2015".
Sjećate se da je šljiva često kisela za moju percepciju, pa sam tako već naučio pristojnu količinu čaja i dobar mi je okus! Vrlo je ukusno kad u sirupu nađu komadići kore. Imam malo sirupa, uglavnom šljiva, ali nisu jako želatinozne, ali ta me činjenica uopće ne muči.
Sad ću mirno, praktički bez grižnje savjesti, ići u krevet!
Strašilo
marina-asti,

Ne znam ni odmah ... Prekorite me ili volite nakon što ste se noću napili od pekmeza!)) Iako sam i ja. Jedem što želim i kada želim. Riješeno, voljet ću te zbog pekmeza noću!))

Ako vam se svidio, onda pustite ..
marina-asti
Strašilo, Ne mogu se grditi, izgubila sam gomilu kalorija jučer nakon 3 gradnje trgovina, mogla bih si priuštiti da noću jedem džem s čajem!
Jako mi se svidio, kruška je sigurno izvan konkurencije, ali šljiva s narančama definitivno ima mjesto u recepturama za pekmeze za sljedeću godinu!
alba i atra
Džem od šljiva s koricom citrusa

Džem sam pravila po receptu.
Istina, dodao sam još korice, naranče, pa, stvarno je poštujem.
Kakav mirisni džem!
Okus je također izvanredan!

Jako sam zahvalna autoru na ovako divnom receptu!
Gala
Strašilo, Nata, je li ovaj pekmez gust? Trebam vrlo gustu i kiselu.
Strašilo
Citat: Strašilo

Kukičanje,

Kad, na primjer, Inn, to jako ovisi o šljivi, o sadržaju pektina. Lani je to bio samo žele, izabran je iz limenke. Ove godine u podrumu je konzerva, uzmem je u ruku - prska, znači da nije "zapela".

Citiram sebe. Gustoću je u ovom slučaju nemoguće predvidjeti.
Gala
Riskirat ću, šljiva već čeka! Hvala vam, Nata!
Strašilo
Gala,

Ne postoji li pektin? Možete ga baciti. Tada bi trebao biti želatinozan.
Gala
ne, tu su želatina i agar
Strašilo
Gala,

Koristite jellix u skladu s uputama na njemu. To je pektin s dodatkom šećera u prahu (čini se) i limunske kiseline (prirodni konzervans). Agar-agar za stvari koje sadrže kiselinu obično se koristi na temperaturi od oko 60 stupnjeva.Na višoj temperaturi i u prisutnosti kiseline može mu se dogoditi nešto što će pokvariti njegova svojstva. I izlijemo vatreni džem da se ne pokvari.
Gala
Kasno! Ispada da ga prvo morate pomiješati s voćem i prokuhati, a zatim samo dodati šećer. A šljivu sam već prekrila šećerom.
Ok, učinit ću to poput vašeg recepta. Ako se pokaže da je tekućina, svest ću na ludilo
Strašilo
Gala,

Općenito se pektin ulijeva na samom kraju. Odnosno, prije trećeg vrenja. Budući da ne može dugo kipjeti - doslovno 3 minute, ne više. U to sam ulio dio sirupa, pektin, pomiješan s malom količinom šećera, marljivo ga promiješao (bez šećera, lako se nakupina, infekcija, u gustom sirupu i takvim "zrnima" pluta: otopljen na vrhu, ali unutra poput kapsula s prahom sama po sebi poput želatine: nabubri upijajući tekućinu. Ako se to dogodi - miješalica će vam pomoći)))). Tada je sve u pekmezu i kuhajte treći put nekoliko minuta i ulijte u staklenke.
Gala
Nata, Sve sam razumio. Hvala vam!
Gala
Nata, Napravio sam. Vidi što imam
Džem od šljiva s koricom citrusa
Ovo nije pekmez, već nekakva super marmelada od šljiva! Odličan okus, prekrasne note citrusa, dodala sam još malo korice limuna
Strašilo
Gala,

Jeste li htjeli ciglu od šljiva? Razumiješ !!))
Gala
Aha! Takva mi je konzistencija potrebna za mazanje medenjaka.
Vretenca
Nisam kupio naranču! Morat ćemo je posuti do sutra.
GuGu
Nata, puno hvala na receptu !!! : a-kiss: Ja već drugu godinu kipim šljive baš ovako !!! Ovo je ukusno!!!


Dodano u srijedu, 21. rujna 2016. 17:01

Citat: Dragonfly
Nisam kupio naranču! Morat ćemo je posuti do sutra.
Pa je još bolje, šljiva će dati sok ..Prvo ga posipam šećerom, sljedeći dan ocijedim sirup i prokuham uz dodatak korice i soka od naranče, stavim šljivu pa slijedim recept .. ali ponekad se proteže i do pet dana .. Postignem debljine sirupa, ali šljivu ne kuham puno, volim da su polovice netaknute.
Strašilo
Također sam zaboravio kupiti naranču))). Zadnje kuhanje odgađam za sutra)))
GuGu
Nata, ne razumijem, dodajete li koricu i sok na kraju kuhanja?
Strašilo
Citat: GuGu

Nata, ne razumijem, dodajete li koricu i sok na kraju kuhanja?

Nisam ga odmah dodala jer ga nije bilo. Tako da sam danas zaboravio ponovo kupiti))). Morate ga skuhati s koricom barem posljednji put i već će biti prekrasno. Suprug je upravo donio naranče, protrljala sam ga na finom ribežu, dodala, prokuhala posljednji put i natočila. Nisam dodala sok, jer je prekasno da ga isparim i "budem prijatelj" sa šljivom))). Zest nisam izrezao na trake, jer neće imati vremena da odstoji (u vrućem sirupu postaje mekan i proziran).
ElenaBK
Strašilo, Nata, hvala na receptu. Zaista sam požalio što sam napravio samo jednu porciju
Strašilo
ElenaBK,

Je li to sve od šljive? Nečega nisam baš svjestan))
Da, naranča i šljiva su prijatelji.
ElenaBK
Strašilo, šljive još uvijek rastu na tržištu. Imao bih dovoljno snage samo za sve planove. Ali recept definitivno ide mojim najdražim, a sljedeće godine ću sigurno skuhati PUNO takvog pekmeza. Hvala još jednom
Strašilo
ElenaBK,

Potrebna je lokalna šljiva. Moldavci često rastu na tržištu. Ovo uopće nije.
ElenaBK
Nata, ali kako ih možete razlikovati na tržištu? Prodavači neće priznati. Kad bi samo bakice ...
Kuhala sam iz trgovine šljiva, pisalo je da Rusija. Ispalo je vrlo ukusno. Čak je i zastrašujuće zamisliti koliko je ukusno ako je iz vašeg vrta.
1Inna
Strašilo, jako mi se svidio recept. Već kuhano. Ali činilo mi se da je preslatko. Mogu li staviti 300 grama šećera na 1 kg šljiva?

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha