Punjeni kiseli kupus

Kategorija: Praznine
Punjeni kiseli kupus

Sastojci

patlidžan 2 kilograma
mrkva 4-5 komada
paprika slatka 3-4 komada
repa luk 2 komada
feferon 1 komad
bilo koje zelje 1 snop
stabljike peršina opcija
sol 1-2 žlice. žlice
češnjak 5-6 zuba
piment od graška, lovorov list
biljno ulje za prženje

Način kuhanja

  • Na web mjestu se nalazi recept za Tanya-Admin ovdje... Moj način kuhanja je malo drugačiji. Tanya, naravno, ima asortiman za svaki ukus u jednom receptu. Ali možda će nekoga zanimati moja verzija.
  • Operite patlidžane, odrežite im repove.
  • Luk i slatku papriku narežite na kockice.
  • Ogulite i nasjeckajte gorku papriku.
  • Naribajte mrkvu za korejsku mrkvu.
  • Provucite češnjak kroz prešu.
  • Nasjeckajte zelje.
  • Patlidžane skuhajte u slanoj vodi. Patlidžan treba biti mekan, ali zadržati oblik (oko 7 minuta)
  • Izvadite patlidžane, stavite ih na lim za pečenje, prekrijte daskom ili drugim limom. Stavite teret na vrh.
  • Neka se ohlade.
  • Zagrijte tavu s uljem.
  • Lagano popržite luk, dodajte mrkvu i također lagano pržite. Potrebno je da povrće malo izgubi volumen i malo omekša.
  • Ostavite da se ohladi.
  • Dodajte vrlo dobro dvije vrste papra, začinskog bilja, češnjaka i soli.
  • Stabljike peršina (može se koristiti celer), na minutu umočite u kipuću vodu da postanu elastične.
  • Patlidžane prerežite po dužini, ali ne u potpunosti.
  • Stvari.
  • Spojite polovice i zavežite ih stabljikama.
  • Stavite čvrsto u lonac. Dodajte piment i lovorov list.
  • Pokrijte pločom ili poklopcem, stavite ugnjetavanje.
  • Ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi tri dana.
  • Odmah sam dolila oko pola litre prokuhane vode. Bojala sam se da vlastiti sok neće biti dovoljan.
  • Zatim ga stavite u hladnjak, pustite da odstoji još nekoliko dana i tamo čuvajte.
  • Poslužite uz meso, krumpir, kobasice i samo uz kruh.
  • Punjeni kiseli kupus
  • Punjeni kiseli kupus
  • Punjeni kiseli kupus
  • Punjeni kiseli kupus
  • Uživajte u zimi!

Jelo je dizajnirano za

mnogo

Vrijeme za pripremu:

1 sat

Program kuhanja:

tanjur

Bilješka

Ukusno. Preporuči!

paramed1
Angela, ovo je isto, ali s dodatkom kupusa to su činili i kad sam kao dijete živio u Moldaviji, ali u velikim dozama, u posudama od 10 litara i u podrumu. Da, ljepota ispada! I bile su vezane stabljike celera - posebno za to, uzgajan je list. Sad želim i ja! Treba učiniti.
OlgaGera
Toliko godina tražim ovaj recept!
Aaaaaaa ... to je to !!!!!!!
Upravo sam sve pripremio jučer. Prženo, kuhano. Sad ću početi.
Ovo je ukusno!
Angela, puno vam hvala na receptu
Dobio sam puno punjenja. Slojeve patlidžana prenijet ću s istim nadjevom. A kad se dignu, natočit ću ulje.
Po sjećanju, tako je učinila i mama
ang-kay
Veronika, Hvala vam. Možete dodati i kupus. A celer apsolutno ne podnosim !!! Mogu ga čuti i u malim dozama! : girl-yes: Za mene je ... Bolje da šutim. (n) A tko voli, može koristiti 100%.
ang-kay
Lelka., da, imamo puno toga ovdje na forumu! Hvala na "hvala"
Citat: OlgaGera
Slojeve patlidžana prenijet ću s istim nadjevom.
Točno, točno. A onda na pladnju.
Citat: OlgaGera
A kad se dignu, natočit ću ulje.
Po sjećanju, tako je učinila i mama
Negdje sam pročitao da ulijevaju salamuru, dodaju malo octa, steriliziraju, pa čak i smotaju. Ali nisam probala. Uvijek radim malo kako bih ga mogao držati u hladnjaku.
Irinasan
Puno vam hvala na receptu! Ali ipak, kako bi se sve to moglo uvaliti u banke?!
ang-kay
Irinasan, Hvala vam. Trebate pogledati u mrežu. Gore sam napisao o kuporki. Ni sama nisam probala. Možda netko ima iskustva i ovdje će nam pisati.
Irinasan
Nadajmo se.Nisam našao razumnu sa zavarivanjem. A ovo je vrlo dobar recept
OlgaGera
Angela, Ja sam na forumu ponovno pročitao sve teme o patlidžanu. Ne to. I jučer kako sam želio ... i počeo to činiti.
Čitao na internetu recepte i fermentirao, i manzuna. Kaša mi se probavila u glavi.
I evo takvog poklona - ovog recepta.
Tada ću vam pokazati što se dogodilo. Otišao sam rezati peršin i iscijediti češnjak. I počnite
paramed1
Angela, ovdje ne volim celer ... I u ovom jelu miris nestaje negdje nakon fermentacije. I s takvim nadjevom bugarska je paprika fermentirana.
paramed1
Oh, zaboravio sam ... Stvarno želim pokušati sterilizirati i zatvoriti, ali bojim se ... Učinio sam to nekoliko puta i svaki put kad sam htio, ali neću riskirati. U teoriji, ako je postupak fermentacije doveden do kraja, odnosno držite ga u hladnjaku još 5 dana, tada litru možete sterilizirati 15-20 minuta i zatvoriti.
ang-kay
Citat: OlgaGera
Tada ću vam pokazati što se dogodilo. Otišao sam rezati peršin i iscijediti češnjak. I počnite
Cekat cu.
Citat: paramed1
I u ovom jelu miris nestaje negdje nakon fermentacije
Oh ne znam?! Ali neću eksperimentirati. Jednom kada je moja majka paradajz zatvorila celerom, imala sam 14 godina. Sjećam se ovog gustavnog užasa za mene! Koliko ih tada nije pokušalo probati, čak ni list, čak korijen ... Ne mogu.
gala10
Oh, oh, kakva ljepota !!! Angela, Hvala vam!!!
ang-kay
Citat: paramed1
U teoriji, ako je postupak fermentacije doveden do kraja, odnosno držite ga u hladnjaku još 5 dana, tada litru možete sterilizirati 15-20 minuta i zatvoriti.
Mislim da možeš probati ovo. A možete napraviti bilo koju marinadu s octom i manje soli. Zatim sterilizirajte.
ang-kay
Galinka - malinka, hvala
Svetta
ang-kay, hvala na divnom receptu! Plave berem na isti način od kasnih 80-ih - ovaj je recept tiskan u neuglednoj brošuri "Domaće", prigodno kupljenoj za kunu.
A o celeru - uistinu, u ovom receptu nekako skladno nadopunjuje okus patlidžana, iako ga ni ja nimalo ne volim.
ang-kay
svetta, Hvala na lijepim riječima
Citat: svetta
u ovom receptu nekako skladno nadopunjuje okus patlidžana
Možda se nekad odlučim. Neću uzgajati, ali mogu ga kupiti povremeno.
Svetta
ang-kay, Angel, možeš zavezati snijeg stabljike peršin (ili uopće možete bez njih), a na samo dno stavite lišće celera u maloj količini. Da bi njihov duh zasitio uglavnom donji sloj, a gornje kopče su gotovo prirodne. Tako nećete pokvariti jelo, a okusit ćete ga.
ang-kay
Citat: svetta
mogu se vezati peteljkama peršina (ili bez njih uopće)
Da, napola sam previo zavoj. napola ne.
Citat: svetta
i stavite lišće celera u maloj količini na samo dno. Da bi njihov duh zasitio uglavnom donji sloj, a gornje kopče su gotovo prirodne.
Gotovo uvjeren, ti si moj rječiti!
Svetta
Citat: ang-kay

Gotovo uvjeren, ti si moj rječiti!

Tusya Tasya
Djevojke koje su željele motati takve patlidžane. Ispričat ću vam svoje iskustvo. Budući da na jugu uvijek radimo puno takvih patlidžana, s vremenom se oni zakisele. Da, i zimi lov jesti, ali njih više nema. Pa sam pokušao sterilizirati i zatvoriti. Stavio sam teglu u 3 litre i stavio je na grijanje. Iz nekog razloga, tijekom postupka zagrijavanja, patlidžani su počeli snažno bubriti (struktura je porozna, sok smo istisnuli nakon ključanja, a ovdje gazi mogu lutati), a salamura je tekla u posudu za sterilizaciju. Smotao sam. kako se to dogodilo. A kad su se patlidžani ohladili i opet skupili, ispalo je da je riječ o samo pola staklenke sadržaja. Općenito, ovo mi se nije svidjelo. Štoviše, ako to radite u limenkama - nemam pojma što će tamo ostati.
Ali prošle godine skuhala sam patlidžane, iscijedila ih i stavila u zamrzivač. I kuhala ga zimi. Uvijek ima mrkve i luka, a celer sam namjerno posadio u lonac na jesen. Listovi celera dodani su nadjevu radi okusa, a patlidžani su bili vezani bijelim koncem. Ispalo je sjajno i nije trebalo jesti peroksidirane patlidžane.
ang-kay
Natasha, dobra opcija sa zamrzivačem. Ukiseljena paprika može se uzeti ili ista zamrznuti.Hvala na dijeljenju.
Tusya Tasya
Oh, Angela, ne dodajem papar) Imam recept bliži Odesi. Tamo pastrnjak također ulazi u nadjev (ako postoji), ali papra nema. Mislim da bi tada trebalo dodati smrznutu papriku u tavu s lukom - mrkvom i lagano pržiti s njima.
OlgaGera
Citat: Tusya Tasya
Moj recept je bliži Odesi.
što je s Odeskim receptom?
Surfao sam internetom nekoliko dana.
Dugo vremena sam bila još djevojčica, ovaj ili slični recept donijeli smo iz Kache preko Sevastopolja. Još se uvijek sjećam okusa. Oni mali plavi stajali su dugo, gotovo do svibnja. Okus je bio kiselkast. Ali sve se radilo u kukuruznom ulju i punilo uljem.
A onda je miš jeo bilježnicu moje majke s receptima. Šteta je ...
Marcella
Citat: paramed1

Angela, ovo je isto, ali s dodatkom kupusa to su činili i kad sam kao dijete živio u Moldaviji, ali u velikim dozama, u posudama od 10 litara i u podrumu. Da, ljepota ispada! I bile su vezane stabljike celera - posebno za to, uzgajan je list. Sad želim i ja! Treba učiniti.
I vrlo je zanimljivo kako to učiniti sa kupusom?
ang-kay
Marcella, dodajte malo kupusa u fil bez prženja. Da, i na forumu postoji Barberry. ako se ne varam. U tražilici zaboravite na ukiseljene patlidžane.
ang-kay
Citat: OlgaGera
A onda je miš jeo bilježnicu moje majke s receptima. Šteta je ...
Ovo je takoooo dosadno. Stari recepti su riznica. Štoviše, ranije su kuhali samo od onoga što smo definitivno prodavali. Sve dostupno je tu.
paramed1
Marcella, pa kupus jednostavno usitnite u nadjev, u biljnu smjesu, ali nije bio pržen, već položen sirov. I tako je po sastavu sve isto kao i kod Angele. Ovdje je bio i maslac kad se stavljao u tave. A i oni su stajali s nama do proljeća, to je sigurno, nisu se prevrnuli. Ali u Moskvi, nažalost, nema takvog podruma-bunkera kao u Moldaviji ... Stoga se takve stvari moraju raditi malo po malo, da bi se jelo nekoliko puta.
OlgaGera
Sve sam položio. Rezultat je kanta od 9 litara. Stavite ugnjetavanje na vrh. Stoji u kuhinji. Čekamo da fermentira
Skoro sam pojela nadjev dok sam ga punila. Tako je ukusna. Celer je pomiješan s peršinom i uopće ga ne osjećate. Samo ukusno
Rada-dms
Angela! Hvala na receptu! Ne prenosite kako volimo ovu vrstu patlidžana !!! Okusit ću vaš recept na osjetljiv način! Već 20 godina putujemo na Krim u blizini Kercha, uvijek iz vlaka izravno na tržnicu i kupujemo ukiseljene pržene patlidžane. Oh, bilo je vremena, i crni kavijar s belugom !!! ! Čini se da je sastav svih bio drugačiji. Uživao !! I ja sam dugo, čini se s kupusom, recepti su izgubljeni! Tako da sam nevjerojatno zadovoljan vašom verzijom !!! Hvala vam!!!!
Tusya Tasya
Citat: OlgaGera
Skoro sam pojeo nadjev dok sam ga punio. Tako je ukusna.
Da, ukusno. Nadjeve uvijek radim s rezervom, onda je za kruh i život je dobar) A također s ovim nadjevom zimi, kada nema patlidžana, radim punjene kiflice od kupusa. Po istom principu kao i patlidžan.
Tusya Tasya
Citat: OlgaGera
što je s Odeskim receptom?
OlgaGera, da već mi se sve sviđa i rekoh. Sve je poput Angeline, samo nadjev ne dodajem papriku od salate, već trljam korijen pastrnjaka i pržim ga. Još nikad ne dodajem vodu ili salamuru. Sami patlidžani sljedeći dan daju dovoljno tekućine s uljem.
OlgaGera
Citat: Tusya Tasya
Nikad još nemojte dodavati vodu ili salamuru
Važna točka

Citat: Tusya Tasya
izrada punjenog kupusa
također treba probati
ang-kay
Citat: Rada-dms
Tako da sam nevjerojatno zadovoljan vašom verzijom!
Olenka,Jako mi je drago da vam treba recept. Probaj. Ukusno.
Citat: Tusya Tasya
izrada punjenog kupusa
Tusya Tasya, nikad nije pravio tako ukiseljene kiflice kupusa. Kuhati kupus kao i obično?
Citat: Tusya Tasya
Sami patlidžani sljedeći dan daju dovoljno tekućine s uljem.
Bojim se da ne dodam. Iako ima puno soka. Pokušat ću i bez vode.
Most
Angela, kakva ljepota !!!
ang-kay
Natul,ljepotice, slažem se 100%. Ukusno.
Tanyulya
Kako lijepo! Angela, možeš sve!
ang-kay
Tanyulya, ne sve! Koliko god mogu, moje ruke nisu od tamo. Ali lijepo je što tako mislite! : girl_haha: Hvala!
Marcella
ang-kay, paramed1, hvala na odgovorima. Nisam pronašao gumb "hvala".
ang-kay
Citat: Marcella
Nisam pronašao gumb "hvala"
Ovo nije gumb. Ispod avatara drugi je redak "hvala". Pritisnete i napišete.
j @ ne
Angela, volim vaše recepte, uvijek uspješne i s prekrasnim dizajnom! Prvo se onda "ždrijem" očima trbuhduša zahtijeva utjelovljenje. Vrlo pravovremena opcija za patlidžane, hvala!
ang-kay
Zhenya,hvala dragi. Baš sam zadovoljna! : girl_red: Nadam se da ćete koristiti recept i cijeniti ga.
OlgaGera
Djevojke su divne, pomozite!
Kada dodati ulje? Nema puno soka, ali ugnjetavanje (poklopac) je pokriveno.
A ako se proizvodi mliječna kiselina, tada će se pojaviti bijeli plak.
Ili sve prebaciti?
ang-kay
Lelka., gotove prelijte uljem, kada fermentiraju. Nisam imao plaketu.
OlgaGera
Angelada, vidim
TO ONI već mirišu !!!!!!!!!
lettohka ttt
Angela patlidžani i recept vrijede !!! Fotografija mmm, ukusno !!!! Već dugi niz godina radim gotovo isti način samo bez slatke paprike i kupusa, nakon gorčine iz plave čaše, izrežem je, u posudu ulijem biljno ulje i razrijedim vodom, protisnem češnjak kroz prešu za češnjak u ista zdjela bez žaljenja :-) i umočite patlidžane u ovu smjesu nadijevam nadjev, svežem je celerom i stavim u posudu, pustim da odstoji jedan dan, a zatim premjestim u pravokutnu posudu i u hladnjak , kako ne bih pretjerano zakiselio, čuvam u hladnjaku dok vani ne zahladi, također volim nadijevati srednje ili male paprike, također ispadne ukusno :-) :-) :-)
ang-kay
Natasha,hvala na dijeljenju. Nikad to nisam radio s kupusom, ali ovdje je slatka paprika jako dobra.
Marusya
Angela, slike su dobre! I čaša "znojna" u pozadini u temi!
Patlidžani su vrlo ukusni, potvrđujem da i njih radim.
ang-kay
Marusya, Hvala vam. Dugo nisi bio tamo. Drago mi je što te vidim.
OlgaGera
Uzorak uzet danas
Odličan ukus. Umjereno dizano.
Patlidžane sam malo probavio. Očito dosežu pod pritiskom kad sok teče prema dolje.
Da, to su potpuno isti patlidžani koje je kuhala moja majka.
Neću ga napuniti uljem. Puno je soka, a ulje pluta na vrhu. Dakle, dosta je.
Angela, Hvala vam!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha