Dom Domaći kruh Recepti za kruh Kruh od griza Kruh s grizom i žitaricama na prešanom kvascu u aparatu za izradu kruha

Kruh s grizom i žitaricama na prešanom kvascu u aparatu za izradu kruha

Kruh s grizom i žitaricama na prešanom kvascu u aparatu za izradu kruha

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh s grizom i žitaricama na prešanom kvascu u aparatu za izradu kruha

Sastojci

voda 310 ml
prešani kvasac 12g
šećer 1 žlica. l.
griz (bolji od marke T) 50g
5 zrnastih pahuljica 30g
suhi luk, sjeme sezama, laneno sjeme (opcija) 1 žlica. l.
integralno brašno (ili 1 stupanj) 120g
vrhunsko brašno (ili općenito) 200g
sol 8g
mast (maslac) 15g

Način kuhanja

  • Ovaj ukusni, prozračni, jednostavni i zdravi kruh postao je moja svakodnevica. Moj aparat za kruh Panasonic 2502 peče ga noću, a ujutro se cijela obitelj budi s ovom divnom aromom svježeg kruha. Ja koristim krupicu od tvrde pšenice (marka "T" ili griz) i dugo kuhane pahuljice od "5 zrna" ( ali možete i "4 žitarice" i samo dugo kuhane zobene pahuljice.) Svakako dodam suhi luk, sezam i laneno sjeme, ponekad čak i sjemenke suncokreta. To ni na koji način ne smanjuje prozračnost kruha, ali značajno obogaćuje okus i arome, kao i hranjivu vrijednost., sada na njemu uvijek pečem kruh. Alternativa može biti maslac, ali nikako biljno ulje. Pa, oko kvasca. Otprilike 15 godina u proizvodnji kruha koristio sam samo suhi kvasac, ali prije godinu dana pokazalo se da sam ih stavljao samo prešane, pa, drobio sam ih u vodu u posudi i lagano miješao s konjem. Otada kruh radim samo u KhP i to isključivo na prešanom kvascu. Takav prozračni kruh s wellness na suhom kvascu oh, nikad ga ne bih mogao dobiti! Sad, zapravo, kako kuhati. Stavite sve sastojke u kantu proizvođača kruha prema redoslijedu koji sam naznačio u receptu. Pokrenite program s najdužim odgodama tako da dobijete 7-8 sati. U svojoj tvornici kruha radim francuski kruh (6 sati) ili dijetni kruh (5 sati) s odgodom od 1-2 sata. Francuski je bolji. Ali to uvijek uspije. Ovdje je tako prozračna, ali elastična, mrvica i svježa! I aromaaaat!
  • Kruh s grizom i žitaricama na prešanom kvascu u aparatu za izradu kruha
  • Dobar tek!

Bilješka

Na sličan način pečem raženi kruh prema receptu iz knjige Panasonicu, zamjenjujući dio pšeničnog brašna s količinom griza i žitarica sličnih ovom receptu, a uzimam 16g prešanog kvasca. Umjesto luka, korijander. a raženi kruh radim na programu sa zakašnjenjem od 2 sata. Ispada ova mrvica:
Kruh s grizom i žitaricama na prešanom kvascu u aparatu za izradu kruha

Natalia-NN
Oh, Linočka, kakav komad kruha! Ja sam prva. Odnio sam ga u oznake. Peći ću, sigurno.
Linadoc
Natalia, da, prva! Uzmi, peci bez muke.
Elena Kadiewa
Pa za prekosutra je novi kruh! I tada je za mene sve "dobro".
Lina, jesi li probala u pećnici? Pa, ne pečem ga u aparatu za kruh, i nema kore!

Natasha je već naprijed!

Linadoc
Lan, ako ga napravite od onoga što sam ja, imat ćete koru i ne treba gubiti vrijeme.
Elena Kadiewa
Ne, radosti moja, u mom Polarisu nema pržene kore, u svim Polarisima!
Linadoc
Jeste li probali svinjsku mast? Sa svinjskom mašću bit će. Pa, najgori kraj je maslac.
Probao sam u pećnici i na ognjištu i u kotlu. Ispada sjajno. Samo što je u HP-u čisto, a rezultat nije ništa gori.
Elena Kadiewa
Neee, svinjske masti, ali probala sam na maslacu. I zašto i kako jednostavno nisam probao s ovom peći, ali ... štoviše, ne samo sa mnom, pogledajte u Temku.
A iz Panasove knjige nemam recept za raženi kruh. Sav sam zakinut
Ali o pećnici, zadovoljan!
paramed1
Lina, brašno mi je već oduzeto, a bravica obješena na tvornici kruha! I do pećnice! Ali znam gdje je ključ, i noću ću ga tiho peći. Ali ne bih smio zaboraviti kupiti kvasac!
Anatoljevna
Linadoc, Lin, nisi mi rekla (ja pečem u pećnici).
Ovaj, neću isprobati vaš recept?
Linadoc
Citat: Anatolyevna
niste mi naznačili (pečem u pećnici)
Tonya i Lena! Za vas, rođaci:
Ovaj se recept može koristiti i za pečenje kruha u pećnici. Mijesite tijesto u HP-u ili ručno 15 minuta. Ostavite da se diže 2 sata na toplom mjestu ispod plastične folije. Za to vrijeme odradite 2 treninga s istezanjem * svakih 45 minuta. Zaokružite, pustite 10 minuta da se odmori ispod filma. Oblikujte pogaču i ostavite za završnu probu na pergamentu pod filmom ili s parom u toploj pećnici 1 sat. Izrežite i pecite u pećnici zagrijanoj na 230 * C s parom prvih 10 minuta, a zatim smanjite na 190 * C i provjetrite i pecite oko 35-40 minuta. Možete peći u kotlu stavljajući ga u kotao s poklopcem koji je već prethodno zagrijan na 230 * C na 35-40 minuta.
Elena Kadiewa
Oh, kakva lijepa djevojka! Koliko brzo!

Tonya, mi smo rodbina

Linadoc
Citat: elena kadiewa
A iz Panasove knjige nemam recept za raženi kruh
Opcija raži u pećnici... Zakuhajte 40g slada s 80g kipuće vode. Voda 330 ml, ulijte kuhani slad tamo. Ako nema slada, tada trebate uzeti 400 ml vode. Razrijedite stisnuti kvasac 16g, šećer 2 žlice. l., korijander zgnječen u mužaru 2 žličice (mogu se koristiti lan i sjemenke), (možete i gotove ražene kisele tijesto 50g), zatim griz 50g, pahuljice 30g, pšenično brašno 120g, raženo brašno 350g, askorbinska kiselina 0,5g, sol 8g, maslac 15g. Zamijesite tijesto. Ako je dodano kiselo tijesto, možda će biti potrebno dodati 20-40g pšeničnog brašna. Pustite da se diže na toplom mjestu 2 sata s 1 omotom nakon 1 sata. Oblikujte kruh i stavite ga na pergament ili u kalup na toplo mjesto pod plastičnom folijom ili na pari 75-90 minuta za završnu probu. Pecite u zagrijanoj pećnici bez pare na 250 * C 10 minuta, a zatim smanjite na 190 * C i pecite još 40-45 minuta. Možete peći u kotlu na 220-230 * C 45 minuta.
Anatoljevna
Linadoc, Lina, dobro je što postoji i inačica kruha u pećnici!
Baš ste fin čovjek!
Linadoc
Antonina, grize za vaše zdravlje!
Sedne
Danas sam krenuo kuhati za noć, kruh je izašao nevjerojatno ukusan. Hvala na receptu!
Linadoc
Svetlana, kuhajte sa zadovoljstvom! Pa kažem - u posljednje vrijeme ovo je moj svakodnevni recept, nikad ne iznevjerite!
Sedne
Linadoc, da, činit ću to sada često, mojoj se bebi jako svidjelo, puklo je već iza ušiju
Linadoc
Citat: Sedne
Često ću to učiniti sada
Neka ti Bog pomogne! Začine možete mijenjati - mažuran, bosiljak, sjemenke, lan, korijander ...
Sedne
Linadoc, ali možete li to učiniti na suhom kvascu? Ako da, koliko biste trebali staviti?
Linadoc
na suhom je moguće, ali takva prozračnost neće uspjeti. Stavite 4g.
galchonok
Linadoc, imate vrlo pahuljast kruh! Svakako ću peći, hvala na receptu! Pitanje je samo je li ga potrebno staviti preko noći ili s odgodom, niste ga odmah pokušali ispeći ili utječe na kvalitetu gotovog kruha u ovom receptu?
Linadoc
Citat: galchonok
bilo da je obvezno kladiti se noću ili s odgodom
Odgoda je definitivno potrebna da se kvasac otopi i aktivira šećerom i grizom.
galchonok
Hvala na odgovoru !
Elya_lug
Linočka, pečeni kruh, vrlo ukusan, mrvica je tako porozna, nježna. Moje prvo iskustvo pečenja ne samo s brašnom, sada ću često peći. Uzeo sam 8 žitnih pahuljica i sjemenki sezama, bez suhog luka, dodao suho zeleno, ali nije dalo okus. Mogu zamisliti koliko vrijedi prekrasna aroma ako sve radite prema receptu. Hvala vam!
Sedne
Djevice zamišljaju da je ovaj kruh odmah progutao, kruh obično jedemo 3-4 dana, a onda sam sljedeće noći stavio još jedan takav kruh. Uzeo sam zobene pahuljice koje dugo igraju, jer imam sve pahuljice s više žitarica koje se brzo kuhaju, sušeni luk, sjemenke suncokreta i griz griz. Zanima me možete li ovdje staviti sjemenke bundeve?
Linadoc
Elya, Kažem, u posljednje vrijeme ovo je moj svakodnevni recept. Sve je razrađeno i testirano na voljenima.
Citat: Sedne
Zanima me možete li ovdje staviti sjemenke bundeve?
Mislim da su vrlo teški i uvelike će smanjiti prozračnost.
Elena Kadiewa
Kruh s grizom i žitaricama na prešanom kvascu u aparatu za izradu kruha

Eto, nisam čekao da se ohladi, vruće sam ga prerezao, sad je kora, ali s maslacem!
Lina, pa, vrlo je ukusna, miris i okus luka, sjemenki sezama, dva komada vrućih stvari!
Jako sam zahvalna na "ne zadnjem" receptu!
Linadoc
elena kadiewa, oooooo! Izgleda prekrasno! Jedite u svoje zdravlje!
Elena Kadiewa
Kruh s grizom i žitaricama na prešanom kvascu u aparatu za izradu kruha
I torta za vas za ukusan kruh, poslužite se!
Linadoc
Kakva njam-glupa! Hvala, već sam mrzovoljan!
Elya_lug
Linočka, došao s problemom.Samo je prvi put kruh bio bez problema. Sad otpada tijekom postupka provjere. Isprobala sam program "Francuski kruh", "cjelovito zrno", "osnovno". Dok su desetke uključene, kruh je već pao. Najbolji rezultat je ako dodam sastojke, ostavim 4 sata, a zatim mijesim 1,5 sata i pečem 1 sat. Tada barem ravan krov. Jučer sam je opet pekla - visine 6 cm, rubova - 10 cm. I mrvica je prilično gruba, iako porozna. Što uraditi?
Linadoc
Elya, najbolja stvar koju sam imao na "fast basic" je. Isprobajte ovaj način.
Elya_lug
Lina, u redu, pokušat ću.
Nastasya78
Dobra večer. Trebam li odgodu ako pečem sa suhim aktivnim kvascem? Možda će glavni način raditi? Koliko suhog kvasca uzeti, ako je moguće na njih ...




A možete saznati više o receptu za raž, čija je fotografija objavljena na prvoj stranici.
Nastasya78
Dobra večer. Nije pričekala odgovor, ali ispekla je kruh, sastav se činio vrlo lijep. U našoj kući dobrodošlo je brašno prvog razreda, pahuljice i različito sjeme ...




Kruh s grizom i žitaricama na prešanom kvascu u aparatu za izradu kruha




Kruh s grizom i žitaricama na prešanom kvascu u aparatu za izradu kruha




Kruh s grizom i žitaricama na prešanom kvascu u aparatu za izradu kruha




Kruh s grizom i žitaricama na prešanom kvascu u aparatu za izradu kruha




Pokazalo se da je kruh krupno-porozan, mekan, mirisan, s hrskavom korom, blago mrvičast (dobro, to je razumljivo: brašno prvog razreda sadrži mekinje, pahuljice, griz - u njima nema glutena). Osušeni luk i sjemenke sezama dobro se osjećaju od aditiva. Činilo se da nema dovoljno soli, vjerojatno ću sljedeći put malo povećati njezinu količinu. UKUSNO! Puno hvala autoru!
Pekao sam u krušnom aparatu Redmond 1910 u glavnom načinu rada bez odgađanja početka. Nisam dobio prešani kvasac. Pečeno na suhoj tvrdoj "Pakmaya". Ručno sam povećao stanku između prve i druge serije. Kruh je "odmarao" oko 50 minuta. Učinio sam to tako da griz, pahuljice i brašno dobro nabubre, sjeme je uzelo potrebnu vodu.
Pa ipak, tekućine je previše. Morao sam dodati 4 žlice. l. brašno s malim toboganom (nije izmjereno). U principu bi se mogla dodati i peta žlica. Medenjak je, iako je bio spreman, bio pomalo vlažan ili nešto slično ... Sljedeći put nema puno tekućine, ali smanjit ću je.




Kruh se dizao iznad kante. Krov nije ravan, već "gljivica". Ali to je opet zbog viška tekućine.
Pečenje u smislu 350 gr. brašno najvišeg stupnja.

Voda - 540 ml. (u stvarnosti vam treba malo manje)
Suhi kvasac "Pakmaya" - 1,5 žličice.
Šećer - 1,75 žlice l. (sljedeći put smanjit ću na 1,5 žlice. l.)
Semolina TM (T ga nije pronašao na policama) - 87 gr.
Pahuljice 5-zrna tvrtka "Car" dugoročno kuhanje - 52 gr.
Sušeni luk - 1 žlica l.
Sjemenke suncokreta - 1,5 tbsp. l.
Sjeme sezama - 1,5 žlica l.
Sjemenke lana - 1,5 žlica. l.
Brašno prvog razreda - 210 gr.
Vrhunsko brašno - 350 gr.
Sol - 1,75 žličice (sljedeći put povećati ću na 2 žličice)
Rastopljeni maslac - 26 gr.





Kruh se svidio i mom suprugu. Preporučujem svima! :-)
Svakako ću izvijestiti o smanjenju tekućine tijekom sljedeće serije.





Inače, mrvica se uopće ne mrvi ... Samo se kora mrvi.




Budući da sam proporcije povećavao prema algoritmu, tada se i vrijeme pečenja u ručnom načinu rada povećalo za 10 minuta. Kruh je savršeno pečen.




Ne razumijem zašto ovaj kruh ima tako malo obožavatelja ...
Linadoc
Anastazije, ispala je ljepota! Pametna cura!
Bio sam izvan mreže, pa nisam mogao odgovoriti. Ali vidim da ste to učinili bez mene. Kašnjenje je posebno za stlačeni kvasac; ako se radi sa suhim kvascem, nije potrebno odgađanje. Uzimamo suhi kvasac 3 puta manje od prešanog, tj. 4 g (1 tsp iz CP). Brašno i tekućinu prilagodite njihovim komponentama. Imam dugo kuhane pahuljice, uzimaju više tekućine, poput brašna 1c u usporedbi s brašnom. A ja imam griz od tvrde pšenice (griz), treba i više vode. Ali sve možete odabrati sami.
Nastasya78
Još jednom hvala na slasnom kruhu! :-))




A možete saznati više o receptu za raž, čija je fotografija objavljena na prvoj stranici.




Proporcije nisu potpuno jasne ...
detdok
Linadoc, Lina, kolegice, hvala na izvrsnom receptu!
Jeste li točno prema receptu u gramima, stavite preko noći s odgodom na "francuski", samo bez suhog luka i rezultat je potpuno isti kao na vašoj fotografiji. Vrlo ukusna, gumena mrvica, baš ono što trebate. Hvala vam!
Linadoc
Marina, Jako mi je drago što se recept pojavio, kolega! Pekiji za zdravlje!
SvetaI
Linadoc, hvala na receptu! Moji izjeličari najviše vole "obični bijeli kruh", ali dosadi mi stalno peći isto, a ponekad i maltretiram. Ovaj je recept vrlo pogodan za tako malo huliganizma.
Razumijem da je vrhunac recepta u prešanom kvascu, ali ne sviđa mi se i ne držim ga kod kuće. Na suhima se pokazalo ništa gore, pogledajte:
Kruh s grizom i žitaricama na prešanom kvascu u aparatu za izradu kruha
Kruh s grizom i žitaricama na prešanom kvascu u aparatu za izradu kruha
Potrebno je malo smanjiti tekućinu, ali pokupit ću je za svoje brašno. I isprobat ću način rada s niskim kvascem, koji mi je najdraži u zadnje vrijeme.
Kruh je vrlo aromatičan i bogatog okusa. Pahuljice su bile samo zobene pahuljice, već sam kupio višezrnato za sljedeće huliganizam. Sjemenke sam malo pržila u mikrovalnoj, ali glavni jede kruh zamolio je velike da ih ne stavljaju (iako mi se jednostavno svidjelo). Dakle, radit ćemo sa sezamom i lanenim sjemenom. A na jesen ću osušiti luk i bit će apsolutno prekrasno!
Da, rastopljena pileća mast djelovala je kao svinjska mast - jako se dobro uklopila, sada je sve samo u kruhu!
Linadoc
Svetlana, ispalo je sjajno! Porozno i ​​prozračno, sjajno! Da, trebate malo manje tekućine. A prešane se lako mogu zamijeniti suhima, samo ih uzmite 3 puta manje.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha