Njemački kruh s kiselim kupusom

Kategorija: Kiseli kruh
Kuhinja: njemački
Njemački kruh s kiselim kupusom

Sastojci

Opara
raženi kiseli tijesto 100% vlage 3 g
oguljeno raženo brašno 63 g
voda 53 g
Tijesto
tijesto svi
vrhunsko pšenično brašno 421 g
oguljeno raženo brašno 60 g
pšenično brašno, c / z 60 g
voda 348 g
kiseli kiseli kupus 220 g
sol 14 g
prešani kvasac 5 g

Način kuhanja

Njemački kruh s kiselim kupusom
Kvasac pomiješajte s vodom. Dodajte brašno, promiješajte. Pokriti. Ostavite na sobnoj temperaturi 8-12 sati. Gotova početna kultura povećat će se u volumenu, a iznutra će nalikovati spužvi.
Njemački kruh s kiselim kupusom
Kupus dobro isperite hladnom vodom, iscijedite i izrežite. To bi trebali biti srednji komadi.
Njemački kruh s kiselim kupusom
Kvasac otopite u vodi. Stavite tijesto, brašno u posudu. Ulijte vodu s kvascem. Zamijesite tijesto kukom. Posolite nakon 5 minuta od početka šarže.
Njemački kruh s kiselim kupusom
Dodajte kupus. Umijesite ga pri maloj brzini.
Njemački kruh s kiselim kupusom
Sto lagano zaprašite brašnom. Podmažite ruke uljem. Položite tijesto. Tijesto je ljepljivo.
Njemački kruh s kiselim kupusom
Od tijesta oblikujte kuglu.
Njemački kruh s kiselim kupusom
Podmažite posudu uljem. Stavite tijesto u njega. Pokriti. Stavite na toplo mjesto 120 minuta.
Njemački kruh s kiselim kupusom
Nakon 60 minuta izvadite tijesto i zamijesite.
Njemački kruh s kiselim kupusom
Stavite još 60 minuta.
Njemački kruh s kiselim kupusom
Zamijesite tijesto. Podijelite na dva dijela. Svaki dio razvaljajte u kuglu. Pokrijte i ostavite 10 minuta.
Njemački kruh s kiselim kupusom
Oblikujte dva kruha. Stavite šav prema gore u probnu košaru. Pokrijte i stavite na toplo mjesto. Ispitivanje traje oko 60 minuta.
Njemački kruh s kiselim kupusom
Okrenite praznine. Napravite rezove.
Njemački kruh s kiselim kupusom
Pecite u pećnici zagrijanoj na 240-250 stupnjeva na kamenu prvih 10 minuta s parom. Uklonite paru. Smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite kruh još 30-40 minuta. Izvadite i ohladite na rešetki.
Njemački kruh s kiselim kupusom
Kuhanje nije teško. Glavna stvar je to učiniti s ljubavlju prema svojim voljenima!

Bilješka

Recept iz programa "Kruh! Ima!"
Jako mi se svidjelo. Osjeća se lagani okus prženog kupusa. Mrvica je umjereno vlažna. Kruh je mekan i dugo se ne suši. Preporuči!
Ovaj se kruh može peći bez industrijskog kvasca. Samo ih izbacite iz recepta. Svi će procesi trajati dulje.

VGorn
Jako zanimljiv kruh! Svakako pećnica!
ang-kay
Victoria, Hvala vam. Za njega se i sama zainteresirala. I ni minute nisam požalio što sam pekao)
VGorn
ang-kay, Čini mi se ravno da je ovo moj kruh! Njemački korijeni daju se osjećati ...

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha