Jabučni ocat prirodni prirodne fermentacije prema Jarvisu

da, morate razlikovati plijesan od octene maternice

Da .. cijela znanost!
Hvala svima na savjetu! Moram ponovo pokušati staviti

[Rada-dms]

Stoga je maternica gušća, obimnija, prepolovit ću je, inače će sav ocat ući u nju.

Rada-dms, Olya, i što onda rade s tim maticama? Prvi put kad čujem za njih ...
Ili ste ovo već napisali u receptu ...

Rada-dms, Olya, i što onda rade s tim kraljicama? Prvi put kad čujem za njih ...
Ili ste ovo već napisali u receptu ...

Ne još.
Svježi iscijeđen sok može se dodati majčin ocat kako bi se sjajni ocat postigao mnogo brže. Ali za to mora biti živo, odnosno plutati na površini.
Svi proizvođači prirodnog octa njeguju majku s octom poput zjenice oka. Napokon, to je kolonija bakterija koje žive octenom kiselinom.
Također sam pročitao da ga možete prevesti u kombuchu i s njim napraviti zdravi kvas na bazi uvarka bilja ili jednostavno na bazi običnog čaja. Sutra ću potražiti Bolotova, imao je tako nešto ...

Moja je baka stavljala opekline i radila nekakvu mast od bolova u koljenima. Pitaću majku, odjednom će se sjetiti.

Svi proizvođači prirodnog octa njeguju majku s octom poput zjenice oka

Da ... majko, ona je MAJKA! Vrlo informativno!

Jeste li se naspavali ili što već? Imate nevjerojatno rano!

Odmah će spavati! Pa ka-BRZO za spavanje!

Odmah će spavati!

Kakav san već! U Moskvi uskoro zora

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lan, možeš li i ti ocat?
Ovdje sam jedini nespretni ocat ...

Ne još.
Svježi iscijeđen sok može se dodati majčin ocat kako bi se sjajni ocat postigao mnogo brže. Ali za to mora biti živo, odnosno plutati na površini.
Svi proizvođači prirodnog octa njeguju majku s octom poput zjenice oka. Napokon, to je kolonija bakterija koje žive octenom kiselinom.
Također sam pročitao da ga možete prevesti u kombuchu i s njim napraviti zdravi kvas na bazi uvarka bilja ili jednostavno na bazi običnog čaja. Sutra ću potražiti Bolotova, imao je tako nešto ...

Baka je stavila opekline i napravila nekakvu mast od bolova u koljenima. Pitaću majku, odjednom će se sjetiti.

Vidio sam fotografiju, odmah sam pomislio na kombucha)))
Možda je to još uvijek jedna tvar?
Tako sam u novinama pročitao da je Booth odveden iz Bootha u američkom zatvoru koji je sam podigao. Budući da je u njemu pronađen alkohol, čak 2-3%))
Kako sami možete uzgajati Kombuchu? Vjerojatno od jabuka, šećera i meda?)

Vidio sam fotografiju, odmah sam pomislio na kombucha)))
Možda je to još uvijek jedna tvar?
Tako sam u novinama pročitao da je Booth odveden iz Bootha u američkom zatvoru koji je sam podigao. Budući da je u njemu pronađen alkohol, čak 2-3%))
Kako sami možete uzgajati Kombuchu? Vjerojatno od jabuka, šećera i meda?)

Koristim ga poput kombuche.
Kako raste, u procesu izrade octa lagano ga presadim u staklenku slatkog čaja.
Ne treba ga podizati, sam će narasti ako neko vrijeme ne ometate staklenku octa.
Imam dvije gljive, pa je prikladnije da je piće uvijek dostupno.

O gljivi. Kombucha - ista octa maternica, kvasac i bakterije octene kiseline. Hranimo ga samo čajem sa šećerom, tako da nam bude ukusan.U njemu nema tako velike koristi, postoje kontraindikacije. Možete sami uzgajati. Čaj i šećer 8 posto, pod gazom, na sobnoj temperaturi, izbjegavajte izravne zrake. Nekoliko mjeseci - i gljiva je učinkovita. Alkohol u infuziji je nužan, znate.

Zaboravio sam. Da bi se gljiva rodila i brže rasla, u otopinu morate dodati jabučni ocat, 5 posto ukupnog volumena tekućine.

Hvala na ovako detaljnom receptu.

[Rada-dms]

Rada-dms, jer je sve jasno i dostupno !!!
Učinit ću to, odlučeno je!
Pitanje je samo kiselo tijesto od raži, možete li dodati ili trebati kriške kruha?

Pitanje je samo, možete li dodati raženi kvas ili trebate kriške kruha?

Hvala vam na vašem interesu. Općenito, nije važno, ja bih to učinio - ako s čistim medom, onda s kiselim tijestom, ako sa šećerom, onda s kruhom. Vidjet ćete kako počinje fermentirati, kvasac uvijek možete dodati u prva tri dana.

[ang-kay]

ang-kay, sretno, Angela!

[Rada-dms]

Rada-dms, Učinit ću to na medu, sad sam samo sredio jabuke i izvadio kvasac iz hladnjaka, razveselio ga dodavanjem Mki i vode!
Prvo sam htjela napraviti 1 kg, ali apetit dolazi s jedenjem ....: crazy: bit će ih još

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, napravi lonac od 6-7 litara, najviše za obitelj. Zbog 1 kg ne biste se trebali zezati. Bit ću u kontaktu!

[Rada-dms]

Rada-dms,: prijatelji: ovdje sam i ja obrazložio!

I ja već dugo radim ocat, otprilike isti recept, samo što ne stavljam kruh ni kiselo tijesto, a tako dobro fermentira. Iz mog iskustva, najbolji ocat se dobiva ako je napravljen od jabuka koje su tek uklonjene sa stabla jabuka. Stoga to pokušavam učiniti istog dana.
Prvi put, kad sam stjecao iskustvo u izradi octa, neprestano sam tražio informacije o zamršenosti kuhanja. Tako sam jednog dana naišao na članak koji kaže da treba biti oprezan s dodavanjem šećera ili meda. Zaboravio sam do čega dovodi višak šećera, ali ocat možda neće raditi. Sad sam potražio ovaj isječak, nisam ga pronašao, vjerojatno bacio. Od tada nisam po drugi put dodavala šećer ili med. U početku 100 gr. za 800 grama jabuka i to je to. Ocat uvijek dolazi iz maternice.

Od tada po drugi put nisam dodavala šećer ili med. U početku 100 gr. za 800 grama jabuka i to je to. Ocat uvijek dolazi iz maternice.

To je zato što imate jabuke s drveta, fermentacija je aktivnija, ali ovdje sad više nemamo jabuke kod kuće, pa vam savjetujem da igrate na sigurno.
Tiha fermentacija s dodatnim šećerom ili medom dodaje ocat snagu, ovo je naravno moje osobno iskustvo. Da, i u većini recepata, malo se (50 g) uvijek doda drugi put kako bi se aktiviralo vrenje.
Uz količinu meda ili šećera navedenu u receptu, nikad nije došlo do uboda!
Odnosno, sve položite u jednom potezu, ja isti iznos dodam u dva koraka. Samo ako su jabuke jako kisele, još uvijek možete dodati šećer, ne više od 50 g dodatka.
Jako mi je drago što toliko obrtnika i radnika ne štedi vrijeme i trud za tako dobar cilj! Puno hvala na vašim dodacima!

[Farida]

FaridaInače, radio sam to i s čistim jabukama i šećerom, ali med, mislim, ipak zahtjeva kruh.
Još uvijek postoji nešto takvo ... Kad netko prvi put pravi ocat, bolje je igrati na sigurno, nego izbaciti 5 kg ili više (često kupljenih) jabuka. Ovo nije tekući kvasac, gdje se također događa da nestane iz različitih razloga, a često, budući da se tamo koriste pogrešne količine sirovina, nije šteta!

Jabučni ocat prvi put sam napravio prije otprilike 8 godina, ispalo je s mojom majkom, nisam ni znao što je to. Stajao sam u mračnom ormariću 6 godina, nisam ga koristio, mislio sam da ga više nema, ali ne, bio je dobar i gotovo proziran, tada sam ga koristio kada sam pekao kruh u aparatu za kruh, tako da se kruh manje mrvio. Jednom sam filtrirao trenutni ocat, slijedit ću savjet i filtrirati ga ponovno.

[Rada-dms]

Rada-dmsmože biti potrebno u ovo doba godine, ovisno o temperaturi. Pokušavam uključiti ocat kad je vani još toplo ili vruće.Jednom kad sam ga izbacio iz kupljenih, kad je moj već bio gotov, najesen se pokazalo da je ocat nevažan, u našem stanu nije vruće. Mislim da je vrlo važno stvoriti temperaturni režim za prvih deset dana, na početku fermentacije. A onda staklenku zamotam lijepom krpom ili papirom kako svjetlost ne bi prodrla i stavim je u hladnjak, tamo je toplo.

Djevojke, čak i da sam se zbunila, napravila sam ocat po istom receptu, zadnja faza je ostala u podrumu, ali jednostavno nisam razumjela da li maternicu ostaviti u staklenci s octom spremnom ili ne? iako nije vrlo proziran, ali s maternicom i dobrog je okusa.

Mislim da je vrlo važno stvoriti temperaturni režim za prvih deset dana, na početku fermentacije. A onda staklenku zamotam lijepom krpom ili papirom kako svjetlost ne bi prodrla i stavim je u hladnjak, tamo je toplo.

Da, vrlo je važno!
Važno je da je vrlo toplo, ali ne i vruće! Ne možete do baterije!
U vezi s hladnjakom, dobro će vam doći nekoliko savjeta.

[ksyusha1997]

ksyusha1997, uklonite maternicu, ako nastavi rasti, tada će sav ocat ići u nju, ona raste!
Ako je potonuo na dno, tada je već beživotan, to neće utjecati na ocat, ali zašto bi se ona tamo družila!
Smjesit će se u vašem podrumu, možete ga ocijediti i procijediti talog.
Ako želite spasiti maternicu, pažljivo je izvadite rukama i stavite u staklenku s malo octa. Ako je vrlo debeo, onda se može lijepo podijeliti u dva dijela. Od nje možete napraviti kombuhu i popiti je.

Jednom sam filtrirao trenutni ocat, slijedit ću savjet i filtrirati ga ponovno.

Možete ga pustiti da se slegne i ispustiti prozirni sloj kroz cijev, na isti način kao što vozači prazne benzin.

Jabučni ocat radim dugi niz godina i samo od soka od jabuke, vodu ne dodajem. Jabuke iz mog vrta, ne pereći ih, skidam ih s jablana i odmah prolazim kroz sokovnik. Sok uzimam s pjenom, ne filtriram ga. Umjesto šećera dodam med. Sok brzo počinje fermentirati, nakon fermentacije uklanjam ocat iz taloga i stavljam ga na toplo, suho i tamno mjesto. Kad se octena maternica razbistri i počne sazrijevati, čvrsto je zatvorim i pošaljem na hladno mjesto. Prošle godine pripremio sam 30 l octa, ostalo 5 l, nedovoljno do ljeta.
Uz med, ocat je izvrsnog, vrlo aromatičnog i jakog okusa.
Koristim ga svugdje: u pečenju, u kuhanju mesa, u marinadama, u konzerviranju, u salatama, ujutro popijemo žlicu, operemo kosu i isperemo octom. Vrućinu kod djeteta možete oboriti brisanjem ubrusom umočenim u ocat.

A i ja imam vlastiti ocat od jabuka i grožđa i radim ga već 10 godina, ali što se može od kruške - naučio sam u ovom Temku. Ali sve mi je jednostavno: još uvijek postoji kolač od jabučnog grožđa i nalazi se u staklenkama od 3 litre. Dodam čašu šećera i filtriranu vodu. Zatvoreno gazom u 4-5 slojeva, gumenom trakom i u podrumu garaže. A mi filtriramo i filtriramo u proljeće. Gljiva je gotovo uvijek prisutna. Ocat je mirisni, lijepe boje. Također se dobro koristi kod nas, jer njime lagano zalijevamo sve salate.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, jučer sam se žurio, nisam mogao dovršiti pisanje, danas napredujem.
Predstavili ste vrlo dobar recept, trebate ga pobrati tijekom sazrijevanja jabuka. Mislim da bi kuća, ako je moguće, trebala imati domaći ocat, jer nije samo ukusan, već i vrlo koristan! A koliko je korisnih informacija u temi dala domaćica!
Kopiran recept za ocat od grožđa alba i atra, Ja ću kuhati. Hvala vam!

Imam ocat, odnosno otopina jabučnog jabukovača vrijedi više od mjesec dana. Ne luta. Ali maternica s octom je narasla vrlo velika. Isprobala sam - ispalo je da je to gljiva koju je moja baka uvijek imala. Vkuuuuusno, ali ne i ocat.
Tako da mislim, mogu iscijediti i staviti infuziju na ocat. Možda se barem zakiseli?

[karamela]

karamela, Irina, jesi li već pravila takav ocat? Postoji li nešto s čime se može usporediti?

[Koristim ga svugdje: u pečenju, u kuhanju mesa, u marinadama, u konzerviranju, u salatama, ujutro popijemo žlicu, operemo kosu i isperemo octom. Vrućinu kod djeteta možete oboriti brisanjem ubrusom umočenim u ocat.]

Koristim ga svugdje: u pečenju, u kuhanju mesa, u marinadama, u konzerviranju, u salatama, ujutro popijemo žlicu, operemo kosu i isperemo octom. Vrućinu kod djeteta možete oboriti brisanjem ubrusom umočenim u ocat.

I mi ga tako koristimo grlo možete grgljati i prehladom.
Pijete li s medom, koliko vode razrijedite?

Tako da mislim, mogu iscijediti i staviti infuziju na ocat. Možda se barem zakiseli?

Nikad to nisam radio, ali usuđujem se predložiti dodavanje malo šećera ili sirovina ... Samo probajte u malom spremniku i pogledajte kako se ponaša.

Ili je potrebno ukloniti matice, čep, on zapravo dobiva snagu za šest mjeseci.

Predstavili ste vrlo dobar recept, trebate ga pobrati tijekom sazrijevanja jabuka. Mislim da bi kuća, ako je moguće, trebala imati domaći ocat, jer nije samo ukusan, već i vrlo koristan!

Marinochka, puno ti hvala! Odlučio sam objaviti recept, dugo sam oklijevao, učinio to kasno! Sada ćemo do ljeta steći korisno iskustvo i informacije. Jabuke sazrijevaju različito za sve, pa ćemo biti naoružani.
Samo sam to jednom radio od soka, svidjelo mi se, ali pulpe nema, a unatoč tome, iz sokovnika ima puno oksidacije i pregrijavanja, pa sam odlučio djelovati prema Jarvisu, upravo u ljekovite svrhe tako da stalo bi.

[karamela]

karamela, octena maternica ukazuje na to da je ocat spreman i da ga je hitno potrebno ocijediti, zakopati i staviti na hladno mjesto za starenje. U soku se maternica nikada ne stvara, samo u octu.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, prvi put sam skuhala i ocat po Jarvisu, naribala jabuke na ribežu, dodala vodu, ali toliko je dugo potrajalo i odlučila da, imajući toliko jabuka u vrtu, napravim ga od soka. U početku sam dodavao šećer, a posljednjih godina mogu si priuštiti kuhati ocat s medom.
Obično radim od ljetnih sorti jabuka, od slatkih, čitao sam da je bolja nego od kiselih. Stavim spremnik od nehrđajućeg čelika od 50 litara u ljetnu kuhinju, zatvorim ga krpom i navučem gumicu kako voćne mušice ne bi prodrle, ona jako voli takvo okruženje. Otvaram ga nekoliko puta dnevno kako bih na vrhu pomiješao pjenu. U soku ima dovoljno pulpe za fermentaciju. Kad se pjena slegne i ocat se razbistri (zapravo to još nije ocat, već srednja verzija), uklanjam ga iz taloga. Ulijte u boce od 10 litara i pričekajte da se pojavi octena maternica.
Ocat pijemo žlicu u čaši juhe od gloga i šipka i + žlicu meda.

A nakon parne kupelji obrišemo se octom, zbog čega toliko radim.

[marika33]

marika33, Sada sam se prilagodio kombajnu, također se vrlo brzo drobi! I obrišem lice razrijeđeno i dodam ga domaćim losionima kad to radim s biljem.
U kupki na kamenje čak prskaju razrijeđeno kamenje umjesto kvasa, ali ovo nisam probao, jeste li čuli za to?

[Savjetujem vam da pijete kroz slamku! To mi je rekla moja majka-liječnica kako bih zaštitila zube.]

Pijemo ocat u žlici u čaši juhe od gloga i šipka i + žlica meda

U čajnicu dodajem med i ocat, bojim se nečega u blagovaonici.
Savjetujem vam da pijete kroz slamku! To mi je rekla moja majka-liječnica kako bih zaštitila zube.

[Olya]

Olya s pulpom jabuka, prinos octa je mnogo manji nego soka.
Nisu dodavali kamenje s octom, obično ga dodajemo s propolisom, to je samo uzbuđenje, u subotu biste trebali probati s octom.
Nije uvijek moguće piti slamku, ali znam da divlja ruža uništava caklinu, ali o octu nisam čitala.

toffee, octena maternica ukazuje na to da je ocat spreman i da ga hitno treba ocijediti, učvrstiti i staviti na hladno mjesto za starenje. U soku se maternica nikada ne stvara, samo u octu.

Nije kiselo. Samo malo. Gljiva jedna prema jednoj baki.
Očito se ne uzgaja u octu.

Nikad to nisam radio, ali usuđujem se predložiti dodavanje malo šećera ili sirovina ... Samo probajte u malom spremniku i pogledajte kako se ponaša.

Ili je potrebno ukloniti matice, čep, on zapravo dobiva snagu za šest mjeseci.

To je ono što želim učiniti. Ali neću dodavati šećer.
Čudno je, ranije je ocat bio lagan ... Možda sam pretjerao sa šećerom? .. Iako mi se činilo da sve radim na isti način kao i prije. Možda su jabuke preslatke? Učinio sam to sa Streyflingom.

[Irina]

Irina, niste smjeli uzgajati maternicu, već ocat procijediti ranije čim se počeo pojavljivati. Vaša maternica nije pala na dno, je li na površini? Znači živa je. Također možete uzeti sladovinu i prenijeti maternicu u svježi sok. Zahvaljujući njoj, ocat će sazrijevati cijeli mjesec ranije, ubrzat će sazrijevanje. Ali što se dogodilo, odvod i čep. Ne mora biti jako kiselo, ovo je prirodni, a ne sintetički ocat.

A što dalje rade s maternicom (naravno da je još nemam), recimo da je ocat ispao, maternica je odstranjena, onda nema sirovine za napraviti ...
Gdje ga izbaciti?

[Kokoschka]

Kokoschka, možete napraviti čajnu infuziju.

Ol, žlica octa, čajni med na čašu vode, bolje natašte. Kao što se trenutno sjećam, pio sam ...

[paramed1]

paramed1, Stalno imam nešto tako jako ispada da sam pio čaj. Mislim da još uvijek trebamo pogledati percepciju.

[Kokoschka]

Kokoschka, Mislim da nema posebne svrhe čuvati ga ako ne stavite novi ocat. Možete ga pokušati spremiti do sljedeće sezone stavljanjem u zasebnu staklenku octa.
Ako ćete ocat koristiti u ljekovite svrhe, tada u staklenku iz koje ćete uzimati ocat za miješanje s vodom i medom ili za trljanje itd. Maternicu možete vratiti na 3-4 dana kako biste poboljšali korisna ljekovita svojstva octa.
Već sam napisao da se, kako bi se ograničila proždrljivost maternice, mora podijeliti i na taj se način može uštedjeti do sljedeće žetve.

Hvala cure, razumijem!
Imam i kefir i čajne gljive, cijelo društvo i nedostaje samo maternica
Pokušat ću dostaviti u nedjelju!

Ol, možda jak, ako stoji duže vrijeme. Zatim ulijte čajanu. I ne zaboravite na želudac, bez fanatizma!

Ol, možda jak, ako stoji duže vrijeme. Zatim ulijte čajanu. I ne zaboravite na svoj želudac, bez fanatizma!

Veronica !!! Hvala ti, draga moja, na brizi za naše zdravlje!

Sve ima kontraindikacije, trudim se pažljivo koristiti četiri puta godišnje brzinom koju uzimam. Imam kiselost i refluks, čudno, ocat i med poboljšavaju moje stanje. (Samo ako je med prirodan. Ako se med sa šećerom kemijski obrađuje, odmah žgaravica. Inače, ocat ublažava žgaravicu!) Prestajem piti enzime na duže vrijeme.
ALI TO JE SAMO SA MNOM! U takvom slučaju trebate razmišljati glavom, osluškivati ​​tijelo i ne zazirati od mišljenja liječnika! S čirom je definitivno nemoguće!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, napravio sam ga, stavio u kadu.
Ispalo je da za 4 kg jabuka, odnosno 5 litara vode, 500 grama meda i 200 grama kiselog tijesta nije stalo u tavu, u teglu sam morao utovariti 25 litara, čekam!
Čini se da sam sve točno prebrojio