Raženi kruh na "univerzalnom" kvascu

Kategorija: Kiseli kruh

Sastojci

Tijesto:
Gusti kvasac 50 gr.
Raženo brašno 200 gr.
Voda do 200 gr.
Tijesto:
Opara svi
Raženo brašno 175 g
Sol velika prstohvat
Suncokretovo ulje 1 žlica. l.

Način kuhanja

  • Miješajte tijesto žlicom dok ne postane gusta lepinja. Ostavljeno 4 sata na kuhinjskom stolu (21 C) ispod poklopca. Za to vrijeme tijesto se širilo i raslo. Tijesto spužvasto iznutra, proteže se.


  • Umijesila sam tijesto rukama u zdjeli, dobila lepinju, oblikovala štrucu i ostavila još 2,5 sata pod ručnikom.


  • Pečeno 1,5 sat.


  • Okus je dobar, ali nema ograničenja do savršenstva sljedeći put će biti više soli i, vjerojatno, začina, malo svježe. Tijesto se oblikovalo vrlo lako, mislim da je na to utjecalo posljednje prihranjivanje kiselog tijesta pšeničnim brašnom.


Bilješka

Kiselo tijesto je mlado, ali je izvrsno odradilo posao, nema ni kapi kvasca, recept je vlastiti

NatalyMur
Kruh je previše svjež zbog slabe propusnosti tijesta - 4 sata nisu dovoljna. Da je stajala otprilike 24 sata, kruh bi imao dovoljno kiselosti.
mol2
Dobar kruh. Mislim da slad daje svoj okus. a boja bi definitivno bila tamnija.
irina tukina
Zdravo . I nemojte dodavati više vode kada mijesite tijesto? A o kojoj težini se dobiva kruh?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha