Pšenični raženi kruh bez gnječenja

Kategorija: Kiseli kruh
Pšenični raženi kruh bez gnječenja

Sastojci

Opara
pšenično brašno / stupanj 135 grama
voda 135 grama
prešani kvasac odgovaraju veličini glave
Kvasac
aktivna pšenična kvasina 100% vlage 22 grama
voda 34 grama
pšenično brašno 1 razred 45 grama
Zavarivanje
raženo brašno c / z 50 grama
voda 200 grama
Tijesto
tijesto svi
aktivna pšenična kvasina 100% vlage svi
zavarivanje svi
pšenično brašno / stupanj 260 grama
sol 10 grama

Način kuhanja

  • Opara
  • Pšenični raženi kruh bez gnječenja Kvasac otopite u vodi, dodajte brašno i promiješajte.
  • Ostavite na sobnoj temperaturi 20 sati.
  • Kvasac
  • Pomiješajte sve sastojke, pokrijte, stavite na toplo mjesto (25-28 stupnjeva) 4-6 sati.
  • Zavarivanje
  • Pomiješajte brašno s vodom.
  • Zagrijte uz stalno miješanje na 65 stupnjeva. Ispada žele.
  • Stavite u hladnjak i ostavite najmanje 4 sata.
  • Tijesto
  • Pomiješajte sve sastojke žlicom dok ne postanu glatki.
  • Ovako izgleda tijesto Pšenični raženi kruh bez gnječenja
  • Stavili smo fermentaciju na temperaturi od 24-25 stupnjeva tijekom 3 sata.
  • Istegnite se 3 puta nakon 30, 60 i 120 minuta.
  • Pšenični raženi kruh bez gnječenja Tijesto prije oblikovanja. Zagladilo se, postalo homogeno
  • Oblikujemo kruh bilo kojeg oblika.
  • Ispravljanje u košari, šav okrenut prema gore, 120-140 minuta.
  • Prvih 15 minuta pečemo na kamenu ispod nape na temperaturi od 250 stupnjeva.
  • Uklonimo poklopac, smanjimo temperaturu na 190 stupnjeva i pečemo dok se ne kuha još 20-25 minuta.
  • Izvadimo ga, pustimo da se ohladi, izrežemo i uživamo.
  • Pšenični raženi kruh bez gnječenja
  • Pšenični raženi kruh bez gnječenja
  • Pšenični raženi kruh bez gnječenja
  • Pšenični raženi kruh bez gnječenja
  • Pšenični raženi kruh bez gnječenja
  • Pšenični raženi kruh bez gnječenja
  • Ukusan kruh!

Jelo je dizajnirano za

1 kolut

Vrijeme za pripremu:

6-7 sati

Program kuhanja:

štednjak, pećnica

Bilješka

Ovaj se kruh temelji na receptu L. Geisslera. Kruh je zanimljiv po tome što se koristi minimalna količina kvasca. I, naravno, da se tijesto priprema bez uobičajenog gnječenja. Rezultat je ugodan. Okus, miris, struktura. Moglo bi se činiti kao puno priprema. No, trebalo je više vremena za ispis nego za rad. Sva priprema trajala je ne više od 15 minuta. Preporuči!

olgave
Oh, kakav prozračni kruh. To je samo čudo. Moramo pokušati peći.
Kras-Vlas
Oh Angela! Kakve rupe! Krasan kruh!
ang-kay
olgave, Kras-Vlas, Oli, hvala.
Citat: Kras-Vlas
Kakve rupe
hoćeš li donijeti?
Kras-Vlas
Tko je ovdje taj lukav? provokator lukav, ali vrlo dobar?
Razmislit ću o tome
ang-kay
Što je, što je, Iako ne trebate dugo nagovarati
Tumanchik
Poput tog majmuna, ne mogu se odlučiti kamo pobjeći: ukusan kruh u kiflicama ili kruh s rupama za um! Podijeliti na dva dijela ili što? Ljepota je ono ... Angela jednostavno nije riječ! Mogu se diviti vašem kruhu satima!
ang-kay
Tumanchik, a ti trčiš amo-tamo. Korisno je za lik. I ja vas slijedim
Tumanchik
Citat: ang-kay
Korisno je za lik. I ja vas slijedim
aHa, potjerat ćete dva zeca ... ostat ćete gladni!
Sneg6
Angela, opet ljepota !!! A rupe su rupe kakiieeeeee !!!! Hvala na receptu !!!
ang-kay
Olga, iskoristite ga za svoje zdravlje.
Galina S
ooooooooooooooooo, Angela! kakve rupe !!! još uvijek trebate voditi računa o dnu. U kalupima nema takvih stvari. Razred! vrlo lijep, ukusan, također, bez sumnje, mora se ispostaviti tako bogat kruh.
Angela, nastavi nas usrećivati
ang-kay
Kvačica, Hvala vam. Pokušajte ispeći.
medunak
Anzheloka, baš nevjerojatan kruh. Kako gledam vaš kruh, tako i same noge nose do gnječilice. Još uvijek se pitam kako vaša obitelj nije zapela na vratima. Svaki dan im dajete kruh, zatim divne kolačiće, pa kiflice, ali osim toga ....? Iznenađena sam i divim mi se.kruh do oznaka. Odmah sam potrčao da napravim kiselo tijesto.
ang-kay
Natashik, hvala ti draga! Moj muž puno radi, tako da mu nije bolje. I ne posti se samo na svim postama, već i u srijedu i petak. A ja sam samo tipkala. Moramo zaustaviti pećnicu!
Kras-Vlas
Citat: ang-kay
Iako vas ne treba dugo nagovarati
Angela, da, brzo sam se složila (isprovocirala si me)
Nisam uspio imati takve rupe od školjke, možda zato što sam stajao u lameli (u mojim uvjetima 120-140 minuta bilo je previše), ili možda iz nekog drugog razloga ...
ALI!!! Rezultat je izvrstan, ukusan kruh!
Pšenični raženi kruh bez gnječenja Pšenični raženi kruh bez gnječenja

Hrskava korica i malo gumene mrvice s rupicama su ukusni!
Kad sam se prvi put protegnuo i presavio, pod prstima su se osjećale kvržice, nisam mogao vjerovati da ću se olabaviti.
Citat: ang-kay
Zagladilo se, postalo homogeno
Začudo, bilo je!
Hvala ti Angela! Dobio sam veliko zadovoljstvo i iz postupka i iz rezultata!
Citat: ang-kay
Pomiješajte sve sastojke žlicom dok ne postanu glatki.
A što učiniti sa svim otmjenim mješalicama?
ang-kay
Olenka, nevjerojatna si! Kruh za akrobacije. Dobro napravljeno. I lako se popeti. Hvala vam što vjerujete mojim receptima i izvrsnim izvještajima.
ang-kay
Citat: Kras-Vlas
Nisam uspio imati takve rupe od školjke, možda zato što sam stajao u lameli (u mojim uvjetima 120-140 minuta bilo je previše), ili možda iz nekog drugog razloga ...
Ne vidim kako kruh stoji mirno. Mjehurići su jednoliki i na raspolaganju je čep. Jedino što bi moglo biti, moje bi tijesto moglo biti vlažnije. Ništa mi drugo ne pada na pamet.
Kras-Vlas
Hvala Angela
U sve recepte uvijek dodam vodu (tekućinu) (empirijski sam razumio), a kad miješam mikserom, razumijem koliko. I evo nove tehnologije, mi ćemo dodati još!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha