Pita od kolača s makom od kiselog tijesta

Kategorija: Pekarski proizvodi
Pita od kolača s makom od kiselog tijesta

Sastojci

Kiselo tijesto od pšenice 100% 200. pr
Pšenično brašno 550. pr
Mlijeko (toplo) 180 ml.
Šećer 0,5 žlice.
Jaja 2 kom.
Maslac 50 g
Sol 0,5 žličice
Punjenje:
Mak 150 g
Šećer 30 g
Med 50 g

Način kuhanja

  • Rastopiti maslac, samljeti jaja vilicom.
  • Zamijesite tijesto od sastojaka.
  • Ostavite tijesto da stoji na toplom mjestu 2 sata. Tijesto bi trebalo povećati volumen.
  • Za nadjev namočite mak u vrućoj vodi (otprilike prst iznad maka). Za sat vremena mak će nabubriti, a zatim se preostala voda može pažljivo isušiti. Natečenom maku dodajte med i šećer. Sve istucite mikserom dok ne postane kašasto.
  • Postavljeno tijesto stavite na stol ili na veliku ploču za rezanje. Pomoću valjka za valjanje lagano ga razvaljajte u sloj debljine približno 1 cm. Stavite nadjev od maka i lagano ga rasporedite po tijestu.
  • Punjeno tijesto razvaljajte u rolat.
  • Udaljenost do pečenja 1,5 sata.
  • Zagrijte pećnicu na 180 * C, stavite posudu s vodom u pećnicu.
  • Pecite 30-40 minuta (ovisno o pećnici)
  • Ohladite kolut na rešetki. Podmažite vrh uljem.


Molim
Jako lijepa i ukusna rolada!
ANGELINA CRNAviše
nada,, Hvala na lijepim riječima.
karamela
ANGELINA CRNAviše, Natasha, videći tvoj posao, želim pokrenuti kvasac. Nisam imao nikakve veze s njom, čini mi se velika frka. Što je tvoje?
ANGELINA CRNAviše
Citat: iris. ka
puno frke
Irina, nema frke - svaka tri do četiri dana pomiješajte ga s otopinom od 25 g brašna i 25 ml. voda))))
Imam dva kvasca - raž i pšenicu. Obični, "vječni".
kuznez84
ANGELINA CRNAviše, Natasha, hvala što ste podijelili svoje recepte!
Pečem samo s kiselim tijestom ili tekućim kvascem. I super je kad postoje gotovi recepti. I ne treba ništa na vrijeme prepričavati i razmišljati.
Svetlana62
Natasha, ANGELINA CRNAviše, možete li i dalje napraviti recept za korak po korak pripreme kvasca? Pročitao sam relevantnu temu, ali toliko je nijansi da je zastrašujuće uopće pristupiti. I mislim da nisam jedina. Vaši su recepti neusporedivi, volio bih reproducirati barem mali dio. Ali bez kvasca to je nemoguće.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Svetlana62
ali ima toliko nijansi
Svetlana, ali bez ikakvih nijansi. ))
ANGELINA CRNAviše
Potrebno je 5 dana da nabavite gotovo kiselo tijesto, ali ne brinite se, to morate učiniti samo jednom i tada ćete uvijek biti uz kiselo tijesto.
Za cijeli ovaj postupak trebat će vam spremnik (najmanje 1,5 litre), raženo brašno i čista voda za piće. Ako u prvim fazama kvasac ima ne baš ugodan miris, nemojte se uznemirivati, to je sasvim normalno, morate proći cijeli postupak do kraja.


1. dan:
U pripremljenoj posudi pomiješajte 100 g raženog brašna sa 150 ml tople vode (njegova temperatura ne smije prelaziti 35-40 stupnjeva, visoka temperatura može ubiti mliječno-kisele bakterije koje su stalno prisutne na raženom i raženom brašnu, a tada će kiselo tijesto ne raditi). Trebali biste dobiti tijesto koje po gustoći podsjeća na tijesto od vrhnja ili palačinki. Spremnik s rezultirajućom tvari prekriven je ručnikom i ostavljen na toplom mjestu jedan dan.

2. dan:
Promiješajte tijesto koje je stajalo 24 sata. Zatim mu dodajte 100 g raženog brašna i 100 ml tople vode i sve to ponovno promiješajte. Pokrijte posudu ručnikom i ostavite na toplom mjestu još jedan dan.

3. dan:
Sve je isto kao i 2. dan: pomiješajte, dodajte 100 g raženog brašna i 100 ml vode, ponovno promiješajte, sve to pokrijte ručnikom i opet ostavite jedan dan na toplom mjestu.

4. dan:
Ponavlja se ono što se dogodilo 2. i 3. dana: sve se pomiješa, doda se 100 g raženog brašna i 100 ml vode, ponovno se promiješa, pokrije ručnikom i ostavi još jedan dan na toplom mjestu.

5. dan:
Kiselo tijesto za raženi kruh je spremno.

Masa u banci je gotovo tijesto. Na njega već možete staviti kruh. NE ZABORAVI prije gnječenja stavite 4 žlice u čistu staklenku. l. početna kultura (starter) za sljedeću seriju. Zatvorite čvrstim poklopcem i stavite u hladnjak. Čuvam ga na gornjoj polici.
Koristim prokuhanu vodu sobne temperature.

ANGELINA CRNAviše
Ali još uvijek morate proučiti nijanse. Jer nema smisla govoriti o suptilnostima ili pogreškama koje možda nemate.
Kako se pojavljuju problemi i postavljajte pitanja. U međuvremenu, dobrodošli ste koristiti originalni kvasac u kuhinji !!!
ANGELINA CRNAviše
Citat: kuznez84
hvala što ste podijelili svoje recepte!
Pečem samo s kiselim tijestom ili tekućim kvascem. I super je kad postoje gotovi recepti. I ne treba ništa na vrijeme prepričavati ili razmišljati.
NataliaZahvaljujem na pažnji mojim kreativnim eksperimentima.
Što se tiče preračuna, nije mi teško. Naprotiv, pojavilo se veliko zanimanje, pa čak i uzbuđenje - odlazim na kulinarske stranice, uzimam svoje omiljene recepte (kvasac), prebacujem recept na kiselo tijesto i pečem. Još nije bilo preskakanja, hvala Bogu. Drago mi je ako će moje "preinake" nekome pomoći. A također će mi biti drago da pomognem u preračunu (iako, priznajem da bih mogao pogriješiti i pogrešno voditi rezultat)
Svetlana62
Natasha, Hvala vam! : rose: Raženo brašno moramo tražiti u trgovinama, trenutno nismo kod kuće.
ANGELINA CRNAviše
Svjetlo, sretno !!! I sve će sigurno uspjeti. Tada će ovaj raženi "vječni" kvasac biti roditelj plemenitog, bijelog kvasca. Tako da od nje pečem ukusan pšenicu.
kuznez84
ANGELINA CRNAviše, Natasha, da, također volim prepravljati recepte za kvasce za one od kiselog tijesta. Ali sada imam malu djecu. I u užurbanom svakodnevnom životu vrlo je prikladno koristiti gotove recepte
ANGELINA CRNAviše
Citat: kuznez84
I u užurbanom svakodnevnom životu vrlo je prikladno koristiti gotove recepte
Naravno! Zato smo svi ovdje i okupili se kako bismo podijelili gotov recept.
Svetlana62
Citat: ANGELINA BLACKviše

Svjetlo, sretno !!! I sve će sigurno uspjeti. Tada će ovaj raženi "vječni" kvasac biti roditelj plemenitog, bijelog kvasca. Tako da od nje pečem ukusan pšenicu.
Hvala Natasha! Ako sve uspije s raženim kiselim tijestom, odjavit ću se na ovu temu i tražiti daljnje upute, još uvijek moram sve detaljno objasniti.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Svetlana62
Ako sve uspije s raženim kiselom tijestom, odjavit ću se iz ove teme
Će čekati! Rado ću vam pomoći.
Nana
I uvijek zagrijavam tekućinu u rasponu od 40-50 stupnjeva. Bakterije ne samo da ne umiru, već i trska.
Doxtur
Hvala ti, Natalia. Po prvi put sam izvadio pšenično kiselo tijesto prema vašim preporukama i ispekao kiflicu. Sve je ispalo super, rolat je ispao bez kiselosti, dobro se digao. Sretan vam praznik.
ANGELINA CRNAviše
Sretni praznici, djevojke !!!!


Dodano u utorak, 8. ožujka 2016. 23:22

Elena, pa ovo je super !!!! Dalje, vama uspješna peciva od kiselog tijesta. Ako ste prijatelj kiselog tijesta, onda ga raduje ukusna pečena hrana.
Irene Malysheva
Natalia, ispekla tijesto na kefir kiselom tijestu prema vašem receptu, ispalo je super))) i ovo je rezač Pita od kolača s makom od kiselog tijesta Hvala na receptu za sam kolač Pita od kolača s makom od kiselog tijesta
ANGELINA CRNAviše
Ir, pametan. Kako si brz. Jednom i recept je već u upotrebi.
Prekrasna peciva. Pa ... ali o ukusu, i tako je sve jasno)))
Irene Malysheva
ANGELINA CRNAviše, Natalia, sviđaju mi ​​se jednostavni i pristupačni recepti poput vašeg, također pečem kruh i peciva s kiselim tijestom, odlučila sam ne odgađati dugo i probati
ANGELINA CRNAviše
Citat: Irene Malysheva
Jednostavno volim jednostavne i pristupačne recepte
Ir, pa sviđaju mi ​​se ovi. Naravno da proučavam dugačke recepte u više koraka, ali samo ja proučavam .... Volim raditi jednostavne. Iako je stollen Rozhdestvensky to činio zimi (vrlo dug postupak), ali ovo je iznimka)))
sveta-Lana
Citat: ANGELINA BLACKviše
svaka tri do četiri dana pomiješajte ga s otopinom od 25 g brašna i 25 ml. voda
Natasha, za ovu količinu hranjenja, koliko startera imate?
Citat: ANGELINA BLACKviše
Tada će ovaj raženi "vječni" kvasac biti roditelj plemenitog, bijelog kvasca.
Možete li razgovarati o tome detaljnije?
ANGELINA CRNAviše
Citat: sveta-Lana
za ovu količinu hranjenja, koliko startera imate?
Spremim ovu količinu - zajedno s ovim preljevom neće biti više od 100g.

Citat: sveta-Lana
mogu li razgovarati o tome detaljnije?
Da, ovdje nema trikova. Tek počnemo hraniti raženu kvasinu pšeničnim brašnom i to je to.
sveta-Lana
Citat: ANGELINA BLACKviše
počinjemo hraniti raženi kiseli tijes pšeničnim brašnom i to je to
Koliko ima do tamo?


Dodano u ponedjeljak, 23. svibnja 2016. 20:04

Citat: ANGELINA BLACKviše
Spremim ovu količinu - zajedno s ovim preljevom neće biti više od 100g.
ispada 50 grama predjela plus 25 grama brašna i 25 grama vode?
ANGELINA CRNAviše
Lagano, hranio ga nekoliko puta i uzmite u obzir da je to već pšenica.
Uvijek imam dva kvasca - raž i pšenicu.


Dodano u ponedjeljak, 23. svibnja 2016. 20:06

Citat: sveta-Lana
ispada 50 grama predjela plus 25 grama brašna i 25 grama vode?
Toliko ili malo manje. Nisam vagala ukupan iznos. Važem samo prihranu.
sveta-Lana
Natasha, Hvala vam!
Jako mi se svidio vaš recept za rolice, želim probati
ANGELINA CRNAviše
Sjaj, svakako probajte. Mislim da će ti se svidjeti.
Ja, kako sam se spetljao s kiselim tijestom, jednostavno volim peći na njemu. Iako npr. Prva pečena hrana nije bila baš uspješna. Ali snaga moje želje da savladam kvasno pečenje bila je toliko velika da sam tvrdoglavo hodao naprijed. I sad mi je drago što nisam ustuknuo.
sveta-Lana
Natasha, Navukao sam se i na kiselo tijesto, u početku nije sve bilo glatko, sada pečem pšenično raženi kruh, ali nisam se usudio peći slatko pecivo, sada želim probati
ANGELINA CRNAviše
Citat: sveta-Lana
nije se usudio slatkim pecivima
Moramo se odlučiti ...... Ne vrijedi sjediti u okviru kruha. Oh, kakvo je neizrecivo zadovoljstvo prepustiti svojoj obitelji ukusna plemenita peciva. I kakav miris .... I koje lijepe proizvode možete stvoriti. I moja sestra ne ide dalje od kruha (crnog i banalno bijelog). Argument - moram to izbrusiti - nije uvjerljiv. Treba peći SVE.
sveta-Lana
Danas sam ispekla kiflicu, ali ispalo je malo
I zeznuo sam nadjev, ispao je tekući, očito je loše isušio vodu, a med i šećer su se rastopili i sve je poteklo ...
bilo je dobro što sam pekla na silikonskoj prostirci, dno nije izgorjelo, ali ja sam dobila prostirku, pa namočila i prala pola sata
leži hlađenje, nadam se pečeno

Pita od kolača s makom od kiselog tijesta

tijesto je stajalo 3 sata, tijesto 4 sata, ali nije bilo dovoljno strpljenja za probu, samo 1 sat, vjerojatno to nije dovoljno, ali bojao sam se da će se potpuno navlažiti od punjenja nadjeva, iako pokazalo se da je to uglavnom procurilo pod tepih
Nisam iskoristio sve tijesto, pola sam ostavio do sutra za lepinje, nadam se da mu boravak u hladnjaku neće naštetiti
Natasha, a tijesto je ispalo tako lijepo, ugodno na dodir, sjetio sam se da ga nazivaš plemenitim, točno se podudara.
Još jednom hvala na divnom receptu
sutra ću probati peći lepinje s pavidlom od nje
ANGELINA CRNAviše
Svetochka, tijesto je plemenito. Idoliziram ga kao da je živ. Vjerojatno mi to omogućuje da s takvom predanošću pečem čvrste i nježne proizvode.
Punjenje je tekuće, da, zbog činjenice da nije dobro ispraznilo vodu. Ali nije zastrašujuće. test će biti prazan. No, provjera se mora održavati, jer mnogi sati pripreme mogu proći loše ako se proizvodu ne dovrši podizanje.
Svjetlo ... pa, pokaži mi rezač kad rolada ide na obrok. A?
A lepinje su znatiželjne za pogledati.
I zadnjih dana pečem pogače-kiflice (posipam šećer + cimet + kakao na sloj tijesta i zamotam) Tako mirisno i elegantno. I tako bestežinski.
sveta-Lana
Natasha, uzeo uzorak, iako je usprkos maloj provjeri, ispalo jakooo ukusno!
ovdje je isječak
Pita od kolača s makom od kiselog tijesta

Sumnjam da ga nisam valjao kako treba, pretanko
dobro, mislim da će to poslužiti kao prvo poznanstvo, sada ću uzeti u obzir svoje pogreške i postići bolji rezultat
Izvještavat ću o lepinjama
ANGELINA CRNAviše
Sjaj, kakav lijep.
Citat: sveta-Lana
Sumnjam da ga nisam pravilno razvaljao, pretanko
Ništa nije suptilno, barem na fotografiji izgleda uredno i ujednačeno.
sveta-Lana
Natasha, Hvala vam


Dodano u srijedu, 25. svibnja 2016. 19:12

Nastavak banketa iz divnog tijesta ispao je prekrasnim lepinjama
bila je šteta baciti ostatke jučerašnjeg punjenja, prokuhao sam vodu i napunio joj kiflice, posute streuselom odozgo

Pita od kolača s makom od kiselog tijestaPita od kolača s makom od kiselog tijesta
dorinna
Kakva je ukusna rolada ispala, tačnije dvije ogromne rolice !!! NYAMKA! Jednostavno, dovoljno brzo, ali ukusno! Hvala na tako divnom receptu!

Pita od kolača s makom od kiselog tijesta Pita od kolača s makom od kiselog tijesta

Sve sam radila točno prema receptu, koristeći francusku kiselu tijestu. Tijesto je došlo za 2 sata, stajalo je 1,5 sata, peklo se 40 minuta, prvih 10 minuta s parom maksimalno, a zatim s konvekcijom. Ali da mi rashladi malu rešetku za kruh nije bilo dovoljno, morao sam je uzeti iz pećnice
ANGELINA CRNAviše
Svetlana, Ljudmila, djevojke, jako mi je drago što je recept došao na sud. Doista je univerzalno. Na njemu pečem i kiflice, lepinje i puno drugih stvari. Tijesto nije problematično, niti problematično.
Dobro vam zdravlje !!!
Vaši su proizvodi lijepi i ukusni. Bila bih sretna ako ovaj recept gostuje u vašoj kuhinji.
dorinna
Kakvo ukusno i lijepo tijesto. Ovaj put nisam napravila kiflicu, već nešto poput cupcakea ili uskršnjeg kolača. Sve je bilo točno prema receptu, kada se tijesto diglo, složilo u grožđice (razvuklo, posipalo grožđicama, preklopilo na pola i tako nekoliko puta), smotalo kobasicom i stavilo u kalup za torte. Ispalo je super !!!
Pita od kolača s makom od kiselog tijesta Pita od kolača s makom od kiselog tijesta Pita od kolača s makom od kiselog tijesta
Na spoju su se "kobasice" malo razdvojile, malo smotale
ANGELINA CRNAviše
Luda-a-a, WOW !!! Kakva ljepota ..... Aha.
Oduševljena sam time, iskreno! Tu i opet imam radost.
Hvala vam na receptu za "live"
dorinna
I također ukusno !!! Sad imam ovaj recept za stalni boravak
ANGELINA CRNAviše
Citat: dorinna

I također ukusno !!! Sad imam ovaj recept za stalni boravak
Toplo mi je u duši, iz činjenice da je dobar recept pao u dobre ruke.
🔗
Lyudmila_K
Natasha, hvala na receptu! Jako mi se svidjela pekara iz ovog tijesta s makom, a sada moram probati s rolatom.
ANGELINA CRNAviše
Luda, dobro zdravlje !!! Tijesto je univerzalno - možete ga rasporediti u bilo kojem dizajnu. Pa, ono što ste voljeli kušati je lijepo)))
Vera Panasyuk
Takvo pitanje. Mogu li dobiti brašno od cjelovitih žitarica? a ne bijela?
ANGELINA CRNAviše
Citat: Vera Panasyuk

Takvo pitanje. Mogu li dobiti integralno brašno? a ne bijela?
Teoretski je to moguće. Ja osobno ne vježbam pečenje sa 100% integralnim brašnom. Proizvodi su teški. u njima nema prozračnosti i lakoće.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha