Zhivchik
Citat: Margit

I gledam fotografije, mnogi imaju kremu ...

To su pogrešni okviri.

Citat: Margit

U temi o miješalicama stavio sam fotografiju, u tanjuru su skromni ostaci ove beze.

Ništa ... a ona još uvijek zhaueetsA? Gdje su moji padajući miševi?
fomca
Citat: Tortyzhka

Na boju gotovog beza snažno utječe količina stavljenog limuna - što je veća. što je intenzivnija ružičasta boja gotovog beza. Bez limuna, čak i gotova beze (ako ne izgori) bit će čisto bijele boje. Dakle, ne fokusiramo se na boju. Djelujemo "znanstvenom metodom" - lagano ispecite prst, suho Gotovčenko! Mnogi ljudi vole karamelu iznutra, ali općenito se smatra brakom. Osim toga, ako se takav viskozni kolač stavi u kolač, tada će se pri rezanju nož zalijepiti i izvući "sva crijeva"

Margit , jučer sam pročitao vaše sumnje i sjetio se riječi Tortižke, čitajući cijelu temu dugo vremena, iz nekog se razloga sjećam. Danas citiram.

Frezija , Koristim ovaj omjer. Ne znam koliko je istina, ali još nije bilo probijanja. Pročitala sam je u knjizi "Čekamo goste. Recepti za kuhanje blagdanskih jela" izd. Yu. V. Bezlepkina. Dakle, u usporednoj tablici mase i volumena kaže se da čaša od 250 cm3 bjelanjka sadrži 250 g, odnosno gustoća proteina jednaka je 1 g / cm3, tj. Masa je jednaka njegovom volumenu.
Vanja28
Citat: fomca

....
da u čaši zapremine 250 cm3 kubnog bjelanjka sadrži 250 g, odnosno gustoća bjelančevina jednaka 1 g / cm3, tj. je li masa jednaka svom volumenu?

Naravno, to je praktički voda.
fomca
Da, postoje, kao da su dvije tekućine različite gustoće: jedna je gusta, druga je tekuća od vode - na kraju, nakon miješanja, ispada da je gustoća proteina jednaka gustoći vode.
Luchanochka
cure, pomozite mi, želim tortu za rođendan moje kćeri biskvit s voćem i beze, možete li to ili ne? kakav bi trebao biti redoslijed pri sastavljanju? ili voće ili beze?
Anko
Luchanochka
A ako ih podijelite u 2 sloja? Na primjer, u donjem i u meringu ...
Antonovka
Luchanochka,
Ovdje sam prema evidenciji Kolači našalila se i našla ovo:
Kažem vam sastav torte po mjeri koja se najčešće naručuje:
beze, biskvit, sitno sjeckani kivi, banane, konzervirane breskve i ananas, prirodni šlag 35% "Petmol" s kondenziranim mlijekom i kremom od kreme, impregnacijski-šećerni sirup aromatiziran esencijom "Konjak"
Biskvit se prereže uzdužno. Donji sloj lagano (vrlo lagano, jer će prikupiti svu vlagu koja će ostaviti kremu s maslacem i iscuriti iz voća) natopiti sirupom, namazati kremom od maslaca. gusto dodajte voće. Pokrijte beze tortu. namastite maslacem i opet gusto dodajte voće. završavamo montažu biskvitnom tortom. dobro ga namočimo. Gotov kolač stisnemo sa svih strana, "oblikujemo", stavimo na hladno na par sati, po mogućnosti čak i preko noći. Ujutro ukrasite kremom od proteina u kremi.
eskimski
Luchanochka, glavno je rasporediti plodove tako da ne dolaze u kontakt s bezom. Odvojite ih slojem kreme. Sam beze možete namazati otopljenom čokoladom kako bi bio manje mokar.
ALI s vremenom će beze i dalje biti zasićene vlagom. Čak i bez voća, beze nestaju u kolaču trećeg dana.
Luchanochka
cure, hvala svima, ako sam dobro razumio, možete to učiniti:
1. biskvit
2.impregnacija
3 kreme (želim probati charlotte)
4.voće
5. beze? ili opet krema?
6. na vrh beze opet krema?
7. voće
8 biskvita
9 impregnacija
Neću dugo stajati u subotu navečer hoću, a i u nedjelju
pomoć oko sredine, plizzzzzzz !!!!!
Husky, a ako je beze čokolada, onda i krema? ili samo torta?
eskimski
LuchanochkaJa bih to učinio
biskvit
impregnacija (malo)
krema
voće
krema
kolač od bjelanaca
krema
voće
krema
biskvit
impregnacija
Ako beze namažete čokoladom, onda je krema i dalje na vrhu, a zatim biskvit.
Krema mora biti prisutna između svih kolača, jer je ovdje "ljepilo" zbog kojeg se sve lijepi.
Luchanochka
haski, hvala, tako ću to pokušati, sljedeći tjedan ću se odjaviti kako se to dogodilo
Luchanochka
hostese, pitanje je još zrelo. i ako u zamrzivač stavite tortu sa slojem beze, što će se dogoditi?
eskimski
Luchanochka, Imam beze u torti. Tako kolače uvijek držim za sebe u zamrzivaču nekoliko dana, jer to moram napraviti unaprijed zbog nedostatka vremena. Spremljeno uz prasak. Neposredno prije nego što pojedete tortu, izvadite je iz zamrzivača unaprijed i stavite u hladnjak tako da se postupno odmiče od smrzavanja. Obično ga izvadim noću, a u vrijeme ručka ili navečer jedemo kolač.
Luchanochka
Hasochka, izvinite na glupom pitanju, jednostavno to nikada nisam učinio, ali u čemu da sakrijem gotovu tortu?
Natusichka
Djevojke, želim napraviti beze od proteina preostalih nakon Uskrsa, ali ne sjećam se točnog broja (sakupljao sam ih i sakupljao). Recite mi koliki udio proteina-šećera težinski
eskimski
Proteini se uzimaju u omjeru 1: 2 prema šećeru.
eskimski
Ne. Gotova torta u zamrzivaču ne vrijedi ništa. Prikupljeni i goli. Ali kekse dobro pakiram u vrećice. Nisu prekriveni vrhnjem, pa se smrzavaju.
Luchanochka
hvala i gurat ću gol
eskimski
Sretno !!
Natusichka
Cure! Koliko keksa i beze možete spremiti u zamrzivač?
Natusichka
Citat: haski

Proteini se uzimaju u omjeru 1: 2 prema šećeru.

Hvala vam! Jučer sam ispekla cijelu hrpu bezesheka, sutra ću raditi kolače. Beze obično kupujem u trgovini "Torte", ali jučer sam je ispekla, probao je moj suprug, rekao da je oduševljen !!!!
I pečena u 2 posjeta. Prvo sam ga pobijedio od 6 bjelančevina, dio stavio na lim za pečenje u plinsku pećnicu, dio u mikrovalnu u režimu "Vrući zrak", pečen za 1-1,5 sati. Tada sam također pronašao proteine ​​u hladnjaku (spotaknuo sam se i zaboravio) i također napravio istu seriju, ali od 3 bjelančevine ... Ne mogu shvatiti kako se moglo dogoditi da se od 6 proteina dobije ista količina beze, ali onda - isti broj - od 3? !!!!!
eskimski
Jednostavno fantastično !! Jeste li dobili istu težinu?
Moguće je da je jednom nakon udaranja masa bila gušća, a drugi put labavija. Otuda slijedi rezultat.
Natusichka
Citat: haski

Jednostavno fantastično !! Jeste li dobili istu težinu?
Moguće je da je jednom nakon udaranja masa bila gušća, a drugi put labavija. Otuda slijedi rezultat.
Tako je i bilo. Počevši prvi put tući (6 proteina) na maloj brzini, postupno ga povećavajte, a zatim postupno dodajte šećer i tucite još 15 minuta. Sušili su se vrlo brzo (oko 1 sat), unutra nije bilo vlage. I drugi put, počela je odmah kucati velikom brzinom (3 proteina), također postupno dodajući šećer, tukla kratko vrijeme. Ispostavilo se da je masa vrlo gusta, stojeća! Ali pokazalo se da je volumen isti kao i prvi put kad sam umutio 6 proteina ()! Također su se lijepo taložili, ali su se dugo pekli - 2-2,5 sata, dugo su ostali vlažni, boja onih koji su se pekli u drugoj šarži u plinskoj pećnici ispala je malo kremasta, iako je temperatura bio isti i kutija šibica je umetnuta u vrata (kao i u prvoj seriji). Ne znam kako bih to objasnio ... Samo nekoliko primjeraka imalo je kapljice neotopljenog šećera (oko 5 svih bezesheka). Okus svih je izvanredan
Ne mogu ništa reći po težini, nisam vagala.
Kornjača
kuhani beze. Evo što se dogodilo. Iz nekog je razloga malo puklo. Pitanje je zašto ???

Pa ipak, očito, kad sam dodala šećer, bjelančevine su postale vodenaste ... Što sam pogriješila ???

Anko
Citat: Kornjača

kuhani beze. Evo što se dogodilo.Iz nekog je razloga malo puklo. Pitanje je zašto ???

Pa ipak, očito, kad sam dodala šećer, bjelančevine su postale vodenaste ... Što sam pogriješila ???
ispucan - moguće suh
vodenast - odjednom ste dodali sav šećer ???
Kornjača
Citat: Anko

ispucan - moguće suh
vodenast - odjednom ste dodali sav šećer ???

Presušeno u obzir - nisam siguran. Svakih 15 minuta probala sam s 1 komadom kako ne bih propustila trenutak. A kad unutra nije bilo ničega mekog i vučećeg, izvukao sam ga. Možda sam trebao pričekati dok se pećnica ne ohladi ???

I nisam dodala šećer odmah, već na žlicu. Kao što je napisano ... Pa, možda je to zato što sam ga umutio pjenjačom? moj mikser se pokvario danas: ((((Morat ću kupiti novi ...
Anko
Citat: Kornjača

Presušeno u obzir - nisam siguran. Svakih 15 minuta probala sam s 1 komadom kako ne bih propustila trenutak. A kad unutra nije bilo ničega mekog i vučećeg, izvukao sam ga. Možda sam trebao pričekati dok se pećnica ne ohladi ???

I nisam dodala šećer odmah, već na žlicu. Kao što je napisano ... Pa, možda je to zato što sam ga umutio pjenjačom? moj mikser se pokvario danas: ((((Morat ću kupiti novi ...
O pjenjači ne mogu ništa reći - nikad je nisam probao
pričekajte iskusnije majstore
Frezija
Kuhala sam prvi put, sad ću. Posljednja žlica šećera nije se mogla otopiti, očito to moj mikser ne radi
Kolač od bjelanaca
Kornjača
Kuhala sam prvi put, razmutila ručno ... ali još nemam mamaca ... pa su ispali oni jednostavni :)
Kolač od bjelanaca

Pakao! Ne mogu umetnuti slike!
Anko
Frezija
Baš zgodan !!!!!

Kornjača
Nažalost, niste umetnuli fotografiju
(U drugom je redu treći prozor s lijeve strane - umetnite sliku)
Antonovka
Fotografija kornjače

Kolač od bjelanaca

Ukusno!
Anko
Citat: Antonovka

Fotografija kornjače

Kolač od bjelanaca

Ukusno!

Mdaaaa, jučer sam se, očito s kolačima, umorio - glava mi uopće nije kuhala. Nisam se ni potrudio kliknuti na link

Antonovka
Dobro napravljeno !!!
Maxal
Zdravo! Mogu li doći i k vama? Pokušavam napraviti beze. Sušio se dugo, 4 sata, ispao je kremast, iako s karamelom, ali suh. I sutradan je počeo močiti i biti ljepljiv. Je li od vlage?
Maxal
Oh, već sam vidio slično pitanje, pa, odgovor. oprosti, propušteno ranije
Vichka1
Citat: haski

Budući da imam konvekcijsku kuhaču, uvijek pečem s njom. Beze je dobro pečeno. Ali brže, ne bih rekao. Ionako pečem dva sata. Ali vjerojatno je štednjak drugačiji. Probaj.
djevojke, recite mi molim vas, je li moguće napraviti 2 vjeverice i kako izračunati? Čekat ću odgovor
eskimski
Vichka, Imam 3 žlice za jedan protein. žlice šećera. Ili 75g šećera po proteinu.
Ako se ne varam, tada je, po mom mišljenju, Seleznev negdje u videu radi pravljenja beze rekao da trebate uzeti omjer 1: 2. Odnosno, za 100 g proteina, 200 g šećera. Imam više recepata. Ali vi birate. Pokušajte to i to. Imate svoju peć i to također puno znači.
Vichka1
Citat: B. T. I.

Beze nije bilo vodenasto, već prilično suho! I prije je sve funkcioniralo sjajno, ali ovdje Spirala!Nije bilo koristi mazati kremom, jer je bila i neukusna !!! Općenito, sramota !!!
Samo izgorjeli šećer !!!
djevojke, bezu pečem gotovo 3 sata u plinu. pećnica na temperaturi od 100 C i sad ne znam je li spremna ili nije. Kako provjeriti, molim vas recite mi, čekat ću jako puno
Moskvichk @
;) Pa, pojedi to!
eskimski
Vichkašto je s bezom? Dogodilo se?
Vichka1
Djevojke, što da vam odgovorim o bezu, OVO JE TAKO UKUSNO ovo je moj prvi meringe, ali definitivno ne i zadnji. Nikad nisam mislila da je to tako lako napraviti, sada želim potražiti recept s orasima. Huska, hvala što si mogao odgovoriti na sva moja pitanja. Ovo je za tebe
Vichka1
Štoviše, jučer sam ipak napravila biskvit, i još jednu krem ​​šarlotu, i također krem ​​brulee. Danas ćemo probati sve ovo, ali naravno da sam se potrudio
alenaroma
Citat: Ukosnica

Izlažem kreaciju svoje kćeri, jer mi se jako svidjela !!!
1. Gel boje iz InterBaker-a ostavile su neizbrisiv dojam na nju (pa, to je nakon korištenja uskrsnih);
2.Kad sam bila u Interpekaru, pitala sam prodavačice jesu li stvarno gel. Prodavačica (i osoblje je vrlo dobrodošlo) rekla je da je taj tjedan došla djevojka i požalila se da su gel-boje toliko tekuće da su joj uništili cijelo tijesto. Otvorili su cijev svake boje i čini se da su svi isti ...
3. Zatvorena mlaznica lančanika;
4. Karamela izlazi zbog kvalitete / vrste šećera. Ja sam u Platypusu naručio isti pijesak nekoliko mjeseci. A onda su donijeli još pijeska (jeftiniji) i izašao je karamel (smeđi mjehurići na bezi). A budući da smo meringe napravili već nekoliko desetaka puta, ovo je definitivno šećer !!! Preciznije, granulirani šećer !!!

A što je ta zatvorena zvjezdica? Kako ih učiniti tako punašnima?
Sandy
Citat: alenaroma

A što je ta zatvorena zvjezdica?
Kolač od bjelanaca
alenaroma
Citat: Sandy

Kolač od bjelanaca

HVALA VAM!!!!
Sandy
Evo mojih bezeshkija, pečenih 2 sata na 70 stupnjeva

Kolač od bjelanaca
Kremast
Citat: Sandy

Evo mojih bezeshkija, pečenih 2 sata na 70 stupnjeva

Kolač od bjelanaca

Oh, kako lijepo! ... I ne preplanula. Razred! Bravo! +1
Sandy
Puno ti hvala
Tek kad sam je odložio, torba se slomila i ispala je ne baš uredna
Sandy
Djevojke, recite mi, ako na njega uzmete kolačić od tijesta, stavite malo gustog pekmeza i na vrh stavite beze, neće li se otopiti od džema?
Kremast
Vjerojatno se rastaje. Radi iskustva, možete staviti jednu bezeshku na bilo koje, čak i kupljene kolačiće, premazane marmeladom odozgo. To ćete odmah saznati. I ne bih riskirao puno beza
Ksisha
Torta za dan zahvalnosti za recept za beze. Nikad prije nisam to mogao učiniti. Ali nemam vremena slikati se za izvještavanje, jedu ga još toplog iz pećnice

Možete li mi, molim vas, reći da mi je ostalo 270g proteina, koliko dugo se mogu čuvati i kako odrediti omjer šećera i limunske kiseline?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha