Lika
Natusichka, forum ima sličan način pravljenja bezeovdje
Natusichka
Da, da, samo sam to napisao informativno, sjetio sam se nečega iz djetinjstva ...
Lika
Citat: Natusichka

Da, da, samo sam to napisao informativno, sjetio sam se nečega iz djetinjstva ...
I pomislila sam, potražite recept
Ernimel
Od piva s maslacem ostalo je nekoliko proteina, a onda su, na temu miješalica, rekli da naša smeđa ne može pjenjačom pjenjaču umutiti, pa sam požurio braniti svoju čast i dostojanstvo.
Inače - bijelci su se samo umutli za 4-5 minuta, a sa šećerom potpuno završili za 15-ak ...

Za recept i upute - veliko hvala! Prije toga radila je beze još u školi u peći drevne gospođe i uopće se ničega nije sjećala, ni rukama ni glavom. Bezeshki je izašao predivan, ali blago ispucan. Unutra - bez karamele, suho ... Je li pretjerano suho?

Držao sam ga na 85-100 stupnjeva (samo je olovka tamo toliko loše označena da ne možete razumjeti - ili je već stotinu, ili ne još, općenito - negdje tako), s konvekcijom, dva sata mjerač vremena. Boja je ugodna, nije pregorjela, kremasto bijela (napravljena s limunovim sokom), ali kora s vanjske strane - malo ispucala. To, međutim, ne utječe na okus.
Antonovka
Ernimel,
Od piva s maslacem ostalo je nekoliko proteina
Što je maslačno pivo?
Ernimel
Citat: Antonovka

ErnimelŠto je maslačno pivo?
Hehe ... malo samopromocije.. Ovo je zapravo moj natjecateljsko-književni recept ..
Antonovka
Ernimel,
Oh, vrlo zanimljivo Hvala vam puno
Irishe4ka
Djevojke Imam takvo pitanje .... kad se beze osuši, izvadite ga iz pećnice odmah na toplo ili isključite pećnicu, pustite da se ohladi, a zatim beze izvadite iz hladnoće?
i kako možete čuvati beze tako da se ne vlaži, želim to učiniti unaprijed, odjednom to neće uspjeti, tako da ima vremena za novi (pa-pa-pa-pa)
eskimski
Irishe4ka, Radije ostavim beze da se hlade u pećnici. I držim ga tamo dok ga ne upotrijebim. Tamo je sušnije. Iako je možete samo držati na stolu ako je soba suha. Naše su baterije sada poplavljene, a kuhinja je dovoljno suha. Ako je pećnica potrebna u druge svrhe, meringu možete jednostavno ukloniti iz pećnice dok je još topla.
Irishe4ka
eskimski, hvala ..... intuitivno sam to pretpostavio
Marilyn
Po porciji:
3 vjeverice
200g (staklo) šećera
10 kapi limunovog soka ili razrijeđene limunske kiseline.

Pozdrav djevojke)) recite mi koliko se kolača dobije od takve norme proizvoda? a koliko visoko trebate rasporediti umućeni beze kako bi se dobro osušio?
eskimski
Imam malo drugačiji recept za oznaku, za 3 proteina postoji 9 tablica. šećer leži. To je negdje između 220-230 grama šećera. Iz ove norme obično širim beze promjera 28 cm. Visina je oko 2 cm kada se peče. Ako uzmete u obzir da se kod pečenja kod mene ne diže, najvjerojatnije širim masu iste visine.
Marilyn
beze - jaka pjena, tako da ga možete širiti bez oblika, koliko razumijem ...
Živčik
Citat: Marilyn

beze - jaka pjena, tako da ga možete širiti bez oblika, koliko razumijem ...

Možete ga širiti bez obrasca. Ali ako ćete napraviti sloj za tortu određene veličine, onda je bolje peći u kalupu.
Druga opcija. Oblikujte oblik torte na papiru i rasporedite po njoj beze. Ali još bolje s cond. vrećica u spirali. Tada će kontura biti jasna, a visina svugdje ujednačena.
Marilyn
Hvala djevojke na savjetu)) za sloj torte trebam beze, samo što sam ga napravila u obliku bezesheka. Neću imati vremena osušiti dva kolača. Položit ću kolačiće između kolača i debeli sloj kreme, pa mislim da će se ujednačiti ako na vrh stavim prešu za noć ili na kolač stavim beze?
eskimski
Ako je unutra i preko noći u hladnjaku, tada će se dobro smjestiti bez preše. A još više s novinarima.
Marilyn
Bezeshki se pokazao iznimnim, bež s ružičastom bojom. suho i ukusno. samo ih nitko nije primijetio u torti, otopili su se u kremi. postalo je čak i uvredljivo. možda je trebala manja krema. ili ispeći deblji kolač. što nije u redu
Kolač od bjelanaca
Kolač od bjelanaca
Jelen
Djevojke, molim vas recite mi gdje je moja pogreška. Uskoro moja kćer ima 3 godine, prije nisam kuhala beze, ali sada sam odlučila iznenaditi me potpuno novom tortom za rođendan i, osim toga, svladati bezu. Bičeve je pravilno umlatio (kad se zdjela okrenula, vjeverice se nisu pomicale). Zatim ga stavim u pećnicu, temperature 120 - 130 na termometru (najmanja vatra u mojoj pećnici). Držao sam ih tamo oko 2 sata. Međutim, počeli su gorjeti, a na dodir im se osjećalo kao da žive. Bilo mi je žao vjeverica i izvadio sam ih iz pećnice. Bili su poput želea i počeli su se sušiti pred našim očima. iznutra su također bili suhi.
eskimski
Jelen, a što još niste napisali o šećeru? I razumijem da imate plinsku pećnicu?
Zhivchik
Citat: Jelen

temperatura 120 - 130 na termometru (najmanja vatra na mojem štednjaku). Držao sam ih tamo oko 2 sata. Međutim, počeli su gorjeti

Jelenako je na min. temperatura gori beze, tada trebate malo otvoriti pećnicu.

Citat: haski

Jelen, a što još niste napisali o šećeru? I razumijem da imate plinsku pećnicu?

narod, Razmišljala sam i o šećeru. Najvjerojatnije se Olenushka toliko trudila, toliko se trudila da je zaboravila dodati šećer.
Priča
Djevojke, tako mi se sviđa. pećnica. Pečen je veliki kolač od beze, a mali izgaraju i omekšaju, a zatim se osuše i nisu bili ukusni. Sve je bilo popravljeno. U pećnici zagrijanoj na minimum na vrhu. Stavio sam male bezeshki na razinu, nakon 20 minuta pokušavam još više sniziti temperaturu (na vratima pećnice je mali ručnik). I sušite dok ne omekša. Ali ja dobivam bolju bezu s većim figurama.
fomca
Beze sam također napravila samo kao sloj za sloj torte. Iz dijela tri vjeverice izlazi beza promjera 26 cm i visine oko 3 cm, razmišljam, nije li to previše za sloj? Može li se odrezati ili barem odrezati vrh? Izašlo je malo s kupolom. Zaboravio sam dodati limun. Pekla je na minimalnoj temperaturi, novu plinsku pećnicu s malo otvorenim vratima 2 sata, a zatim je, ugasivši, ostavila i dalje tamo.
Kolač od bjelanaca
Pinkie je fotografija s telefona, a čak i uz noćno osvjetljenje, svjetiljka u kuhinji ima luminiscentno pozadinsko osvjetljenje.
Spremnost sam provjerio čačkalicom, tek tada sam shvatio da to nije potrebno, može se pokisnuti u kolaču ... ili ... Ujutro, vadeći papir, na stražnjoj sam strani vidio mrlje od karamele ... To već znam, nakon što sam pročitao cijelu Temku, otopljeni šećer ...
Kolač od bjelanaca
Možda je porcija dovoljna za sloj i od dva proteina?
Pa ipak - po mom mišljenju Ljubavnica Napisao sam da se ne sjećam gdje se peče beze za orašasti kolač, ali prema receptu za kokos, i ostaje li cimet u receptu ili ne?
Dama s @
Ispalo je dobro, samo se čini da je temperatura bila prevelika, pa je formirana kupola)
2 proteina su dovoljna za 26 cm)
A cimet ne stavljam u beze
obrtnik
Citat: fomca

Pa ipak - po mom mišljenju Ljubavnica Napisao sam da se ne sjećam gdje se peče beze za orašasti kolač, ali prema receptu za kokos, i ostaje li cimet u receptu ili ne?

AHA! Ja! Radim to bez cimeta, ostalo je sve prema receptu, zamjenjujući kokos s orasima.

I ne trebate rezati svoj beze, već ga samo drobite. Bit će dobro s kremom, ne brinite!

fomca
Citat: obrtnik

AHA! Ja! Radim to bez cimeta, ostalo je sve prema receptu, zamjenjujući kokos s orasima.

I ne trebate rezati svoj beze, već ga samo drobite. Bit će dobro s kremom, ne brinite!
: girl_cray: Počnite malo rezati - ali unutra, praznina i mjesta s karamelom !!!!! Sve sam pokupio, a preostale prhke ostatke od kore stavio na vrh kreme i pritisnuo biskvitom! Ispada da je temperatura u početku bila visoka? ... a na mojoj pećnici minimum ... (((
Dama s @
Neke djevojke otvaraju vrata pećnice kako bi snizile temperaturu.Pokušajte sljedeći put) Uspjet ćete)
fomca
Citat: Dama sa @

Neke djevojke otvaraju vrata pećnice kako bi snizile temperaturu. Pokušajte sljedeći put) Uspjet ćete)
Isti sam pekao na minimalnoj temperaturi, pa čak i s odškrinutom pećnicom.
Dama s @
Pokušajte ispeći više kokosa, beze oraha, gustiji su. I tamo ćete već odlučiti o receptu i, što je najvažnije, o temperaturi pečenja)
fomca
Hvala vam! Pokušat ću!
eskimski
fomcaToffee je rezultat visine beza. Najoptimalnija visina je 1,5-2 cm. Tada se beze dobro osuši. Pravim tortu od 2 cm za 2 vjeverice. Ispraznile su se jer je temperatura bila malo previsoka. Beze se tijekom pečenja malo diglo i tako sušilo.
fomca
Luda, hvala na odgovoru! Kad sam prvi put to učinio, već sam shvatio i donio neke zaključke za sebe, i da je to trebalo učiniti za dvije vjeverice, već sam isto shvatio, sloj je u početku bio previsok ...
Učite i učite opet, a još više da postoji netko!
fomca
Stavila sam tortu s beze (rezanom) na temu keksa, jako sretna - ukusna! Hvala vam!
ludok01
Evo mojih bezeshki.
URL =Kolač od bjelanaca[/ Url
eskimski
ludok01, ovo je reljef bezesheka !!! Možete se porezati na rubu !!!
ludok01
eskimski, Hvala vam puno ! Tako mi je drago čuti ovo od VAS !!! Još jednom hvala vama i svim djevojkama koje su podijelile svoje tajne
Jelen
Citat: Zhivchik

Jelenako je na min. temperatura gori beze, tada trebate malo otvoriti pećnicu.

narod, Razmišljala sam i o šećeru. Najvjerojatnije se Olenushka toliko trudila, toliko se trudila da je zaboravila dodati šećer.
Sve sam radio strogo prema MK-u - sve je izmjereno, pećnica je otvorena odškrinuta kao kad se koristi roštilj. Nisam bacio meringu, već sam je stavio kao prazno za tortu, a zatim ispekao biskvit i voila - pojeli su sve do mrvice i rekli da to podsjeća na zaboravljeni okus djetinjstva. Vjerojatno je ovo moja pećnica
fomca
I evo me s izvještajem o svojoj bezeshki!
Kolač od bjelanaca
medvjeda
cure, pomozite !!!!!

Dva puta sam pravila meringe, ispale su sjajne i hrskave, ali ... nakon što su preko noći ležale na tanjuru, vani su postale ljepljive

reci mi u čemu griješim
eskimski
Eh, volio bih vidjeti fotografiju. Kao pretpostavku da nije pečeno, trebate ga duže držati u pećnici. A najvjerojatnije je to vlaga u sobi. Gdje su ležali? Pokušajte promijeniti mjesto pohrane. Negdje bliže bateriji i to ne u zatvorenoj posudi, već prekrivenoj salvetom.
Jaroslavna
Torta, haskiHvala na savjetima.
Bilo mi je važno shvatiti temperaturu sušenja beze. Koristio sam drugu i četvrtu (od pet) razina u pećnici, sušenu na 90 * s konvekcijom manje od sat vremena. Oni beze koji su bili na donjoj razini savršeno su se osušili, na gornjoj su tražili više vremena.
Anko
Djevojke, popunite pitanje:
Je li itko kombinirao beze s proteinskom kremom u kolaču ??? Zar se ne smoči ???
Frezija
Recite mi, koliko grama su 3 proteina? Preostalo od paske - čitav tanjur
eskimski
Citat: Freesia

Recite mi, koliko grama su 3 proteina? Preostalo od paske - čitav tanjur

U prosjeku 30-34g, ako jaja C1
Zhivchik
Citat: Freesia

Recite mi, koliko grama su 3 proteina? Preostalo od paske - čitav tanjur

Namjerno sam objesila bjelanjke kad sam odvajala žumanjke na kolače. Imao sam 14 proteina u tegli od pola litre, umanjenu za težinu prazne staklenke. I dobili smo prosječnu masu proteina od 35 grama.
I iz nekog razloga jaja su bila 1. kategorije.
eskimski
Tanya, kad i ja pravim beze, tri vjeverice teže 103-105 grama. No nedavno sam s Tortyzhkom pregledao stare teme i tamo je napisala da prosječni protein teži 30 grama. Stoga sam je i napisao.
Zhivchik
Citat: haski

pregledao stare teme s Tortyzhkom i tamo napisala da prosječni protein teži 30 grama.

narodonda su im jaja pogrešna. Neki mali. Ravni golub neki.
Margit
Imam testise od svojih pilića, a uvijek odaberem onaj najmanji koji ću staviti na beze ili nešto treće. Izvagano, prosječna težina jednog jajeta je 32-35g. Od velikih jaja 45 gr.
Djevojke, imam pitanje: zašto su moji bezeshki ispali čisto bijeli, a ne kremasti. Koliko god da radim, ispada samo bijelo.
eskimski
Dakle, dobro je da su bijeli. Što je zbunjujuće? zar nije peceno? Mekani? Vidi se da je temperaturni režim pravilno odabran, jer nisu kremasti.
Zhivchik
Citat: Margit

Djevojke, imam pitanje: zašto su moji bezeshki ispali čisto bijeli, a ne kremasti. Koliko god da radim, ispada samo bijelo.

Duc je najispravnija beza. Neki o tome sanjaju cijeli život, ali u tome ne uspijevaju.
Margit
I gledam fotografije, mnogi imaju kremu ... Beeshki su pečeni i suhi. Dakle, sve je točno? Puno ti hvala! U temi o miješalicama stavio sam fotografiju, u tanjuru su skromni ostaci ove beze. Dakle, ovo je točno? Ura !!!

Kolač od bjelanaca

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha