Mašina za kuhanje kruha Redmond RBM-1910

Danas sam pekla kruh na bazi Fugascinog mliječnog kruha od jogurta. Istina, jogurt sam zamijenio kiselim vrhnjem, a mlijeko juhom od krumpira (jedan od posjetitelja predložio je ovu opciju u temi ovog kruha). Evo što se dogodilo.



















Krov jučer nije radio. Danas sam smanjio količinu kvasca s 1,75 žličice. recept do 1,25 žličice. Sutra ću peći s jogurtom i mlijekom. Kvasac smanjite na 1 žličicu. Izvijestit ću već u temi. Preporučujem svima. Ispao je vrlo ukusan kruh. Sa sjemenkama sezama ...



Hvala puno na odgovoru, fffuntic.

Admin, pečeni kruh po vašem receptu danas. Ovdje izvještavam, jer ovaj kruh ne mogu pronaći na vašem popisu recepata. Možda je ovaj recept uzela s master klase? Ne sjećam se...
Morao sam se malo prilagoditi svojoj pećnici. Kvasac je trebalo smanjiti, jer se kruh smanjio tijekom pečenja i smanjio veličinu, krov je bio nad valovima - preko brda. Drugi kruh, koji je na fotografiji, ima sve u redu s krovom. Licitar je premalen za moju kantu, pa sam malo izračunao za više brašna.

Vaš recept:
pšenično brašno - 450 gr.
sirutka sirnica - 200 ml.
sol - 1,5 žličice
šećer - 1 žlica
med - 1 žlica
maslac - 1 žlica
maslinovo ulje - 1 žlica
jabuka - 1/2 svježe naribane
kvasac - 1,5 žličice

Moje promjene:
pšenično brašno - 540 gr.
sirna sirutka - 240 ml.
sol - 1,5 žličice
šećer - 1,2 žlice
med - 1,2 žlice
maslac - 1,2 žlice
maslinovo ulje - 1,2 žlice
jabuka - 1 mala ribana
kvasac - 1 žličica



















Pokazalo se da je kruh istovremeno bio mekan, velikoporozan, umjereno sladak i slan. Takav se kruh sigurno ne može nazvati bezobraznim. Svidjelo nam se. Obitelj je to odobrila. Preporučujemo svima. Hvala Admin! Sjajna bijela ...

[Nastya]

Nastya, ispao je izvrstan kruh, odmah se vidi! Za zdravlje

Hvala vam!!! Ukusno

Admin., Ispekao sam još jednu verziju vašeg kruha, ali ovaj put pšenično raženi. I opet ga ne mogu pronaći na popisu vaših recepata. Čini mi se da sam špijunirao ovu verziju vašeg kruha kad sam razgovarao o Darnitskyju iz Fugasce (u temi). Možda griješim ...

Vaša opcija:
1. Voda 90 ml.
2. Tamno pivo 150 ml.
3. Biljno ulje (senf) 2 žlice. l.
4. Med (heljda) 2 žlice. l.
5. Sol 1,5 žličice.
6. Pšenično brašno najvišeg stupnja 240 gr.
7. Raženo brašno 160 gr.
8. Suhi kvasac 1,5 žličice.
9. Suhi kvas 2 žlice. l.
10. Instant cikorija 0,5 - 1 žlica. l.
11. Smjesa začina za kruh 1,5 žličice.

Računao sam na veću količinu brašna (ukupno 500 grama, optimalno za moju kantu). Smanjena količina kvasca, previše mi je prevrtljiv. Stavila sam malo manje meda.

1. Voda 110 ml.
2. Tamno pivo 190 ml.
3. Biljno ulje (senf) 2,5 žlice. l.
4. Med (heljda) 1,5 tbsp. l.
5. Sol 1,9 žličice.
6. Pšenično brašno najvišeg stupnja 300 gr.
7. Raženo brašno 200 gr.
8. Suhi kvasac 1 žličica.
9. Suhi kvas 2,5 žlice. l.
10. Instant cikorija 1 žlica. l.
11. Mješavina začina za kruh - nije dodana.



Evo što se dogodilo ...












Početna Učitaj datoteku Moja galerija [Nastasya78]

Vaša je datoteka uspješno dodana

1. Slika u tekstu:










Kruh je mekan, dobre poroznosti. Vrlo ukusna. HVALA VAM!!! Nikad se ne umorimo od zahvaljivanja!

Jučer sam pekla kruh od kiselog vrhnja (HB Redmond 1910). Uradio sve prema receptu. Sve je uspjelo sjajno, štruca je bila pečena, mekana i vrlo ukusna. Tko ne voli slatko, napominjem slatkasto

Svetlana, ako količinu sastojaka povećate na 1,5 obroka, tada će i kruh biti visok i lijep, a ne samo ukusan. Provjereno.

kakva su remek-djela! Pretplatite se! Ja ću nositi recepte.

Računao sam na veću količinu brašna (ukupno 500 grama, optimalno za moju kantu). Smanjena količina kvasca, previše mi je prevrtljiv. Stavila sam malo manje meda.

1. Voda 110 ml.
2. Tamno pivo 190 ml.
3. Biljno ulje (senf) 2,5 žlice. l.
4. Med (heljda) 1,5 tbsp. l.
5. Sol 1,9 žličice.
6. Pšenično brašno najvišeg stupnja 300 gr.
7. Raženo brašno 200 gr.
8. Suhi kvasac 1 žličica.
devet. Suhi kvas 2,5 žlice. l.
10. Instant cikorija 1 žlica. l.
11. Mješavina začina za kruh - nije dodana.

A u kojem ste načinu pekli?

[mir]

mir,
pokušajte dodati kruh čistog glutena u svoj kruh ili upotrijebite malo jače pšenično brašno.
Kopate u smjeru prekomjernog širenja, ali kad smanjite kvasac, svejedno ne uspijeva. Čak i s nižim naponom plina, poklopac je otpao.
Čini mi se da imate vrlo slabo pšenično brašno, koje raženo brašno još više slabi i ne stvara se jak okvir glutena. Ili je možda raženo brašno prejako za laksative.
Ako je raženo brašno toliko štetno, tada je potrebno, naprotiv, smanjiti vrijeme fermentacije općenito, a ne samo ispitivanje, kako bi naštetilo manje vremena, ili opet .. ojačati pšenično brašno.
Čini mi se tako.

Pečem na pšenici razreda 1, sljedeći put ću probati vrhunsku pšenicu.

Zdravo. Prije tjedan dana kupio sam štednjak. Dok sam ispekla tri kiflice s bijelim kruhom, sve je uspjelo sjajno. Sada želim probati raženi kruh prema receptu iz knjige. Savjetujte pzhalsto da vrijedi pokušati to učiniti, postoji li pogreška?
Pokušat ću umetnuti fotografiju.

[Vačeslav]

Vačeslav, čestitam vašem pomoćniku, neka vas obraduje ukusnim kruhom!
U početku sam povremeno zavirivao u knjigu recepata, a sada sam je potpuno napustio, sve recepte uzimam ovdje na forumu, budući da ih ovdje ima ogroman broj i za različite ukuse.

Hvala vam. Pokušat ću ovaj recept strogo prema knjizi. Zbunila sam se, kupila sve sastojke. Što će se dogoditi ako se odjavim, objavit ću fotografiju.

I jučer sam pekao Borodinski (pa, poput Borodinskog)) na režimu Borodinski.
prema ovom receptu
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=386363.0
samo polovica je smanjila sastojke (pečeno na 750g, možda je trebalo dostaviti 500).
Htjela sam probati crno.
Stavio sam manje korijandera, tako da nije bilo puno, ali morao sam ga staviti prema receptu.
ispalo je ne visoko, ali ja (koliko razumijem) previše brašna. već kad sam pekao, navečer sam otkrio da ako je bilo puno raženog brašna, onda je ispod lopatice bila taman odgovarajuća konzistencija tijesta (od samog početka), i smatrao sam da je previše tekuće i dodao sam brašno .
ispalo je da je perforirana na vrhu, gušća na dnu i kora nestaje.
općenito, poradit ću na pogreškama, i dalje ću je sigurno ispeći.
samo što nisam zapisao vrijeme borodinskog režima kako bih odlučio je li vrijeme za izlaganje ili je režim u pravu

Anna, hvala na poveznici na recept. Pretpostavio sam ako odgrizete trećinu težine, a onda dobijete samo 750 grama. Raženo brašno - 250 g, pšenica - 170, 300 ml vode, a ostatak na sitnice).

oh, postoji prekrasna tema o tome koliko je vode potrebno, s kojom količinom brašna, ali još je nisam temeljito proučio)
tako da ne znam koliko je ispravno kada se dodaje raženo brašno.
(kupili smo aparat za kruh prije 10 dana)
Čitala sam da su to djevojke definitivno radile prema receptima iz knjige i to učinile. započnite s kiselim vrhnjem)

razočarani kruh i sir (nije napravljen iz knjige)
Skoro sam odmah sipao sir i sve je to nestalo u tijestu. Planiram učiniti više, ali sipati sir na signal (na kraju serije), ali još nisam probao

[Nastasya78]

U ovoj temi, samo nekoliko stranica ranije, Anastasia (Nastasya78 ) i Igor (mir) također su bili početnici, ali sada pogledajte kakvu ljepotu stvaraju u pećnici vašeg određenog modela i u standardnim načinima rada, čak i bez skrivenih mogućnosti multi-kuhara.
To mislim da bi možda bilo bolje pogledati njihove recepte i poslušati njihove savjete, a ne se držati svoje knjige.
Već su isprobali mnoge stvari iz knjige. Sad neka i vama kažu

Želim napraviti crni kruh koji ima okus poput uobičajenog kruha iz trgovine.

[Vačeslav]

Vačeslav, domaći kruh i dalje se razlikuje od kruha iz trgovine, ima bolji okus))

Želim napraviti crni kruh koji ima okus poput uobičajenog kruha iz trgovine.

Nisam uspio. Već smo zaboravili okus normalnog kruha, kruh kupljen u trgovini smatramo normalnim. Vrijeme je da se maknem iz navike, od travnja jedem samo kod kuće, a sin i snaha stalno naručuju. No, crni kruh još nije doveden do željene kvalitete, u kreativnoj potrazi.

Dali su mi da kušam kruh prema receptu iz knjige "Raženi brzi" (štednjak 1914.), nije mi se svidio kakav sivi kruh. Zaboravljeni okus neukusnog kruha. Bojim se da neću uspjeti. Evo recepta:

Pekla sam kruh, strogo prema receptu iz knjige "Raženi kruh". Sve je uspjelo !!! Okus poput "Capital", okrugli iz SSSR-a) Zaboravljeni ukusni okus kruha !!!
Med koristi heljdu ...

p. od. Imam fotografiju, ali je ne mogu dodati ...

Kliknite svoj nadimak na vrhu, a zatim odaberite moju galeriju odmah ispod, zatim kliknite za preuzimanje datoteke, kliknite na recenziju u gornjem desnom dijelu, odaberite datoteku na računalu i preuzmite. datoteka će se prenijeti i vidjet ćete prenesenu, na istom mjestu na vrhu - moja galerija, u kojoj su sve prenesene datoteke vaše, kliknite na sliku i na gornja 2 gumba iznad nje sliku i pregled. Na koji gumb kliknete, veza će se kopirati, a zatim je samo zalijepite u poruku

Pekla sam kruh, strogo prema receptu iz knjige "Raženi kruh". Sve je uspjelo !!! Okus poput "Capital", okrugli iz SSSR-a) Zaboravljeni ukusni okus kruha !!!
Med koristi heljdu ...

p. od. Imam fotografiju, ali je ne mogu dodati ...

Morat ću pokušati.

Ovdje.



Opći izgled i oblik pokazali su se neuglednima, ali to apsolutno više nije važno

U svojoj knjizi nisam pronašao "raženi kruh"

Iznad je fotografija s receptom. "Raženi kruh"

niste razumjeli na kojoj stranici knjige u prilogu proizvođača kruha?

Večeras ću vidjeti, napisat ću ... Postoje svi recepti po abecednom redu ... Pogledajte "P"
Usput, u uredu. Web stranica Redmon nema ovaj recept za našeg proizvođača kruha.

gornja fotografija više nije vidljiva. knjiga recepata za ovog proizvođača kruha iz 1910. godine, imamo recept za raženi kruh s jogurtom, a u modelu iz 1914. godine pronašli smo brzi raženi kruh.
postoje i druge proporcije raženog brašna.
i drugi put sam napravila kruh prema receptu kruh "Za svaki dan". Peći ću često, svidjelo mi se kako bijelo svakodnevno

Ispekla sam treći hljeb u novoj tvornici kruha. Pečem prema receptima iz priložene knjige, ali ne volim suhi kvasac pa ih zamjenjujem prešanim svježim. Iako mi se sve sviđa, liječio sam svoje kolege na poslu svojim kruhom, cijenio ga))) Odlučio sam podijeliti fotografiju na ovom forumu. Pšenični kruh izrađuje se prema receptu 1, a raženi kruh na jogurtu. Ostaje ukusna nekoliko dana.







Žao nam je, ali ne mogu poslati fotografiju, ne mogu (((

[Olga]

Olga, fotografija se može umetnuti kroz galeriju na vašem profilu ili ovdje,
kliknite gumb "odgovori", u otvorenom polju bit će crveni gumb "umetni autorsku fotografiju u poruku", pritisnite i učitajte, iznad fotografije će se pojaviti dvije poveznice, kopirati bilo koju i zalijepiti je u tekst tvoja poruka.

Hej. Izvještavam o kruhu sa sušenom rajčicom i ruskim sirom. Izvolite recept:
1. Voda 100 ml.
2. Mlijeko 60 ml.
3. Maslinovo ulje 0,8 žlice. l.
4. Šećer 0,8 žličice.
5. Sol 0,8 žličice.
6. Pšenično brašno najvišeg stupnja 260 gr.
7. Brašno od cjelovitih žitarica 40 gr.
8. Suhi kvasac 0,6 žličice.
9. Sir ruski 30 gr.
10. Sušena rajčica 12 gr.

Ovo je autorski recept. Izbrojao sam to na 500 grama. pšenično brašno. Evo što se dogodilo ...











Oh, ne mogu staviti nešto na fotografiju ... Jesam li to samo ja ili svi? Redoslijed umetanja fotografije nije se promijenio?




Iz nekog razloga nemam potrebne poveznice koje se moraju povući u poruku ...




Admin, pomozi ...




Imam pogrešku ...



Poslužitelj ne dopušta preuzimanja ...



Što odjednom?

moje poveznice kopirane su u međuspremnik klikom na gumbe iznad slike
gumbi - slika ili pregled

Ti gumbi za mene nisu aktivni.







Kliknem na njih, ništa se ne događa ...




Što uraditi?

Objavit ću slike u ovoj temi (iako sam stavio i recepte)))
Moja rolada od svježeg sira u aparatu za izradu kruha i Borodinski prema receptu za Mirtu BM2088. Borodinski kruh





pritisni gumb
zatim idite na poruku i pritisnite ctrl + v ili desnu tipku miša i odaberite paste
vezu treba umetnuti u poruku

Ovo je obećana fotografija pšeničnog kruha sa sušenom rajčicom i sirom. Recept gore.

evo i ja imam istu crnu, odozdo je gusto, odozgo je veličanstveno, što to znači?
što ispraviti? negdje nešto pročitao i zaboravio (

a također mi podriva krov (kad započne pečenje, brzo se brzo približava)

Kruh je mekan i ukusan.



Kruh odozdo nije gust, također mekan. Rupe su nešto manje.



Na dnu kruha uvijek je nešto manje rupa, više prema sredini i iznad.




Hvala ti, Annusya, što si mi pomogla shvatiti kako umetnuti fotografiju ... Pa, već dugo nisam posjetila stranicu ...

Pa su zato (zbog čega) rupe male pri dnu, a velike pri vrhu?
je li supružnik? Imam ponekad i čisto bijelu, ali općenito, da, mekan, ukusan i čini se da je lepinja ispravna nakon gnječenja
i ove rupe ... je li to točno? kao da bi trebao biti isti?

ha ... uvijek tako? pa je li to norma? Pomislio sam kako bi to možda trebalo ispraviti? bilo što
(i sa fotografije sam bockao oko 40 minuta dok nisam primijetio da prilikom bocanja kopiram poveznice, zatim sam proučio sve teme o umetanju slika, ali nisam našao takvu nijansu)))

Ovo nije pitanje za mene, već za administratora. Ja sam još uvijek mlad i neiskusan u ovom pitanju. Mislim da to nije brak. Nikad nisam vidio dućan s kruhom s velikim rupama na dnu. Ako je mekan i ukusan, kakav je ovo brak ???



Za mene u većoj mjeri nije veličina rupa pokazatelj dobrog kruha, već prisutnost dobrog i ispravnog krova, bez pukotina, poroznosti, dobrog mirisa, bez kvasca.

postoje pukotine, krovovi (gotovo uvijek tu, sa strane (a ponekad i s tri strane)

Pa, ako tijesto stane u nultu gravitaciju, tada bi rupe bile iste u svim smjerovima. :-))) Ali u uvjetima gravitacije i dna kante, tijesto ne može narasti dolje ... Pa, kvasac nije aktivan odmah, treba vremena da se probudi, dobije snagu i počne raditi. Čini mi se da je to zbog aktivnosti kvasca ... Nije isto tijekom vijeka trajanja tijesta ...



Možda, naravno, griješim ...




Što se pukotina tiče, potrebno je malo više vode.



mir, rijeka pšenica-raž na klasicima. Ako je brašno 50 do 50, koristim program - kvasno tijesto. Ako ima više raženog brašna, onda samo mijesite 15 minuta, potopite s isključenom pećnicom i pecite.



peći



probe



Annusya, molim te podijeli recept za kiflice od svježeg sira i raž. Govorim o proporcijama ...

[Vačeslav]

još vode? pa se činilo da tijesto nije kovano, u redu, pokušat ću još
i proporcije ... Recepte sam uzeo odavde
veze se vjerojatno ne mogu umetnuti. imena koja se daju na forumu
Borodinski - Pomnožio sam sve što je naznačeno s 0,723 i nisam ništa dodao - iz koloboka nisam shvaćao treba li ovako ili ne.
pa ... čini se da se krov nije puno srušio
činilo se da se peče za 750g (nisam to zapisao). ali na načinu Borodinski (želim isprobati način na koji su rekli negdje, umijesite ga na okruglice, a zatim stavite pecivo odvojeno, ali do sada ovo nisam proučavao i pekao u Borodinskom)
svidjelo nam se, slad se čuje, korijandera nema puno. Često neću peći, jer trgovinu Borodinsky često nije kupovao
malo izmrvljeno, i ... i dodano suncokretovo ulje 1,5 žlice

jako se radujem receptu za crno, koje je pečeno Vačeslavšto im se svidjelo

Napravio sam svježi sir u smislu onoga što je Elven naznačio u temi, samo što sam dodao grožđice i želio sam dio maslaca zamijeniti biljnim uljem. smanjena kremasta, zaboravila dodati povrće. Stavio sam svježi sir iz tube. Baš mi se svidio medenjak)
evo ponovnog brojanja

Nina, tu si
Suhi kvasac 1,5 žličice
Brašno 350 gr.
Mekani svježi sir 170 gr.
Šećer 100 gr.
Sol 1 žličica
Maslac 70 gr.
Vanilin na vrhu noža
Mlijeko + jaje = 100 ml

Pšenični kruh recept 1 iz knjige recepata

[Nastasya78]

Nastasya78, Hvala vam.

Pšenični kruh recept 1 iz knjige recepata

Usput, svijete, jesi li postigao određeni napredak u pečenju svog crnog? Je li krov na mjestu?

Usput, svijete, jesi li postigao određeni napredak u pečenju svog crnog? Je li krov na mjestu?

Ne, još ne, vratio sam se starom receptu Darnitskog, malo je vremena za eksperimente - rođena je unuka (sin ima kćer). Inače, ne znam što bih dodala da kruh postane napuhnutiji, možda je loši kvasac otišao prešan, mislim da bih ga probao sa suhim kvascem. Ili sam kupio neuspješno brašno (kupujem 25 kg pšenice prvog razreda).Usput, trebate li brzo djelujući suhi kvasac ili što?

Volim pšenično brašno Belyaevskaya (teritorij Altaj). Sadrži 12 vjeverica, a ne 10. Snažna je, lako se sastavlja. Lijepo je raditi s takvim brašnom. Da, najviše je ocjene, ali ako želite zdravije, možete mu jednostavno dodati mekinje. Pokušajte ga pronaći u trgovinama.
Koristim suhi kvasac. Sa suhim kvascem nema ništa loše. Sirovi ili suhi kvasac - u Africi su - kvasac! Sa suhim je i prikladnije. Ne volim baš SAF kvasac, oni dobro uzgajaju kruh, ali meni se više sviđa struktura kruha s Packmaya kvascem. Istina, oni su razigraniji. Potrebno im se prilagoditi. Ako SAF treba staviti strogo prema receptu, onda Pakmaya - uvijek smanjujem ovaj kvasac. mir, toplo preporučujem da probaš ovaj kvasac, možda bude još kruha.
Da bi kruh bio rahliji, prozračniji, uvijek dodam pola jabuke, posebno kada je riječ o kruhu od cjelovitih žitarica.



U pšenici! raž! još malo vode, kruh će biti mekan i prozračan.



U pšenici-raži - malo više vode, kruh će biti mekan i prozračan.




Još nije sazrio do raženog kruha. Probao sam raž nekoliko puta bez ičega, jestiva je, ali smatram da nije u redu ...
Još ne mogu pronaći ravnotežu između željenog brašna i tekućine, još ne mogu sama razumjeti kakvo bi tijesto trebalo biti. U tom smislu, ja sam u kreativnoj potrazi.