Mašina za kuhanje kruha Redmond RBM-1910

[Nastasya78]

Pa ipak, ako pustim tijesto da se odmori 30-40 minuta, moj će se program resetirati. Štednjak pamti samo 10 minuta ... Je li u redu ako ponovno pokrenete program?

Možete ga ponovno pokrenuti ili možete dvaput pritisnuti tipku "tijesto" i oblikovati kiflu u 8-minutnoj seriji kako ne biste brinuli da nećete imati vremena za uklapanje u program.
Tako čak možete staviti hladnu hranu u pećnicu i nakon miješanja uključite "jogurt" 20-30 minuta da se tijesto zagrije.
Nakon toga možete peći kruh čak i na brzom stezanju.
Uglavnom koristim kombinaciju programa, uvijek dajem vremena za autolizu.
Nastasya78, ako još niste pročitali o autolizi, ispunite ovu riječ u lokalnoj tražilici i proučite veze.

KroNa, želim staviti u pećnicu varijantu čokoladne mane - herculean cake.
Možete li pojasniti:
1. Hoće li vam par mandarina biti dovoljno za zest u jednom cupcakeu?
2. Namočiti svježu koricu u prvoj fazi valjanom zobom ili u drugoj fazi grizom?
3. Dodajte kakao u prahu u prvoj ili drugoj fazi namakanja?
4. Mogu li se soda i kiselina pomiješati u zasebnoj posudi, nakapati malo tekućine da se sve pjene, a zatim u tijesto? Ili odmah sve stavite u tijesto i reakcija se već odvija?

Jučer sam je pekla, ulila čak dvije žlice suhe korice, to su bili ostaci, pa nisam dijelila. Moj sin je tortu jeo vruću i rekao je da je gorka, ali onda sam je probala hladnu i nisam primijetila gorčinu.
Pokušajte prvi put ne uzimati previše poleta, samo iz jedne mandarine, inače se djeci neće svidjeti, a sljedeći put stavite više.
Poslije dodam svježu koricu, samo namočim suhu koricu zajedno s valjanom zobom.
Kakao je također na samom kraju.
Prvo ulijte sodu i promiješajte tijesto, a zatim dodajte kiselinu i ponovno temeljito promiješajte.
Ulijem ga u kalup nakon par minuta, kad prestane pjeniti.
Ali ako vam je prikladnije, sodu možete otplatiti zasebno.

Hvala vam.



Kvasac stavite 1 žličicu. staviti još manje? 0,5 žličice?



I nakon što je lepinja zaslijepljena na programu za tijesto s kvascem, kako obično započinjemo program klasičnog načina rada?



Pustite li da se kolobok odmori 30 do 40 minuta?

pokazati onda rez.
i idite do Francuza ili multibakera.

[Anastazije]

Anastazije, kad mi je kruh toliko pukao, samo sam izvukao lopaticu nakon prvog gnječenja, povećavajući time vrijeme dokazivanja i kruh je imao vremena da se dobro digne, pokušajte ponovno
dobro, počnite savladati program Multibaker, sada ga samo koristim, nije mi važno koliko je ovdje ovdje gomila programa, kupio sam ovaj hp samo zbog Multibakera i jako sam sretan

Krov je pukao, kao da ga je neka zla sila rastrgala, čak i u fazi probe

Huh, trebali ste vidjeti rezultate mojih eksperimenata!
Još uvijek pokušavam dobiti visoki i bujni kruh na mješavini 2 čaše brašna + čaša mekinja + čaša valjane zobi, rezultat je naravno žalosan, ali ne očajavam, stječem iskustvo.
Jučer je ispalo bolje, iako je još uvijek daleko od vrlo pristojnog.

Pustite li da se kolobok odmori 30 do 40 minuta?

Ako bez zagrijavanja, onda može biti i duže, ali 30-40 minuta odmora definitivno neće pokvariti tijesto.

A nakon što je lepinja zaslijepljena na programu za tijesto s kvascem, kako obično započinjemo program klasičnog načina rada?

Cijeli program tijesta s kvascem traje 1,5 sata s dvije mješavine, zagrijavanjem, gnječenjem i probiranjem, nakon toga, vjerojatno samo na brzom načinu, inače će prestati. Ako samo umijesite (ne "kvasac", već samo "tijesto") i pustite da odstoji pola sata, tada možete započeti dugi program dalje.

[Nastya]

Nastya, Nedostaje mi rez. Kvasac je pokušao podići štrucu, ali malo je dokazalo. Istodobno, pogača je prilično gusta. Čini se da ga možete učiniti vlažnijim.
Na prvi pogled ima puno kvasca, ali možda i nije baš poanta.
Možda je ipak došlo do ponovnog miješanja. Nije ubio gluten, ali ga je jako oslabio, a također nije dopustio da se kruh dobro digne.

Jedno mogu sa sigurnošću reći: smanjenje kvasca, pa čak i vlage neće uvelike poboljšati situaciju.
Možda da, vrijedi izvući škapulu, kako je savjetovala Sveta, iako je to također privremena mjera.

Ne volim koristiti ovaj način rada za ovo brašno.
Ili ga stvarno trebate učiniti vlažnijim, spustiti kvasac i ukloniti lopaticu nakon prvog vježbanja.




Svetlana, a vi biste predavali Nastya kako postaviti postavke za više kuhanja za svoje omiljene pogače.
Ovdje ne pomažem nikome. A ugrađeni modusi nekako nisu impresivni.

Imate cool štednjak, ali samo vi možete podučavati

fffuntik, ne uzbuđuj se! Ne mogu tako brzo. Izrezati i fotografirati. Sad ću baciti fotografiju. Prokletstvo, već dugo, jer ne mogu kopirati veze na tabletu. Prije nego što bacim fotografiju, opisat ću organoleptička svojstva. Mrvica savršeno izvire. Kruh je savršeno pečen. Vkuuuuusny! Nema kiselosti, nema mirisa kvasca ... A mrvica je malo gumena .... I nije mrvičasta .... Zašto je to? Fino? Ne lijepi se za zube, suh je, ali gumirat će se ...



Kora je tanka, kora, drobi se, pa, smokve s njim. Mrvica se ne drobi.

[Galya]

Galya, ovdje biste imali jedan program s brašnom. Dva programa možete izvoditi samo na vrlo jakom brašnu i vrlo mokrom tijestu. I tada nije jasno kako će se ispeći ili ne, ili će eksplodirati i na posljednjoj probi.
Kombiniranje s vama je opasna stvar.

A vi imate multibaker. Zašto tražiti dobrotu?

fffuntik, ne uzbuđuj se! ... I nije mrvičasta .... Zašto je to? Fino? Ne lijepi se za zube, suh je, ali gumirat će se ...

Žurim se odgovoriti. Već bih trebao otići. Skoro sam otišao.
Budući da je ukusna i nije suha, onda se lopatica nakon nje mora ukloniti prvi gnječenje

Dakle, pas je pokopan u kratkom ispitivanju
I ne mrvi se, jer se gluten dobro umijesi.

Zapravo, idite na Francuze))) Postoji dugačak način rada.
ili zamolite Svetu da podučava

A mrvica je malo gumena .... I nije mrvičasta .... Zašto? Fino? Ne lijepi se za zube, suh je, ali gumirat će se ...

Uz dodatak meda umjesto šećera, s krumpirom i kiselim tijestom, ispostavlja se da je i moj kruh blago gumen, gutaperka, ako pet sekundi dobro stisnete u šaku komad hladne mrvice i pustite ga, on se ispravlja i ne postaje ljepljiva kuglica.

Ma ne to ....



[/ b]



Prokletstvo, ne mogu shvatiti kako kopirati veze ...

[fffuntic]

fffuntic, Lena, Pečem kruh na Multi-pekaču, ali samo s kiselim tijestom: girl_pardon: već je druga godina,
kao što sam već napisao, kupio sam HP zbog Multi-pekača za pečenje kruha od kiselog tijesta, pečenog s kvascem oko mjesec dana, dok sam izvadio i savladao kiselo tijesto, uzeo sam recepte s foruma, nešto je ispalo dobro, nešto ne baš dobro, čim sam savladao kiselo tijesto Prestala sam eksperimentirati, jer meni odgovara moj kruh i svi vole koga liječim.
a sada pomoću kvasca mijesim tijesto za pite i lepinje, pečem ih u pećnici
a radim i nekoliko okruglica, evo tri programa koja koristim
ali u početku je, naravno, bilo zanimljivo igrati, radila sam jogurt, pečenu piletinu, krumpir i ne sjećam se ničega više ...

[Nastasya78]

Galya, ovdje bi imala jedan program s brašnom. Dva programa možete izvoditi samo na vrlo jakom brašnu i vrlo mokrom tijestu. I tada nije jasno kako će se ispeći ili ne, ili će eksplodirati i na posljednjoj probi.
Kombiniranje s vama je opasna stvar.

A vi imate multibaker. Zašto tražiti dobrotu?

Tamo morate napraviti puno nepotrebnih pokreta tijela, ali ja sam lijena.
Lakše mi je kombinirati, na primjer, umijesiti i razmak na kvascu (samo je jedno miješanje na samom početku probe), a zatim ili odmah izrezati "biskvit" ili namazati bez ikakvog miješanja na "probi i pečenju".
Tada ne morate previše pritiskati telepatske tipke i odabirati lopaticu.



Nastasya78, ali ne podmazujete krov kruha u loncu vodom?

[[img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422_1~0.jpg "itemprop =" image "alt =" https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422 ~ 0.jpg "/>]

Ne, ali bi li pomoglo?



Govorim o krovu ...



Puklo od kvasca?



Ili ponovno miješanje?



CroNa, čokoladna torta pečena, 40 minuta na biskvitnom načinu. Hoće li sama peć već sat vremena držati visoku temperaturu ili trebate učiniti dodatne geste na tipkama?



Aaaaaaaaaaa, cure, potpuno ste me zbunile. Što da napravim? Ovladavanje multibakerom ili skakanje prema programima?



Ili neka sve ide svojim tijekom u francuskom načinu?



Stvarno me čak zaboljela glava i šipka vuče škapulom ... Ne šalim se!



Ispod lopatice ...



Prokletstvo, ispis na tabletu, gomila propusta, mijenja i riječi, ali ne provjeravam ...



[img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422_1~0.jpg "itemprop =" image "alt =" https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422 ~ 0.jpg "/>

CroNa, čokoladna torta pečena, 40 minuta na biskvitnom načinu. Hoće li sama peć već sat vremena držati visoku temperaturu ili trebate učiniti dodatne geste na tipkama?

Na "biskvitu" nema zagrijavanja, na biskvitu se kora nakon završetka programa smeđi od zaostale topline. Grijanje sat vremena je na programu "juha", uključuje se automatski, automatski.
U svakom slučaju, to je slučaj kod moje peći, iako upute kažu da na juhi nema automatskog zagrijavanja.

Ne, ali bi li pomoglo?

Pa, znate, možda vam se kora isuši i zbog toga popuca.
Nikad to nisam imao, ali gotovo ga uvijek jako navlažim vodom na početku probe.

Znači, samo ostavljate tortu u pećnici 30 minuta?



Ne trebate nigdje davati?



Žeti



Ne trebate nigdje žeti?

Znači, samo ostavljate tortu u pećnici 30 minuta?

Da.

Ne trebate nigdje žeti?

Ne, nemoj.

Puklo od kvasca?

Ili ponovno miješanje?

Umjesto toga, tijesto je gušće od pretjeranog gnječenja.
Uopće ne razumijem što je ponovno miješanje, posebno u automatskom načinu.
Tamo se sve računa i računa.

Aaaaaaaaaaa, cure, potpuno ste me zbunile. Što da napravim? Ovladavanje multibakerom ili skakanje prema programima?
Ili neka sve ide svojim tijekom u francuskom načinu?
Stvarno me čak zaboljela glava i šipka vuče škapulom ... Ne šalim se!

S pšeničnim kruhom ne biste se trebali znojiti kombinacijom, svladajte automatske načine rada.
A za kruh s velikim postotkom raženog brašna bit će potrebni plesovi uz tambure.
A također ne znam kako se kruh ponaša na vodi, pekla sam samo u juhi od sirutke ili krumpira.

Hvala vam:-)



To je vrlo ukusan cupcake. Čak i toplo! Topi se ravno u ustima. Čini mi se da su ovdje dobri i orašasti plodovi - orasi ili pinjoli i malo vanilin ... I sa kandiranim voćem ima dobar okus :-)



Hvala, CroNachka



Moj Darnitsky na vodi je uvijek sjajan. Ukusan je, ali se drugi dan jako mrvi. Fotografija je gore. Ali Darnitsky na kiselom mlijeku s velikim postotkom raženog brašna ne popušta. Moj muž kaže da je ukusno, ali razumijem da nije u redu ... Nije ono što želim ...



I nevjerojatno je kako sve ovisi o brašnu. Dva tjedna s dobrim brašnom gotovo je sve pošlo za rukom ... Kao i za vikend, moj je suprug kupio novu seriju krafni, sve gore-dolje, do grude ... Za početnike je prisutnost jakog brašna vrlo bitna da ne padnu ni duh ni ruke ... razumjeti štednjak, u svim ostalim programima i značajkama ...



I recite mi, vrlo često postoji mišljenje da naša pećnica loše peče muffine, ne curi ... Možemo li muffine peći na programu za biskvit i ostaviti ih 30 minuta, kao u slučaju pahuljice od zobenih pahuljica?



Manno - zobene pahuljice

Naišao sam na komentar gurua u jednoj staroj temi:

Suze prilikom pečenja - nedovoljna provera.

Općenito, ta je tema vrlo zanimljiva o pečenju raži i rzh-psh u kiselom tijestu bez problema.

To je vrlo ukusan cupcake. Čak i toplo! Topi se ravno u ustima. Čini mi se da ovdje dobro odgovaraju i orašasti plodovi - orasi ili pinjoli i malo vanilin ... Dobra je okusa i sa kandiranim voćem :-)

Inače, da, zaboravio sam, jednom sam to radio i s orasima, samo s kikirikijem - i meni se svidjelo.

Hvala, CroNachka

I recite mi, vrlo često postoji mišljenje da naša pećnica loše peče muffine, ne curi ... Možemo li muffine peći na programu za biskvit i ostaviti ih 30 minuta, kao u slučaju pahuljice od zobenih pahuljica?

Samo empirijski provjeriti.
Nemam izbora, pa pečem sve u njemu, i pite i kifle.
Glavno je prilagoditi se, kad se počne jako peći, kratko pritisnem tipku start / stop, zatim se grijanje isključi na tri minute, pa se uključi.
A produžujem i probu, ako je stavim na "probu i pečenje", a vrijeme za tijesto nije bilo dovoljno, onda u tri zaustavljanja treba dodatnih 9 minuta.

Pečenje suza - nedovoljna provera

A što se mene tiče, izgleda da naš Redmond griješi. I ne samo ovo. Motor je slab.

Još jedna tuga: ako je brašno više od 450 gr. prema receptu, zatim uzmite lopaticu, sjednite i uvijte-pomoc ili je izvadite ručkama u neredu. 450 grama brašna - mala štruca. I moja se pećnica više ne okreće, e-e-jede tužno, pogon se ne snalazi.

Reci mi, jesam li to samo ja? Ili je to uobičajeni problem modela / Redmonda?
Postoji iskustvo korištenja Mulinexa i Elenberga. Nije bilo problema, cijela miješalica je bila bez problema - punđa je uvijek ispravljena u prvoj šarži i nije se penjala dalje.

Puno je rješenja za neraspoređivanje: Multibaker također ima fazne programe (zahtijeva sudjelovanje u procesu), ali gnječenje ... to me nervira!

Ako sam ovo samo ja - onda put do usluge i ovaj put neće biti lak. Idi dokaži. Bila sam nekako rastužena

A produžujem i probu, ako je stavim na "probu i pečenje", a vrijeme za tijesto nije bilo dovoljno, onda u tri zaustavljanja treba dodatnih 9 minuta.

To također radim ako ne želim koristiti 2 programa

Lakše mi je kombinirati, na primjer, gnječiti i razmak na kvascu (samo je jedno miješanje na samom početku probe), a zatim ili odmah izrezati u "biskvit" ili namazati bez miješanja na "probi i pečenju ".

Evo me i ja sa svim rukama!

Tada ne morate previše pritiskati telepatske tipke i odabirati lopaticu.

Moj Darnitsky s izvorom: 1 razred Nekrasovskaya 39re za 2 kg i raž Kudesnitsa 42r 900 g, prema knjizi, ali umjesto vode, sirutka je prepolovljena.

Kruh je izrezala toplo, utisnuta iza mojih leđa gladan domaće, ne lijepi se, ukusno i 3 dana, nije živjelo duže

Večeras sam ispekla recept za Darnitskog, ali ne na kefiru, već na vodi - recept fugasca.







Pokušat ću umetnuti fotografiju



















Posljednji put kad sam pekla kruh bila je više u nosnici - puna rupa. Ali kvasac je bio drugačiji, a brašno je bilo drugačije. Ovaj kruh je ostavljen da miruje 30 minuta prije glavne šarže. Dodavao sam brašno 3 sekunde. l. tek pri prvom gnječenju. Drugo nije bilo potrebno. Belonezhskaya dobro brašno, glutena je bilo dovoljno.



Mrvica je vlažna, kora je hrskava. Čekao sam neutralniji okus, ali nekako kiselkasto, iako u sastavu nema kiselog mlijeka ...



Vlaga umjereno ...



Vrlo mekan, nije dosadan, nije gust. Rekao bih, čak i labavo ...



Ne lijepi se za zube, dobro pečen. Pečenje u klasičnom načinu.



Svethen, na kojem si načinu pekao Darnitskog iz knjige recepata? Jeste li dodali tri žlice meda?

[Nastasya78]

Nastasya78,

koji je način darnitsky ispekao iz knjige recepata

na glavnom, prvo, eksperimentiram s medom: dodala sam kandirane i ugrijane, pa je na kandirane okus svjetliji, ili možda stavim više, ali med je isti, volimo med

Admin., Želim pojasniti neke informacije.
Napokon, pričekao sam noć i vrlo pažljivo prošao sve veze, posvetio posebnu pozornost koloboku: formiranje pšenice i pšenice - raži.

Nekako sam to shvatio s pšenicom - ražom, budući da par tjedana radim na Darnitskom. Molim vas da me ispravite, ako ne tako ..
Kolač od pšenične raži tijekom prvog gnječenja trebao bi biti čvrst poput gumene kuglice. Tijekom drugog glavnog gnječenja, nakon prve stanke, lepinja postaje mekša, plastičnija, dok gluten djeluje i nastaju niti glutena. Licitar je toliko mekan da prsti u njega slobodno ulaze, udubljenja i otisci ostaju. Drži malo oblika, bez lokve ispod. Tijesto nije samo mekano, lijepi se za ruke. Ostavlja tragove na stolu ako ga tamo premjestite.
Bolje je dodavati brašno tijekom prve šarže ili na početku druge. Ali ne na samom kraju, inače će biti nečistoće ...

Ne mogu razumjeti s pšeničnom kiflicom ...
OOO Molim vas da ispravite, ako ne tako ...
Samo me nemojte upućivati ​​na vezu, nekoliko sam puta pročitao tekst s master klasom i još uvijek sumnjam
Nakon prvog gnječenja punđa može imati neujednačen, poderan izgled, ljepljiv na dodir.

Ili bi trebao proljetati poput lopte?

Tijekom prve stanke ne zadržava oblik. Tone na dno.

Tijekom drugog gnječenja punđa postaje glatka, plastična, nalikuje na okruglu kuglu bez prekida, lako zaostaje za zidovima kante, okreće se u središtu na dnu. Održava formu.
Licitar je elastičan, elastičan. Može izgledati poput ušne školjke, elastične ženske dojke, trbuha uspavane mačke ili stražnjice djeteta ... Tko to voli ...

Licitar vam se ne lijepi za prste? Ili se može zalijepiti?

Oblik zareza je neprihvatljiv, tekući razmaz je vrsta koloboka.




Zaista se radujem pojašnjenjima.

[PŠENICA]

Tijesto u kanti PŠENICA nakon završetka šarže
Elastično mekano tijesto bez kapanja ispod



a ovako izgleda tijesto nakon prvog dizanja, gluten je djelovao i tijesto je postalo vrlo mekano, plastično. Pšenično tijesto se ne lijepi za vaše ruke, pogotovo ako je dobro fermentirano.


Tijesto u kanti PŠENIČNA RŽA nakon završetka šarže.
Elastično tijesto







Tijesto s dodatkom raženog brašna uvijek će biti VRLO ljepljivo i razmazat će se po rukama i stolu. To je svojstvo raženog brašna.
Ponekad morate malo posuti brašnom po rukama ili ih navlažiti vodom.

A sve ostalo je u temama detaljnije.
Nemojte me pogrešno razumjeti - ponekad morate kopirati tekst koji je u temama, drugi neće biti sve rečeno

Ma, djevojčice, danas sam preplavljen sobom i štednjakom ... Drugu noć radim korisno čitanje, skačem po vezama poput vjeverice, pravim sinopsis u bilježnici, ravno A student. .. A onda sam naišao na recept za pšenični kruh s heljdinim brašnom iz fugasca. Pa mi je utonuo u dušu. Pomislila sam, zar ne bih smjela ispeći takvu lepinjicu, čaj, ni gore od ostalih. Uzeo sam u obzir pogreške koje početnik može napraviti, Admin je o tome vrlo detaljno rekao. Izmjerio sam sve, provjerio nekoliko puta i radosno pritisnuo željeni gumb, nazvan START. Tu je sve počelo ... Zanemario sam prvu i najvažniju zapovijed pekara - brašno u vodu ... Svo brašno strpao sam u kantu i spremio u ulov. Da, nisam uzeo u obzir da sam kupio jako brašno Altai, s 12 proteina na etiketi, a heljdino brašno bilo je uključeno u njegov recept. I počelo se vrtjeti - lopatica mi se počela vrtjeti, ali bilo je prekasno da bilo što ispravim ... Činjenica da se rodilo u središtu kante nije htjela uzeti sve muke pod sebe. Koristila sam silikonsku lopaticu da zagrabim i suzno molila čudovište da se ne opire ... Sve bez svrhe. Morao sam poprskati malo vode ... Dodao sam žličicu, kad sam dodao više od 10, prestao sam brojati. A onda je došla, stanka ... A nakon nje u kanti je bio nered, blato, močvara. Pri zalasku sunca, rukavice, brašno je počelo sipati, i to ne uz čaj, već uz stolne mjere. I nije poznato Che. Činilo mi se da niko nije mogao zabrljati. Dyka će ga, mislim, pustiti da se odmori ... Neka malo legne, možda se od žabe pretvori u labuda ... Pokrenula je program na novom, zakopala nos u kantu ... Nije uspjelo ... Ako su mi ruke rasle s pogrešnog mjesta ... Je li to bila punđa ili uopće nije, neću reći, jer pravu još nisam vidio, iako je štednjak imao radi već nekoliko tjedana, a medenjaci nisu prvi koji su izašli iz njega ...A onda još ljepša avantura ... Na probi se čudovište počelo podupirati ispod samog prozora, ali bilo je kvrgavo, prevrnuto. Pa, netom prije pečenja, otvorio sam vrata kolačića i potapšao rukom vrh vrha ... Malo se izravnao i pomalo utonuo u malu kantu od tako lošeg trika. A onda se počelo peći, Bog zna što ...
I bilo je pečeno ... Nogama sam se nisko poklonio do peći, činilo mi se da će ispeći ćelavog vraga, ako gospodarici treba tuga, budući da se dogodio kruh i mirisan i ukusan, koliko god se trudio da ga ubije u pupoljku ... ...
Sad ću skinuti fotografije, završit ću trenutnu koru ...
Ostajući dobrim momcima, ova hrana daje se okusu, struja spava dok su oni zdravi, a stariji na poslu pumpa novac :-)



A moral priče je jednostavan, zapovijedi se ne poštuju iz jednostavnog razloga!

[zapovijedi se ne drže lako]

A moral priče je jednostavan zapovijedi se ne drže lako!

Jer, ove zapovijedi nisu preuzete s Interneta ili iz uputa za x / štednjak (tamo gdje nisu).
Zapovijedi na forumu rodile su se davno i u praksi, kada sam, na primjer, stajao "s nosom u brašnu" u kanti x / štednjaku i donosio zaključke iz zapažanja, a zatim o tome napisao na forumu - za vas, za one koji slijede moje korake da pune čunjeve ...
A onda satima stajati za pećnicom, a također promatrati i bilježiti radnju koja se događa tamo iza vrata, kakav je to sakrament pečenja!

Oh, i puno brašna, sastojaka je ušlo u ove "zapovijedi"! A koliko je ptica ostalo sito!

A vi - neću čitati, ne želim, ne trebam, nema vremena ... i odjednom se ispostavi da je sve to istina, i pretvorilo se u ZAPOVIJEDI!

Ona je rođena RAZUMIJEVANJE KRUHA U DOMAĆEM KRUHU - čitajte u slobodno vrijeme, s drugačijim pogledom na kruh. A na datum objavljivanja na forumu obratite pažnju ... da, tako je, skoro 9 godina i sve ne mijenja princip gnječenja i pečenja u sjekiri / pećnica ...

Rezao sam ga mlakog ... Bio sam jako znatiželjan ...



Admin. Čitam s velikom znatiželjom, pa čak i bilježim!



Hvala vam puno!!!



Oprostite, vi ...

[Nastasya78]

Nastasya78, hvala na tako divnoj priči, skoro sam pustila suzu od zadovoljstva.
Sretan vam kruh!

Hvala vam :-)



Jučer sam u trgovini vidio heljdine pahuljice. Je li ih moguće dodati u takav kruh s heljdinim brašnom? Koliko? Kako možete izbjeći narušavanje ravnoteže brašno-tekućina?

U uputama za rad za Redmond stoji da pećnica više od 10 minuta ne sprema postavke ako je odspojena od napajanja, već ih resetira i program započinje ispočetka.
Ako je potrebno obustaviti radnju na. L. prvo morate pritisnuti tipku za pokretanje / zaustavljanje, a tek onda isključiti pećnicu iz utičnice. U tom su slučaju sve postavke spremljene. Jučer sam pekla kruh i slučajno ga otkrila. Nakon prve serije pritisnuo sam start / stop i priključio ga u utičnicu. Khlebushek se odmarao 40 minuta. Kad sam uključio pećnicu, postavke se nisu resetirale i započela je druga serija.

ako ste zadovoljni okusom i gustoćom, onda samo malo smanjite kvasac.
Ako želite više paperja, tada možete dodati malo vlage i tada će kvasac biti u redu.

Darnitsky, ako se prema receptu iz knjige ispostavi da je vrlo sladak i daje puno meda, tri puta je smanjio količinu meda i udvostručio sol. Ispalo je vrlo ukusno.

mir, u kojem si načinu pekla?

[Nastasya78]

Nastasya78, na 5. modu, kao u knjizi, recept je podijeljen na 2, smola 500g. Odnosno, stavio sam 1 žličicu meda i 1 plastičnu malu mjernu žlicu iz seta za 200g. pšenice i 105 gr. raž.

Admin., Ne mogu naći teoriju o lepinji od ražene pšenice. Hoćete li mi dati link? Želim pokušati ispeći raženi pšenični kruh, pronašao sam recept s vrlo detaljnim opisom i smjernicama o tehnologiji izrade takvog kruha. Ali o koloboku nema govora.



Ili pogledajte informacije o raženom tijestu bez pšeničnog brašna? Našao sam to ...

[u odjeljku]

Ne mogu naći teoriju o lepinji od ražene pšenice

Nisam objavio takvu temu na forumu, to je vrlo specifičan kolobok, uvijek drugačiji i nepredvidljiv.

Ali, u odjeljku ima izvrsnog materijala o raženom tijestu i kruhu - možete ga gledati i učiti
Više recepata za čisti raženi i raženo-pšenični kruh možete pronaći u odjeljku KVASNI KRUH.

Da, gledao sam ga. Razumijem da koloboka uopće nema. Nešto poput mekane mase, poput gusjenice ... Pa, ne znam kako bih usporedio ... Mekano i vrlo ljepljivo ... Je li tako? Neki recepti imaju i fotografiju, a mnogi ukazuju da je pod tim `` kolobokom '' čak i tekućina moguća - razmaz ... I to je normalno ...

[Fotografija]

Evo, u ovom receptu umijesim tijesto od raženo-pšeničnog zrna u x / pećnici i pečem u pećnici

Raženo-pšenični kruh sa svježim sirom (Administrator)

I postoji Fotografija tijesto odmah nakon gnječenja u x / pećnici.
Pogledajte pobliže test.

Hvala vam.

[mir]

mirkako je ustala tvoja polovica darnickog?

Admin., Želim peći višezrnati pšenični kruh s fermentiranim pečenim mlijekom i sirutkom prema vašem receptu. Već namočene žitarice i žitarice 9 sati. Imam pitanje:
1. Namočene žitarice stavite na toplo mjesto, ostavite na sobnoj temperaturi ili stavite u hladnjak?
2. Serum zamijenjen vodom. Pa, nemamo ga u prodaji ... Imamo fermentirano pečeno mlijeko, ali bez sirutke ... Hoće li to uvelike utjecati na okus kruha?



3. Koju postavku biste trebali ispeći? Imam klasičnu, francusku, cjelovitu žitaricu?



... tu je i kruh s dodacima ...

[mir]

mirkako je ustala tvoja polovica darnickog?

Normalno je porasla za pšeničnu raž, sljedeći put ću pokušati staviti med od kvasa umjesto meda i povećati ću količinu raženog brašna u receptu, a smanjiti pšenično brašno. I tako stroj obično mijesi i peče pola recepata, bijeli nemasni (najviše ga volimo za doručak), napravim i pola. Pečem sa prešanim kvascem.

Admin, doista se radujem što ćemo se čuti ...



Pitanja su malo viša.

1. Namočene žitarice stavite na toplo mjesto, ostavite na sobnoj temperaturi ili stavite u hladnjak?
2. Zamijenio serum vodom. Pa, nemamo ga u prodaji ... Imamo fermentirano pečeno mlijeko, ali bez sirutke ... Hoće li to uvelike utjecati na okus kruha?

Uvijek trebate razumjeti zašto se poduzima ovaj ili onaj korak. Zašto namakati žitarice i što?
Krupica je natopljena kako bi postala mekša i kako bi u njoj djelovale bakterije mliječne kiseline. Iz toga će i kruh ispasti "poput kvasca", s takvim okusom.
Voda neće dati takav učinak.

Namočene pahuljice stavljamo samo na stol, ispod ručnika, tako da bakterije mliječne kiseline počnu djelovati, unutar mase započne fermentacija.

U tim sam temama već rekao zašto to radim
Višezrnasta žitarica Master klasa
Korištenje ostarjelog svježeg sira u tijestu za kruh
Pšenični raženi kruh od raspršenog zrna i žitarica

Što je serum? To je tekućina koja ostaje nakon dekantiranja skute.
I svježi sir (ricotta) može se brzo dobiti: zagrijte mlijeko na 90-95 * C i ulijte u njega limunov sok. Sirne pahuljice će odmah ići, stavite na sito-gazu i procijedite. Dobit ćete ukusnu skutu i vodenu sirutku.
Sirutku možete zamijeniti slabim razgovora razrjeđivanjem kefira s malo vode.

Pečenje i prova ovog kruha je poput pšeničnog, način je osnovni.

Kakav će se okus kruha na vodi pokazati, možete reći kad je kruh pečen, a svi imamo različite ukuse))

Ujutro nisam imao mlijeka. Pahuljice sam već napunila fermentiranim pečenim mlijekom i vodom u omjeru 1: 1. Kasno pročitajte poruku. Mogao bih dodati kefir ... Hvala na odgovoru.

Ryazhenka, ovo je također kiselo mlijeko

Pročitao sam. Nisam baš razumio što je raspršeno žito i gdje ga nabaviti? To se nikada nije dogodilo u trgovinama.
A što se tiče ostarjelog kiselog mlijeka, ovo mi je čitanje bilo jako teško. Prije sam mislio da se proizvod kojem je istekao rok može otrovati. Kada kupujem proizvode, uvijek pažljivo gledam datum isteka i ako mu dođe kraj, čak i ako datum isteka još nije istekao, trudim se da ga ne uzmem ... I tada je sve naopako! Istina je upravo suprotno! Štoviše, trebate se namjerno stariti ... Vjerojatno je potrebno vrijeme da biste te podatke unijeli u svoju već ustaljenu sliku svijeta ;-)



Neću sigurno reći mužu da koristim staru smolu.U tim je stvarima vrlo impresivan ...



Admin, nikad nisam kuhao svježi sir. Što učiniti ... Dijete urbanizacije ... A prije toga nije bilo potrebe. Sad se pojavila potreba, trebamo serum. Nemojte mi reći koliko mlijeka trebate uzeti, koliki udio masti, možete li koristiti mlijeko iz trgovine? A koliko je limunovog soka potrebno za ovu količinu mlijeka?



Pa ipak, suočio sam se s takvim problemom, ovo nije prvi put ... Licitar teško zaostaje za zidovima kante, ali istodobno ne ostavlja nikakve tragove, a kad ga lopatica okrene na bok, ova strana ima raščupan izgled, sve dok kanta opet ne udarit će ... Je li to nedostatak brašna (ne lijepi se dobro sa zidova) ili nedostatak vode (strana pomalo jednako traljavog izgleda)?

[Zrno se temeljito očisti na stroju za guljenje, namače 16-18 sati, a zatim propušta kroz svojevrsnu mlin za meso - raspršivač, gdje se mljeve cjelovite žitarice koje sadrže ljuske i zametke.]

Admin, nikad nisam kuhao svježi sir. Što uraditi...

Svi smo započeli s nečim, i učili, stjecali iskustvo

Mlijeko: mlijeko, jogurt, svježi sir, sir, maslac

"Ostarjeli" kefir i neću jesti, da se nešto ne dogodi. Ali kad ga pečete u palačinke ... to jest za toplinsku obradu - to je normalno.
A tada ostarjele i razmažene-užegle-pljesnive su potpuno različite stvari. Moja majka i baka radile su ostarjeli kefir (presareno mlijeko), posebno za pečenje - i svi su bili živi.

Detaljno sam opisao raspršeno zrno u temi i poželjno je postavljati takva pitanja u tim temama.
Prema receptu:
Zrno cjelovitog zobi
Pšenična krupica
Ječmena krupica
Ova se žitarica danas prodaje u supermarketima, odjelima zdrave hrane i prehrambenih proizvoda.

Među dostignućima znanstveno-istraživačkog instituta pekarske industrije je kruh od raspršenog zrna. Zrno se temeljito očisti na stroju za guljenje, namače 16-18 sati, a zatim propušta kroz svojevrsnu mlin za meso - raspršivač, gdje se mljeve cjelovite žitarice koje sadrže ljuske i zametke. Dobiva se homogena mokra masa koja se koristi pri pripremi tijesta. U takvom kruhu i prehrambena vlakna, i vlakna i vitamini.

Citat:
Licitar teško zaostaje za zidovima kante, ali istodobno ne ostavlja tragove, a kad je lopatica okrene na bok, ova strana ima raščupan izgled, sve dok kanta ponovno ne udari u zidove ...

Ako je lepinja strma i poderana, malo je tekućine.
Takva se situacija ne smije dopustiti, jer će tada biti problem gnječenja tijesta, ako dodate više tekućine - zajamčena nečistoća tijesta.

Admin, želim izvijestiti o danas pečenom kruhu. Možete li mi organizirati brifing s najoštrijom kritikom, kako bih u budućnosti mogao izbjeći "probijanje". Pa, i odgovoriti na puno pitanja?
Pekao sam višezrnati pšenični kruh na fermentiranom pečenom mlijeku i sirutki.

1. U kući nije bilo seruma. Kad sam namakao žitarice i pahuljice, fermentiranom pečenom mlijeku dodavao sam vodu. Okus gotovog kruha je blago kiselkast.
- Pitanje je je li to povezano s činjenicom da se fermentirano pečeno mlijeko koristilo svježe, a ne odležalo?
- Je li u ovom kruhu prihvatljiva tako lagana kiselina?
- može li se okus učiniti blažim ili ne u slučaju ovog recepta?
- Možete li dati vezu na recepte za višezrnati, beskvasni kruh poput 8 ili 12 žitarica koji se prodaju u trgovini?

2. Pri formiranju koloboka, potonji nije želio postati dobar momak ... Isprva se jako razmazao po dnu, zatim je bio u obliku zareza, a onda još uvijek nije želio sići sa zidova kante. Na svu količinu brašna koja je navedena u receptu, morao sam dodati još 6 žlica! To mogu pripisati mokrom proljeću, čestim kišama ... A opet, malo previše ... Brašno sam dodavao postupno. I odjednom se strana koloboka, koji je pritiskao zid, izjednačila. Već sam shvatio da sam pretjerao s brašnom. Pa, kako možemo biti? Što sam pogriješio? Gdje je taj sablasni rub kad je trebalo stati?

3. Pečenje u klasičnom načinu rada - traje 3 sata. Između prvog i drugog gnječenja postoji samo 10 minuta pauze. Isključio sam štednjak i pustio brašno da se namače u vodi još 30 minuta. Ukupno se pokazalo - 40 minuta. Jesam li dobro postupio ili je to bilo nepotrebno?

4. Tijesto se dobro diglo. Da budem iskren, bojao sam se da će prestati. Pečenje možete započeti 10 minuta ranije, ili čak 15 minuta.Je li u budućnosti moguće zaustaviti program i samo uključiti način "Pečenje"? Neće li to utjecati na kvalitetu kruha? Pa, možda u klasičnom načinu dolazi do promjene temperature tijekom pečenja?

5. Tijekom pečenja tijesto je naraslo u veličini. Bojao sam se da će kora kruha doći do samog prozora. Da sam dodala serum, možda bi se ovo dogodilo ...

6. Kruh je savršeno pečen, umjereno smeđ. Vrlo mekana, čak i hrskava. Lopatica je bez problema iskočila iz kruha, a da ga nije posebno oštetila.

7. Tijekom kušanja utvrđeno je da krupica nije imala dovoljno vremena da oteklina postane mekana. To se moglo vidjeti iz kaše, koja je natovarena u kantu, tečnost nije bila sva upijena. Ali namakao sam žitarice i pahuljice samo 6 sati ... Shvatio sam da se taj postupak može produžiti i do 48 sati, zar ne? I cijelo vrijeme na sobnoj temperaturi?

8. Kad sam izvadio kruh iz pećnice, krov je bio savršeno ravan. Kad se kruh ohladio, gornja kora se lagano naborala. Zašto? Ovo je normalno?

9. U kruhu se osjeća lagana aroma heljde. Volim ovaj kruh, ali moj suprug, kako se ispostavilo, nije baš ... Je li moguće heljdine pahuljice zamijeniti rižom? Uzeti u istoj količini - 40 grama?

10. Administrator, pogledajte fotografiju. Znam da fotografija može puno reći o kruhu ... Što tražiti? Ispraviti što? Pa, već sam shvatio da je potrebno manje brašna ... Iako, kruh je bio najmekši i proljepniji ...

Sad ću baciti fotografiju ...




Tablet je prisutan ... Moram smjestiti dječake u krevet. Bacit ću je malo kasnije ...



Poslije 22 sata



















Kruh je još uvijek malo topao ... Ali morala sam ga rezati, jer se moj suprug vratio kući gladan ...

stroj normalno mijesi i peče pola recepata

Igore, hvala na odgovoru, već sam shvatio da se više od 450 g brašna neće umijesiti, pa vozim svoju staricu (11 godina) Elenberg, ako trebam još kiflice. A polovica nam treba jednom i umanjena pojeden i opet tapkati tereni

Admin, doista se radujem vašem odgovoru ... Htio bih ispeći drugi takav kruh ... Ako vam nije teško ...

Pitanje je je li to povezano s činjenicom da se fermentirano pečeno mlijeko koristilo svježe, a ne odležalo?
- Je li u ovom kruhu prihvatljiva tako lagana kiselina?
- može li se okus učiniti blažim ili ne u slučaju ovog recepta?
- Možete li navesti vezu do recepata za višezrnati, beskvasni kruh poput 8 ili 12 žitarica koji se prodaju u trgovini?

Pitanje? Kakvog su okusa kefir i jogurt? Tako je - kiselo! To znači da se od kruha treba očekivati ​​neka kiselina.
Možete regulirati količinu kefira u tekućini. I općenito, to ovisi o osobnoj percepciji osobe, netko uopće ne osjeća.

Svi moji recepti za kruh su ovdje u profilu, uđite i odaberite bilo koji
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile

Nastasya, ne ulazim u ovu temu svaki dan i sat. Stoga je poželjno "izaći" iz ove teme kuće i pokušati postavljati pitanja tamo gdje ih nalazite, u kojim temama recepata. Ući ću u svoje recepte-teme brže nego ovdje
Pružili smo vam svu početnu pomoć za kruh, dati su sve poveznice, teme su djelomično pročitane, kruh je počeo ispadati i nije loše - čekamo vas da nas posjetite, tamo ćemo komunicirati