Mašina za kuhanje kruha Redmond RBM-1910

Čajanke, ali to je za moj ukus. A s menzama ispada preslatko. Isprobajte, a zatim odaberite ukus za sebe.



Također sam preradio nemasni kruh po svom ukusu, jer od travnja supruga i ja nismo kupili ni bijeli ni tamni kruh.

Također smo kupili samo jednom od Uskrsa, kada sam odlučila isprobati novi recept, ali nije uspio :-(



I u našoj knjizi recepata (govorimo o nemasnom kruhu) također postoji pogreška na kartici sastojaka: brašno - voda.

brašno - voda.

Ne vidim posebnu razliku

U staroj majčinoj bilježnici pronašao sam recept za trokutaste kolačiće iz sovjetskog djetinjstva! Napravljeno u više pekača. Ispalo je nevjerojatno! Ukusno. Dijelim recept! Pokušajte, nećete požaliti.
Jaja - 3-4 komada
Šećer - 1 čaša
Sol - prstohvat
Soda - 1/3 žličice.
Rastopljeni maslac - 1 pakiranje
Škrob - 1 čaša
Brašno - 1 čaša











Ukusno s mlijekom!



Svaku porciju pecite 4 minute. Dio sadrži 4 kolačića.

Problem je u sljedećem - raženo-pšenični kruh kuham 50/50, u načinu 1, a ispada da kada grijanje počne, poklopac počinje padati, netko je to radio u načinu raži, koja je razlika između klasičnog i načina raži. Otprilike su isti u vremenu. Samo mislim da se moje tijesto mijenja.

[mir]

mir, Već dugo koristim Multi-pekač, sam sam odredio pravo vrijeme,
inače, zimi je trebalo više vremena da se digne, a ljeti se smanjilo, šešir, međutim, nije puno padao, već je malo pukao i puzao, smanjio vrijeme provjere i opet je sve u redu.

Također mislim probati na više pekača. Inače, u klasičnom načinu rada, tijesto se diže maksimalno 1h15min, a pećnica se uključuje u 55 minuta, a mislim da je dodatnih 30 minuta.
Ali mogao bih pogriješiti, naravno, ali u multipacku se čini da je minimalno vrijeme 3 sata?

Mislim da se dobiva samo 30 minuta više.

čini se da je u više pekača minimalno vrijeme 3 sata?

Nisam probao, ali mislim da možete preskočiti jednu provjeru, ako je potrebno, a ukupno vrijeme će se smanjiti,
postoje 3 smjese i 3 korektora,
Izlažem prvu seriju od 7 do 10 minuta,
2. 15 min,
Preskačem 3. (između miksa je zadana pauza od 3 minute)
lektori:
1. 30 min
2. 35 min + pauza 10 min prema zadanim postavkama, dobiva se ukupno 45 min (ovo je sada, a zimi postavim 50-60 min)
3. 1 sat
peciva 52 min po štruci 450 gr
Pokušajte, eksperimentirajte.

Vrlo zanimljivo. mir, napiši kasnije što si učinio. Što se tiče načina raži, ovaj način mi se ne sviđa. Tamo je potrebno 1 sat i 20 minuta za pečenje, kora je vrlo gusta. Evo koraka u ovom programu:
3.05 - početak, početak gnječenja
2,55 - brzi miks
2,40 - signal za aditive
2,35 - provjera
1,20 - pečena roba
Ne koristim ovaj program. Ne znam kakav kruh možete na njemu ispeći ...



Pokušao sam nekoliko puta, kad sam upravo kupio pećnicu i stavio ovaj program sa strane u krajnji kut :-))



Ovo su koraci za štrucu od 500g.



Danas sam pekla "Bijeli kruh" iz knjige recepata (recept broj 1). Čitala sam od nekoga da ovaj određeni recept ne djeluje. Sve je super funkcioniralo. Morao sam dodati par žlica brašna da bih dobio klasičnu žitnu žemlju, inače bi se sve zalijepilo za stranice kante. Fotografiju kruha izložit ću malo kasnije, i dalje se hladi ...



















Pa, evo ga, kruh po prvom receptu.



Između prvog i drugog gnječenja ostavljam vas da se odmorite 40 minuta. Povećalo vrijeme zadnjeg ispitivanja za 15 minuta. Dobro pečena. Mrvica je mekana. Ukusno. Klasika žitnog žita ...



Čini se da voda i biljno ulje ... ali kako se to povoljno razlikuje od trgovine ... Što se stavlja u trgovinu?

[Nastasya78]

Nastasya78, odličan kruh!

Što stavljaju u trgovinu?

oh, što se tu jednostavno ne stavlja ... nekako su to pokazali na televiziji

Hvala, sveta-Lana :-)

[sveta-Lana]

sveta-LanaHvala, pokušat ću jednog dana kako završava crni kruh.

mir, čekat ću rezultate i vijesti od tebe.

[Nastasya78]

Nastasya78, ok, u principu sam postigao potreban crni kruh za sebe, ali moram se pozabaviti šeširom.

Da, sa šeširom nije lako rukovati. Razloga može biti nekoliko. A da biste do toga došli, treba vam puno hrane ... I vremena ...

Čitala sam i proučavala razloge.

mir, kako si s pečenjem raženog kruha? Ima li uspjeha?



Isprobajte ovu opciju - umijesite tijesto od pšenice i raži na programu "Kvasno tijesto", ostavite pola sata da se digne i peciva stavite na program "Biskvit". Ovu tehnologiju koristio sam za pečenje njemačkog kruha. Tamo je omjer pšeničnog i raženog brašna 1: 1. Sve je dobro prošlo, krov je na mjestu. Možete ići na temu, pogledati foto izvještaj.



Možda će netko to učiniti, danas sam od cjelovitog zrna i lanenog brašna pekla ne slatke vaflje. Izvrsna alternativa kruhu! Za doručak umjesto pogače !!! I ukusno, i zdravo, i bezopasno za figuru!
Recept:
Sastav proizvoda
Br. Naziv sastojka količina
1. Brašno od cjelovitog zrna 120 gr.
2. Laneno brašno 110 gr.
3. Jaje 2 kom.
4. Prašak za pecivo 5 gr. (1 žličica)
5. Mlijeko 400 ml.
6. Biljno ulje 24 ml.
7. Sol Po ukusu, prstohvat












Kod nas se ponekad dogodi da se kruh jede navečer. Ne pečem noću, želim spavati. Uvijek pratim kolobok. Ali ove napolitanke su izlaz za vaš jutarnji doručak! I tražim kruha danju, kad su djeca položena u krevete :-)

Ovako ispada ražena pšenica 50/50, krov se u početku dobro diže, ali ujednačava na početku pečenja. Pečem u 1 načinu.
1 način (klasični) 750g. Kora je srednja.
Pšenično brašno - 280g.
Raženo brašno - 280g.
Sol - 2 male plastike.
Šećer - 2 žličice
Serum - 330g
Biljno ulje - 2 žlice. l.
Kvass koncentrat sladovine - 2 sata l.
Svježi prešani kvasac - 16g.

Potrebno je nešto promijeniti kako se krov ne bi srušio.

Isprobajte ovu opciju - umijesite tijesto od pšenice i raži na programu "Kvasno tijesto", ostavite pola sata da se digne i peciva stavite na program "Biskvit". Ovu tehnologiju koristio sam za pečenje njemačkog kruha. Tamo je omjer pšeničnog i raženog brašna 1: 1. Sve je dobro prošlo, krov je na mjestu. Možete ići na temu, pogledati foto izvještaj.

krov se u početku dobro podiže, ali se ujednači kad započne pečenje.

Navodno se malo zaustavlja, ugljični dioksid se nakuplja ispod krova, a kad započne pečenje, izlazi i krov pada

Uvijek smanjim količinu kvasca. Previše sam prevrtljiv. Krov uvijek sjedne na svoje mjesto. Probaj :-)



Mislim da kruh nije stao ... Nije vam visoko ... Iako nisam profesionalac u ovome ... Možete li rezati kruh? ako je na dnu fino pore, a na vrhu su velike pore, onda je stao! Ako je poroznost jednolična, onda je razlog drugačiji ...



Štednjaci su isti. Pokušao bih ispeći vaš kruh i podijeliti rezultat, ali nemam sladovine od kvasa. Točnije, u cijelom našem gradu nema ...



Napravio sam narudžbu na Internetu (firma "Pudov") za svakakve stvari za kruh, uključujući mošt, ali treba dosta vremena iz Moskve poštom, definitivno moram pričekati dva tjedna.

Tako da mislim da se to mijenja. Prvo ću pokušati smanjiti količinu kvasca. Da bi se smanjilo vrijeme, ali nema slobodnog vremena za eksperimente kako bi se izračunali vremenski stupnjevi na višecijevnoj cijevi. Ali i tamo se čini da se pripremaju najmanje tri sata.

Uvijek smanjim količinu kvasca. Previše sam prevrtljiv. Krov uvijek sjedne na svoje mjesto. Probaj :-)

to je samo poanta, kad je kvasac brz, kruh se brzo dignuo, a provjera još traje, u to se vrijeme nakuplja višak ugljičnog dioksida i tada krov pada.
Također nisam veliki stručnjak, ali za dvije godine pečenja iskopao sam neko iskustvo

možete probati brzu pečenu robu?

sol također usporava porast, možete pokušati malo povećati njezinu količinu, naravno ne do fanatizma, ali uzmite je malim slajdom



na brzom pečenju kruh ispadne pregust i težak, ne volim

na brzom pečenju kruh ispada pregust i težak, ne volim

koliko vjerojatno bez glutena?

sol također usporava porast, možete pokušati malo povećati njezinu količinu, naravno ne do fanatizma, ali uzmite je malim slajdom

Upravo sam probao sol i šećer, pa ne bih želio mijenjati njihov omjer

koliko vjerojatno bez glutena?

ne znam, nikad pečen bez glutena

Prvo ću probati kvasac umjesto 16g. staviti 12g., kao što sam stavio na pšenični kruh (po stopi od 2g. na 100g. brašna). Tamo se tek tijesto počinje snažno dizati na početku pečenja, ali pošteno govoreći prema pšenici, napominjem da pšenicu pečem u 2 načina, a tamo su gotovo 4 sata.





to je u kontekstu

Danas sam pekla krafne za svoje ukućane. Recept je dala moja majka, ona je kuhala takve krafne krafne u mom dalekom djetinjstvu. Ukusno. Možda će netko koristiti recept, toplo ga preporučujem.
Svježi sir - 200 gr. Odaberite samo ne kiselo, obavezno obrišite ili sameljite miješalicom.
Jaja - 2 komada.
Sol - pola žličice.
Soda - trećina žličice.
Šećer - 2 do 4 žlice l.











Gustom tijestu dodajte brašno, ali ne strmo. Tijesto treba biti takvo da ga možete uzeti rukama, kotrljati kuglu, izravnati je, prstom u sredini napraviti malu rupu.



Ruke se mogu podmazati biljnim uljem.



Pržite u loncu na velikoj količini biljnog ulja. Ako postoji friteza, onda u njoj.



Kad se ohladi, pospite šećerom u prahu. Nisam imao vremena, usudi se ...

Stavite kvasac 14g. umjesto 16g. štruca je malo gore porasla, tako da se ne radi o količini kvasca. Vjerojatno ću sljedeći put pokušati peći na raženom i borodinskom načinu. Možda će ispasti i bolje.

Ali režim raži nije me impresionirao. Serija je vrlo kratka, peciva su jako duga. Ne koristim ovaj način rada. Borodinski to nikad nije pokušao, mislim na režim ...

Isprobala sam pečenje na raži, klasičnom, cjelovitom, brzom i borodinskom,
ali nisu sasvim prikladni za moj pšenični raženi kruh s kiselim tijestom, pa sam se zaustavio na Multpekaru
i ispostavilo se da koristim samo 5 programa: Multi-pekač, Tijesto, Kvasno tijesto, Pecivo i Biskvit za muffine

Koristim klasično, dizano tijesto, gnječeno, vremensko gnječenje i biskvit. Zasad je dovoljno peći pšenični, cjeloviti, pšenično-raženi kruh, pa čak i mješavine kruha. Isprobao sam načine rada - raž, cjelovito zrno, francusko, pečenje, nije mi se svidjelo. Primjerice, kod pečenja su treća miješanja i proviranja uvijek suvišna, tijesto je fermentirano. Pecivo je izvrsno u klasičnom načinu, gdje postoje dvije probe.

Isprobao sam ga na više pekača - činilo se da je bolje, ali nije bilo dovoljno tekućine. Šešir nije propao. Ispravit ću to sljedeći put. Pečem pšenicu u 2 modu, ispada jako dobro.

Danas sam pekla bijeli kruh (recept br. 2). Ostalo je nekoliko žlica brašna. Kad smo za Uskrs kupili aparat za izradu kruha, to mi je bio prvi kruh. Tada je, usput rečeno, nestalo svega brašna. U proljeće mi se ovaj kruh činio čarobno ukusnim. Sad, već trezveno procjenjujući situaciju i kušajući različite kruhove, mogu reći da ima okus poput običnog bijelog kruha, to je jednostavno beskvasno. 640 gr. brašna samo 1 žličica. sol. Nedovoljno. Sljedeći put ću dodati 2 žličice.

Općenito, ovo je trojanski konj, a ne štednjak kao sav Redmont

[2.]

Bijelo stalno pečem dalje 2. način rada, samo sam povećao količinu šećera i soli, i napravim tanku kiflicu, a pogača ispadne bujna.

kontramot5 zašto? Prilično sam zadovoljan svojom peći ...



Štednjak se dobro peče. Štednjak, to je štednjak čak i u Africi! Ali iskustvo je unosan posao :-) i vrlo je vrijedno ...

također zadovoljan svojom peći
na početku, dok se navikavala, hranio sam ptice
i kako smo se sprijateljili s njom, sve je u redu, svi su oduševljeni mojim kruhom

sveta-Lana, radite li uglavnom kruh od kiselog tijesta?

sveta-Lana, radite li uglavnom kruh od kiselog tijesta?

da, pečem samo s kiselim tijestom,
Pečem samo pite i lepinje s prešanim kvascem, ali već sam probao s kiselim tijestom, i sve dobro uspijeva, pa ću uskoro u potpunosti preći na tijesto od kiselog tijesta.

Radite li kvasac sami?

Kiselo tijesto sam napravio sam, zahvaljujući forumu, ovdje je sve detaljno i ako nešto ne uspije, uvijek će objasniti i zatražiti.
Dugo sam sanjao da naučim peći kruh od kiselog tijesta i jako mi je drago što sam došao ovdje.

Nemojte mi dati vezu gdje da čitam o kvascu?

Postoji mnogo različitih početnih kultura
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 Pogledaj ovdje
Za sebe sam izabrala "Vječno" na raženom brašnu

Hvala vam.

Recite mi, jesu li koncentrat sladovine i sladovine ista stvar?

Vidio sam ga u prodaji i koristim samo koncentrat kvasove sladovine. Ali mislim da su to različite stvari.

[mir]

Bok tamo. A vaš je kruh ovdje sve ljepši, tako ga je lijepo gledati.

Ali ovdje vas je malo, a forum je velik. U raženom kruhu objasnit će mošt i zamjene. Ne ograničavajte se na ovu temu ako se pojave teška pitanja.

Koncentrat se jednom razrijedi !!! prokuhane ohlađene vode 1: 0,9 ili 1: 0,7 ili 1: 2 na različite načine kako bi se dobila samo sladovina, ovisno o vrsti kvasa i proizvođaču koncentrata. Ali više od 2,5 puta nisam ispunio preporuku. Zauzvrat, koncentrat se dobiva jednostavnim isparavanjem sladovine.
Stoga, ako nema koncentrata, ali postoji samo sladovina, možete je maksimalno uzeti, odnosno još dva do 2,5 koncentrata)))
U tom slučaju uzmite u obzir ove dodatne žlice kao dio tekućine u receptu.
mir,
pokušajte dodati malo čistog glutena u svoj kruh ili upotrijebite malo jače pšenično brašno.
Kopate u smjeru prekomjernog širenja, ali kad smanjite kvasac, svejedno ne uspijeva. Čak i s nižim naponom plina, poklopac je otpao.
Čini mi se da imate vrlo slabo pšenično brašno, koje raženo brašno još više slabi i ne stvara se jak okvir glutena. Ili je možda raženo brašno prejako za laksative.
Ako je raženo brašno toliko štetno, tada je potrebno, naprotiv, smanjiti vrijeme fermentacije općenito, a ne samo provjeru, kako bi nanijelo manje vremena šteti ili, opet ... ojačati pšenično brašno.
Čini mi se tako.

Sada radim na smanjenju vremena fermentacije u načinu "više pekača", čini se da nešto već uspijeva. Kapa više ne pada, ali zasad je kvrgava, čak ni. Napravio sam eksperiment s kvascem - ništa nije proizašlo.