MariV
Nada, dobro je što je recept dobro došao! I ja to sada radim samo ne u kadama, već u bankama, koliko je potrebno.
Gaby
Olenka, hvala na receptu, vrlo je ukusan kupus.
anavi
Djevojke, oprostite, ali sad već možete kiseli kupus? Nisam poseban specijalist po tom pitanju, ali čini se da sam pročitao da fermentiraju zimu, a glava kupusa trebala bi biti tako spljoštena. A sad stvarno želim kupus!
garvich
Jučer sam navečer napunio teglu od 3 litre, danas sam počeo puhnuti. Glava kupusa bila je okrugla, ne spljoštena, ali tijesna. Kupus je rastao u dači blizu Moskve. Sorta nije poznata. Djevojke, a banke nisu ničim pokrivene kad traje fermentacija?
MariV
garvich, Tamara, mi samo pokrivamo banke odozgo.
Marina22
MariV, hvala na receptu. Stvarno želim pokušati to učiniti.
Jednostavno nemam cakline posudu. Je li ovo vrlo principijelno?
Florička
Već smo pojeli jednu glavicu kupusa, tradicionalno fermentiranu, sada ću probati razne druge recepte. Ovaj mi se svidio zbog jednostavnosti.
MariV
anavi, Olga, kupus uvijek možete fermentirati ako postoji hladno mjesto i postoji prikladna sorta bijeli kupus kupus!

Fermentirao sam u travnju, u podrumu je jedna limenka - hrskava!

Sada se pojavio na tržnicama i supermarketima kupus sorte "Slava" i drugi bijeli kupus sorte pogodne za zimovanje i za fermentaciju. Glava kupusa nije nužno spljoštena, može biti okrugla.

Marina22, posuđe može biti svako, glavno je kemijski neaktivno, ulit ćete ovu salamuru natrag u staklenku.

Florička, Irina, probaj. Ponovo sam fermentirao na mnogo načina, na tome sam se zaustavio zbog jednostavnosti.
Tatka1
MariV, Olga! Hvala na receptu. Jednostavni, ukusni i uvijek izvrsni rezultati!
Sada imam dva omiljena i pouzdana recepta, vaš i „Kiseli kupus bez naprezanja“ (Tumanchik).
Hvala još jednom!
MariV
Tatka1, Tanya, jako mi je drago što mi je stari recept dobro došao!
lana svjetlost
Citat: MariV


Vrlo je pravovremeno, jer je kupus fermentiran od jeseni gotovo završio, a već je postao mekan.

Olya, kako to fermentiraš na jesen? Želim sada kupiti vreću kupusa i fermentirati je u velikoj caklini kuhanoj. To je moja baka uvijek radila zimi, sjećam se - idete zimi u staju, uzmete zdjelu kupusa, a ona već ima leda u negrijanoj staji ...
Ali to me prije nije zanimalo, bila sam još dijete, a sada nema kome reći, nažalost, moje bake više nema ...
A moja se majka ne sjeća kako i što raditi.
Možeš li mi reći? Inače volimo kiseli kupus, ali kako to napraviti, zapravo ne znam
kavmini
i moja je majka samo smotala kiseli kupus s poklopcima - i u podrum je savršeno stajao cijelu zimu, a da više nije peroksidirao, ali i dalje se bojim koristiti se ovom metodom)) lakše mi je malo ga fermentirati po potrebi. ali prije nego što su ljudi morali čuvati žetvu, mogli su puno konzervirati, fermentirati u bačvama, ali sada - otišao sam u trgovinu i kupio ljuljačku - fermentirano ... tako mi sada živimo
MariV
lana svjetlost, Svetlana, ako ima puno za zimu, pogledajte ovdje
Kiseli kupus po kijevskomKiseli kupus od majke Čučine
(Strašilo)
- Ovo je tradicionalna metoda, koju isprobavaju mnoge generacije domaćica.

Sada koristim samo metodu konzerviranja.

kavmini, da, naravno, otišao sam i kupio glavicu kupusa, srećom kupus je uvijek na akciji.
Jiri
MariV, Olya, najukusnija jesen, poput Slave, tada je nema u trgovinama. Armirani beton već prodajemo zimi, naravno da nije isto
MariV
Jiri, Irina, u svakom slucaju. Naučio čuvati.
anavi
MariV, Olga, kupio sam kupus - zaista, pokazala se sorta "Slava" - ukiseljena, danas su počeli jesti - pa, ispalo je tako ukusno - samo odletite !!! Puno vam hvala samo na tako jednostavnom i ukusnom receptu!
MariV
anavi, Olga, drago mi je da je sve brzo, jednostavno i ukusno!
garvich
OlgaKakav je ukusan kupus ispao! Svidjelo se svim mojim muškarcima, posebno sinu. hrskava, umjereno kisela. Gotov kiseli kupus također kupujem na tržnici od prodavačice već nekoliko godina. Kušajući moj kiseli kupus, jako sam se iznenadio da je moj bio 1000 puta ukusniji i sočniji! Sad ću se fermentirati i bez kupovine na tržištu! To je tako lako učiniti, nisam ni znao. Treba kupiti samo normalan kupus i ruke će posegnuti za nožem kako bi napravile takvu poslasticu. Kupus sam izrezala na vrlo tanke trake Philipsovim multi-rezačem. Pomiješano s mrkvom nježno. Staklenku sam čvrsto napunio, bez prevelikog pritiska na kupus. Kao rezultat, pokazalo se da je kupus ono što trebate! Hvala na izvrsnom receptu!
MariV
garvich, Tamara, Drago mi je! I sama to volim brzo i bez mrlje!
velli
MariV, Olga, Kupus se pokazao baš groznim! Jako mi je drago što sam sada naučio fermentirati kupus zahvaljujući vama! Veliko hvala Olgi na takvom kupusu!
MariV
velli, Valentine, i drago mi je!
Tancha
Olenka, reci mi molim te, moraš li dodati šećer ili možeš preskočiti ovaj trenutak? Bojim se da ga moj muž podučava. Čak osjeti i salate od kupusa (pa, ne voli kiseli kupus s bilo kakvim dodacima).
MariV
Tanya, kakvi problemi? Slijedite drugačiji recept! Toliko ih je i na Internetu i na forumu!
Kiseli kupus po kijevskomKuhani ili slani kupus
(MariV)
ili to ovako - brzo i ukusno!
Tancha
Citat: MariV
ili to ovako - brzo i ukusno!
Prekasno za žurbu, već usitnjeno od jutra. Kupus je bio malo suh, a kod kuće je ležao tjedan dana, pa je recept bio samo za nju. Izvijestit ću o rezultatu bez šećera.
Tancha
Izvještavam. A bez šećera je sve normalno. Kupus je hrskav, umjereno kiselkast, baš onakav kakav ja volim. Vrlo brzo i bez muke. Banka je već prepolovljena, to još treba učiniti. Olga, hvala.
MariV
Tanja, Iskreno mi je drago što mi se svidio recept! I mi smo već prepolovili 3-litre!
Čarobnica
Djevojke, molim vas recite mi, je li s tri žlice šećera slatkasti kupus?
Sutra navečer trebat ću dodati šećer, pa se sjedim pitajući se ima li previše šećera?
Moj se suprug boji da će kupus ispasti slatko, pa sam pomislila.
Nikada nisam dodavao šećer kupusu, cijeli život fermentiram bez šećera.


Dodano u nedjelju, 20. studenoga 2016. 11:02

MariV
Čarobnica, Olga, kupus uopće neće biti sladak, jer će stajati jedan dan, mliječna kiselina i druge korisne bakterije će drobiti šećer, fermentacija će se nastaviti.
Čarobnica
MariV, Olga, puno vam hvala.
Koja temperatura treba biti na hladnom mjestu?
MariV
Olga, od 0 do +10. Ako je veća, brzo će peroksidirati. Sada imam +15 na podu u lođi, iako se to itekako isplati, ali ostaje pola limenke dvije boce od tri litre. Ne radim puno.
Čarobnica
MariV, Htio sam razjasniti ovaj trenutak kad sam pitao za hladno mjesto.

Citat: MariV
Treći dan, nasilna fermentacija će prestati, isušiti salamuru, dodati 3 žlice. l. granulirani šećer, ulijte kupus i stavite ga na hladno mjesto. Za jedan dan kupus je spreman za upotrebu.

Savršeno znam gdje čuvati kupus).
Na mojoj lođi, čak i po jakom mrazu, temperatura je samo 2 - 4 stupnja niža nego u stanu.
Ali postoje posebni ormarići, u jednom je temperatura kao u hladnjaku, a u drugom je puno hladnije, moj je suprug napravio ventilacijski sustav.
Obično kupus skladištim tamo gdje je jako hladno, ali ovo je već dugotrajno skladištenje.
grintav
OlgaHvala na izvrsnom receptu! Dugo sam se opirao novom: kako kažu, navika je druga priroda, jer se kupus solio u obitelji, pa sam nastavio! Ali duša nije mogla podnijeti pjesnik - bez obzira kako kupio "Slavu", nije joj bio ni blizu, iako su glavice kupusa bile ravne, ali jao, nisu bile ukusne i suhe, pa tradicionalni način nije bio led.
Na Berner sam dobio glavicu kupusa, napunio plastičnu kantu od 3 litre (kod kuće nema limenki) - sjedim i čekam. Uradio sam sve po receptu - rezultat je premašio moja očekivanja: ukusno, hrskavo, sočno !!! Sad se neću truditi tražiti "pravi" kupus - posolit ću ono što nađem
MariV
Natalia, evo i mene na isti način - te godine, na jesen, jeo sam to na tradicionalan način, do siječnja su pojeli sve.Ovaj recept sam zapeo za oko iz moje arhive, probao sam, kupus se svima jako svidio! Sad je to jedino što radim.

Pa ipak - ako sumnjate u recept, napravite teglu od jedne litre. Broji sol-šećer, i to je to. Iako postoji mišljenje da sve vrste korisnih bakterija - mliječna kiselina i druge, uključujući kvasac, poštuju veliku količinu - bilo tijesta ili druge fermentacije. Pa, čini se, ima se gdje okrenuti ...
Čarobnica
Izvještavam.
Kupus je ispao mekan, okus je neshvatljiv.
Sve sam radila točno prema receptu.
Prva tri dana kupus je stajao na temperaturi od 24-25 stupnjeva, četvrti dan na hladnom mjestu.
I ona je aktivno lutala i dobro jela šećer, ali nešto je ipak pošlo po zlu.
U jednom danu napravila sam kupus prema dva recepta, prema ovom i prema mojoj trajnici (suhoj).
Kvaliteta kupusa je ista, ali jedan je mekan, drugi hrskav.

Sutra ću pokušati opet po ovom receptu, trebalo bi raditi kao i svi drugi.
MariV
Čarobnica, Olga, pa to trebaš činiti na svoj način, dugi niz godina. I to je sve.
Čarobnica
MariVPa zašto, pogotovo jer imam više od jedne dugoročne metode.
Napokon, moguće su pogreške i kvaliteta kupusa može propasti ...
Možda je to zbog temperaturnog režima, jer je moj dom vrlo topao.
OlgaSutra ću ponovno pokušati napraviti kupus prema vašem receptu, pogotovo jer sam već kupio drugačiju kupusu.
Također želim kušati ovaj ukusni kupus
MariV
Olga, sve može biti, iako je i moj stan vrlo topao. U kuhinji, 25-26.
Čarobnica
MariV, Olga, Imam iste probleme. A ako kuhate, onda je sve 26-28. Stoga je bilo potrebno stalno držati kapuljaču i otvarati prozor. I stavite kupus tako da nema propuha ili čak pokožice.
Andreevna
MariV,
Olyushka, hvala ti što si ovdje donijela ovaj recept za kupus. I sami znate kako se to događa, navikao sam se raditi ga po jednom receptu dugi niz godina, jer čini mi se da mi sve odgovara. A onda sam se odlučio povući i napravio ovu opciju. I odjednom sam shvatila da mi se ovaj više sviđa. Zato vam puno hvala
MariV
Andreevna, Sasha, veselje, hvala!
TATbRHA
Nešto "nasilno vrenje" nije. Jedna stotinait na stolu u kuhinji četvrti dan, mali mjehurići kad se probuše. Temperatura u kuhinji je 21 *. Ukusnog je okusa, ali izgleda kao da nije fermentiran ili nešto slično. I dalje držite ili dodajte šećer - a u hladnjak? Ili dodajte šećer, ali onda ostavite stajati nekoliko sati na stolu?
Oh, a koga pitam ako MariV je zadnji put bio 31. svibnja 2017. - prije 4 mjeseca ...
Kapet
Citat: Elena_Kamch
Možete li dodati med umjesto šećera?
IMHO nije dobra ideja za ovo jelo. IMHO dobra ideja - prije zadnjeg punjenja salamure dodajte 3 litre. staklenka 3-4 st. l s hrpom grožđica bez sjemenki i pomiješajte s kupusom. Tada šećer nije potreban, okus će postati još zanimljiviji, kvasac će postati zabavniji. Međutim, ovo će vjerojatno već biti drugačiji recept ...
Tusya Tasya
TATbRHA, držite ga na stolu još jedan dan, a zatim dodajte šećer i na hladno.
TATbRHA
Tusya Tasya, dušo, hvala, hoću.
Svetta
MariV, Olya, upravo sam napravila ovaj kupus i sad imam pitanje. Zašto kupus prethodno preliti vodom i držati 20 minuta? Što to radi?
Staklenku sam čvrsto napunio kupusom, uključivalo je 2 kg. Odvojeno, u litri vode razrijedio sam sol i odmah sipao kupus bez prethodnog ulijevanja. Ali dobio sam 2/3 limenke vode i čak nešto nižu, a recept je rekao oko litre ocijeđene vode. Dodao sam malo soli na vrh i dodao vode oko čaše. Čekat ću rezultat.

Djevojke, da li i vi prvo napunite vodom, a zatim fiziološkom otopinom? A koliko se vode dobije?
Tancha
svetta, Odmah ga napunim vodom i soli. Voda se uvijek uključuje na različite načine, vjerojatno ovisi o sočnosti kupusa. Sad imamo neku vrstu pogrešnog kupusa, poput palasta.
Svetta
Tancha, i napunite je vodom odjednom, i koliko soli stavite? Razumijem da u receptu postoji 1,5 žlica soli. l. na 1 litru vode, tj. jasan omjer. A ako uđe više vode, kako onda?
I uostalom, kupus se može potiskivati ​​na različite načine, tada dobivate drugačiju količinu vode ...
Tancha
Citat: svetta
A ako uđe više vode, kako onda?
Ako nema dovoljno vode, natočim još pola konzerve i stavim pola soli. Pa, ako ih ima puno, onda samo izlijem ostatak vode.
nila
Citat: svetta
Djevojke, da li i vi prvo napunite vodom, a zatim fiziološkom otopinom? A koliko se vode dobije?
Sveta, uvijek to radim strogo prema receptu, kako savjetuje Olija. Prvo ga napunim vodom, ocijedim i razrijedim sol. Nikad nemam viška vode. Koliko sam natočio, toliko napunim. Kupus uvijek čvrsto nabijam u staklenke.
Svetta
Nelya, i koliko vode odvodite? Litra ili druga količina?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha