Lu cia
Dragi MariV!
Pred kraj svog života od slučajnog poznanika naučio sam prekrasan recept za kiseljenje kupusa u kijevskom stilu, napravio ga - kupus i dalje hrska, međutim, malo kiselkast (nema dovoljno soli ili je preeksponiran, ali općenito - razred!)
Pronašao sam te, htio bih pitati - prijatelj me uvjeravao da je potrebna velika, nejodirana sol. Što, zapravo, i ako nema ?!
Hvala vam!
Katko
Lu cia, kupus se fermentira s nejodiranom soli i ne ekstra (što je vrlo malo), sve je tako
Svetta
Djevojke, moja prijateljica uvijek koristi jodiranu sol, pa, treba joj zdravlje. I kiseli kupus, i čini konzervaciju - sve je super i ispada !!! Jodirana sol nije ista kao prije (dodaje se drugi oblik joda), a horor priče o njoj nastavljaju šetati.
Inače, o ovom je pitanju već bilo riječi u nekoj temi ovdje na forumu. LIMENKA!!!
Lu cia
Hvala vam! Hvala svima!
Postavio sam brzo pitanje, sad objašnjavam.
Rekli su da je jodirana sol dobra, prema indikacijama. Ali prilikom soljenja omekšava kupus. Nisam ga uzeo. Radilo se o vrlo VELIKOJ. Prvi put kad sam ga solila - kiselo, oštro. Tada sam počeo uzimati jedan običan - pa, ovo je nektar i ambrozija !!! Još jednom - hvala !!!
Katko
Danas sam stavio limenku od 3L
Kiseli kupus po kijevskom
Tancha
Katyun, zašto si zažalila zbog mrkve? Još malo ne bi škodilo.
Katko
Tancha, Tatjana, sakrili ga unutra, želite podučavati?
MariV
Katko, Kate, ali podučavajte! I meni treba.




O soli - Najesen sam imala punkciju soli. Odlučio sam se poslužiti nekom vrstom mora, iz Izraela. Paket soli je stajao i stajao, pa sam ga odlučio upotrijebiti. Kupus je prvi put trebalo baciti - postao je mekan, pa čak i "vlažan".

Stoga za soljenje kupujem uvijek samo kamen. Moguće je i ispariti, ali s kamenom sam mirniji.
Katko
MariV, proučavajući nekako problematičan hrpasti kupus ... Sjećam se da nisu došli do zajedničkog mišljenja: sam krovni kupus, vrući i hladni filc, krovni fil puno soli, puno mrkve ... Imao sam slučaj, jednom sam se napuhao, ali fermentirao kao i stavio na hladno, nekako u redu




MariV, da, sve je jednostavno, pa je ušlo u teglu, ovaj je kut odabrao mačji fotograf i tamo je mrkva normalna pa
MariV
Katko, Katerina,, Shvatila sam, o mrkvi.

O šmrkanju - odlučio sam za sebe čvrsto i radikalno - baciti. Neću liječiti ovu covid u kupusu.
Katko
MariV,





Lutamo
Kiseli kupus po kijevskom
MariV
Katko, Kate, lutajte pažljivo, bez maski, idete? A nema digitalne propusnice?
Katko
MariV, abuzz) uz pomoć
Tusya Tasya
Citat: Katko
nekako proučavajući pitanje hrckavog kupusa ... Sjećam se da nisu postigli konsenzus
Ove zime dvaput sam dobio šmrkavi kupus (natrljan solju, ne ovaj). Štoviše, ako sam prvi put solila na niskoj temperaturi i to se može pripisati tome, onda sam drugi put solila u vrlo toplom stanu. Sumnjam da je kriv kupus. Ili sorta, ili obrađena od kvarenja u skladištima, ili prehranjena kada se uzgaja. Oba puta kupus se kupovao na različitim mjestima.
MariV
Citat: Katko

MariV, abuzz) uz pomoć
Da? Pa onda zalutajte na svoje zdravlje!





Citat: Tusya Tasya

Ove zime dvaput sam dobio šmrkavi kupus (natrljan solju, ne ovaj). Štoviše, ako sam prvi put solila na niskoj temperaturi i to se može pripisati tome, onda sam drugi put solila u vrlo toplom stanu. Sumnjam da je kriv kupus. Ili sorta, ili obrađena od kvarenja u skladištima, ili prehranjena kada se uzgaja. Oba puta kupus se kupovao na različitim mjestima.

Sve može biti.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha