Kiseli kupus po kijevskom

Kategorija: Praznine
Kuhinja: ukrajinski
Kiseli kupus po kijevskom

Sastojci

Bijeli kupus, mrkva, voda, sol, šećer

Način kuhanja

  • Nasjeckajte kupus i mrkvu, čvrsto ih stavite u staklenku od 3 litre.
  • Napunite do vrha običnom, neprokuhanom vodom. Ostavljamo 20 minuta.
  • Kiseli kupus po kijevskom
  • Zatim isušujemo vodu - to će biti oko litre, dodajte 1,5 žlice. l. sol, promiješajte, ponovno ulijte u staklenku.
  • Stavili smo staklenku u čistu posudu od cakline. Za jedan dan započet će vrenje, salamura će se preliti,
  • Kiseli kupus po kijevskom
  • ulijemo natrag u staklenku. Povremeno probodemo kupus.
  • Važno! T u sobi trebao bi biti najmanje 18-20 stupnjeva, optimalno - 22-24.
  • Treći dan, nasilna fermentacija će prestati, isušiti salamuru, dodati 3 žlice. l. granulirani šećer, napunite kupus i stavite na hladno mjesto. Za jedan dan kupus je spreman za upotrebu.
  • Kupus se pokazao vrlo ukusnim - prhkim, ugodnog okusa!

Bilješka

Recept je star, našla sam ga u svojoj arhivi. Vrlo je pravovremeno, jer je kupus fermentiran od jeseni gotovo završio, a već je postao mekan.

RepeShock

Oh, koliko mrkve, moja me majka toliko voli
Hvala vam, Olga, Želim i kiseli kupus, proljeće
OlgaGera
MariV, Olga, ukusni kupus
To radim već dugo, mislim da sam to kopirao u časopisu Seljak ili Rabotnica
Samo za mene to znači "moskovski kupus"
gala10
Baš zanimljivo ... Nikad nisam pravio kupus na ovaj način, iako sam iz ušiju čuo za tako nešto. Olga, hvala!
MariV
RepeShock, Ira, da, i htjeli smo kupus! Uvijek stavim puno mrkve.

OlgaGeramožda, ali imam ovako Kiseli kupus po kijevskom

gala10, Galya, Također sam to učinio prvi put i nisam požalio!
Zoya
MariV, Olga, Volim i ovaj kupus. Susjed ju je naučio kako se to radi. Od tada kiseli kupus radim samo prema ovom receptu. I svi koji to kušaju. pitajte za recept. Ovaj recept poznajemo pod nazivom "Kupus u tegli". Super je stvar što ovaj kupus dugo ostaje svjež i ne kiseli.
MariV
U mojoj arhivi, ovaj recept s ovim imenom. Ovo je letak iz otrgnutog kalendara.

A kupus je divan!
Zoya
Olga, zaista, kupus je vrlo ukusan.
kisa1185
Citat: OlgaGera
čini se da je kopirano u časopisu Seljak ili radnik
Da, znam i takav recept, u ​​časopisu je bilo naslova Marije Ivanovne. Baka ju je tako zvala - kupus od Marije Ivanovne.
Albina
Olga, ovaj je recept dobar ako je kupus suh. Kupio sam 3 glavice kupusa i htio dodati sol. I tada je slani kupus već gotov. Zbunjuje me jedna stvar: osjećam malo gorčine (salatu sam napravio od svježe), pa se bojim posoliti. Hoće li slano biti gorko.
Zbogom knjižna oznaka 🔗
Helen
Odnio sam ga u oznake ...
Tusya Tasya
Citat: Zoy
Super je stvar što ovaj kupus dugo ostaje svjež i ne kiseli.
To je sigurno! Pola staklenke ležalo je prošlog ljeta od ranog proljeća u hladnjaku. Boja se promijenila, okus se malo promijenio, ali ne pretjerano zakiseljen! Ušla je u varivo pomiješano sa svježim.



Dodano u nedjelju, 27. ožujka 2016. 11:55

Citat: Albina
Hoće li slano biti gorko.
Albina, neće. Fermentacija će sve odnijeti.
MariV
Zoya, da, vrlo ukusno, polovica kuhanog je već pojedena!

kisa1185, da, očito, ovaj recept ima mnogo imena.

AlbinaOvaj je recept dobar za bilo koji kupus. Zašto je vaš kupus gorak?
Teško je reći. Možda je nepravilno uzgajan ili skladišten.
Postoji zabrinutost oko recepta - ne riskirajte, fermentirajte na svoj način.

Tusya Tasya, !
IamLara
Citat: Zoy

MariV, Olga, Volim i ovaj kupus ..... Ovaj recept poznajemo pod nazivom "Kupus u staklenci". Super je stvar što ovaj kupus dugo ostaje svjež i ne kiseli.
Zovemo ga i "Kupus u banci"
Elena_Kamch
MariV, Olga, Također ću ga odnijeti na vaše oznake, možda će ovo biti uspješno. A onda nisam prijatelj s kiselim kupusom ... Hvala!
Hoće li tvrdi proljetni kupus ispasti ukusan ili ne vrijedi gubiti vrijeme?
MariV
Elena_Kamch, Elena, detaljnije o čvrstoj opruzi, molim.
Elena_Kamch
MariV, Olga, o njezinu izgledu?
I tvrda je gumenasta s debelim žilama i nije hrskava. I nakon gašenja, krutina ostaje
MariV
Možda imate kupus iz Kine. Nije isto što ove godine imamo svugdje u trgovinama - domaća sorta bijelog kupusa "Slava". Zahvaljujući sankcijama, još uvijek se prodaje, inače je u to vrijeme već u punom jeku ležala mlada nepoznata žena odrasla u trgovinama.
Elena_Kamch
Olga, da lako iz Kine (iako je napisano lokalno). Imamo puno svega kineskog
Ali danas sam napravio teglu kupusa. Stvarno želim. Napisat ću kasnije kako je ispalo.
Možete li dodati med umjesto šećera?
celfh
Citat: MariV
nepoznato uzgojen
Olya, a što nije ukusna (((
Ali vaš je recept vrlo primamljiv, iako apsolutno ne znam kako fermentirati kupus. Sram me je reći - kupujem gotove))
Elena_Kamch
I ne znam kako ... Ne mogu to učiniti, i to je to!
Odlučila sam ponovno isprobati ovaj recept
MariV
Elena_Kamch, Elena, o duši - ne znam, nisam probala. Ne bih dodala med umjesto šećera - med ima svoju, jedinstvenu i neusporedivu aromu i okus. Nije činjenica da će s kupusom biti dobro.

Mnogo ovisi o kvaliteti samog kupusa - možda i ne uspije jer je kupus iz Kine. Nitrati iznad krova ...

celfh, Tanya, ne može biti! Cho da ga fermentira - fermentira sam, samo mu posvetite malo pažnje - ispustite plinove, dodajte salamuru i to je to!
Elena_Kamch
MariV, Olga, uklanjamo kupus na hladnom, kako završava aktivna fermentacija, zar ne? Nije potrebno izdržati tri dana?
Tri dana za mene nisu prošla, luta vrlo slabo, odlučio sam ga staviti u hladnjak. A prije toga je tako dobro žuborilo
MariV
Elena_Kamch, Elena, ako je aktivni proces fermentacije završio prije tri dana kasnije. onda ga možete staviti na hladno mjesto.
alba i atra
Odličan recept.
Kupus radim i oko 20 godina.

Kiseli kupus po kijevskom
MariV
alba i atra, Elena, ali upravo sam se dočepala ovog recepta! Sad ću to raditi samo češće! Dvije 3 litre su već nestale! shvatio ...
alba i atra
Citat: MariV

Dvije 3 litre su već nestale! shvatio ...

Nije iznenađujuće!
Kupus je ukusan!
Olya, moraš napraviti i crveni kupus.
MariV
alba i atra, Elena, hvala, sigurno ću to učiniti!
Elena_Kamch
alba i atra, Elena, ali nije baš teško ispada? Volim crvenu, ali je zbog tvrdoće rijetko koristim ...
alba i atra
Citat: Elena_Kamch

alba i atra, Elena, ali nije baš teško ispada? Volim crvenu, ali je zbog tvrdoće rijetko koristim ...

Lan, ne, čini se, nije jako tvrd.
Da, i to se susreće s različitim, poput bijelog, ima ga sve više i mekše, a ima i suhog i tvrđeg.
Elena_Kamch
Hvala vam! Ravno crvenkasto htjelo da nikad nisam okusio fermentirano.
Učinite to i s mrkvom?
alba i atra
Citat: Elena_Kamch

Hvala vam! Ravno crvenkasto htjelo da nikad nisam okusio fermentirano.
Učinite to i s mrkvom?

Da, s mrkvom.
Na mojoj fotografiji mrkva se jasno vidi.
Lan, ali sada najvjerojatnije normalne crvene boje više ne možemo naći, moramo pričekati novi usjev.
Želim uzgajati svoje crveno. Kupio sam nekoliko sorti, već su niknule. Ostaje rasti. Da vidimo što će se dogoditi.

Jako volim crvenu salatu.
Sorta se zove Kalibos. Vrlo nježno i ukusno.
Elena_Kamch
alba i atra, Lena, sjajno je što možeš sama uzgajati! Mislim da će biti apsolutno ukusno, ukusno
Takve plesove moramo plesati uz tambure s kupusom ... teško je uzgojiti dobrog, ne mogu ga svladati sam ...
Još je tako daleko do nove berbe ... Ali u oznakama postoji tema, pokušat ću na jesen


Dodano u utorak, 5. travnja 2016. 00:30

A na vašoj fotografiji imate super ljepotu! Vrlo apetitno


Dodano u utorak 05. travnja 2016. 06:03

MariV, Olga, došla je sa zahvalnicom i izvještajem. Prvi put u životu svidio mi se moj kupus! Ispalo je ukusno!
Hvala vam!

Kiseli kupus po kijevskom
MariV
Elena_Kamch, Ura! ! ! To je dobro!
alba i atra
Citat: Elena_Kamch

Prvi put u životu svidio mi se moj kupus! Ispalo je ukusno!

Lena, čestitam!

I hvala Olgi što je donijela sjajan recept!
MariV
alba i atraElena, iznenadio sam se da tako stari, jednostavni i uvijek uspješni recept nikada nije objavljen na forumu!
IamLara
Citat: Elena_Kamch

alba i atra,

Kiseli kupus po kijevskom
S kupusom! Kakva je to ljepota i slasnost ispala!
Moj još uvijek stoji, fermentira, moj suprug vuče i jede, prijetnje ne pomažu
Elena_Kamch
Citat: alba et atra
I hvala Olgi što je donijela sjajan recept!
I mislim isto! 🔗
MariV, Olga, Hvala vam opet!
🔗
Postojalo je uvjerenje da mogu i fermentirati kupus 🔗
alba i atra, MariV, IamLara, cure, hvala vam što ste nam se s kupusom obradovale! 🔗 🔗 🔗
MariV
Elena_Kamch, Elena, pa ovaj način kiseljenja kupusa nisam izvadio iz džaba! jako sretna zbog tebe!
IamLara
slučajno ubacio fotografiju izvan teme, htio ukloniti post, nije uspjelo ...
Moja i dalje puhne
Olga iz Voronježa
Hvala na receptu!
Elena_Kamch
Citat: IamLara
Moja i dalje puhne
IamLara, Larissa, pokazati kasnije Zanimljivo!
IamLara
Elena_Kamch, svakako, u mojoj teglici od 5 l, nepotpunoj, malo je izronio, ali luta, miris je ugodan, moj suprug jede (živ), za jedan dan bit će spreman.
MariV
Pojeli smo svoje od dvije 3 litre, jedan ću od ovih dana fermentirati. Svidjela mi se sama ova metoda!
IamLara
Ovo je moje, također gotovo nestalo: aktivno jedemo + moralo je podijeliti, možda ukusno!

Kiseli kupus po kijevskom
Ratas Julia
Dobar dan. Želim zahvaliti MariV na receptu, kupus je stvarno ukusan. (y) Pripremite se bez gubljenja vremena. Pitanje je samo jedno: kako kupus učiniti malo mekšim? Koliko razumijem, kupus se ne može naborati. Možda samo treba još malo stajati? (nismo ga dugo čuvali, brzo su ga pojeli)
MariV
Ratas Julia, Julia, hvala, hvala, bit će mi drago!

O mekoći - u proljeće, u travnju, napravio sam i bacio jednu teglu u podrum - čini se da vrijedi. Sutra, na svjetlu, pokušat ću. U mojoj je obitelji ova metoda jako zaživjela - jako volim hrskavo.
ninza
Olya, koliko razumijem, ne možeš drobiti kupus da sok iz njega ne izađe? Pravo? A onda se kupus kupuje, ja ću to navečer.
MariV
ninza, Nina, da, tako je - ne drobite kupus, da sok ne bi izašao unaprijed. Bit će prhko, 100%.

Ovdje je Nata-Chuchelka dobro objasnila zašto kupus ne vrijedi drobiti

3. Dalje. Kupus se ne može naborati! Mislim, koliko ljudi to počne "udarati". Pogotovo sa solju. Ovo će biti krpa za pranje u ogromnoj količini soka. Oštetit ćete i razbiti vakuole (stanice koje sadrže sok), sok će poteći, hrskavost će se izgubiti. I kupus bi se trebao zgnječiti do potresa mozga, a sok bi trebao fermentirati unutra, a ne odvojeno od kupusa!))) Stoga, samo dobro promiješamo u velikoj širokoj zdjeli (sliv, na primjer), uzimajući masu s dlan od dna do vrha.

Pojedinosti - ovdje.
Kiseli kupus po kijevskomKiseli kupus od majke Čučine
(Strašilo)
Nadjušič
Hvala na receptu! Super jednostavno i super ukusno! Sada živim odvojeno od obitelji, pa moj suprug sam umače kupus prema ovom receptu. Ne može biti lakše! Tako i zahvalnost mog supruga.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha