Uskršnji kolač "San" i želatinska glazura

[Masinen]

Masinen, Maša, djevojke, ne razumijem - kada tijestu dodamo začine - kardamon, cimet i druge? Napisan je vanilin šećer - za maslac i ostatak šećera. A što je s ostalim začinima - s grožđicama, orašastim plodovima i kandiranim voćem?

[Mona1]

Mona1, Tanja, možete začiniti kandiranim voćem)
Inače, stavljam različito kandirano voće, ne samo grožđice, ono jako ukusno uči

Da, stavit ću i one od višnje i jagode. Inače, pečem vašu uskršnju tortu i ispečem još dva recepta. I pokušavam sve istodobno, pa, ispadne na kraju, posvuda sam zabrljao. Mash, ja sam glupo u tijesto što je sav šećer popio. Pa, već tri sata sjedi - ne - nekoliko mjehurića i konačno nije poraslo. Šećer je očito ugasio vrenje. Možda dodati sve ostalo pa će se polako zagrijavati?

[Masinen]

Masinen, hvala na receptu.
Spaljeno prošle godine.
Po prvi puta sam tijestu dodala kao u receptu kandirane trešnje, brusnice,
orasi, mljeveni bademi, kurkuma, mljeveni kardamom, cimet, muškatni oraščić.
Ispalo je jako, jako ukusno.
Hvala vam.

A glazura je prekrasna :-)

[Mona1]

Mona1, Tanjamožda je kvasac loš?
Općenito, šećer bi mogao poletjeti !!
Pačuli_ t123, Tatyana, drago mi je, drago mi je da su kolači ukusni !!

Stavila sam tijesto! Ura! Proces je započeo

[Mona1]

Mona1, Tanjamožda je kvasac loš?
Općenito, od šećera je trebalo skinuti !!

Možda kvasac. Zasad sam sve stavila kao po receptu. Brašno je trebalo dodati malo više od 100 g. Polako je tijesto počelo rasti. Eto, sad možete imati vremena odraditi 5 treninga prije mraka, hoće li tijesto stajati? Možda je čak i ovo korisno u mom slučaju, kvasac će se jednostavno zagrijati ..

[Mona1]

Mona1, TanjaMislim da će biti u redu, ali ako sumnjate, odradite tri treninga.

A moj je već u pećnici, svih 5 puta se vrlo brzo dizao, kvasac je vjerojatno svjež i u oblicima se također brzo dizao.

[Masinen]

Masinen, Maša, sve je u redu. Upravo sam je izvukao iz pećnice. Spužva je ležala u sloju nakon mojih ekscentričnosti, a zatim dodala sve i polako počela rasti. Da, tako žustro. Napravio sam 5 poteza nakon udvostručenja tijesta. Zatim sam ga pomiješao s grožđicama i ušećerenim voćem u kalupe na trećini visine. Na stolu ispod filma stajali su blizu peći. Odrasli su i stavili ih na pečenje. Ali nisam ga stavio u hladni, već u potpuno zagrijani, a također i s parom. Kao rezultat, para ih može vidjeti, rastrgala im potiljak, krovovi su se otvorili poput latica, a možda se ovaj kvasac i podvalio, meni su neshvatljivi. Pa ništa, sutra ću nepravilnosti ukrasiti glazurom. Dok sam ih vadio iz kalupa, probao sam otpale mrvice - slasnost je bila izvanredna. Zato vam puno hvala na receptu koji ću opet ispeći.

Djevojke, draga, recite mi koliko kolača i koja težina se dobije iz jedne porcije (po 1 kg brašna)?
Da bih naručio, moram ispeći 5 komada po 500 g i 3 komada po 150 g.

[Mona1]

Mona1, Tanjai ja
Također sam htio peći na pari))

Ali imam kraj bora, sad ću rasporediti prema oblicima
Bilo je

Je postao

[Kaša]

Kaša, pogledajte kakve nakaze imam. Krov je srušen ne djetinjasto. Mislim da je moj kvasac vrlo brz. Krivoy Rog Dugo vremena nisu bili na rasprodaji, i prije su mi bili omiljeni, ali trenutno sam vidio, kupio i zaboravio, jači su. Prije par godina s njima sam ispekla tortu Elene Bo - maslacem. I stavio sam ga na 400 g brašna (pekao sam ga u Panasu) - samo 12 g ovog kvasca. Bila je to tako veličanstvena torta, dovoljna za oči. Dakle, smanjit ću ga sljedeći put. Pa, možda su ovi krovovi od pare. Imam paru - ovo nije krigla vode i nije tava odozdo, ali para izlazi iz zida pećnice u gornjem lijevom kutu, tu je rupa, taman točno na krovovima tjestenine, pa sam poslovao))).A napravio sam i puno punila - za 650 g brašna - oko 200 g svih grožđica + kandirano voće. Možda ih ima puno i stoga je krov pukao kad se podigao ili sam lopticu kotrljao ne baš glatko kad sam stavljao komade tijesta u kalupe. Mnogo mogućih razloga. Tjesteninu sam pekla u pećnici zadnjih 20 godina, vjerojatno, majka peče s nama. Moja sestra i ja smo to aktivno koristile. Eto, sad već imam 2 unuke, pa ću ih posjetiti za Uskrs, morat ću ponijeti poklon za manune))) Napravit ću lijepe dječake od kuglica, pun sam svih vrsta ukrasa od medenjaka, cvijeća, perli, lišća. Sutra ću to učiniti.

[Mona1]

Mona1, Tanjačuj, stvarno je srušio krov !!
Zapanjena !!

Ovo je prvi put da vidim ovaj, vjerojatno termonuklearni kvasac

Mona1, Tanjačuj, stvarno je srušio krov !!
Zapanjena !!

Ovo je prvi put da vidim ovaj, vjerojatno termonuklearni kvasac

Neke ću staviti u mini sobu Shteba, a neke ću ispeći u pećnici Electrolux, imam ih i na pari)
Peći ću ipak na pari!

Maša, a koliko je kolača dovoljno za glazuru od navedene količine sastojaka?

[Tetka Besya]

Tetka Besya, Elena, pa, pet komada će sigurno biti dovoljno)

[Masinen]

Masinen, Maria, molim te reci mi koliko je uskršnjih kolača dovoljno za jednu šaržu (za 1 kg brašna)?
Moram ispeći 5 komada po 500 g i 3 komada po 150 g, je li 1 porcija ili napraviti 1,5?

[kosha48]

kosha48, Irina, Dobio sam 4 velika, 2 srednja i pet malih.
Obrasci od papira.
Dovoljna je jedna serija.

I evo mojih prvih lastavica iz Štebke


Slagat ću sutra, ne mogu više izdržati)

Djevojke, dodat ću malu glazuru koja se ne mrvi.
Kako se glazura ne bi brzo stegla i ne bi se trebala podgrijavati, stavite posudu s ledom u drugu posudu s vrućom vodom.
Tada se glazura ne zgusne duže i ne treba je podgrijavati.

Maša, mislim da ti neće smetati ako ponovo stavim video glazuru s dodacima u ovu temu.

I evo mojih prvih lastavica iz Štebke

Mash, je li ovo svih 5 kolača iz pećnice Steba? Na kojoj je razini bila vrućina, na dnu? Koju ste temperaturu postavili? Pečenje iz hladne pećnice?

[Natalia K.]

Natalia K., puno hvala, samo ujutro sam razmišljala o ovoj glazuri!

[Lilechka]

Lilechka, nema na čemu.
To je sve zbog brzine i lakoće našeg rada

[Natalia K.]

Natalia K., Natasha, neka bude video

U Štebki su ispekli 4 mala i. 1 medij
Temperatura 210, vrijeme 35 minuta iz hladnog stanja.
Uskrsne kolače stavljam na lim za pečenje i na donju razinu)

Temperatura 210, vrijeme 35 minuta iz hladnog stanja.
Uskrsne kolače stavljam na lim za pečenje i na donju razinu)

Mash i da se dno kolača nije pržilo na ovoj temperaturi?
Na 170 stupnjeva malo gorim na donjoj razini.

Mash, jesi li pekao gornji * donji (konvekcijski) ili samo gornji * donji dio?

Ne, nije prženo)
Imam niski napon u mreži.
Stavite manje kako ste stavili.

Otišao sam napraviti glazuru)

Moja je kći nagovorila da reže malu tortu, inače nije htjela ići u vrtić, ucjena

Kad sam ga izrezao, vidio sam da sam zaboravio staviti kurkumu))
Ispalo je mirisno, kako i treba!
Mekan, elastičan, ne mrvi se, a tako je ukusan!
Djeca su rekla da je slasno

[Masinen]

Masinen, Mašunja, mrvica
Upravo sam stavila tijesto, nije uspjelo jučer.
Sonadorin kulich jučer je umijesio iz jedne Manitobe, tijesto je ispalo mmmmm ... Sad je u hladnjaku.
Napravit ću i vaš iz Manitobe, pokazat ću što se događa

[Marinuly]

Marinuly, Marina, usput rečeno, jučer sam dodao oko 150-180 grama brašna)

Prošle godine 100 gr.
Morat ćete dodati brašno nekome koga volite, glavno je ne pretjerivati)

Brašno će morati dodati ljubavi

Jučer sam dodala i 100 grama, iako je od običnog brašna sve bilo ok.
Već sam se mentalno pripremio da treba dodati još brašna, ali jučer je došlo do treme, ali čini se da je sve u redu.
Kad je tijesto za tortu pretanko, rezultat mi se baš ne sviđa.

Ako je vrlo tekuć, tada će im pasti krov

Evo mojih uskršnjih kolača, svi nisu stali, neki su se slikali)


Glazura se ismijavala, kao u videu, vrlo povoljno i ekonomično)

[Masinen]

Masinen, Mashunya, vrlo lijepa!
Suprotno svojoj, radit ću to i s glazurom. Istina će moći ukrašavati noću
Trebaju li se potpuno ohladiti?

[Masinen]

Masinen, Maša, koji su vaši uskršnji kolači, gozba za oči i rezač - konačno, ljepoto! I umjesto kurkume stavio sam Imeretian šafran, vidjet ću kako se to dogodilo.
Zanimljivo je gledati svoje s parom u Electroluxu. I izvana i općenito, postoje li razlike u osjećajima okusa tjestenine prema istom receptu kod pečenja na pari ili u istoj pećnici, ali bez nje. Čini se da pišu da bi trebala ispasti vlažnija mrvica ako je na pari. Napiši kasnije, u redu?
I zaboravio sam napisati jučer. Otprilike 5 treninga. Doista, tijesto je na kraju bilo neobično lijepo poput svile, grožđice su bile ravno iz njega kad se rezalo na okrugle komade za kalupe, samo tijesto je poput živog.

[Marinuly]

Marinuly, Marina, napravite par sa slagom, ovaj ukusan, možda vaš i provjerite

Mona1, Tanja, onaj koji je izrezan i bio je od Electroluxa, pokazalo se da je mrvica elastična, vlažna, pa izašla je s parom)
A u Stebki sam također pekao na pari, samo sam puhnuo vodu iz boce s raspršivačem)
Bolje s parom, definitivno
Da, pet obrata je zakon

Evo mojih uskršnjih kolača

Ispasti krasne torte

sve se nije uklopilo, dio se slikao)

Vjerojatno smo doručkovali s dijelom koji nije odgovarao

Glaze mochal, kao u videu, vrlo prikladan i ekonomičan

Jako je dobro što je video dobro došao

Upravo sam napuhnuo vodu iz boce s raspršivačem)

Mash, kamo trebaš ići?

Čovječe, već se svuci. Proljeće je vani, vruće je.

[Masinen]

Masinen, Maša, a možete me detaljno baciti u PM kako ste pekli na pari. Pečete ga - stavite u hladni i onda u kojem načinu rada, temperaturi - para počinje kad se već zagrijava, a pari - do kraja ga ispečete ili isključite i ispečete na drugom, također napiši u osobnu kolika je temperatura, u redu? Ne možete sada, obično nema vremena prije Uskrsa, možete nakon blagdana. Prije njih više neću peći tjesteninu A koji je vaš model Electroluxa, pogledao sam u vašoj Tehnici, njega nema. Možda peći tamo ne idu.

[Masinen]

Masinen, Maša, kako su ukusne !!!! Automatski sam progutao!

Masinen, Maša, možeš li mi osobno reći kako si pekla na pari

A što u osobnom ???
Ovdje!!!!!

[Masinen]

Masinen, Mašenka. Hvala na receptu. : girl_love: Vaš recept pečem već drugu godinu. Ispada vrlo ukusno. I pokrivam glazurom od bijelog sljeza.
Tijesto je stajalo najviše pola sata. Bila sam raspoložena da imam još puno vremena, morala sam brzo skuhati glavno tijesto. : girl_dough: Pečenje na nordijskom brašnu, dodano 200 grama, možda i više.

[Masinen]

Masinen, Maša, i ja vam pečem uskršnji kolač, ali dodala sam 200 grama brašna, ispada vrlo tekuće brašno, dodala sam da je postalo bolje, sljedeći put ću smanjiti mlijeko. I možete pogađati po uskršnjim kolačima. Ako je kolač narastao s kupolom, tada će godina biti isplativa, ako malo, onda je malo dobiti, ako su se točno porasli, a kupole nema, tada će godina biti ista kao i nadolazeća, ali ako ne uspiju, nemojte očekivati ​​gubitke .. .. Tko god želi misliti, neka vjeruje i ne vjeruje, ali ovo je bilo u Rusiji.

[Stavr]

Stavr, Konstantine, ohh, kako zanimljivo !!
Svima želim da uskršnji kolači budu kupola i da godina bude profitabilna !!

[Maša]

Maša, gledaj, omalterisao sam svoje Alpe glazurom, pa, nije to ništa, sasvim drugačiji izgled. I ja sam pekao myasoyedovsky, i on je slomio krov, ali malo nježnije, vidi se djelomično da je moj termonuklearni kvasac tamo fermentirao u tijestu. I zeznuo sam tijesto u vašem, a kvasac se tamo nije raščistio, a vidi se da su svu silušku stavili u uspon i otišli na krov na orahe))).

[Mona1]

Mona1, ispalo je lijepo

Pročitala sam cijelu temu :) Zanimala me glazura :) Na kraju, koji je najbolji način za to - s bijelim sljezom (bez videa?) Ili bez? dodati limunsku kiselinu? šećer ili šećer u prahu? 😊
A pečenje na pari je također zanimljivo :)

[Mona1]

Mona1, Tanja, Sjajno! Ne možeš ni reći da si slomio krov))

O pećnici ću ovdje napisati u receptu)
Pokazala je svoju pećnicu u temi o pećnicama.

Rezlina, možete i bez sljeza
Uz to izlazi gušće i možete dodati boju)
Dodala sam limunov sok, moguća je i limunska kiselina)
Ali trebate limun!

Cure, molim vas recite mi ...
Napokon, želatina se, u teoriji, ne može zagrijati više od (čini se) 60 stupnjeva ...
A onda su to napisali odmah nakon što sirup zavrije, dodajte želatinu i počnite mućenje ...
U teoriji će svojstva želatine odmah nestati? ...
Bio sam zbunjen ...

[Sedmogodišnji plan]

Sedmogodišnji plan, Svetlana, i pogledao video, što sam ubacio?

U teoriji će svojstva želatine odmah nestati? ...

U smislu izgubljenosti? Mislite li da se neće zgusnuti?
Svjetlost je provjereni recept, mnogi su od njega napravili glazuru.
Ne bojte se ako nešto krene po zlu, pa ćemo uvijek pomoći.

[Masinen]

Masinen, Mašun, Napastovale su me i vaše uskršnje pogače, ispalo je po tri 500 grama. i jedan mali, 100 gr. - za suđenje. Jako mi se svidio, puno vam hvala Ali ovaj put s glazuru nisam uspio, ili sam je požurio napuniti, ili je nisam pobijedio .. općenito, ne znam razlog, ali bila je bijela u tavi i ležala na kolačima u vrlo tankom sloju, prozirna , i uopće se ne suši .. iako sam to radio dvije godine zaredom, sve je bilo u redu

[Sedmogodišnji plan]

Sedmogodišnji plan, ne, ne gubi svojstva, sve se zgusne!

V-tina, slušajte, možda je za to kriv šećer u prahu?
Danas sam i sama napravila puder u termomixu noževima.
Drago mi je što je ispao uskršnji kolač!

[Masinen]

MasinenNe znam, radio sam sve kao i uvijek. U svakom slučaju, sve je vrlo ukusno i prilično pristojno, pa, čaša je glazura i staklo, ali nećemo jesti kupljene kolače, već svoje, domaće, ukusne i aromatične

Napokon, želatina se, u teoriji, ne može zagrijati više od (čini se) 60 stupnjeva ...
A onda su to napisali odmah nakon što sirup zavrije, dodajte želatinu i počnite mućenje ...
U teoriji će svojstva želatine odmah nestati? ...
Bio sam zbunjen ...

Light, iskreno, tvoje pitanje i recept pročitala sam tek kasnije. U Mašinom receptu, glazuri se dodaje približno 73% otopine saharoze (na bazi čaše od 250 grama = 200 g šećera, 1 žlica L. L. Voda = 18 g).
Temperatura otapanja saharoze u takvoj otopini je samo oko 60 ° C. A Maša nigdje ne piše o vrenju. Odnosno, samo ga zagrijavate dok se ne otopi i to je to. Ako dodate sljez, temperatura će još više pasti. Ako dodate želatinu, ona će se još više smanjiti. IMHO, nema rizika od "pregrijavanja" želatine.

[Natasha]

Natasha, da, sjećam se da možete kuhati s agar-agarom, a želatina gubi svojstva na visokim temperaturama i dodaje se u ne baš vruću hranu ...
Zbog toga sam bio iznenađen ...
Video sam detaljno pogledao ... ali tamo se nekako ne raspravlja o temperaturi ...

Maša, Definitivno ću probati danas i odjaviti se!