Uskršnji kolač "San" i želatinska glazura

Usput! Ne preporučuje se zagrijavanje želatine do vrenja! Ne preporučuje se zagrijavanje želatine s prehrambenim kiselinama do 60 ° C (započinje kisela hidroliza (uništavanje) želatine). Ovdje u glazuri nema kiselina, pa sirup možete sigurno prokuhati (ali zašto, ako će se sve otopiti već na 60 °?). Kad dodate želatinu, tamo neće proključati, neće izgubiti svojstva.

[Lena]

Lena, Maša ga ima!
Ali nisam se smirio i pročitao cijelu temu!
I mnogi su ovdje napisali da su prokuhali, a zatim odmah dodali želatinu ... pa su se moje misli odmah izgubile ...



Lena! Svi! Uvjeren!
Neću više razmišljati!

Pa, ako su kuhale, poput Natalije u videu (već sam gledala), onda ovo ne vrije u doslovnom smislu. Budući da se mjehurići počinju pojavljivati ​​samo duž oboda posuđa. I ovo nije ključanje rješenja u strogom smislu.

[Rezlina]

Rezlina, možete i bez sljeza
Uz to izlazi gušće i možete dodati boju)
Dodala sam limunov sok, moguća je i limunska kiselina)
Ali trebate limun!

Hvala! 😊
Prvo sam to učinila bez sljeza. Sve je ispalo sjajno, ali miris😬 ne znam kako će poslije biti na ohlađenim. Dodan limun. Budući da nije bilo dovoljno za sve, odmah sam to učinila sa sljezom - miris i okus 😋👍
Sljez sam nanio rukom, jer je gušći. Nakon umakanja, mnogo je mrvica ostalo u glazuri (kolač se ovaj put jako mrvi)
A recept također kaže - prelijte želatinu toplom vodom. Nakon toga sam dobio palačinku sa želatinom, izbacio sam je i ulio hladnu, to je to 👌

[Masinen]

Masinen, Mashunya, evo mojih, pečenih od iste Manitobe. Serija s njom bila je super, ispale su vrlo dobre uskrsne torte. Moj suprug je već uzeo uzorak danas, rekao je da je to najviša klasa. Istina, nisam vašu prekrila glazurom, nisam imala snage čekati dok se ne ohlade. Brašno dodano 200 grama, pečeno pola dijela.

A ovo je od Sonadora iz noćnog hladnog tijesta Također iz jedne Manitobe i također dodano brašno. Napravila sam glazuru za njih, prvo su pečene.

Puno vam hvala na receptu za glazuru. Uskršnje kolače ispekla sam po svojim uobičajenim receptima i ukrasila ih ovom glazurom. Vrlo dobro, izrežite mali kolač, glazura je izrezana ravnomjerno, nije se mrvila, nije otpala. Izgleda sjajno, brzo se kuha. Prva porcija ispala mi je savršena, dugo bičevana. S drugom smo bili malo lijeni, izgledalo je kao da je spremno. Kada se nanosi, prozirniji je i tekući, sloj je nanešen tanji. Donijela sam zaključak, ne budite lijeni i pobijedite dobro.
Marshmelow nije dodao, kasno sam čitala o njemu, nije bilo nikoga tko bi otišao u trgovinu. Tako sam oba dijela radio bez njega, mislim da bi s njim bilo još bolje.

Jučer sam mazala torte ovom glazurom!
Nije eksperimentirala i provjeravala, ali je ipak temperaturu sirupa dovela do 68 stupnjeva i tek tada je uvela želatinu.
Ispalo je savršeno !!!!!!
Savršeno je smrznuto! Čvrsto, ali ne i drobiti!
Ova glazura je najbolja !!!!!
Moja potraga je gotova!

Ova glazura je najbolja !!!!!
Moja potraga je gotova!

Ura Sveta, jako mi je drago što vas glazura nije razočarala

[Natasha]

Natasha, nimalo razočaran!
Sretna sam kao dijete!

Sretna sam kao dijete!

Dakle, ovo je najbolji pokazatelj da je sve ispalo onako kako ste željeli.
Sretni blagdani !!!

Maša, dobro došla!

Na fotografiji jednostavno ne vidim kojom mlaznicom trljate maslac i šećer ...

reci mi, pliz

[Masinen]

Masinen, Mashunya, tvoja je torta najbolja!
Svi su ga gosti cijenili, rekli da već dugo nisu pojeli više torte od ove torte

[Rottis]

Rottis, Lena, imam stari stil flexi)

Marinuly, Marina, evo, ovo je najcool pohvala!
Uskrs nismo dugo jeli !!
Uraaaa !!!

[Masinen]

Masinen, Maša, zahvaljujem i cijeloj našoj obitelji i rodbini!
Ovu sam tortu ispekla prošle godine, od tri je bila najbolja. Ove godine probao sam još tri nova - Myasoedovsky, badem pripremljen i noćni od hladnog tijesta.
Dream i Myasoedovsky pobijedili su velikom razlikom! Sad ću ih ispeći samo za Uskrs! Oboje su vrlo ukusni, mirisni, vlažni, teški i nisu neuredni za kuhanje! Inače sam vidio recepte u kojima se rade tri vrste tijesta, dvije vrste tijesta ... u naše vrijeme radna žena očito nema dovoljno vremena ni energije za ovo ...
S bijelom glazurom - ovo je san, s bojom - ovo je Myasoedovskie

Rez je izvrstan - ne drobe se, debeljuškasti su, nakon pečenja su se ohladili izravno u papirnatim limenkama, nisu se objesili

Maša je ispekla uskršnji kolač po vašem receptu, vrlo ukusno, sada ću koristiti samo ovaj recept, ovaj recept mi ​​je najdraži
Istina, stavio sam šlag na još vruće kolače, već sam zakasnio u crkvu i zato ima velikih mrlja, hvala

[Masinen, Mašenka]

Posebno sam ostavio dvije uskršnje pogače da ih režem u 5 dana. S bijelom glazurom - ovo je San s želatinoznom glazurom, sa žutom glazurom - ovo je Myasoedovsky s mrazom od Dr. Vidra.

Od pečenja je prošao točno tjedan dana. Izrezali smo ga. Oboje se nikad ne raspadaju!


Želatinozna glazura također se ne mrvi, dobro se drži na kulichu

Od dr. Otkera se u principu nije drobila, već se lomila na velike komade, od kojih su neki otpali

Uzmi griz

Prema rezultatima ispitivanja, želatinozna pobjeđuje s velikom razlikom!
Masinen, Mašenka, puno hvala što ste ovdje napisali ovaj recept! Izvrsna glazura! Priprema se prilično brzo, brzo prestaje lijepiti, ne mrvi se pri rezanju kolača, dobro se drži!

Inače, neukrašeni uskršnji kolači istrčali su brže od šlaga! Kako ne bih bacio ostatke, glazuru sam stavio u plastičnu posudu s čvrstim poklopcem i stavio u hladnjak. Sad sam se sjetio!

Glazura se dobro skrutnula, ali ne u tvrdu grudu, već u plastičnu masu. Vjerojatno ga možete skuhati unaprijed i prije upotrebe malo zagrijati. Morat ću pokušati.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, lana svjetlost, cure !!
Vaša izvješća, za mene najvažnija pohvala !!

lana svjetlost, SvetaHvala na testu !!
Pobijedili smo glazurom!

Pobijedili smo glazurom!

Aha!

[lana svjetlost]

lana svjetlost, Svetochka, to je baš kao i moje fotografije - također sam ispekao Mashin recept i Myasoyedovsky Iziuminkin i rezače - samo jedan prema jednom poput vašeg. Glazura je, međutim, prema mom receptu. Ali stvarno mi se jako svidio okus oba. Možda postoji još malo Strojeva, činilo se da je myasoyedovsky izašao malo sušiji, pa, samo malo. Pa, bilo je začina u mesu koji jede vaniliju, i unutra sam stavio koricu, miris je bio više citrusno-vanilin, a u Stroju je bio bogatiji buket začina, također sam stavio koricu u opći buket mirisa, ali u općem buketu mirisa nije se pokazao tako jasno. Također sam prekršio oba recepta svojom neorganiziranošću, tako da je zapravo teško reći. Ali zasad, od svih kolača koje sam pekla, najviše volim Strojeve. Pekla Butter od Elene BO prije tri godine, također sam oduševljena njime, ali Elena ga je prilagodila pečenju u aparatu za kruh, a onda sam ga ja ispekla.
Maša, hvala još jednom na receptu! Bavit ću se kvascem, neću se pobrinuti za odmor, ali baš tako (moj suprug je uskrsne kolače vrlo brzo smanjio i shvatila sam da to moram ponoviti)

[Mona1]

Ali okus mi se jako, jako svidio

Mona1, Tan!

Posljednje tri godine pečem Myasoedovsky, ove godine sam odlučio isprobati nešto drugačije. Volim mokru i nužno vlaknastu tortu. Zato sam se zaustavio na Dreamu i donio ispravnu odluku. Dvostruka šarža tijesta pekla se do srijede ujutro.

Istina, još nisam probala želatinsku glazuru, prekrila sam je uobičajenim: proteinsko-prah-limunov sok, ali uskrsni kolači bili su ludo ukusni i bez glazure

Puno vam hvala na divnom receptu.

[Masinen]

Masinen, Maria, jučer sam ispekla tvoj Kulich! Jako mi je žao što sam napravio samo pola porcije. Jer danas prvi reže ujutro, a za večer već nemamo ništa! Pečeno na spomen dan, odmah podijeljeno najviše. Na stolu s najvećim rezovima. Svi rođaci koji su probali rekli su da je okus Kulicha izvanredan!
Sve sam radila strogo prema receptu, jedino što sam imala pečeno mlijeko, a nisam imala limunovo ulje. U tijesto sam dodala koricu limuna i limunov sok. Koristila sam smjesu od medenjaka, za punilo - tamne i bijele grožđice, sušene trešnje, suhe marelice, kandirano voće i latice badema i orasi. Sve je to dugo bilo natopljeno konjakom, a zatim je dodan ružičasti liker.
Sve sam učinio 5 puta, kako ste savjetovali. Dugo vremena, naravno, ali ne zbunjujuće. Stoga bih, između pića, mogao raditi i druge stvari.
Šteta što nisam odmah slikao slike, zaboravio sam i nije bilo vremena. A navečer se nije imalo što fotografirati!
Sad ću imati 2 najdraža recepta, vaš kolač iz snova i moj, dušo. Suprug mi je rekao i da pečem samo ove!
Puno vam hvala što ste podijelili svoj recept s nama!

I nisam pronašao mashmello u svom zaleđu i ispravan bijeli sljez (((općenito sam to učinio:
1 žličica želatine + 6 sati vode i ostavila ih da nabubre 15 minuta. Istodobno sam dodala 4 žlice vode na 1 čašu šećera i otopila u sipopchiku u loncu iznad vatre. Zatim je u vrući sirup ulila natečenu želatinu, promiješala je i tukla 4 minute ručnom miješalicom u gustu masu. Krasooootaaaa !!! presušio za sat i pol. Ali kakva je ljepota bila na uskršnjim kolačima !!! i taaadaaaam je ukusna i ne lije !!!! Označite recept knjigom. Hvala vam!!!!




Ovdje je zgodan.
Općenito, nadahnulo me razumijevanje da sam sve kolače ispekla za djecu i ispali su previše ružni. A u hladnjaku sam se, srećom, ni mlijeka ni čokolade (kako bih nekako prikrio ovu sramotu odozgo), sjetio sam se ove glazure)))) Hvala joj još jednom)))

[Maria]

Maria, hvala na glazuri, tražila sam glazuru na želatini, naišla sam na ovaj recept, prezadovoljna sam rezultatom, napravila sam ga sa sljezom.

Ostavljamo tijesto da se digne.
Zamijesila sam tijesto pet puta i pet puta se diglo. Ispalo je da je tijesto svileno, ne mogu ga ni opisati, ne mogu pronaći riječi, kakvo je to prekrasno tijesto ispalo.

Recite mi koliko bi tijesto trebalo narasti? I već 5 puta s punilima?

Priprema za pečenje - proučavanje recepata. Svakako ću ispeći ovaj recept! I postavilo se pitanje - budući da ću peći po nekoliko recepata (a tijekom tjedna imat ću malo vremena), postaje li dugo ustajalo? Ako pečete u srijedu, zamotate ga u plastiku i u hladnjak (ili na balkon)? U subotu planiram ukrasiti.

Masinen, Maria ili djevojke koje su ovu tortu pekle više puta. Imam 2 vrste brašna - francusku stvar i finsku nordijsku. Što je po vama najbolje brašno za ovu tortu? Postoji i varijanta našeg uobičajenog peterburškog brašna, Predportovaya

[Ljubašik]

Ljubašik, Ne bih ga stavljala u hladnjak. I na balkon. Od srijede do nedjelje, kolač će sazrijeti hladan na toplom. Pekla sam ovu tortu te godine, ovo mi je najdraži recept za danas, što duže košta, ukusnija je. Ove godine ne pečem, neće raditi na vrijeme. Uvijek se brinem i zbog isušivanja. I tako radim ovo - stavljam kolač u vrećicu tako da vrećica dođe do glazure. Čvrsto tako da pakiranje zamotajte višak oko torte, ali tako da šešir bude vani kako se ne bi vlažio. I uskrsne torte stoje jedna uz drugu, a na vrhu s velikim komadom polietilena ja samo labavo pokrivam sve to bogatstvo, tako da sa strane ima lagani pristup zraku. Tada to sigurno ne prigušuje. Iako pravim glazuru, koja se možda i ne bi smočila, ako svaku tortu u cijelosti stavim u vrećicu - prema vašem divnom receptu za glazuru za medenjake (još jednom hvala), samo malo manje praha da dobijete ne tako hladna glazura kao za konturnu glazuru. Fotografije mojih prošlogodišnjih uskršnjih kolača nalaze se u ovom Temku, pogledajte prije godinu dana. Bilo je nekoliko komada - u papirnatim oblicima. Još su mi nedostajali iznutra sa svinjskom mašću, mislim da ne bi ustajali za 4 dana bez torbe))
Te sam godine također napravio Myasoyedovskog, koji je također vrlo ukusan, obitelj nije mogla odabrati pobjednika, ali ova mi se učinila više po volji.

[katiyshka]

katiyshka, bolje je uzeti u obzir brašno, tamo gdje ima više bjelančevina. Obično pišu na ambalaži, trebate pogledati. Općenito mi je ovaj kolač s najobičnijim brašnom ispao izvrsno

[katiyshka]

katiyshka, Katyusha, najviše proteina u nordijskim zemljama - 13 g, u francuskoj stvari (pekara Vrhunski razred, a ne ekstra) - 10,3 g, u Predportovaya - 10 g

Sveta, Marina, hvala ti

[katiyshka]

katiyshka,
Samo ne predporozno, postalo je vrlo loše brašno.

Tati-ana, Tatiana, hvala ti

[Masinen]

Masinen, Maša, Gledam slike s 14. stranice - ne zakačite se za detuning? Pa ipak, ako pokušate skuhati 100 grama brašna od ukupne količine, neću li pokvariti recept? Infuzijom sporije zastaje.

Dobar dan svima. Možda netko zna može li se agar-agar koristiti za glazuru od želatine? A ako da, kako ga koristiti? Ulijte kipuću vodu ili hladnu vodu i pustite da zavrije ?? Ili istodobno trčati za želatinom?

Bilješke za sebe. Za tri velika, 6 srednjih i 2 mala trebaju vam dva obroka dva puta. Veličine papirnatih obrazaca. A onda sam se umorio od kuhanja) ove godine nisam se uopće zamarao, sve sam prekrio ovom glazurom. Mala želatina je bolja, brže se otapa i bolje se ponaša u gotovoj glazuri.
Još jednom hvala na receptu za glazuru.

[Kamilica]

trebate dva puta, dva dijela

Kamilica, Ol, misliš na 4 porcije glazure za navedeni broj kolača?

[lana svjetlost]

lana svjetlost, Da

Imam jednu porciju glazure (bez sljeza) dovoljnu za 9 kolača od 250 gr. A ja ih imam 22. bijela i 8 čokolade. Odlučio sam umijesiti drugu šaržu u 1,5 šalice šećera i 1,5 žličice. želatina. I možete vidjeti da je sirup probavljen, a želatina je možda suvišna, ali se zgusnula tako da ju je bilo nemoguće razmazati. I razrijedio sam ga vodom i tukao žlicom. Sve se smrzlo (radim to bez sljeza).

[Volga63]

Volga63, Mazao sam gusto, moglo bi se reći primijeniti

Cure, doletjela sam s ovom tortom. Užas. U početku mi kvasac (suhi) nije radio, to se događa s kvascem, ali rijetko znam što petorka radi s njima u skladištu. Tada su ugasili svjetlo i moj je proizvođač kruha, koji je sve to mijesio, odsječen. Otprilike jedan sat ujutro izbezumio sam, sve odložio u pekač kruha s odloženim početkom i legao u krevet. U pet ujutro ustao sam da pogledam - noću su svjetla ponovno bila isključena i moj je proizvođač kruha resetiran. Pa barem u fazi podizanja, a ne pečenja. Ali sve je krenulo savršeno, još uvijek, toliko vremena. Budući da nisam imao vremena za pečenje, opet sam naplatio tvornicu kruha da radi za mene.
Danas smo je probali. Mdaaa .... Šlag je ukusan, da, a i sama torta je vrlo gusta. Možda sam dodavao previše brašna prilikom pečenja, a zajedno s mojim umirućim kvascem to je dovelo do katastrofalnih rezultata.
Ukratko, imam novi san - ispeći ukusan san))

U početku mi kvasac (suhi) nije radio, to se događa s kvascem, ali rijetko znam što petorka radi s njima u skladištu.

Imao sam to nekoliko puta, pa sam uopće prestao kupovati suhi kvasac. Prešani dodaci Voronezh Lux nikad nisu zakazali, iako ih dugo držim u zamrzivaču.

Pečeni kolači prema ovom receptu. ukusno!!! ali se iz nekog razloga snažno raspada. koji je razlog???

Zdravo! Kulich je neusporediv !!! Pakao prošle i ove godine! Puno ti hvala! Molim vas recite mi što griješim - kolač ne miriši na vaniliju ... Iako sam ga dodao kako je naznačeno u receptu (uzeo sam tri paketa - od različitih tvrtki)

[Tatka]

Tatka, I u meni, što nisam stavio, a prirodno i jednostavno i tekuće, ne miriši. Čudno je.



Tatka, Možda se vanilija i vanilin istekli u prodaji u trgovini.
Uskršnji kolači su super!

Sad sam konkretno otišao i njuškao - da, nema mirisa vanilije. Čudno ...
Prošle godine S Myasnikovskaya mi je bila najbolja, a Dream je na drugom mjestu. Ove godine zamijenili su mjesta
Drugi put sam pekla za poklone
Zadnji put - pola porcije. Kod kuće je cool, brine se kako će tijesto stati? Ali tehnički napredak u kuhinji je puno pomogao!
Stavila je tijesto u Shtebu, na klonulih 30 *, 3 sata. Savršeno pristajanje! Samo stani u zdjelu. Zatim je mijesila u HP-u, na tijestu 1,5 sata, a zatim 1,5 sat. Skoro sam pobjegla! Dodala sam grožđice i sušene višnje, gnječene na okruglicama, 15 min. Odnosno, gotovo sve je za mene napravljeno tehnikom! Stavio sam ga na papirnate kalupe, pola dijela stane u 6 komada 9 * 9. Pakao u AG
Predstavljena su mi 2 različita kupljena uskršnja kolača, pa, nebo i zemlja! Kako je ukusno probati domaći kolač!
Inače, puno sam čitao o važnosti visokokvalitetnog ulja, po mogućnosti sa sadržajem masti od 82%. Zadnji put kad je maslac ponestao, nerado sam išao u trgovinu, zamijesio sam ga na margarinu. Dakle, uopće nisam osjetio razliku! I dobro se uklapaju i izvrsnog su okusa!
Ovo su ljepotice na margarinu:

Maria, napravila sam tortu po tvom receptu, hvala mnogima koji su je probali (sve sam podijelila, vidjela sam prekrasnu mrvicu).
Želim ispeći još jednu seriju sutra. U opisu ste naznačili da ste nešto promijenili za sebe. Konkretno, zanimaju vas jaja - upravo ste polovicu žumanjaka zamijenili bjelanjcima? Želim je ponovno ispeći na žumanjcima. Unaprijed zahvaljujem na odgovoru. Možda ne samo autor, već je to pokušao netko drugi, molim vas podijelite.

Cure, žao mi je što nisam odgovorio, ne dobivam obavijesti!
Tko je osobno pitao, odgovorio je svima)
Svima čestitam Uskrs, mir i dobrotu u vašem domu!

Hvala, pekla sam za Uskrs, tijesto je fermentiralo u hladnjaku i bilo je jako ukusno! Preporučujem svima!

Potrebna je pomoć. Kako pripremiti brusnice ili višnje za tijesto. Ne posuti suho. A kako fino zdrobiti orahe?



Možda mu netko dobro dođe. U samom tijestu gubi se miris vanilije. Tako da aroma vanilije proizlazi iz kolača, dodajte želatinskoj glazuri paketić vanilin šećera sa šećerom.