Prirodni mekani domaći sir na kiselom tijestu od pepsina

Tan, imamo još jedan isti izbor za prodaju (od lokalnog proizvođača (sa udjelom masti od 4 do 6%) i ja ću ga probati.
A losioni su klorid i sirište. Pa .. bum za popunjavanje neravnina. Ali, radi pravednosti, moram reći da je čak i način na koji to radim bolji od trgovinskog sira (ili bolje rečeno proizvoda od sira), a nama je ukusan.
Ostalo - razradit ćemo))

[mekani prirodni sir]

to je bolje od sira za pohranu

I ovo je glavno - da to nije proizvod od sira, već mekani prirodni sir

I ne žurite, požurite malo po malo, dijelovima ćemo svladati put do sira, a ne u žurbi
Bogovi ne pale lonce, a mi ćemo to učiniti

U četvrtak sam skuhala još jedan sir, razrađujem žitaricu sa sirom i tako je ukusno jesti, već uključeno u dnevni meni

Ovaj put uklonio sam veliki sloj vrhnja, čime sam smanjio sadržaj masti u mlijeku.
U pepsin je dodan imuno BakZdrav.
Mlijeko se vrlo brzo uvije u grumen, bilo je dovoljno oko 20 minuta, a skuta je bila gusta, ujednačena
Nakon rezanja ugruška dodao sam 4 žlice. l. krupne soli i ostavite da odstoji još 30 minuta da sir malo posoli.

Dalje kao i obično.

Evo što imamo, rezultat je vrlo ugodan

Za pohranu, sir sam stavio u Waxi teglu koja na dnu ima rešetku, pokazalo se izvrsnim načinom da se sirutka ocijedi ispod rešetke prilikom spremanja sira





Dobar tek svima!

Tan, sjajno.
I žao mi je što sirutku pokvarim solju. Navikli smo se piti serum. Tako slasno slatko)))

[Natasha]

Natasha, Hvala na pažnji!

Paralelno kuham i svježi sir i imam dovoljno ove sirutke Svježi sir i sir, zajedno tjedan dana

Skuti dodam sol za okus, ispada samo malo soli

Jako sam volio dodavati kiselo tijesto za sir, zajedno s pepsinom, odmah sam osjetio bolji okus i samu strukturu sira

Pa, naručio sam kiselo tijesto. Pokušat ću i ja.

[Admin]

Admin, Tanya, napokon sam zrela za takav sir. Učinio sam sve kako ste napisali, ali nisam uspio. Ugrušak nije djelovao. Uzeo sam 2 litre mlijeka, dodao 2 tablete acetedin pepsina. Zatim je dodala 2. I tišina. Stavim lonac sa strane, sutra ću vjerojatno dodati kefir, zagrijati ga i napraviti svježi sir. Pasterizirano mlijeko. Vjerojatno zbog ovoga nije uspjelo, zar ne?

[Ira]

Ira, Ovaj sam sir napravila od sirovog svježeg mlijeka.

Pokušajte masu zagrijati na 42 * C i držati je 40 minuta, možda će se pojaviti ugrušak

Hvala Tanyush, pokušat ću. Ali tada će biti potrebno kupiti i napraviti od svježeg domaćeg.



Tanya, sve je isto napravila svježi sir. Mlijeko je ujutro davalo skut, ali izgledalo je poput jogurta, pa ga je zagrijalo i bacilo na gazu. Rezultat je skuta. Izrada sira naprijed