Fermentirani čaj "Radushka" od lišća maline

[Raduška]

Raduškakad kuhate ovaj čaj, postoji li okus maline? Ili ga ne kuhate kao mono čaj?

[Albina]

Albina, kuhajte kao mono! Okus kao i aroma. Džem od malina. Samo slano. Pa, ili, ako ste to već probali, sušene maline (bobice). Vrlo je sličan. Nema kiselosti. Učinio sam to s dodatkom bobičastog voća, tamo ima kiselosti. Više volim bez bobičastog voća

[Raduška]

Raduška, Kakav čudesan recept!
Sad trebamo početi tresti susjeda lišćem, a možda i pobjeći u šumu ... Prošle sam godine pronašao ogromno drvo maline.
I za sada izvadite sve iz zamrzivača ... i pustite da čeka u krilima!

Već sam puno propustio sa svojom obnovom ...
I skoro sam promašio tako detaljan recept ...

Radushka želim ti puno zahvaliti na receptu za ovaj čaj !!! : hi: Prvo sam ga položila, bojala sam se da neće uspjeti, ali sve je super prošlo !!! Zapravo je sve jednostavno i nije zastrašujuće !!! : girl_wink: Još jednom hvala na dijeljenju, budite sretni

[Tatjana]

Tatjana, Elena, radite malinu! Pa čak i ako njegove granule nisu toliko jake koliko bismo željeli, ali okus, boja i aroma zaboravljaju na ma-a-a-a-a-grimiznu manu!
Pijte za svoje zdravlje i liječite svoje najmilije!

[Borkovna]

Borkovna, Helen, tko ti je rekao da možeš 500? Ne radim manje od 1 kg. Bolje od 1 kg 200 g ili 1 kg 300 g. Tada ćete dobiti seriju do 500 g suhog čaja. Skupite više lišća. Imat ćete vremena za to!

RADUŠEČKA ... kad sam prvi put pročitala recept, napisalo se 500 grama malina ... Mislila sam da je napisano o lišću, a ne o gotovom čaju. Kao naš otac već znam što je potrebno za fermentaciju od 1 kg ili više ... I tada sam bio toliko sretan da je samo 500 g, mislio da je to iznimka od pravila ... tada ću nastaviti sakupljati.

Puno vam hvala na receptu! Jeste i učinit ćete sve više i više! Volio čaj! Da budem iskren, nisam ni očekivao da će biti tako ukusan i aromatičan! Sve se radilo ručno, otkako je sin došao na odmor! A kad se sušilo, stigli su gosti pa su pomislili da kuham kompot od bobica! Skupljala sam lišće šumske maline, imamo ih puno, a i vrtnih! Hvala još jednom!

Radushka, hvala ti puno na temi i receptu! Možete li mi, molim vas, reći mogu li kvariti čaj od maline dugom fermentacijom? Prikupljeno 1,5 kg. list, vrtna malina, uvenula u pelenu. Dva dana list je nakon toga ležao u zamrzivaču. Nakon odmrzavanja, list je odozgo bio taman, a dolje srebrnast. Vrlo lako smotati u kolute. Ali fermentirao sam ga 16 sati, zatim narezao kiflice na male kobasice i sušio u pećnici, prvo 10 minuta na 150, a zatim ih sušio na 100 stupnjeva u pećnici. Odmah nakon vrenja čaj nije mirisao baš ugodno, uopće nije mirisao na maline. Mirisao je na jeftini kineski čaj u tabletama za jednokratnu upotrebu. Nakon sušenja miris ostaje isti, a okus jedan prema jedan, poput kineskih čajnih tableta. Dok leži na suhoj fermentaciji, nakon tjedan dana skladištenja, miris se nije promijenio.

[Olga]

Olga,

mogu li dugom fermentacijom pokvariti čaj od malina?

Pravedan? Ne znam. Dugo nisam fermentirao tvk. ALI ... prošle sezone imao sam čipirani čaj od maline koji je fermentirao 12 sati (prije sušenja). Ali, sušim dugo, jer je pećnica vrlo mala. Mislim da su zadnji dijelovi fermentirani 16 sati, da, čaj nije bio toliko aromatičan kao onaj koji je fermentirao 8 sati. Ali, sutra ću pokušati skuhati prošlogodišnje ostatke i opisati svoje dojmove.
Mislim da je prerano da se uzrujavaš. Nakon nekoliko mjeseci suhog vrenja u hermetički zatvorenoj posudi, sve će se popraviti.
Ove sezone sve čajeve fermentiram 4 sata. Jer sam počeo raditi dvije zabave dnevno. Već vidim da čaj izlazi puno aromatičniji. Barem onaj napravljen od malina

[Raduška]

Raduška, hvala na odgovoru i što ste podijelili svoje iskustvo, pokušat ću drugi dio napraviti drugačije. Moj je list maline jako suh, ako mu dodate malo bobica maline kako biste povećali vlažnost prilikom uvijanja kroz mlin za meso? Hoće li se vrijeme fermentacije promijeniti od ovoga? Jako želim mirisni čaj od malina

[Komiolga]

Komiolga, potražite vezu u "fermentiranom vrtnom čaju" na prvoj stranici. Tamo od čaja Natasha Koval s dodanim bobicama.

[Olga]

Olga, Lena vam je već odgovorila. Pretplaćujem se na preporuke. Ne volim s bobičastim voćem, ali djevojke to rade i ne dobivaju ga dovoljno!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Raduška, hvala, pročitala sam!

Uopće nemojte mljeti maline kroz mlin za meso, odmah se začepe. Morao sam ga nožem izrezati na male trakice. Hoće li ispasti čaj od njih ili ne, tko je to učinio, podijelite svoje iskustvo.

[alex52860]

Uopće nemojte mljeti maline kroz mlin za meso, odmah se začepe. Morao sam ga nožem izrezati na male trakice. Hoće li ispasti čaj od njih ili ne, tko je to učinio, podijelite svoje iskustvo.

alex52860, idite ovdje (otprilike u sredini recepta za čaj od nasjeckanih listova od malina i ribiza):

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (lappl1)

Uopće nemojte mljeti maline kroz mlin za meso, odmah se začepe. Morao sam ga nožem izrezati na male trakice. Hoće li ispasti čaj od njih ili ne, tko je to učinio, podijelite svoje iskustvo.

Mislim da to ovisi o stroju za mljevenje mesa. Ne zakrčim se malinama (samo višnjama).
Fini čaj izlazi iz reza! Jedan nedostatak - zauzima puno prostora.

[alex52860]

alex52860, Sve je u redu, nisam ni pomislio da je mlin za meso kovan!
Uliveno u vrećicu, suši se!

[Raduška]

Svi, Raduška! napravio svoje ime čaj))) aroma reći ću vam!
Hvala na detaljima ... a od mojih detalja - fermentacija 24 sata ... i prženje i sušenje, sve je poput vašeg)))

[Vinokurova]

Vinokurova,AlenKa, zašto ste fermentirali tako dugo, ako ne i tajna?

Nije bilo vremena .. navečer sam osušila kupinu, kasno legla, odjurila raditi na trombot .. čim sam došla, odmah u pećnicu! Ne mogu stalno spavati tri sata, nedostaje mi (((
Danas ujutro uspio sam se pomaknuti kroz dio Ivanushke, navečer ostatak)))

Malo sam zategnut, ali dvaput sam ga provukao kroz mlin za meso, ali granule su se odjednom mrvile
Sve sam radila po receptu, sušila, smrzavala
što nije u redu?
sada se suši, miris je ukusan

[Svetlana]

što nije u redu?

To je tako. Za mnoge se raspada u prah. Tri mogućnosti. Ili su maline drugačije, ili je vrijeme drugačije (već je druga polovica ljeta), ili je vrijeme drugačije (recept ukazuje da smo tada imali stalne kiše).
To neće utjecati na kvalitetu čaja,Svetlanabit će ukusna!

[Raduška]

Raduška, hvala umirio, inače sam već mislio da sam se u nečemu prevario.
upravo smo imali vrućinu od +35

tada smo imali stalne kiše

takva je misao bljesnula, ali što ako prije uvijanja lišća poškropiti vodom ili je to previše?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, prošle sezone sam zavrnuo jesenske, pa sam ih posipao. Ne pomaže! Listovi imaju nekakvu strukturu ... raspadaju se ravno u prašinu. Ove godine ću jesen pomiješati samo s jabukom ili kruškom. I opet ću ostaviti mono do proljeća, vjerojatno.
Inače, rani i kasni listovi maline čak se smrzavaju na različite načine! Oni koji nakon proljetnih kiša, kad se odlede, postanu tako ... letargični, ukratko. A oni koji su se skupili u vrućini i suši, oni poput suhog lišća

Nešto sam zabrljao s čajem
dok se sušio u pećnici, na početku miris nije bio jak, već ukusan, a onda je miris prestao ili sam možda njušila
Nisam imao vremena i nakon sat vremena isključio sam pećnicu i ostavio list u njoj da se osuši, postupno se pećnica hladila (vrata su, naravno, bila odškrinuta), čaj je u njoj stajao 6-7 sati,
tada sam je počeo sipati u jastučnicu, ali nisam osjetio ugodan miris,
Objesio sam je i sad mi visi nad glavom i svaki put kad joj se približim, osjetim nekakav neugodan miris, ne razumijem kako miriši, visi već dan, ništa se nije promijenilo
Odlučio sam kuhati dok se kuhalo, njuškajući u jastučnici, pokušavajući utvrditi na što to miriše, i odjednom je sinulo ... sušena riba
istina je da kuhano ne miriše tako snažno kao suho, pokazalo se da je boja bogata, poput crnog čaja, okus je trpkast, okus zasigurno nije riblji, ali još ne mogu razumjeti
vjerojatno ga uništio i što bih sada trebao s tim? ispraviti ili baciti?

Skupljeno jučer lišće je opalo pola dana. Ali došlo je do krčenja. Okupljen u torbi, prenoćio u torbi i danas je bio dan dok sam bio na poslu. Shvatio sam da kiselo miriše. Neki su pocrnili. Kiselo?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, ako riba znači negdje zeznuto! A sušeni čaj ne miriše ni na što, o njemu se već puno puta pisalo. Zasad ga odnesite, možda se popravi, detaljnije će odgovoriti Radushka, to je njezina "jaka strana"
Barquentine, zašto ga nisu zamotali u krpu i stavili u hladnjak?
Pričekajte domaćicu.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...80.0- neimpresioniran?
- list je bio nakon kiše?
- je li čaršav opran?
- čaj je još uvijek suh?
Ne trebate ništa bacati. Uvijek ćete imati vremena za to.
Moje maline nikad nisu mirisale na ribu. Oh, evo, jagode su mirisale prošle sezone. I jaka. bilo je jedan i pol kg suhog čaja ... Dobro je što ga nisam bacio. Nakon 8 mjeseci otvorio sam ga - ribljeg mirisa više nije bilo. Nije mi se svidjela mono verzija, ali jako kad se miješa s drugima. Tada je list jagode bio prljav i oprala sam ga prije nego što je uvenula. Vjerujem da je to razlog ribljeg mirisa. Iako ... tko zna?
Možete li detaljno opisati cijeli postupak?
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Dodano u ponedjeljak, 25. srpnja 2016. 22:46

Barquentine, NatalijaPa, gdje ste TI vidjeli da netko ovdje ostavlja lišće da vene u vreći? Čvrsto zamotajte krpom i stavite u hladnjak! Ponekad ga držim dva dana i ništa ne pocrni.A ne možete odabrati pocrnjele?!

[Raduška]

Raduškaodlazeći kući. Ali predomislili su se. Pelena nije pogodila. Uzet ću u obzir budućnost. Cijeli list ne miriše ukusno kiselo. Vjerojatno ću je izbaciti. I ja sam oprala list jagode. Sad se smrzava.

[Raduška]

Raduška, list je bio čist i suh, tjedan dana nije bilo kiše, nisam ga oprala
uvenuo je dugo, došao iz šume u 12 sati, sakupio list u platnenu vrećicu i tako ležao, stigao kući u 4 sata, prvo posipao sve lišće po stolovima, nakon večere se valjala u pelenu i ležao je do ručka, a zatim je ulio u plastičnu vrećicu i stavio u hladnjak
dan kasnije izvadio sam je, nekako dvaput zavrnuo, granule su se mrvile, fermentirale 4 sata
možda 10 minuta prženja na 130 stupnjeva nije završilo, zatim sat na 100, a zatim prebacio na 50 stupnjeva i isključio pećnicu, ležao je dok se ne ohladi, očito to nije bilo dovoljno i nije se osušio
Može li se osušiti u jastučnici ili je vratiti u pećnicu?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Prisilno bih ga osušio. Ali ne mislim da će riba otići tako brzo, ako se doista pojavila. Ali, budući da je nestao iz mojih jagoda, s vremenom je sve moguće. U svakom slučaju nemojte žuriti s bacanjem

[Raduška]

Raduška, hvala, pokušat ću ga danas isušiti

[Raduška]

RaduškaIsprobavam ovogodišnji čaj. Hachu!
Iako je okus prilično slab, ali što mogu učiniti da lovim galeba!

[Antonina]

Antonina, pa zdravlje! Sad pijem svoj najbogatiji miks koji sam popio neki dan. S ivancheima! Već ukusno! ALI ... Znam da će za par mjeseci biti puno ukusnije. I još ukusniji za godinu dana! Misliš li da ću izdržati?

[Raduška]

Raduška, reci mi pliz .. nije važno .. ili važno .. prvi put zamrznuti lišće .. 2 dana?
Jutros sam ga bacio u zamrzivač .. sad sam ga izvadio .. odmrznite .. i opet ću ga poslati u zamrzivač .... sutra će biti moguće skuhati čaj ???

[Zhenya]

Zhenya, naravno da je moguće. Jednostavno, što više ciklusa, to je lišće mekše u preradi.Iako se svi žale da vaše maline uopće ne daju granule. Možda ga moji sada neće dati, ne znam. U svibnju su se granule dobro stvorile. Ako je ljepota čaja važna, motala bih kolutove i rezala ih prije fermentacije (uvijek pod pritiskom), ako to nije važno ... možete uvijati i fermentirati što god imate prašine. Čaj će i dalje biti ukusan i lijep kad se skuha

[Raduška]

Raduška, skuhala svoje prve čajeve od malina. Sudeći po mirisu, ispalo je dobro. Prva je malina, stabla jabuka, Ivanushka, svih 30% i 10% jagoda. Super postava, zar ne? Drugi - sve što je bilo u ostatku: šumska kost, glog, metvica, malo domaćeg lišća limuna, brusnice, maline, Ivanoviča. Drugi je sušen nakon 2-satne fermentacije na 60 grama, bilo je moguće sačuvati miris metvice. Postao je slabiji, ali svejedno se osjećao. Sve visi u vrećama viseće.
Imam pitanje. Radushka, u kojoj bi se fazi u mirisu trebala pojaviti izrazita boja maline? Je li se činilo da je sve ispravno, osušeno, smrznuto, fermentirano na +25, ali, očito je da su ostale komponente "zabile" maline, može li to biti?

[Irina]

Irina, dobro, u drugom sastavu, nani i limunu (ne znam kamenjak, ovdje ne raste) ... i u obje Ivanushke ... Fireweed je sam po sebi vrlo "ukusan" i drobi drugo bilje. Maline se osjete čim se počnem sušiti. Ravno, aroma džema od malina! Pržim suho.
Ako još ima lišća gdje ga nabaviti, napravite malinu-jabuku-jagodu (maline ne više od 50% ukupne težine). I osušite prženom. Bit će svijetle arome maline. Možete koristiti malina-jabuka ili malina-jagoda. Više kolača izlazi s jagodama

[Raduška]

Raduška, još ima lišća, ali stablo jabuke je divlje. Kad se smrznuo i otopio, osjetila se suptilna, nježna aroma. Sutra idem po njega. Puno vam hvala na odgovoru! A vrijeme vrenja nije kratko? Sve su sirovine proizvedene gašenjem, pa sam se bojao zadržati ih duže.

[Irina]

Irina, Sada također fermentiram ne duže od 3 sata. Prošle godine održao sam 6 i 8, pa čak i 12. Nisam primijetio veliku razliku u okusu i aromi. Također se nekoliko puta smrzavam i odmrzavam. Mislim da je za fermentaciju dovoljno 2-3 sata. Obavezno pržite. Ako to prije niste radili s prženjem, shvatit ćete da će aroma biti drugačija!

[Raduška]

Raduška, pa, sigurno ću probati. Puno vam hvala na receptu!

Pa, moji su rođaci danas rezali maline, i naravno, povukao sam lišće! Pokušat ću i malina-mono. To sam i mislio - možda da ne dobijem granule? Pomaknite se jednom kroz veliku rešetku i pustite da se mrvi. Čini mi se da bi tada trebalo ispasti ne baš prašina, već kako mali-mali listovi, ili što vi mislite?

[Tatjana]

TatjanaGranule su najbolje kada se dvaput uviju. Ali, granule imam prvi put. Maline nisu tako suhe kao neke

Poštovani korisnici foruma.
Ove godine prvi put pokušavam napraviti čajeve. Svidio mi se Ivan Chai, suprugu se svidjela opcija kad je Ivan Chai malo prekuhan, nazvao ga je kavom-čajem i ne želi ništa drugo piti. Dajte savjet. Napravljeno nedavno odvojeno od vrtnih malina, irgija i jagoda. Zamrzivač 2-5 sati, pomicanje mlinom za meso, fermentacija 15 sati u emajliranim loncima i pećnici 15 minuta na 150 C i dodatno sušenje na 100 C. Svi kuhani čajevi bogate su tamne boje. Prvo, ne razumijem zašto svi čajevi imaju nekakav isti i uvenuli okus, a ne tako ugodan miris kao prilikom sušenja. A glavno je da čaj od maline ima gorak okus, a nakon šalice ovog čaja baca se u laganu vrućinu i srce jako kilogramira, iako bez problema volim maline u bilo kojim količinama. A mirisa maline nema ni kod sušenja, ni prilikom kuhanja i pijenja. Što radim krivo?

[OlgHa]

OlgHa, dobar dan! Pa, malina je zapravo ljekovita biljka. Možda vam je dovoljno ono što ostane u njemu nakon svih postupaka da biste izazvali takvu reakciju. ALI ... u njoj se nema gdje uzeti gorčinu. Možda je pogrešno fermentirala?
Koji je sloj, na kojoj temperaturi u sobi, bio prethodno dobro osušen?Da maline nisu fermentirane, već rastopljene, tada bi se, mislim, mogla pojaviti gorčina. Kojim slojem ste ga osušili, je li se promiješao tijekom sušenja? Je li suhi okus okus izgorjelog papira? Možda prekuhana?

Učinio sam to za testiranje, prije nekoliko mjeseci, praktički nisam uvenuo, isprao lišće vodom, lagano protresući zamrzivač 3 sata. Pomaknuto jednom - ispalo je manje od litre, stavilo ga u lonac, pritisnulo pločom duž cijelog promjera i na vrhu utega. Samo je stajao na stolu na sobnoj temperaturi, 25 stupnjeva C. Kad smo uspjeli doći, prošlo je 15 sati. Stavio sam je u pećnicu nezagrijanu, sa slojem od 2-3 cm. Temperatura je u početku bila postavljena malo iznad 150, ometala se svakih 5 minuta na početku. Okus ne izgleda kao izgorjeli papir, mislim da ga nisam prekuhao, jer je Ivan Chai jednom bio prekuhan i ovo nije isti aftertaste. Jednom davno pročitao sam na mreži da malina nepravilnom fermentacijom stječe loše tvari, ali ne mogu pronaći ove informacije, zato me brinu maline. Zar uvenuće prije smrzavanja ne može dovesti do toga? Hvala na odgovoru. Želim pokušati ponovo bez grešaka.

Pa, to je razlog. NISAM uvenuo, već sam ga i oprao! Prošle godine sam uništio jagode. Jedan i pol kg suhog čaja.
Sloj 2-3 cm za sušenje - puno! Ne više od 1 cm. Pa, vrenje toliko dugo ne vrijedi. 6-8 sati je dovoljno. Fermentiram 4. Dok je zadnji lim za pečenje suh, ispada 8 sati. Ne stavljajte ugnjetavanje na brusilicu! Ugnjetavanje se postavlja na izrezani list

[ne zagrijava se, sa slojem od 2-3 cm.]

Stavim u pećnicu ne zagrijava se, sa slojem od 2-3 cm.

A možda ste ga imali na pari dok se pećnica zagrijavala. Ovo je uz činjenicu da Raduška već zabilježeno. Pećnicu morate prethodno zagrijati prije nego što čaj stavite u nju da se osuši!

Učinio sam to na pokusu, prije nekoliko mjeseci, praktički nisam uvenuo, isprao lišće vodom, lagano tresući zamrzivač 3 sata.

Bolje je zamrznuti barem jedan dan.

[Raduška]

Raduška, Bok! Došao sam do mjesta s malinama i radosno šutnuo jesensko lišće!
Dio je izrađen odmah nakon sušenja, a dio je poslan u zamrzivač. Učinit ću to kasnije.
Odmah napravljeno već piće Pa ukusno, bez riječi! Više od polovice, naravno, poslao sam na suhu fermentaciju, malo kasnije doći ću do njega
Mono malina vozi!