Suho meso i kobasice bez crijeva i nitritne soli u električnoj sušilici

Postavite da se osuši. Mljeveno meso bilo je savršeno oblikovano! I ne znam što će se tamo ispostaviti kasnije, ali metoda oblikovanja je jednostavno briljantna!))) Imam takvu prostirku do milimetra smještenu u gustu vreću Ikeevskog s patentnim zatvaračem. Nakon posla, vrećicu sam samo obrisao krpom i ostavio na prostirci u torbi. Kakva je svrha izvlačenja?))

Isidri 500 ima visoki način rada - 60 stupnjeva, niski način rada - 35. Ovdje. Stavio sam sat na vrh, čekam))).

Postavite da se osuši. Sjeckanje je bilo savršeno oblikovano! I ne znam što će se tamo ispostaviti kasnije, ali metoda oblikovanja je jednostavno briljantna!))) Imam takvu prostirku do milimetra smještenu u gustu vreću Ikeevskog s patentnim zatvaračem. Nakon posla, vrećicu sam samo obrisao krpom i ostavio na prostirci u torbi. Kakva je svrha izvlačenja?))

Isidri 500 ima visoki način rada - 60 stupnjeva, niski način rada - 35. Ovdje. Stavio sam sat na vrh, čekam))).

čekamo

Fffse, osušio sam ga! Ispalo je vrlo ukusno! Hvala ti, dragi druhh pioniru!)))

Sušio se dan i pol. Mislim da nije stvar u moći. Isidri je vrlo moćna i učinkovita sušilica. Lubenica se suši za jedan dan. Poanta je ovdje tko u kojoj fazi smatra da je proizvod spreman. Sušili smo do približnog stanja sujuka. Mekše, naravno, ali tako da iznutra bude izravno trzavo. Oblik također podsjeća na sudjuk, jer visina paleta Isidri nije dovoljna za okrugle, a odstojni prstenovi se u Rusiji ne prodaju. Stoga sam je prilikom oblikovanja gotove kobasice poravnao rukama. Usred sušenja okrenuo sam ga na drugu stranu, jer je na mjestu dodira s tavom bio malo vlažan. Svinjska mast stavljala je uglavnom slano (svoje).




Izlaz 1,5 kg. Sirovine - 2,5 kg (1 kg odabrane govedine, 1,2 kg svinjetine u obliku čistog mesa i 300 g slanine-slanine (prošarane)), odnosno osušio sam je za 40%. Moja kobasica izlazila je oko 620re po kg. Mislim da je to normalno za suho suho.

Natusik, cool kobasica. Slana svinjska mast je ideja. I ja imam svoj pušen.

[kirch]

kirch,

Imat ćete nekuhanu dimljenu svinjsku mast)).

[kirch]

kirch,

Imat ćete nekuhanu dimljenu svinjsku mast)).

samo jednom kad sam probao suhomesnatu kobasicu, a nedostajao je dimljeni okus, stereotip: ako je trzaj, onda ga treba dimiti)
tada dimljena slanina - izlaz, da

samo jednom kada sam probao suhomesnatu kobasicu, a nedostajao je dimljeni okus, stereotip: ako je trzaj, onda ga treba dimiti)
tada dimljena slanina - izlaz, da

Mushshsh je obrao "bombon" i potpuno prešutio dimljeno))).

Rekao: Oooooo !!!)))

[Nata]

Nata, ideja dimljene masti je super!
Hvala na detaljnom izvještaju. Siguran sam da će definitivno dobro doći onima koji imaju Isidriju. Tamo su djevojke samo pitale.

da visina Isidrijevih paleta za krugove nije dovoljna

Ne znam mogućnosti Isidrija, ali ja sam paleta koju sam upravo prevrnuo. jaz je bio veći.

Stoga sam je prilikom oblikovanja gotove kobasice poravnao rukama.

super i ti!

Moja kobasica izlazila je oko 620re po kg. Mislim da je to normalno za suho suho.

i napomena: ... I molim vas, recite kuhinji da u sladoled ne stavlja ništa osim sladoleda. Ovo je za Veru ... (c)

Mushshsh je obrao "bombon" i potpuno prešutio dimljeno))).

Rekao: Oooooo !!!))

naša osoba! a moji su već zapeli i počeli se smrzavati. potrebno je zaustaviti sušenje za sada da bi promašili
Generalno volim samo pileći file i kobasice. a ne volim govedinu i svinjetinu.

a odstojni prstenovi se ne prodaju u Rusiji.

🔗
ili ih imate 500? ahh .. točno - 500

Ovdje je zemljište u infracrvenoj mreži, na 70g. drugi sat je odlučio, imam ili 60 ili 70. Tada moram 40 - ni manje ni više. Iako pod utjecajem ovog recepta - koji me čeka kod izdavanja Voltera 1000 lux, jučer ga nisam uspio primiti.

Dodano u subotu 12. studenoga 2016. 15:11

Oh, ovdje sam pogriješio - trebalo mi je 60 grama, moje kobasice mirišu na kotlete ...

Zarad vaših kobasica kupila sam Volter 1000. Ali tu je kobasicu od Ljetne rezidentice, koja je ležala na papiru na hladnom, odobrio i pojeo njezin suprug. Imam meso losa + malo slanine.

[Tumanchik]

Tumanchik, više ne pišete osobno - okvir je pun.

[Sasha]

Sasha, napiši ovdje! sve na temu. Ako ga ne možete osušiti, stavite ga u hladnjak. meso i dalje dozrijeva i suši se

Primjetit ću samo da sam prenatrpan. Izrezala sam najtanju kobasicu, činilo se da je sredina svijetla. Ovaj put sam češnjak povećao na 30g i stavio bosiljak. Stavit ću ga na hladno, osušit ću kad stignem.

Primjetit ću samo da sam prenatrpan. Izrezala sam najtanju kobasicu, činilo se da je sredina svijetla. Ovaj put sam češnjak povećao na 30g i stavio bosiljak. Stavit ću je na hladno, osušit ću kad stignem.

OH, žao mi je što nisam vidio pismo.
provjerite ponovo kasnije - u tom procesu sazrijeva

[Tumanchik]

Izvještavam - učinio sam nešto, odnosno oblik, okus, stupanj spremnosti. Čak i unatoč 100% losu, bez masnoće. Ali budući da su me nakon prvog odlaska slijedili nasumični odlasci - sušio sam ga frakcijski, zatim u sušilici, pa na hladnom, pa čak i u infracrvenom zračenju. Stoga ne mogu izvijestiti o vremenu sušenja, to će biti sljedeći put i to neće uskoro - prvo moramo osušiti 15 vreća Antonovke. Tumanchik, Irisha, pišeš li negdje da ako mljeveno meso strpaš u ljusku, onda električna mlin za meso nije baš zgodna? Odnosno, ako sada odaberem električni, ne moram li se truditi da imam nastavak za kobasice?

Izvještavam - učinio sam nešto, odnosno oblik, okus, stupanj spremnosti. Čak i unatoč 100% losu, bez masnoće. Ali budući da su me nakon prvog odlaska slijedili nasumični odlasci - sušio sam ga frakcijski, zatim u sušilici, pa na hladnom, pa čak i u infracrvenom zračenju. Stoga ne mogu izvijestiti o vremenu sušenja, to će biti sljedeći put i to neće uskoro - prvo moramo osušiti 15 vreća Antonovke.

Sasha je super! Hvala što ste ostali u kontaktu. ali volio bih vidjeti iz prve ruke. Zato fotografirajte!

Tumanchik, Irisha, pišeš li negdje da ako mljeveno meso strpaš u ljusku, onda električna mlin za meso nije baš zgodna? Odnosno, ako sada odaberem električni, ne moram li se truditi da imam nastavak za kobasice?

Ne znam. Koliko god se trudio, nisam uspio. Prvo, ne mogu se nositi s zrakom u maternici, i drugo, postići gusto punjenje. Pokušao sam u kombajnu Boshew i brusilici Brown. Ne radi. Stoga čuvam staru pomoćnu. Dakle, tamo je sve savršeno.

Oh - po izgledu su me sigurno napumpali, negrityata takvi. Ali dobili su - toliko lutanja, sad po vrućini, pa po hladnoći.

Dodano u nedjelju, 27. studenog 2016. 12:58

Ako vam električna struja nije dobro radila - čak i više, tada ću ponovno odabrati. Imao sam negdje ručne, ako ne i baciti.

Oh - po izgledu su me sigurno napumpali, negrityata takvi. Ali dobili su - toliko lutanja, sad po vrućini, pa po hladnoći.

Dodano u nedjelju, 27. studenog 2016. 12:58

Ako vam električna struja nije dobro radila - čak i više, tada ću ponovno odabrati. Imao sam negdje ručne, ako ne i baciti.

Nisu tamne zbog sušenja. Samo je ovo meso tamnije

Da, meso je tamnije nego ne divlje. Sada je to još uvijek u bilo kakvom dobrom ukusu - losovi još nisu stigli jesti iglice, sad sam od mljevenog mesa od mesa koje uopće nije bilo natopljeno, napravio kobasice i polpete, a nema divljeg okusa divljeg mesa.Dakle, hvala na mojoj manje ili više sreći, izuzetno mi je važno stvoriti nekakve proizvode od kobasica, po mogućnosti bez privlačenja novca za kupnju masti. Moj je suprug otvorio limenku svog piva "0", pojeo malo suhe kobasice - i prvi put u svim mojim pokušajima kobasica je to pohvalio. Prekosutra ću po Tekkou, pokušat ću ga strpati u to ...

Pa to je sjajno! Pokušajte kuhati u ovom obliku

Goveđi gulaš s senfom i đumbirom s povrćem u multivarku Oursson MP5005PSD (Tumanchik)

I vi imate ovaj super recept, nisam ga prije naišao, hvala, pokušat ću.

I vi imate ovaj super recept, nisam ga prije naišao, hvala, pokušat ću.

Jako mi se sviđa ovaj recept posebno za goveđu koljenicu koja je žilava

Ne. bolje je sušiti na zraku

Irin, što je tako kategorično u pećnici?
a ako održava temperaturu i 40 i 65?

Irin, što je tako kategorično u pećnici?
a ako održava temperaturu i 40 i 65?

ali općenito ne znam ... zabrinut sam zbog rezultata. Ne sjećam se ni da sam suho sušio u pećnici. potreban je protok zraka. obično se uvijek suši na zraku. sušilica ubrzava postupak.

Irin, nemam sušilicu, ali u pećnici je zadana konvekcija, odnosno bit će protoka zraka na bilo kojoj temperaturi, nema propuha.
ima li ventilator u sušilici?

Dodano u petak, 02. prosinca 2016. 22:22

Irin, muka mi je od botulizma ...
recite mi, molim vas, kako smo ovdje da isključimo mogućnost razvoja ovog otrova?

Irin, muka mi je od botulizma ...
recite mi, molim vas, kako smo ovdje da isključimo mogućnost razvoja ovog otrova?

dakle alkohol!

što!
Ir, stvarno?
inače sam kupio meso za sina, nema nitrita i nema sušilice, ovdje me također vodio botulizam ...

što!
Ir, stvarno?
inače sam kupio meso za sina, nema nitrita i nema sušilice, ovdje me također vodio botulizam ...

OK, probaj. bit će zanimljivo znati rezultat. Nemam peći u konvekciji. bit će zanimljivo

OK, probaj

Pa postavljam pitanja, patamušta je postao zastrašujući.

Pa postavljam pitanja, patamušta je postao zastrašujući.

pa jasno je

Irin, o činjenici da alkohol sprečava botulizam, nisam naišao na informacije.
Mislim da proces neće imati vremena za vrijeme sušenja, a zatim čuvanje u hladnjaku, na temperaturama nižim od 16 stupnjeva, bakterija ne emitira toksin.

[oko]

oko,

Čekajte, ne razvija li se botulizam bez pristupa zraku (u konzervi)? Ne? Idem pročitati))).

[anaerobni]

Pronašao sam ovo:
Botulizam se javlja kada se jede hrana kontaminirana sporama bacila bacila, koja se čuva određeno vrijeme anaerobni uvjeti - uvjeti u kojima organizmi postoje i razvijaju se u nedostatku slobodnog kisika.

ukratko, ako se zaraženo meso određeno vrijeme čuva bez kisika. konzerviranu hranu i zavarivanje.
tako da ne u ovom receptu sigurno.

djevojke, ovdje:

Sušena domaća kobasica (Kolbasnik)

[Tatjana]

Tatjana, i u vezi s onim što moram vjerovati da je ovo mišljenje neosporno?
i jesti nitrit i hoću li biti zdrav? Želim li članak o aditivima kod vas? pisati vrlo impresivno. a komentari su još zanimljiviji.
nitritna sol dodana je mesu još u sovjetsko doba u pogonima za preradu mesa. ALI! koliko smo često jeli njihove proizvode? koliko često
ove su vrste proizvoda pripadale svečanim i delikatesnim vrstama hrane, ljudi starije generacije vjerojatno se sjećaju koliko su puta godišnje i na koje praznike jeli kobasice, a o dimljenim delicijama da i ne govorimo.
meso se tri dana marinira u alkoholu, začinima i soli. tada treba sat vremena da se osuši na temperaturama iznad 60 stupnjeva i zatim dugo. debljina komada je sićušna. Ne kupujte sumnjivo meso. Ovdje nije opasan samo botulizam. Ne pravite domaću konzerviranu hranu.
ali svaki izbor donosi sam.
Nitrit nikada neću jesti i neću ga davati djeci.

[Tumanchik]

Tumanchik, IrishkinaJoš jednom hvala na receptu! Navikao sam se na to da od njega napravim čips od goveđeg mesa. Cijela obitelj je oduševljena! Čak i djeca!
Možda mu netko dobro dođe:
Za čips, sol i šećer uzimam 2 puta manje od recepta. Nakon mariniranja sa začinima, zamrzavam ga u zamrzivaču. Tada se ispostavlja da je vrlo tanko narezan. Suši se kod mene na 55 C 12 sati.

[Tumanchik]

Tumanchik, IrishkinaJoš jednom hvala na receptu! Navikao sam se na to da od njega napravim čips od goveđeg mesa. Cijela obitelj je oduševljena! Čak i djeca!
Možda mu netko dobro dođe:
Za čips, sol i šećer uzimam 2 puta manje od recepta. Nakon mariniranja sa začinima, zamrzavam ga u zamrzivaču. Tada se ispostavlja da je vrlo tanko narezan. Suši se kod mene na 55 C 12 sati.

Puno hvala Natasha što ste podijelili rezultat. Jako sam zadovoljan što mi se sviđa.
I definitivno ću ubaciti sve vaše događaje u recept! Hvala vam!!!

[Irishkina]

Irishkina, Trebam tvoj savjet. Sve sam radila strogo prema receptu (svinjsko-goveđe meso kroz mašinu za mljevenje mesa, mast u kockama), samo sam probala cijelu obitelj. Svima se svidjelo, ali čini mi se da je nadjev u sredini vlažan. Možda u sušilici još sat vremena? Visoka ili niska temperatura?

Djevojke, u potrazi za botulizmom, uostalom, to nije samo u šavovima, već je i unutar ribe, ispada da se može razviti unutar dijelova. Napokon, u sredini vjerojatno u nekim slučajevima postoje uvjeti bez kisika. Stoga slučajevi botulizma od dimljene ribe, kobasica. Ali ja sam totalno protiv nitrita. Potrebno je strogo provoditi prevenciju botulizma u smislu temperature i skladištenja, malo se nadam alkoholu - dodajemo vrlo malo.

Sve sam radila strogo prema receptu (svinjsko-goveđe meso kroz mašinu za mljevenje mesa, mast u kockama), samo sam probala cijelu obitelj. Svima se svidjelo, ali čini mi se da je nadjev u sredini vlažan. Možda u sušilici još sat vremena? Visoka ili niska temperatura?

Suši se još sat vremena na visokoj temperaturi i 4 sata na niskoj temperaturi. Izblijedjelo, suho, vrlo ukusno. Već sam pisao o svojoj obitelji, i gosti su to cijenili. Sada još moramo učiniti više. Hvala na receptu!

Suši se još sat vremena na visokoj temperaturi i 4 sata na niskoj temperaturi. Izblijedjelo, suho, vrlo ukusno. Već sam pisao o svojoj obitelji, i gosti su to cijenili. Sada još moramo učiniti više. Hvala na receptu!

Julia, puno ti hvala što si se potrudila otkazati pretplatu. Drago mi je da vam se svidjelo!
Sretna vam Nova godina i sretan Božić! Zdravlje, mir i ljubav vama i vašim najmilijima!

[Irishkina]

Irishkina, Sretna Nova godina i sretan Božić! Zdravlje, toplina i udobnost vama i vašoj obitelji!
Napravili svoje slatkiše za Novu godinu, hvala. Nisam stigla fotografirati, svi su je pojeli. Napravljena svinjetina, piletina i govedina. Ponovit ćemo

[Irishkina]

Irishkina, Sretna Nova godina i sretan Božić! Zdravlje, toplina i udobnost vama i vašoj obitelji!
Napravili svoje slatkiše za Novu godinu, hvala. Nisam stigla fotografirati, svi su je pojeli. Napravljena svinjetina, piletina i govedina. Ponovit ćemo

Olga, oh drago !!!! Hvala na priči i čestitamo!
Sretan ti Božić! Mir, ljubav i dobrota!

[Irishkina]

Irishkina, odlučio napraviti kobasice.
Odstupanja od tehnologije.
Meso je ispalo 2,8 kg
Bez neprianjajuće tkanine, položite na papir za pečenje.
Valjala je guste kobasice promjera oko 5 cm i malo spljoštala.
Najniža temperatura u sušilici je 40 stupnjeva.
Sada moji pokreti tijela. Sušio se na visokoj temperaturi po 1 sat sa svake strane (nakon 30 minuta nije bilo promjena u izgledu), kobasica se zalijepila za papir
Sad sušim na niskoj temperaturi, namjestim 10 sati. Mnogo?

[Natalia]

Natalia, Mislim puno. dovoljno i 5. u svakom slučaju, možete ih staviti na hladno - sumnjati. i nakon 2-3 sata probajte.

Hvala vam. Tada je ostalo još sat vremena

Ispalo je ukusno. No, kobasice vjerojatno nisam valjao čvrsto, jer je sredina malo opuštena. Radit ću na greškama.

Ispalo je ukusno.No, kobasice vjerojatno nisam valjao čvrsto, jer je sredina malo opuštena. Radit ću na greškama.

Glavna stvar je ukusna. Da biste znali - morate probati! Sve će sigurno uspjeti!