L
Kako je ukusan ovaj sir! Angela, sto merci za recept! Ostalo nam je sve na dnu male posude, dajem u komadima, kockice po cm. Od začina sam koristio samo cimet, čini mi se da je najviše.
Ne odustajte od eksperimenta, plizzz, definitivno nećemo izdržati, ali vrlo je zanimljivo
ang-kay
Larissa, nikako! Eksperimentiranje!
Divlja zvijer
A ne mogu provesti trogodišnji eksperiment, čak ni trotjedni. Sve se jede odjednom.
ang-kay
Svetai pokušat ću
Seberia
Citat: Wildebeest
Sve se jede odjednom.
A ja poput skakavaca navalim na sir. Te godine, u prosincu, jeli su, ove godine je ostalo malo do siječnja, ali i tada je došao kraj
ang-kay
Ovaj sir je dobar jer, ako ima novca, jabuke ima tijekom cijele godine i uvijek možete kuhati)
erojulija
Došao sam se zahvaliti za recept, odložio sve jabuke sa susjedove jabuke
Stablo jabuka bilo je veliko! Bilo je dvadeset komada, ni manje ni više. Punjenja su bila različita: orašasti plodovi, kandirano voće, suhe brusnice i višnje, kokosove pahuljice i samo cimet. Ovisno o tome što je bilo kod kuće. Pohranjeni na balkonu u kutiji, svaki je komad zamotan u pergament.
Jabučni sirJabučni sir
ang-kay
erojulija, super kako! Ovo je vjerojatno najveći komad koji je netko napravio)
erojulija
ang-kay, Hvala vam. Počeli su jesti tek s početkom posta. Prije toga iz nekog su razloga digli nos. A sad smo je probali!
Divlja zvijer
erojulija, da, imate industrijsku ljestvicu za proizvodnju jabučnog sira. Dobro ti ide.
erojulija
Citat: Wildebeest

erojulija, da, imate industrijsku ljestvicu za proizvodnju jabučnog sira. Dobro ti ide.
Hvala vam, rođaci i prijatelji pomažu vam da pojedete zalihe
Marika33
erojulija, ovo je prazno! Ispostavilo se ne samo puno, već i razni sirevi.
Što je po vama najukusnije?
erojulija
marika33, Najviše sam volio sa kandiranim voćem. Rezanje je vrlo učinkovito.
Iako sam pržio orašaste plodove prije polaganja, ipak su ispali mokri.
S cimetom - klasika.
S kokosovim pahuljicama još nisu izrezane.
Marika33
erojulija, a što je s brusnicama i trešnjama? vrlo lijepa izgleda.
erojulija
marika33, kiseli okus trešanja i brusnica blago se gubi u odnosu na pozadinu sira. Sutra ću pokušati fotografirati posjekotine





Klasična s cimetom
Lješnjaci s kokosom
S kandiranim voćem
Trešnje s orasima
S brusnicama
Jabučni sir
Borkovna
Djevojke, potreban je kolektivni um. Otkad sada počinje sezona marelica, sazrela je ideja da se ne napravi sir od jabuka, već sir od marelica. Pogledao sam količinu pektina, u jabuci 4,4 -7,5, a u marelici 3,9-8,6. Možda je ovo netko već probao? A tada u zraci počinju sazrijevati tri takve šik marelice.
ang-kay
Borkovna, Elena, Džem sam radila čisto od marelica, nije mi se baš svidio. Jedino što treba dodati prilikom kuhanja pektina? Vidjela sam u knjizi i sir od mrkve, ali nekako sam prošla. Bolje to učini, nećeš požaliti.
Jabučni sirKandirane marelice
(ang-kay)
Divlja zvijer
Borkovna, Lena, koja ne eksperimentira, ne jede slatkiše. Htio bih probati.
Pa, ako rade mrkvu, zašto onda ne bi napravili marelicu. Što ako dobijete nešto remek-djelo!
Borkovna
ang-kay, Angela, Definitivno ću raditi kandirano voće, recept je već dugo u mojim favoritima i napravila sam ga te godine. Svidjelo mi se puno, hvala!
Divlja zvijer, Sveta, drškaju se drške, pa ću svakako pokušati, ako nisu sakupljene u gredi prije mene: D
Divlja zvijer
Citat: Borkovna

Divlja zvijer, Sveta, drškaju se svrbeži, pa ću svakako pokušati, ako nisu skupljeni u gredu prije mene: D
Sretno ti.
Borkovna
Hvala vam, Sveta!
Siljavka
ang-kay, Angela, možete li mi reći hoće li se ovaj sir raditi od nezrelih jabuka? Odlomila se grana na stablu jabuka, šteta je baciti jabuke.
Irgata
Citat: Siljavka
Odlomila se grana na stablu jabuka, šteta je baciti jabuke
Elena, Nezrele jabuke su dobre pekmez ispadne gust, što znači da će sir ispasti.
ang-kay
Citat: Siljavka
hoće li se ovaj sir raditi od nezrelih jabuka
Mislim da je Ira u pravu.
Citat: Irsha
pa će sir ispasti.
Irša, Irina, Hvala vam)
Siljavka
ang-kay, Angela, Irša, Irina, cure, hvala pokušat ću.
kartinka
Ovaj sam recept uspješno pronašla. Ima i mnogo nezrelih jabuka - uglavnom bijelog punjenja. Do sada samo sušeno, danas sam stavio mali dio, prerezao ga sa šećerom. Kako će ispasti od takvih jabuka? ponovno pročitajte temu - imam samo štednjak. Sutra ću pokušati kuhati ... ali ako ne usitnite i jabuke propustite kroz mlin za meso, možda će biti bolje?
ang-kay
Marina, Mislim da je to moguće putem stroja za mljevenje mesa. Svejedno ih miješajte. Ali morat ćete odmah kuhati i miješati kako ne bi izgorjeli.
kartinka
ang-kay, napravio sir jučer. Od padanok bijelog nadjeva. Od 1,2 jabuke došlo je 550 gr glave. Pitanje je, za koliko je originalna težina smanjena? U mom slučaju 1200 jabuka i 200-250 grama šećera. dodano sjeme i cimet. Pustite da se odmori nekoliko dana - pokušat ćemo. Danas sam išao po padanke, sada, očito, ima gdje ih sve priložiti.
izumka
Angela, hvala na receptu! Jučer sam stavio 2 okrugla komada na krevet. Prvi put kad sam to učinio! Prva sa sušenim brusnicama, a druga s koricom naranče i ušećerenim plodovima ananasa. Suprug je rekao da je to već bilo ukusno!
ang-kay
Citat: kartinka
napravio sir.
Drago mi je da sam se odlučio i da je sve uspjelo.
Citat: kartinka
Pitanje je, za koliko je originalna težina smanjena?
Nikad nisam postavio ovo pitanje. Mislim da je sama sirovina tri puta. S aditivima je, po mom mišljenju, izašla normalna težina.
Citat: izumka
Jučer sam stavio 2 okrugla komada na krevet.
Sjajno!
Citat: izumka
Suprug je rekao da je to već bilo ukusno!
Ali ipak ukusniji nakon nekoliko mjeseci. Nadam se da će potrajati)
Borkovna
Citat: Siljavka

Hoće li se ovaj sir raditi od nezrelih jabuka? Odlomila se grana na stablu jabuka, šteta je baciti jabuke.
Citat: ang-kay

Mislim da je Ira u pravu. Irša, Irina, Hvala vam)
Elena, Irina prava. Iz takvih jabuka dobiva se izvrstan sir. Sada imamo kontinuirane kiše i pljuskove s tučom, jakim vjetrom. Takvih jabuka ima u obilju žena koja živi u mojoj blizini i od koje ih sada nabavljam. Danas sam upravo napravio sir 5 i 6, ali u njih, za razliku od zrelih, svakako morate dodati šećer. U količini navedenoj u receptu ili čak i više. Različite jabuke zahtijevaju različite količine šećera za okus.

Nikada nije bilo moguće pokušati napraviti sir od marelica. Dok sam sušio i od njih pravio kandirano voće, upoznao sam ženu koja ima 3 stabla jabuka.
ang-kay
I još uvijek to ne mogu. Odletjela je u Njemačku na kartu za osvojeno natjecanje, pripremila se za operaciju, a zatim operirala. Sad se "mučim" s marelicama. Melba pada. Suprug je stavio vino. Mislim da će to ostati za sir)
izumka
Citat: ang-kay
Nadam se da će potrajati)
Angela, Mogu se sakriti
Borkovna
Angela, Poboljšao sam svoje zdravlje i izgledao zanimljivo. A ako za sir ne ostane jabuka, primit ćete dar od mene. Definitivno nećete ostati bez sira
ang-kay
Lenochka, hvala)
Citat: izumka
Mogu se sakriti
Dobro. Imam komad već 2 godine. Izvodim eksperiment)))
Ilmirushka
Citat: ang-kay
Tada sam odletio u Njemačku na kartu za osvojeno natjecanje,
Angela, i je li tema gašenja? Tako zanimljivo za vidjeti ...
Citat: ang-kay
pripremio se za operaciju, a zatim operiran.
Ovo nekako nije baš ... ali sve je prošlo u redu? ZDRAVLJA vam puno!
ang-kay
Citat: Ilmirushka
Jeste li radili temu gašenja? T
Ne. Još nije bilo do toga, a nisam ni vruća kao spisateljica. Ali okupit ću se i napisat ću najbolje što mogu)
Citat: Ilmirushka
ali nestalo je
Odletio sam u Njemačku na tablete protiv bolova. Ali nisam mislio da je to operativni slučaj))) Po dolasku kući sve je otkriveno. Izgleda da se vraćam u normalu)
Ilmirushka
Citat: ang-kay
Odletio sam u Njemačku na tablete protiv bolova. Ali nisam mislio da je to operativni slučaj))) Po dolasku kući sve je otkriveno. Izgleda da se vraćam u normalu)
Gospode, hvala Bogu da je sve uspjelo!
Marika33
Angela, Lijepo! Jako mi je drago zbog vas što ste ipak završili u Njemačkoj i jako sam uznemiren što je put zakompliciralo loše zdravlje. Hvala Bogu da je sve gotovo, brzo se oporavite i obradujte nas novim divnim receptima i dojmovima s putovanja!
Zdravlje tebi, draga!
ang-kay
Marinočka, Hvala vam.
kartinka
ang-kay, Angela, hvala, super miriše - dok sam kremen, danas kuham drugu porciju




Djevojke, želim pojasniti u vezi sa šećerom - imam bijeli nadjev, ali nisu svi zreli - želim razumjeti princip - utječe li količina šećera na laganje? Ili u svakom slučaju to ne utječe na rok trajanja - samo na okus?
Siljavka
Angela, je li potrebno jabuke ostaviti jedan dan? Sjekao sam ih sinoć, a danas su već dali puno soka.
ang-kay
Lena, kuhati.
Siljavka
Angela, Idem kuhati.
Marika33
Elena, Čekat ću vaš rezultat od nezrelih jabuka. Puno je i padanka, vjetar me sruši, svrbe me ruke da bih počeo kuhati sir, ali zaustavim se da sačekam zrele.
Siljavka
Marina, Žao mi ih je baciti, dodala sam još šećera, da ne bude kiselo.
Marika33
Elena, U zrele jabuke uopće nisam dodavao šećer, bili smo dobro, ali jabuke su bile jako slatke.
Da, pročitao sam što radite i šteta je poslati moje na kompost. Čekat ću kako ćete dobiti sir.
Siljavka
Marina, Jabuke su mi iščupane, jablano je odsječeno, a ispalo je da nije sezonska berba, pa se ili sruše, a zatim grane puknu, ali jabuke nisu zrele, ima puno srušenih stabala, šteta je izbaciti kompot, kompot je već popio.




Djevojke, kakva bi trebala biti dosljednost? Čini se da je već proključalo, ali drži se gaze i provlači se kroz gazu (ne puno, ali ako stavite teret, on će izaći).




Nisam čekao odgovor, nisam puno kuhao i stavio sam ga pod ugnjetavanje. Čekamo ...........
Borkovna
Lenok, malo prokuhao, jer prodire kroz gazu. Radite li to dva puta ili u jednom sloju? Namažem ga na gazu u 2 sloja. Konzistencija nije tekuća, punašna. U pećnici, u visoko emajliranom limu za pečenje, stranice pečenja i dno se karameliziraju kada se kuhaju. Ne izgaraju, već se karameliziraju masom od jabuka. Ali ne izgaraju, jer na kraju kuhanja trebate češće miješati. Masu stavite u oblik i morate neko vrijeme sipati lim za pečenje, tako da ta karamelizacija nestane i lako je oprati lim za pečenje. A ako kuhate u loncu s debelim dnom, tada je masa gotovo spremna, kada se masa počne lijepiti za dno u tankom sloju. Također ga je potrebno čestim miješanjem držati na vatri kako bi sav višak vlage izašao.
Marisha, pročitajte moj post na ovoj stranici. Napisao sam oko 6 već napravljenih od nezrelih jabuka. Strvinu i jabuke koje su vjetrovi srušili tijekom pljuskova. Ispada izvrstan sir, mora se dodati samo šećer kao u receptu (ili čak malo više). Kušam kad sok skoro ispari i jabuke miješam. Lakše mi je miješati s malom količinom soka nego s gotovom masom. Veliko opterećenje tada na blenderu, počinje režati ... Bojim se da ga ne razbijem i da trenutno ostanem bez njega .. Uvijek dobijem jednu porciju ispod 3 kg rezanja jabuka. Što su jabuke više zrele, to je manje šećera, a te godine sam i ja napravio zrele jabuke bez šećera, baš kao i vi. Danas sam napravio 7 i 8 (2 odjednom u loncu i na plehu u pećnici) s dodatkom preostalih ogrozda, morao sam dodati malo šećera, u odnosu na kiselost ogrozda.
Siljavka
Borkovna, Lenochka , Mučili su me da ga prokuham, u 10 ujutro sam ga prokuhao, zatim raznio i kuhao od 12 do 18 sati. Blokiram vrlo sočno, sljedeći put ću soliti pola soka. Razmišljao sam o pećnici, ali nemam takav lim za pečenje. Izvorna težina mase je 2800, svedena na 1600. Okrenuo sam gazu na pola, sada je pod ugnjetavanjem (stavite je na 19-30), čini mi se da ništa ne istiskuje.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha