Jabučni sir

, očito dobro za one koji imaju e-poštu. ploče

Ahh. jasno je da imate benzin. Marina ima neku vrstu elektro ..

[SoNika]

SoNika, Virineya, u mojoj tavi od nehrđajućeg čelika s debelim zidovima, na razdjelniku, na najmanjem plameniku i ne puca. Mogu reći da isparavam cijeli dan, ali još ga nisam doveo u željeno stanje, sutra nastavljam.

[Sveta]

Sveta, Isparavam 4 sata, isparilo je ne više od 20%, očito ću i to završiti sutra. U početku sam ga prekrio silikonskim poklopcem u rupi, (morao sam nahraniti supružnika), čak je i cijela kapuljača poprskana na vrh u par minuta, sada ne pljuje kroz poklopac, samo gunđa. Bilo je puno soka, tekući pire pokazao se slatkim, iako sam uzeo 400 grama šećera za 3 kg jabuka.

[SoNika]

SoNika, Virineya, u mojoj posudi od nehrđajućeg čelika s debelim čekićima, na razdjelniku, na najmanjem plameniku i ne puca. Mogu reći da isparavam cijeli dan, ali još ga nisam doveo u željeno stanje, sutra nastavljam.

kako Sveta Radim to u posudi od nehrđajućeg čelika od 6 litara s debelim dnom, iako bez pregrade i na najvećem plinskom plameniku, na maksimalnom plinu. ... Lonac je napunjen jabukama i hrpom. Dok jabuke nisu napola u tavi, ne miješam se često. A kad su se neke od jabuka već pretvorile u pire krumpir, kada je masa postala polovica posude i boja postala svijetlo smeđa ... trebate stalno miješati, bez napuštanja posude. I smanjujem plin na minimum tek kad je prvi dio spreman na limu za pečenje u pećnici (plin). Miješam ga, dodajem aditive, oblikujem sir, stavljam opresiju. A onda opet uključim plin ispod tave na maksimum i uz stalno miješanje dovodim ga u željeno stanje.
Ništa me ne pljuje uz stalno miješanje, treba vam najviše 2 sata da pripremim 2 sira. To je ako je postupak kuhanja odmah od početka do kraja. Ali često ga prokuham u fazama, ovisno o raspoloženju, vremenu i dobrobiti.
Do danas su napravljena 23 sira ... da sam pljunuo, ne bih napustio kuhinju, stalno stružući sve. Ili tek nakon 2-3, te godine to definitivno ne bih ponovio.

[Elena]

Elena, Mislim da će sve uspjeti i problem je u sočnosti jabuka.

[Nikus,]

Nikus, ove godine, jabuke s tri stabla. Te sam godine kupio različite sorte na bazaru i od različitih vlasnika prodavača. I na potpuno isti način kako je to učinjeno i uspjelo, te se godine sve razradilo do automatizma. Na temelju onoga što sam imao na zalihi.

[Elena]

Elena, trebalo je 6 sati. 20 minuta. od početka kuhanja kriški ... otpala mi je ruka, vidjet ću isplati li se i trebam li se ubuduće navikavati na ovaj proizvod, jer recenzije su dobre

[Virine]

Virine, Isparim na minimum i razdjelnik, ako ne želim biti u mikro. Činim to tako da ne kipi, već samo vinu. Povremeno se miješam. NE pljuje. Ove godine još nisam napravio sir, ali jesam pekmez. Kuhala sam ga kao sir. Samo isparite kriške jabuke, a zatim problematičite.

[SoNika]

SoNika, to može ovisiti o sorti / sočnosti jabuka, kuhao sam takav sir i veliki sam ljubitelj ovog recepta, bilo je jabuka različitih sorti, jednom je bilo puno soka i bilo je teško kuhati, počeo sam ga preko noći puniti šećerom i ispuštati sok koji je pušten (ne mogu pretpostaviti da je to točno, neka mi autor oprosti, pektin sa sokom se također gubi ovom metodom), ali takav se sir isušio i normalno je skladišten, nisam primijetio razliku. A postoje jabuke koje su rahlije, slađe, puno brže kipe i daju manje soka.

Malo frke, ali ispadne dobro, vrlo ukusno!

[Larissa]

Počeo sam noću zaspati sa šećerom i ispuštati sok koji se pustio (ne mogu pretpostaviti da je to točno,

Larissa, preporuča se takav sok ocijediti i posebno prokuhati u loncu, a zatim natočiti natrag. Dakle, tok misli je ispravan, ali pektin je šteta ako ga potpuno izlijete)

[Angela]

Angela, Wow, hvala! Sad ću to učiniti! Kako ga ni sam nisam završio, jer je bila šteta za pektin)))))

[Angela]

Angela, Držao sam tanko rezane kriške preko noći i pola dana. Dogodilo se. Bilo je puno soka. Mislim da sam možda prekuhao jabuke prije nego što to miješanje može utjecati?
Larissa, da jabuke su bile sočne, slatke, možda je u takvim slučajevima doista potrebno ocijediti sok navečer, kada je supružnik donio antovke, dodao ih zbog kiselosti, na kraju je ispalo više od 3 kg

da ste možda prekuhali jabuke, prije miješanja to može utjecati?

Kako ih možete probaviti? Jednostavno će se sami pretvoriti u pire krumpir. Ali trebamo i pire krumpir.

[Angela]

Djevojčica 9 sati nije bilo dovoljno, gaza se loše skinula, trag se ne poravna kada se pritisne, jeste li ipak morali kuhati? Ali to nije prolaz - stojeći iznad peći 6 sati, ometajući ga ... Nadam se da će rezultat biti zadovoljan. Uznemirio sam se i strpao u mikrovalnu, neće biti gore.




Angelagledajući vašeg zgodnog muškarca puštam sline. A iz nekog razloga vjerujem da će i moj uspjeti. Sljedeći put ću uzeti manje sočne jabuke i, po Leninom savjetu, pokušat ću ih kuhati na jačoj vatri. Za svako prvo iskustvo. Pa, ne uvijek, sve bi trebalo biti uspješno čak i kad kliknete

Fuj ... čitaj SVE!
I, dok nisam išao rezati jabuke, odlučio sam pitati ...
Ali što ako ništa ne posipate šećerom i prvo ga skuhate na pola (u obrocima) u mikronu, zatim u blenderu dodate šećer i zatim prokuhate sa šećerom?
Ovakvu marmeladu kuham već drugu godinu od svega na svijetu.
Koliko sam shvatio, nema velike razlike u samom procesu kuhanja. Samo treba više vremena da zakipi

Ali ovo nisu vrata - stojite iznad peći 6 sati i ometajte se ..

Stajao sam isto i prošle godine.
Ali tada, kako se ispostavilo, sve ste mogli raditi u pećnici.

Cure, hvala svima. Po prvi je put iz nekog razloga bilo uzbudljivo. (perfekcionizam?!) Mislim da će se proces poboljšati. Sir između dasaka razrijedio se i postao neravnomjeran, sada ću pokazati rezultat, nemojte žvakati previše, mislim da ga je trebalo kuhati ... ali još nisam poseban Dodala sam bor i orahe, suhe jagode i brusnice Odrežite neravne rubove - raspada se poput pekmeza u mojim rukama, okus je najslađi (brr) s kiselinom, svidjet će se mom domu.

Za vikend ću pokušati kupiti još jabuka i pokušati ponovo, možda ću opet uključiti mlađu u miješanje ako se postupak oduži

[Virine]

Virine Nisam smio postati mršaviji, ali nisam se ni morao raspadati. Možda trebate duže kuhati.

Ali što ako ništa ne posipate šećerom i prvo ga skuhate na pola (u obrocima) u mikronu, zatim u blenderu dodate šećer i zatim prokuhate sa šećerom?

Vjerojatno možeš. Samo što šećer pomaže da se sok brže istakne.

Sir između dasaka se razrijedio i postao neravan, sad ću pokazati rezultat, nemojte žvakati previše, mislim da je bilo potrebno kuhati ga ...

Da, često postaje neujednačeno između ploča nakon ugnjetavanja. U redu je, ostavite da se suši jedan dan, a zatim ga uz sljedeće prevrtanje nježno oblikujte rukama sa strane. Ponekad je dovoljno jedno vrijeme, ponekad dva ili tri.
U temi smo svi opisali mnogo metoda kuhanja, svatko će odabrati onu koja mu najviše odgovara. I kakvi su kuhinjski uređaji (ili nedostatak) dostupni.

Navikao sam se s jabukama nositi malo drugačije.
Prvo sam odrezao nedostatke na jabukama koje ne volim. Strpite ih u MV dok ne omekšaju, a zatim ih protrljajte kroz sito. Tada to prokuham na štednjaku bez šećera, dodam šećer kad mi se sviđa debljina.
Isparavanje bez šećera daje mi gavrane da proizvod ne izgorim. Budući da isparim na razdjelniku na laganoj vatri, postupak je dug, ali ne i stresan.
A stajanje pokraj peći 6 sati uz neprestano miješanje nije moja metoda.

Sad sam kuhao jabuke za jantar i bio jako iznenađen - gotovo litra soka od 2,3 kg jabuka

Do danas su napravljena 23 sira

ovaj iznos, Lenochka Čestitamo! Još sam daleko od takve brojke. Koju težinu imate?

Do danas su napravljena 23 sira

Elena, ti si samo herojski heroj!

Tada to prokuham na štednjaku bez šećera, dodam šećer kad mi se sviđa debljina.

Ovdje! I potpuno isto radim s džemom u mikroskopu. Prokuham do kraja, zatim dodam šećer (ne odjednom, ali u dijelovima) i sa šećerom već prije ... početka njegove karamelizacije - promjena boje u prelijepi jantar.
Skupljajući moju hrabrost. Morate probati i skuhati ovo čudo!

[Angela]

Moj prvi sir. Angela, veliko hvala na receptu. Imamo puno jabuka, sigurno ću zaraditi još. .

[Tatjana]

Tatjana, jako lijepo! A fotografija je super. Kuhajte za zdravlje!

[Angela]

Angela, Hvala vam!

[Marisha,]

ovaj iznos, Lenochka Čestitamo! Još sam daleko od takve brojke. Koju težinu imate?

Marisha,Tako sam to počeo raditi u lipnju, a vi tek nedavno. A pogledavši vaše stabla jabuka u sjenici ... ne samo da ćete me uskoro sustići, već i puno prestići. Od 23 komada, četvrti već jedu sinovi (i naravno da muž i ja pomažemo) i 3 komada. Odnio sam jabuke gospodarici.
Išao sam i vagao sireve od lipnja do srpnja, od 1180. do 1320. Uglavnom 1260.-1280. Sada domaćica ima manje jabuka, pa nastavljam raditi 2 sira odjednom, ali s manjom težinom već su dobiveni. Vagali su kraj srpnja-kolovoza ... od 890 do 1200. Jučer sam stajao nad jednom uglačanom nepotpunom kantom i nisam želio potrošiti toliko vremena koliko odjednom trošim na 2 sira. Stoga sam napravila džem od jabuka s kupinama, dobro, gotovo poput recepata naše Angele (bez Zhelfixa i dodala limunsku kiselinu kao zaštitnu mrežu). Kasne kupine tek počinju rađati, pa ono što je sazrelo i dodalo je vlastitu malinu. Ukusno!
Larissa,Nisam sigurno heroj. Jednostavno jako volim vlastite ruke spravljati ukusne zalogaje, a zatim zimi razmaziti svoje ljude i sebe. I ušteda je pristojna, što je važno.

[Borkovna]

Borkovnaoh moje slinjenje je počelo

Na malom plameniku, najmanje, s razdjelnikom puca, snažno pljuva,

Jučer sam dobio jabuke. Danas sam se bavio poslom.
Virineya vas se, nakon isparavanja, odmah sjetila. Sve radim na isti način, koristim iste tave, ali oni pljuju. Očito, to ovisi i o jabukama. Padanci su bili iz jednog povrtnjaka, a današnji - iz drugog.

[Divlja zvijer]

Divlja zvijerda su jabuke definitivno Svetlana, onda sam na njima skuhala uobičajeni jantar i ispao je čudan pire s dijelom sirovih kriški, a jabuke su govorile da su s jednog drveta ... naravno da se svidjelo mojima, ali prizor uznemirio me.

[SoNika]

SoNika, Virineya, moje su jabuke isprva pljuvale, ali su prestale dok su isparavale.

[Sveta]

Sveta, snimljeno oko 3 sata, ali ne tako visoko, oh, želite se nasmijati,

Kad sam ga okrenuo, sir je pukao, prvog dana, a danas sam odlučio eksperimentalno staviti ga u mikrovalnu na 4 minute. komad koji je otpao - dim se prelijevao po cijelom stanu, takvo što nisam vidio u svom kulinarskom životu - izgorio je u crno ... Dakle, sir nije tako loš ...

Dodati ću svojih 5 kopejki, uz vaše dopuštenje, recept je nevjerojatan. Sir od jabuka vidio sam ne ovdje, već dugo na Povarenki, a sir sam već radio kad je bila "katastrofalna" žetva. Ali vaš me recept zainteresirao za prikladnije tehničko rješenje, čini mi se. Ovdje se radi o mikrovalnoj !!!! Ideja je prekrasna, jer se u njoj na trenutke sve radi brže !!! Napravio sam sir nakon istiskivanja soka kroz sokovnik, odnosno ulovio dvije ptice jednim kamenom !!! Nakon nje kolač i dalje ostaje mokar, a šećer preko noći obavlja svoj posao, izvlači preostalu vlagu. Blender će, kako bi pomogao svima, usitniti velike komade i kožu, a zapravo sadrži najveći postotak pektina. Da ispari preostali sok na štednjaku, treba puno vremena, a vaša ideja je samo božji dar !!! a također, vaš recept ima manje šećera i ovo je masni plus. I napravila sam puno sira, i s cimetom i orašastim plodovima i kandiranim voćem ... Darivala sam ih i jela sa zadovoljstvom.Ove godine opet najjača berba, pa prošla godina me je odmorila i već je počela raditi. Hvala na ideji !!!

[Svetlana]

Svetlana, drago mi je što sam pomogao. Hvala vam što ste podijelili svoj rad.

[SvetLanaYa]

SvetLanaYa, Sveta, a zatim odmah popila sok ili ga konzervirala, ili nešto drugo?

[Divlja zvijer]

Divlja zvijer, sok konzerviran u litrenim bocama, ako su kisele jabuke sa šećerom, slatke bez svega. Konzervirana rajčica sa sokom vrlo je ukusna.

[Svetlana]

Sir sam napravio nakon istiskivanja soka kroz sokovnik, odnosno jednim sam kamenom lovio dvije ptice !!! Nakon nje kolač i dalje ostaje mokar, a šećer preko noći obavlja svoj posao, izvlači preostalu vlagu

Svetlana, ali ovaj sir ispadne ukusan? Uostalom, uklanjate sve dobre, ukusne, jabuke (sokove). Ovaj mi se sir svidio upravo zbog bogatstva i arome. I da provedem toliko vremena na torti, žao mi je. Angela, Pravila sam sir od sjemenki kima, jako mi se svidio! Ove godine imamo puno jabuka, radim puno sira s različitim nadjevima. S orašastim plodovima sumnjam da ako se sir dugo čuva, neće se pokvariti?

Napravila sam sir od kima, jako mi se svidio!

Nisam to radio s kimom. Ali oni pišu da je to moguće.

S orašastim plodovima sumnjam da ako se sir dugo čuva, neće se pokvariti?

Imam komad dvije godine. U redu je.

[4er-ta]

A ja sam pravio sir od jabuka sa šljivama, vjerojatno 20 posto šljiva i 80 jabuka.
Suši laži, sve je uspjelo

Napravila sam sir od kima, jako mi se svidio!

4er-ta, i koliko se obično dodavalo šećera?
U istoj šljivi, ako samo možete kuhati sir od nje (neću se izvući, berba je prevelika), preporučuje se dodavanje sjemenki cilantra. Još uvijek ne mogu zamisliti nešto slatko s takvim začinima.

Imam komad dvije godine.

ang-kay, Angela, kako si uspjela odoljeti i ne pojesti ga?

[4er-ta]

4er-ta, sir se pokazao vrlo ukusnim, a razliku nisam vidio, jer sam to učinio kao i u receptu, a kolač iz sokovnika ne izlazi s "piljevinom", već sirov, i ako napravim puno soka (a ja radim puno), tada zasad stoji u loncu, tamo se sakuplja sok. ne možete ga istisnuti, sok će biti s pulpom, a moji vole bistri sok. Tijekom noći šećer radi svoj posao i miješalica se savršeno probija kroz masu, a već je prilično tečna. Danas sam, na primjer, za 3 sata isparila sav sir skuhan navečer. Stavila sam ga pod prešu (težina njenog supruga), ispalo je 6 glava od 800-8300 gr. s orasima, suhim marelicama, grožđicama. Još jednom hvala autoru recepta na ideji s mikrovalnom, inače bi ispario "čitav" dan, kao i prije !!!!

Napravio sam malu promjenu u obliku (kako bi djetetu bilo apetitnije, vidiš, ne voli narezane kriške!) - spljoštio sam ih u tanju palačinku, izrezao na pastile 3 x 1 x Po 0,5 cm, posipano kožicama istih jabuka, osušeno i samljeveno u brašnu u mlinu za kavu, još malo sušilo u sušilici (mali tjedan ne može čekati, brkovi trebaju odmah!) Za brzinu - pa, izlile vrlo berićel pastile, koje sin toliko voli!
Hvala na receptu i savjetima za kuhanje

[Elena]

Imam komad dvije godine. U redu je.

Fino! Tada ću i ja učiniti isto.

4er-ta, i koliko se obično dodavalo šećera?

ElenaPokušala sam se držati Angelina recepta. A imam i puno šljiva. Dodati ću i šljive i cilantro, hvala na savjetu. Volim ove kombinacije. Jučerašnjem siru dodala sam šumske jagode i suho cvijeće kukuruza
.
Sir radim u kolutovima za tart, imaju visinu od samo dva cm, vrlo povoljno
.

Nisam vidio razliku,

Odlično!

[Anastazije]

ang-kay, Angela, kako si uspjela da ga ne pojedeš?

Da, namjerno sam to prekinuo i provodim eksperiment. Koliko dugo može lagati? Napišu da imaju tri godine. Dvije su već prošle. Leži u hladnjaku u papiru za pečenje)

Napravio malu promjenu oblika

Anastazije, hvala na idejama)

preporučite dodavanje sjemenki cilantra. Još uvijek ne mogu zamisliti nešto slatko s takvim začinima.

Što je s chutneyem? Sve je tu. A ovi začini dobro zvuče u takvom voćnom umaku.

[Angela]

Angela, hvala danas presjekla sam ga na 2 dijela, jer je torta velika. I bio sam iznenađen da je ispalo gotovo kao na vašoj fotografiji. Samo za mene je slatko, očito je Antonovka bila slatka.

[Virine]

Virine, Drago mi je da je sve uspjelo. Meni, u mojoj verziji, šećer do točke. Djevojke se smanjuju. Tako da...

[Angela]

Angela, Opet sam s pitanjem o orasima. Jeste li pročitali da ste sir držali u hladnjaku, a bez hladnjaka orašasti plodovi neće dugo užegati tijekom dugotrajnog skladištenja? Što misliš?

Mislim da je prije bio čuvan bez hladnjaka. Stoga je dodano puno šećera kao konzervansa. Nećete ga zadržati tri godine? Učinite malo s orasima i pogledajte kako se ponaša. Mislim da im se za godinu dana neće ništa dogoditi. Orašaste plodove čuvamo bez hladnjaka.

[Angela]

Angela, Imam orašastih plodova u hladnjaku, pa čak i u zamrzivaču, ako ih ima puno, pa sam sumnjao. Pa, u redu, učinit ću to ukusnim s orašastim plodovima, za brzu upotrebu i za dugotrajnu uporabu s drugim aditivima. Hvala na odgovorima!

Angela, možeš li Antonovku zamijeniti bijelim punjenjem? Ili uopće ne? Izgubila sam nekoliko kg, nemamo vremena za jelo - pokvari se. Ne želim džem, džem.
Koliko onda uzeti šećera? 10 posto? Jabuke su slatke ...