Aparat za kruh Gorenje BM900 WII

[Kotloshanochka]

Kotloshanochka, Ovo nije moje, ovo je Olin MariV. "Kruh bez glutena u proizvodnji kruha marke Brand" Evo veze, ne mogu umetnuti aktivne:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...=154883.new;topicseen#new
Samo umjesto smjese riže miješam razno. Nema se s čime usporediti, ali ispada prilično jestivo.
A što se tiče probe, vjerojatno ste u pravu da umijesite miješanje na programu, ostavite ga na probi i pečete na pečenim proizvodima .. Tek učim i mislio sam da će bezglutenski kruh na programu biti u redu.
Pa ipak, pomiješao sam kvasac s vodom, šećerom i 50 grama brašna i ostavio 5 minuta, do prvih lepinja, a zatim napunio sve ostale sastojke.

Pomislio sam, čemu služi takozvani trening od 30 sekundi za svaki program u ciklusu 4 (uspon 2).
Pekari kažu da je stvar vrlo korisna: 5. ciklus - IZLAZNI PLINOVI - 20-30 sekundi
To se razumijeva kao gnječenje tijesta.
Primarni cilj:
Gnječenje tijesta - kratkotrajna ponovljena obećanja tijesta - ima za cilj poboljšanje strukture tijesta, omogućujući dobivanje kruha najvećeg volumena, s finom, tankozidnom i jednolikom poroznošću mrvice.
Što se događa u kanti:
Između prve i druge probe preporučuje se malo zamijesiti tijesto tako da u njega uđe novi dio kisika iz zraka, jer nakon prve probe tijesta količina kisika naglo opada.
Zagrijavanje traje samo nekoliko sekundi. Istodobno, nije sve tijesto zgužvano u potpunosti, već samo djelomično sa strane, lepinja istovremeno niti ne otpadne. Možda je s gledišta tehnologa proizvođača kruha to sasvim dovoljno, što se kasnije može vidjeti u sekundarnoj probi tijesta.
Postizanje rezultata:
Stvoreni ugljični dioksid, koji inhibira kvasac, djelomično se uklanja iz tijesta.
Stanice kvasca ravnomjerno su raspoređene u tijestu i poboljšava se njihova prehrana.
Drobljeni su u manje mjehuriće plina s ravnomjernom raspodjelom u masi tijesta, a zajedno s zahvaćanjem zraka u tijestu pojavljuju se novi dodatni mjehurići plina, što rezultira poboljšanjem reoloških svojstava tijesta.
Temperatura unutar kante:
Temperatura u kanti stroja za kruh održava se na razini od 26-28 * C, što je optimalno za probijanje tijesta.

Pokušali smo raž ispeći bez problema s kiselim tijestom. Ispalo je dobro.
Program 3 Kruh od cjelovitih žitarica.
Sastojci:
Pšenično brašno 250 g
Raženo brašno 250 g
Voda 150 ml
Sol 1,5 žličice
Šećer 1 žlica. l.
Rast. ulje 2 žlice. l.
Suhi kvasac 1,5 žličice.
Kefir (gusti) 3,2% 200 ml

[osin-sasha]

osin-sasha
a redoslijed je kao i obično? kefir s vodom i maslacem dolje, na vrhu je sol, šećer i brašno, a kvasac je već u brašnu?

[osin-sasha]

osin-sasha, Stavila sam kruh prema vašem receptu da proba. Čini mi se da je ovo velik volumen za ovu peć., Njoj je teško.
Evo je sada na stolnoj KOBASICI! Kreće se s punđom unutra. Shvatio sam da ne možete otići bez nadzora. Pa ipak, naravno, sve ovisi o brašnu, trebalo mi je 460 grama, a onda je lepinja ispala ravna, bilo je moguće točiti i manje.

[S * lena]

S * lena,
Sve ovisi o brašnu, po mom mišljenju (sirovo-suho), sada sam već izvukao štrucu iz štednjaka, ali ovaj put je poprskalo malo vode tijekom prvog gnječenja - to je također uska lepinja, iako brašno od jedne vrećica, koja se prije pekla. Tako da ne mogu razumjeti što utječe na punđu. Razumijem da je bolje prilagoditi vodu-brašno kada se mijesi, gusta voda, rijetko brašno. Kruh je ispao izvrsno, ovaj put u vodu sam dodala žlicu sladovine od kvasine, crne kaše, kupila kutiju za izradu kvasca u vrećici od pet komada, tamni šećer od trske. Kruh se popeo gotovo do poklopca, prošli put je bio manji, sljedeći put ću ga izbrojati na 400g. brašno. Daje malo kvasa. Jednog dana izložit ću detaljne upute o štednjaku, programe, cikluse, što se radi s testom za svaki ciklus, temperature itd. itd.

Dodano u utorak, 17. siječnja 2017. 22:31

Banana, Ja, sol, šećer u uglovima za brašno, u središtu kvasca. Iako ne vidim razliku, kad se uključi, i dalje će sve iscuriti.

Dodano u utorak, 17. siječnja 2017. 22:44

S * lena, Recept nije moj, još uvijek sam vrtić za izradu recepata, pronašla sam ga na Internetu. Samo što nisam gurman u kruhu, želio sam ispeći običnu domaću jednostavnu raž, a ne uzimati mućku kupljenu u trgovini.

Izbrojao sam to na 400g.
Kvasac - 1,2 h / l
Pšenica - 200g.
Raž - 200g.
Sol - 1,2 h / l
Šećer - 0,8 tbsp / l
Ulje - 1,6 st / l
Gusti kefir - 160 m
Voda 120 m

Tijesto s 200 pšeničnog i 200 raženog brašna (50x50) vrlo je hirovito i možda neće uspjeti.
Razlozi: tijesto je na rubnom režimu, bilo pšenično raženo (s 2 probe), bilo raženo pšenice (s 1 probom), i nije poznato u kojem će se smjeru okrenuti. Možda će kruh uspjeti, ili možda neće uspjeti.

Ako nemate iskustva u pečenju, onda je bolje naučiti peći pšenični raženi kruh Licitari od pšenično-raženog brašna (majstorska klasa) , a zatim eksperimentirajte s količinom brašna.

Ovdje je detaljan opis postupka pečenja kruha i procesa koji se događaju u x / pećnici RAZUMIJEVANJE KRUHA U DOMAĆEM KRUHU

Odjeljak pomoći SADRŽAJ SEKCIJE "OSNOVE MIJENJENJA I PEKANJA"

Možete vidjeti ovaj recept

Pšenični raženi kruh 50x50 sa živim kvascem (proizvođač kruha) (Rina)

I upotrijebite recepte s našeg foruma, oni su provjereni i uvijek možete zatražiti pomoć od autora recepta.

[Admin]

Admin, Tanya - ti si prava, brižna prijateljica!
Jedno sam vrijeme proučavao tako detaljne savjete. Kruh pečem već dugo, sigurno 3 godine.
I pečena s kvascem i kvascem. Nekad sam imao Saturn, bio sam jako zadovoljan štednjakom, kruh je ispao prekrasan, a kolači su podupirali krov.
A ta kanta je bila neočekivano mala (kupio sam je ne gledajući Internet), izgledao je da postoji kruh bez glutena, za koji je bilo dovoljno kovanica, a zatim sam je kupio. Sada se moraju izbrojati svi vaši omiljeni recepti.
Nedavno se pojavilo pitanje pečenja bez pšenice, sad to svladavam.

Dodano srijeda, 18. siječnja 2017. 00:56

osin-sasha, Izvadio sam punđu. Ruddy, ali pomalo sitan. Ujutro ću otkriti što je unutra!
Za ponovno brojanje, hvala, sigurno će biti lakše.
Inače, svidio mi se način miješanja, čini se da je intenzivniji nego na programima za kruh.

Prijatelji, recite mi, vaše se lopatice neće popeti? Napravio sam kruh sa sjemenkama, usitnjen na lopatici, jedan je sasvim pristojan, jako neugodan za Štednjak mjesec dana.
Možete li samljeti mikser, kakav materijal postoji? Magnet ne uzima, željezo znači ne ..

Ovaj aparat za kruh koristim već dva mjeseca, evo dva provjerena recepta za jednostavni kruh:
Program 1 Basic, 900 grama, boja tamne kore.

1. Pšenica 900 gr.
Voda - 310-330 ml. (pogledajte lepinju, ovisi o udjelu vlage u brašnu)
Pšenično brašno za pečenje - 500 gr.
Kvasac - 10 gr. prešano ili 1,5 žličice. brzo djeluje (kvasac je drugačiji, zato pogledajte preporuke proizvođača)
Sol - 1,5 žličice.
Rđavo ulje - 15 gr.

Ako koristite stlačeni kvasac, otopite ga u vodi. Redoslijed: voda s kvascem, maslacem, brašnom, odozgo solju.
Ako upotrebljavate kvasac brzog djelovanja, stavite ga na brašno. Redoslijed: voda, sol, ulje, brašno, kvasac na vrhu.

2. Pšenica-raž 900 gr.
Voda - 280-300 ml. + 100 ml kvasa na pari (pogledajte pecivo, to ovisi o udjelu vlage u brašnu)
Pšenično brašno za pečenje - 270 gr.
Oguljeno raženo brašno - 225 gr.
Suhi kvas - 50 gr. popariti 100 ml. kipuće vode i pustite da se ohladi.
Kvasac - 8-10 gr. prešano ili 1,5 žličice. brzo djeluje (kvasac je drugačiji, zato pogledajte preporuke proizvođača)
Sol - 1,5 žličice.
Šećer - 1-1,5 žlice. l.
Rđavo ulje - 15 gr.

Ako koristite stlačeni kvasac, otopite ga u vodi. Redoslijed: voda s kvascem, kvas na pari, šećer, maslac, pšenično brašno, raženo brašno, sol na vrhu.
Ako upotrebljavate kvasac brzog djelovanja, stavite ga na brašno. Redoslijed: voda, kvas na pari, sol, šećer, maslac, pšenično brašno, raženo brašno, kvasac na vrhu.
U idealnom slučaju, umjesto kvasa, uzmite slad, ali ga ne mogu naći na prodaji.

2. Pšenica-raž 900 gr.

Isprobala sam po vašem receptu, vrlo ukusan kruh, iako se malo srušio krov, vode je previše, sad pečem 250 umjesto 300 vode, da vidimo što će biti. Uzimam slad u trgovinama, imamo puno za izradu kvasca, kutije, tu su 2 vrećice kvasca i 2 vrećice crne kaše, pišu da je to slad.

Imam i provjereni recept koji uvijek izvrsno djeluje =)
serum od skute - 250ml
maslinovo ulje - 1 žlica
šećer - 1,5 žlica
sol - 1 žličica
brašno sunce - 400g. (Obično nisam dovoljan, dodam par žlica na vrh, ukupno 420-430)
suhi kvasac - 1 osoba
sjemenke sezama za posipanje - 1 žličica, dodajte nakon drugog gnječenja i kako se tijesto taloži na cijelom obliku

Pečem na programu od 900g. # 2

Isprobala sam po vašem receptu, jako ukusan kruh, iako je malo pao krov, vode je previše, sad pečem 250 vode umjesto fermentiranog mlijeka, ali što će biti. Uzimam slad u trgovinama, imamo puno za pravljenje kvasca, kutije, tu su 2 vrećice kvasca i 2 vrećice crne kaše, pišu da je to slad.

Točno, ako kapica padne, znači da ima puno vode ili kvasca. U receptima postoji općeniti opis knjižne oznake, ali brašno i kvasac su različiti, trebate napuniti ruku. Pečenje na jednom brašnu, sve je u redu, kupio sam drugo i poklopac je pao, morao sam smanjiti tekućinu.
Usput, ako u ova dva recepta dijelom, umjesto dijela vode, koristite kefir, kiselo vrhnje ili jogurt 100-130 grama, tada je kruh općenito prekrasan. Kad to radim, uopće ne stavljam biljno ulje.

Također su jogurti i fermentirani mliječni napici vrlo dobri u ovoj pećnici. Sada koristim Evitalia kiselo tijesto, suho kiselo tijesto na bazi prebiotika, dolazi u ampulama, 10 ampula u pakiranju, pakiranje je dovoljno za 100 litara fermentiranog mliječnog napitka, po ukusu poput kefira ili fermentiranog pečenog mlijeka. Tamo je recept za kuhanje od 2 litre dizajniran upravo za našu kantu štednjaka.

Evo mog kruha, zasad najdražeg, recept je preuzet odavde mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162200.0,
s podešavanjem vode 280 ml, kvasac oko 3/4 žličice, plus na signal dodam sjeme .. Ispada:

Pšenično brašno 300 g
Raženo brašno 50 g
Heljdino brašno 50 g
Sol 1 žličica
Med 1 žlica. l.
Biljno ulje 2 žlice. l.
Fermentirani raženi slad 1 žlica. l.
Kvasac 3/4 žličice (ne pune žličice)
Voda 280 ml
Začini (korijander, kim) 1 tsp

Shema je standardna: svi suhi sastojci + ulje, med uliju se u vodu; zatim brašno, na vrh kvasac. Mode Basic, štruca 700 grama, boja srednje kore

O mikseru, svejedno, odgovorite, hoće li se penjati ili ne?

O mikseru, sve isti odgovor, penjat će se ili ne

Da, ne zamarajte se, čini mi se da imam norme, ali ne ometam sjeme, uglavnom sam hodao nožem, zaboravio izvaditi i počeo rezati kruh, već ispran na njemu i ništa, uvija se, to s tim će biti, iako će se sav poklopac skinuti.

Usput, ako u ova dva recepta djelomično, umjesto dijela vode, koristite kefir, kiselo vrhnje ili jogurt 100-130 grama, tada je kruh općenito prekrasan.

Hvala, budem.

O mikseru, svejedno, odgovorite, hoće li se penjati ili ne?

Neću se penjati.

[Mladi Baker]

Mladi Baker, I ja sam jednom počeo rezati bez izvlačenja mješalice, nožem na metal otkinuvši premaz. Ali onda sam odlučio staviti novi koji je bio u kompletu. A kad ovaj zakaže, tada ću ili kupiti novi ili upotrijebiti izgrebani.
Glavno je da se ne ljušti u kruhu, pa, možda se na temperaturi tog metala nešto pusti?

[Banana]

Glavno je da se ne ljušti u kruhu, pa, možda se na temperaturi tog metala nešto pusti?

evo me oko ovoga, u svakom će slučaju ometati, ali jesti ono što više nije baš ugodno

Banana, jeste li imali dodatni mikser u kompletu?

[xmx]

xmx, da, ležao u vrećici u mjernoj posudi, zajedno s kukom za mješalicu i mjernom žlicom

xmx, da, ležao je u vrećici u mjernoj posudi, zajedno s mješalicom i mjernom žlicom

Bacili su još jedan na vaše pješačenje, jer je u kompletu jedna lopatica. Bacili su dodatni pladanj za jaja u hladnjak :-).
Možete i kupiti novi, po mom mišljenju oni su uglavnom univerzalni.

[Mladi Baker]

Mladi Baker, pa super =)

[od Lisna]

Je li netko testirao režim bez glutena za pečenje raženog kruha? U ovom načinu rada treba postojati 1 šarža, 1 dizanje i pečenje.

ne na ovaj način. U načinu 6 (pečenje bez glutena) u našoj tvornici kruha, serija 1 - porast1 (proba?) - serija 2 - porast 2 - nešto drugo - porast 3 - pečenje (pečenje)

Dodano u nedjelju, 5. veljače 2017. 11:47

Evo 2 recepta u kojima sam dobar:

1. BIJELI KRUH klasični (unutra kako izgleda lepinja u trgovini)
Recept sam preuzeo sa web stranice otzovik, od Lisna
Mlijeko i malo vode - 310 ml,
sol - 1 žličica
šećer - 2,5 žlice
gorušičino ulje - 2 žlice (uzeo sam obično biljno ulje),
pšenično brašno - 500 g,
kvasac - 1 žličica.
Prvi način pečenja je obični kruh, 900 g., Srednje kore.

2. KRUH BEZ GLUTENA iz gotove smjese (Granat "Sivi kruh")
voda - 225 ml
biljno ulje - 1 žlica. l.
sol - 1 žličica.
šećer - 2 žličice.
mješavina brašna Granat "Sivi kruh" - 300 gr.
kvasac 1 žličica
Način 6 (peciva bez glutena), težina 700 g, srednja kora
Vrh malo tone, ali je ukusan.

Do sada ništa ukusno nije izašlo iz smjese Granat "Bijeli kruh", ali radim na tome ... Dijete na dijeti bez glutena.

[Mladi Baker]

Također sam slučajno nožem presjekao miješalicu, ništa joj se nije dogodilo, ali premaz se počeo odljepljivati ​​sa bočnih strana
Imam jednostavan recept za Borodinski, potražite u profilu vezu do njega.
Malo kasnije ubacit ću ovdje recept za heljdin kruh u kruhu CH. Sve dok ne bude savršen

Dodano u nedjelju 12. veljače 2017. 11:55

Mladi Baker, Koristim i zvuk. Prvi put kuham 8 sati, a zatim 300 ml ovog jogurta na 2 litre. kiselo mlijeko 6 sati. Najviše 5-6 puta sam ponovno fermentirao jednu bocu suhe starter kulture, ali negdje od 4 do 5 sati, inače ispada kiseli jogurt. Do sada nije bilo moguće ponovno fermentirati jednu kiselu tijestu, pojesti i nije ostalo materijala za novu kiselu tijestu)))

Dodano u nedjelju 12. veljače 2017. 12:09

A u posljednje vrijeme neprestano dodajem 3-6 žlica mekinja u bijeli kruh. žlice. I za njih dodam 10-20 ml. dodatna tekućina.

Jučer su mi u trgovini dali ovaj plamenik, a naručio sam malo drugačiji s ručkom.
Sad sam u ovoj temi

[Domaće izrađeno]

Želim podijeliti jednostavan recept za bijeli kruh koji dobro ide pekarima početnicima.
1. Pšenično brašno - 400 gr. Za visokokvalitetan rezultat svakako prosijte brašno.
2. Šećer - 20 gr. Stavila sam jednu nagomilanu žlicu.
3. Sol - 10 gr.
4. Suncokretovo ulje - 25 gr. Dodajem dvije žlice ne do vrha.
5. Voda - 130 ml.
6. Masni kefir - 110 ml. Koristim 3,2%. Možete eksperimentirati s omjerom voda / kefir.
7. Kvasac - 5 gr. Koristio sam suhu pekaru.

Redoslijed utovara u kantu štednjaka je standardan: voda (sobne temperature) kefir u nju (ako je hladna, pustite da odstoji, ugrijte), šećer, sol i biljno ulje. Na to nježno ulijte brašno i stavite kvasac kao zadnji sastojak.

Zatvaramo poklopac aparata za kruh, uključujemo ga. Mijesit ćemo i peći na način 15 - Domaći kruh (Domaće izrađeno).
Postavljanje načina pečenja (ručno):
Gnječenje 1 (Zamijesite 1) - 14 min.
Uspon 1 (Uspon 1) - 25 min.
Gnječenje 2 (Zamijesite 2) - 20 minuta.
Uspon 2 (Uspon 2) - 25 min.
Uspon 3 (Uspon 3) - 45 min.
Pečenje (Peći) - 80 min.
Grijanje (Neka bude toplo) - do 60 min. Ne znam.
Odaberite boju kore (ja biram tamnu - Mračno) i naprijed ...

Tijekom prvog gnječenja, kolobok se pokazuje vrlo gust - nemojte se uznemiriti, kasnije će biti "pušten". Budući da su sastojci za svakoga različiti u fazi drugog gnječenja, provjerite stanje peciva - ako je po vašem mišljenju pregusto, možete dodati jednu ili dvije žlice vode, ali nemojte pretjerivati, zbog višak vlage, tada "krov" može pasti.

Kao rezultat ispravnih radnji trebali biste dobiti sljedeći kruh:





Okusa je poput kruha od bijelog tosta kupljenog u trgovini, ali neusporedivo nježniji i prozračniji. To je sve što sam želio reći ...

Dobar dan. Može li netko podijeliti provjereni recept za uskršnji kolač za ovog čudotvornog proizvođača kruha

[Natali3]

Natali3, Objavio sam ovdje danas https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102643.440




ovaj je posebno dobar
kolač na tijestu.
Voda - 100 gr. otopite u njemu prešani kvasac 8 g,
brašna 160 gr. (prvo dodajte 2/3 ukupne mase).
Šećer 80 gr.
Maslac 25 gr.
Grožđice 1 šalica (oparena).
Tijesto radimo na ave. 7 (šaržno)
Zatim, nakon 1,5 sata, stavite preostalo brašno, šećer i maslac,
i lansirajte pr br. 2 (francuski) kora Light (sljedeći put ću biti srednja), 700 gr., dodajte grožđice u procesu zvukom.

[lipushok [/ b, žao mi je, zašto nije vrlo visok? ima li dovoljno šećera? a boja kore je, po mom mišljenju, normalna, treba je puniti odozgo]

lipushok [/ b, žao mi je, zašto nije vrlo visok? ima li dovoljno šećera? a boja kore je, po mom mišljenju, normalna, treba je puniti odozgo

[Natali3]

Natali3, ovo je za mali volumen, ako ga povećate 2 puta veći ispada.



Još uvijek radim na ovome, proporcije treba revidirati
Kulich je način bez spužve.
Brašno 200 gr.
Voda - 140 gr.
Prešani kvasac 8 gr.
Maslac - 12 gr.
Šećer - 5 žlica
Oparirane grožđice 1 čaša (dodamo je prema posebnom zvuku, prvo se rasprši po zidovima, a zatim utisne u valjak).
Pekla je na svom omiljenom Francuzu # 2:
Tamno (ali u ovom slučaju će biti bolje Srednje), 700 gr.
Ispalo je ovako, ali ukusno.





Usput, tko kojim korakom mijenja udio vode / brašna? Izravno relevantno

tko kojim korakom mijenja omjer vode / brašna? Izravno relevantno

Ako govorimo o proporcijama, onda preuzimamo odavde - dokazano tijekom godina Količina brašna i ostalih sastojaka za izradu kruha različitih veličina

Ako govorimo o ravnoteži brašno-tekućina, lepinja, tada u toj temi učimo raditi tijesto za kruh Najlakši bijeli kruh od pšeničnog brašna i vrlo pažljivo čitamo sve komentare i objašnjenja u temi.

Evo kako V. Pokhlebkin (Tajne dobre kuhinje) opisuje ovu metodu:
Količina brašna nikad se ne određuje unaprijed prilikom pripreme proizvoda od brašna (kruha), jer sve ovisi o tome koliko se tekuće smjese dobije: koji je njezin specifični sastav i koliko brašna ta smjesa može apsorbirati. Ako, međutim, unaprijed odredimo količinu brašna, gotovo nikada nije moguće točno prilagoditi tekućinu, jer je ta vrijednost varijabla koja ovisi o fluktuacijama. Ovdje također utječu različiti sadržaji masti, gustoća mlijeka, tvrdoća vode, veličina jaja, maslac i konzistencija masti, kao i svježina kvasca i njihov učinak na tekući dio.
Stoga nemojte imati puno povjerenja u recept u kojem je količina brašna "precizno" određena za tijesto za kruh. U pravilu ne pruža priliku za dobivanje kvalitetnog proizvoda, unatoč našim naporima.

[lipushok]

lipushok, s vodom je očito previše, krov je dosta ulegnuo i treba dodati sol, za 200 grama brašna najmanje 0,3 žličice.

Vesela obitelj
U pozadini kolač pečen u Gorenju 900WII. Oni sprijeda su uključeni u to ...


rez malo neispravnog kolača (podrast od ostatka tijesta i gotovo bez kandiranog voća), ali struktura je vidljiva.


a ovo je bijeli kruh i tsz iz ovog stroja za kruh


Općenito, x / n nije loš, ali zahtijeva ručnu intervenciju. U automatskim načinima kvaliteta me nije zadovoljila. Ja pečem na tijestu. U osnovi smeta previše aktivno zagrijavanje na početku 2. šarže (može pregrijati tijesto i uništiti gluten) i kratka faza fermentacije (na automatskim načinima rada - 20 minuta). Ali i dalje ga koristim svakodnevno: dobro se mijesi, a za fermentaciju izvadim kantu i dodam vremena.

[Gibus]

Gibusa niste probali programirati? produžiti cikluse.
Ne mogu ga pronaći u svojim uputama.
i vaš kruh izgleda sjajno. Podijeliti recepte?

[lipushok]

lipushokPogledajte pokretač teme na 1. stranici teme

[lipushok]

lipushok,
15 programa koji su domaći?
Koristim ga, ali činjenica je da i u njemu nema malo vrenja, rasponi faza su tamo ograničeni:
1. Prvo miješanje (6-14 min), prethodno miješanje, obično 10-12
2. ostatak za bubrenje brašna (20-60) Stavim 40-60, ovisno o veličini mog tijesta, odnosno o tome koliko je brašna dodano i morat će se taložiti i nabubri
3.2. Šarža (5-20 min) Postavio sam maksimum - 20.
4. fermentacija (5-40 min) čak i ako stavite 40 - to je, naravno, više od 20 u automatskim načinima rada, ali još uvijek nije dovoljno, pa čak i 5 minuta prije kraja faze doći će do gnječenja, da je činjenica.lutanja će biti samo 35, a ovih 5 minuta pridodat će se provjeri
5.dokazivanje (0-60) Postavio sam maksimum, to je uvijek dovoljno
6. pečenje (0-80) obično postavlja 70, srednje kore.
Postupak je vrlo jednostavan: u izborniku postavite 15, zatim pritisnite Cycle, postavite vrijeme faze gumbom Time, ponovno ciklus, vrijeme sljedeće faze itd. Na kraju, Start.

Za spužvastu metodu, ovih 40 minuta vrenja još je bilo u redu, jer je dijelom tijesto već fermentirano u tijestu. Ali nespareni ispada previše ubrzan, ne volim ovakav kruh.
Ovo sam ja o bijeloj i cjelovitoj pšenici.
S raži je također nezgodno, dovoljna mu je jedna serija od 20 minuta, ali ovdje se druga serija ne može ukloniti.

Problem je u tome što s bilo kojim programom na kraju 2. faze (prije 2. šarže) stavimo kantu tijesta u hladnjak, jer na početku 2. šarže uključuje grijaći element 4 puta u red - jako se zagrije i može se pregrijati i pokvariti tijesto. Imao sam ovo nekoliko puta.
Odnosno, samo sve preuzmete i ne možete otići. Pa, budući da pasam pored sebe, tada ću dodati fermentaciju ... Ovo je takav polu-ručni postupak ...

ali kako se tijesto može držati na toplom nekoliko sati ???

IMHO, trebaš koristiti način 13. Jogurt

IMHO, trebaš koristiti način 13. Jogurt

Ne savjetujem, tamo je temperatura previsoka za test. U svojih 46C izmjerio sam kante na zidovima za pola sata od početka režima jogurta.

[lipushok]

lipushokPogledajte pokretač teme na 1. stranici teme

postoji samo Borodinski.

Lepinja Brioche sam ispekla prema receptu iz uputa za Panasonic x / p.
Doziranje sam izbrojio na 250 g brašna, jer je to maksimum za pečenje u našem pamuku - ispada do samog prozora i na njega se čak može i zapečatiti ...
Pulpa je vrlo nježna i vlaknasta.

recept:
kvasac brzo. 2/3 žličice
brašno c. iz. 250g
mlijeko 127g (u originalnom receptu bila je voda, zamijenjena mlijekom)
jaje 1 (53g)
šećer 2,5 žlice. l. (30 g)
sol 1/2 žličice
mlijeko u prahu 1 žlica. l.
sl. maslac 70g (smanjen na 60)

Algoritam radnji je sljedeći:
1. Pomiješajte kvasac s prosijanim brašnom i mlijekom u prahu
2. Jaje sameljite sa soli i šećerom, dodajte mlijeko, promiješajte
3. Maslac narežite na kockice od 1 cm i stavite na najhladnije mjesto hladnjaka (kocke moraju biti tvrde)

U kantu tekućine (2), na vrh suhe smjese (1), mijesiti 1 pr. 8-10 minuta do potpunog miješanja. Neće biti koloboka, bit će ljepljive mase.
Isključite i ostavite da odstoji 1 sat u pamuku za oticanje i stvaranje glutena.
Nakon sat vremena na pr.8 Mijesiti (25 min kontinuiranog gnječenja), pustiti da se dobro zamijesi, 3-5 minuta prije kraja programa, ako se tijesto već skupilo u ljepljivoj glatkoj kifli, možete početi dodavati maslac, postupno bacajući 1-2 kocke i dajući im da se raziđu. Kada Ave 8 završi, nastavite na Ave 15 sa sljedećim. parametri: gnječenje 8m, ostatak 20, gnječenje 5, vrenje 40m, provera 60m, pečenje 75m srednje kore.
Tijekom 1. serije (8 m) završite s miješanjem ulja, a zatim izvadite kantu s tijestom iz hladnjače (neka se program nastavi, cilj nam je preskočiti 2. seriju, koja je ovdje već suvišna, ali je nije moguće ukloniti programiranjem) i stavite na toplo mjesto kada se gnječenje završi, možete vratiti kantu natrag u x / p (između 2:50 i 2:25 na semaforu) i tada će ona sve učiniti sama: ona će stanite malo duže, a zatim će u 2:20 napraviti uredno gnječenje, sat vremena provjere, a u 1:15 početi peći. Preporučujem da gledate kroz prozor neposredno prije pečenja (do 1:16 na zaslonu), tijesto treba narasti najmanje 2/3 kante, ako nije dovoljno zrelo - kratko pritisnite tipku Start 1 puta, štednjak će pauzirati točno 10 minuta, a zatim će nastaviti sam ciklus - provjeravanje će se produžiti za 10 minuta.

Koristeći ovu metodu, možete raditi bilo koje pecivo visoke kvalitete, uključujući uskršnje kolače - ovdje intenzivno dvostruko gnječenje i produženo vrijeme vrenja.

Evo rezanja moje torte od pamuka

Napravljeno gore opisanom poluručnom metodom: gnječenje 8-10 minuta, odmor 1 sat, intenzivno miješanje 20 + 10 minuta (dodavanje ulja), dodavanje kandiranog voća 3 minute, fermentacija 1 -1,5 sata, gnječenje, prova 1 sat (ponekad treba još + 10 minuta), pečenje 75 minuta.
Vrlo nježno i vlaknasto, samo kad se izvadi iz kante - mršavo i naborano.

[Gibus]

GibusKakav lijepi Kulichik! :-)
I hvala na algoritmu Brioche! Ja

[Gibus]

Gibus, aaaah kakav brioš !!!! super!!! I ja ću učiniti isto
Jeste li napravili analog s eurom Panasonic? Pa ako glupo stavim ovog Proga? ili su potrebni neki drugi pokreti tijela?

[mamusi]

mamusi, Mirabel, Hvala vam .
Inače sam tiho ovdje sa sobom ...
Mirabel,
potrebno je prethodno miješanje, min 8, tako da se sve izmiješa u homogenu masu. Zatim pustite da odstoji sat vremena (ne sjećam se je li Brioche stajao ili ne), a zatim Briocheov Panasonicov program. Ali i fermentaciju sam kasnije produžio, kako bih se uklopio u program (postoji 35 minuta fermentacije i 50 minuta korekcije), treba vam malo više kvasca (kako bi stvari išle brže ..).

[Gibus]

Gibus, Puno ti hvala!

[Mirabel]

Mirabel,
pogledao - na Briocheu koji stoji 30 minuta, odnosno potrebno je prethodno pomiješati 8 minuta i nakon 20-30 minuta uključiti Brioche.
Ja sam, s obzirom na svojih 250 g brašna, malo podcijenio kvasac (umjesto 0,75 uzeo sam 2/3 žličice).
A u originalu (u vašim uputama), 400 g brašna iznosi 1,25 žličice. kvasac - čini se da je ovo provjerena doza za program Brioche i trebao bi se voditi prema njemu
I još jedna važna nijansa: između gnječenja vadim kantu iz x \ n tako da tijesto na početku glavne šarže ne bude toplije od 23C. Možete ga čak staviti i u hladnjak na 10 minuta. Kako se ne bi pregrijao i uništio gluten tijekom intenzivnog miješanja. I držim poklopac otvoren prilikom miješanja.

Ispod spojlera nalazi se poveznica na recept za tortu za naš HP

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=488659.0

Dobar dan. Predstavio ovo čudo. Želim staviti tijesto za pitu. Molimo podijelite recept.

[Mičutka]

Također smo kupili ovu peć za obitelj (hvala svima koji su u ovu temu napisali svoje kritike i dojmove o njoj), svidite joj se (iako imamo prvu među takvom opremom). Ispada sve što sam pokušao ispeći. Želim zahvaliti Mičutka Aparat za kruh Gorenje BM900 WII # 73 za jednostavan bijeli recept evo što sam dobio:

(u kontekstu istog kao u Mičutka)

I kupio sam ovo ... ispeći))

Prije mjesec dana postao sam vlasnik aparata za kruh Gorenje BM900 WII.
Dugo sam pekao kruh, imao sam LG-jeve tvornice kruha, BORK-a i još neke male Kineze, kruh se pokazao izvrsnim, praktički bez kvarova, nekako sam po sebi.
Gorenje BM900 WII odabrao je po cijeni, veličini i velikom broju pozitivnih kritika.
Prva pogača i veliko razočaranje ... Kruh je neukusan, rupe su velike, ali nekako je suh, "drven" i užasno se mrvi.
„Zaplesao sam s tamburom“ oko aparata za kruh, iscrpio 6 kg brašna, prije nego što sam počeo dobivati ​​ono što sam želio - kako bi kruh bio pahuljast, a ne mrvljen i kako bi se mogao odvojiti rukama u slojevima (nadam se Jasno sam objasnio).
Prema savjetima s foruma, dodala sam ocat, maslac, margarin, pekla ručno, promijenila kvasac, brašno. Kao rezultat, pronašao sam čarobni ključ peći - to je tijesto. Mislim da je tako, u aparatu za izradu kruha vrijeme ili temperatura programa za dokazivanje nisu pravilno postavljeni (čak i u ručnom načinu rada daje se malo vremena).
Odnosno, napravim tijesto, uključim program 2 i na kraju pečenja još 15 minuta.
Ali postojao je još jedan problem - kruh na tijestu ne stane u kantu.))) Viri iz svih pukotina.
Kao rezultat toga, počeo sam koristiti aparat za izradu kruha za pečenje najjednostavnijeg kruha od bijelog brašna, a sve što je složenije mijesim u C / P i pečem u pećnici. Volimo kruh s preljevima, višesatni, i meni odgovara.
Tijesto povezujem s velikom, ljubaznom svinjom - hranite je svime što vam je pri ruci, a ona će vam dati najkvalitetniju slaninu. U tijesto stavljam sve što leži na policama (ostatke žitarica, žitarice, žitarice) koje nisu gotove (žitarice, juhe, povrće i voće, dekocije, kiselo mlijeko). Otvorio sam konzervu graha iz konzerve - juhu u tijestu. Juha od krumpira, tjestenine, dinstanog kupusa, kriška sirove jabuke, bundeve ili mrkve na finom ribežu. Kelp je nekako kupio "za mršavljenje" i to tamo.
Brašno za kruh u našoj regiji je najbolje - "Aleika", bilo koji kvasac.
Ideju sam preuzeo ovdje, na forumu, nažalost, ne sjećam se autora, teme "Višezrnati kruh VERSAIL"
Za tijesto uzimam čašu tekućine i na oko komponentu "brašna" (sve što je poželjno da nabubri i malo brašna), 1,5 žličice.kvasac. Mijesim ga u aparatu za kruh i ostavljam na kuhinjskom stolu do jutra (u našem stanu nije vruće). Ujutro dodam još 0,5 žlice. tekućine (fermentirano pečeno mlijeko, kiselo vrhnje, mlijeko - sve što nađem), maslac-šećer-sol i brašno po potrebi, odnosno mjesto se umijesi, dodam brašno i kontroliram lepinju.
Nakon druge serije prebacim je u posudu za kruh i pustim da sjedne na štednjak, a zatim pečem.
Od prednosti pečenja u pećnici. Ne sviđa mi se činjenica što je kruh iz krušnog stroja guste strukture, odnosno lepinja mora biti gusta, inače će kupola štruce pasti. U pećnici se takav problem ne primjećuje, gnječim kiflu od tijesta mekanu, ljepljivu, kada mijesim ispod kiflice, tijesto puže (nadam se da ću to jasno objasniti). Ali kruh se peče pahuljasto, najmekše.
Drugo, vrijeme reguliranja i pečenja reguliram sam, što mi omogućuje da dobijem kruh optimalne kvalitete.
Na fotografiji je moj kruh izrezan, svi aditivi su jasno vidljivi. U nju sam stavio malo prosa, zdrobljene pšenice, raži, kukuruza, lanenog sjemena, crnog sezama, par žlica višesmjernih pahuljica, žlicu algi, šaku sjemenki suncokreta i malo sjemenki marelice.
Kruh je ukusan, i prvog i drugog dana. Također sam primijetio posebnost - vrlo je zadovoljavajući, zadovoljavajući od običnog kruha s brašnom. I moj je suprug primijetio: obično za doručak namaže maslacem 3 komada kruha, a sada jede jedan. I što je najvažnije, za razliku od kruha iz trgovine, nakon domaćeg kruha nema težine i žgaravice.

Otišao je prvi ... Prvi program, najjednostavniji recept za bijelo i ... bio je ugodno iznenađen. Kruh je gotov za točno tri sata. Mekan, pahuljast s tankom bočnom korom slamnate boje, ali vrh je morao biti u el. pećnica sa uklj. gornje nijanse na par minuta.



Spužva je ukusnija. Ovdje sam negdje pročitao (sad ne mogu naći temu) da su se pekli metodom šivanja, od večeri do jutra. Tko će vam reći kako? !!
Po sjećanju: uzeli su 250 brašna (polovica od ukupnog broja) i 200 grama vode i kvasca samo malo, 1 s nečim suhim i mijesili tijesto. Zatim su stavili nekakav program i odgodili ga do jutra, a na vrh ove spužvaste kiflice sipali su preostalo brašno 250, lagano sol, šećer i ostatak. vode negdje 120 ml. Ne razumijem, ispod sloja brašna tijesto je fino i voda ne ometa ??? A kako je uliti da ne prodire u tijesto prije jutra? I je li zapremina kante od 2,5 litre dovoljna da ujutro sve ne bi puzalo kroz poklopac? I koji bih program trebao staviti?
Tko se sjeća ove metode?