Shu poput francuske slastičarnice

Kategorija: Slastičarstvo
Kuhinja: francuski
Shu poput francuske slastičarnice

Sastojci

Tijesto: Pileće jaje 250 g
Voda 250 g
Maslac (mekani) 100 g
Sol 5 g
Šećer 5 g
Pšenično brašno 150 g
Za skutu od limuna:
Sok od limuna 140 g
Šećer (fino 120 + 120) 240 g
Korica limuna 1 žlica. l.
Pileće jaje 150 g
Maslac (nije vodenast, dobre kvalitete) 170 g
Krema od bijele čokolade (za 18 kolača):
bijela čokolada 180 g
Krema 35% (110g + 290g) 400 g
Kokosove pahuljice (mljevene u mlinu za kavu ili blenderu) 20 g
Maslac (mekani) 20 g
Drobljeno tijesto od craquelina:
smeđi šećer 95 g
Pšenično brašno 95 g
Maslac 75 g

Način kuhanja

  • Izvrsna, nevjerojatnog okusa i arome, vrlo nježna torta! Pečem je već nekoliko godina i uvijek imam izvrstan rezultat! Ako želite učiti, dobrodošli ste!
  • P. S. Vrlo velik zahtjev, točno izvažite sve sastojke i ne zamjenjujte proizvode.
  • 1.
  • Shu poput francuske slastičarniceKremu od bijele čokolade treba započeti dan ranije. Zagrijte 110 g vrhnja na 90 "C i ulijte čokoladu na komade koji su razbijeni na komade, nakon dvije do tri minute dobro promiješajte dok ne postane homogena i glatka smjesa.
  • 2.
  • Shu poput francuske slastičarniceU čokoladnu smjesu dodajte kokosove pahuljice i mekani maslac samljeven u blenderu ili mlinu za kavu, dobro promiješajte i u nekoliko koraka neprestano miješajući dodajte hladnu kremu 290 g.
  • 3.
  • Shu poput francuske slastičarniceZalijepite prozirnu foliju na površinu kreme i pošaljite je u hladnjak na sazrijevanje na jedan dan.
  • 4.
  • Shu poput francuske slastičarnicePrije punjenja torte izvadite kremu iz hladnjaka i istucite dok ne postane pahuljasto na tihoj do srednje jakoj miješalici (2-3 ručne mješalice) kako biste izbjegli karakterističan maslačan okus šlaga.
  • 5.
  • Shu poput francuske slastičarniceLimunski kurd, pripremljen na isti način kao i narančasti, dat ću detaljnu vezu do recepta u nastavku.
  • 6.
  • Shu poput francuske slastičarniceKrekino tijesto od tijesta: Sve sastojke za tijesto stavite u posudu miješalice i stavite u mrvice. Smotajte u kuglu, poravnajte i, postavljajući između dva lista papira za pečenje, razvaljajte tanko tijesto debljine 2 mm, ne više. Razvaljano tijesto stavite ravno s papirom u zamrzivač. PS Preostalo tijesto možete zamrznuti i čuvati u zamrzivaču nekoliko mjeseci.
  • 7.
  • Shu poput francuske slastičarniceShu: Od ove količine tijesta ispekla sam 30 kolača. Napunio sam ih 18 kremom. Od ostatka sam radila zalogaje (bez tijesta za krekele), ali o tome više u sljedećem receptu.
  • Stavite u lonac vode, narezani maslac, sol i šećer. Pustite da zavrije i potpuno otopite ulje, šećer i sol.
  • 8.
  • Shu poput francuske slastičarniceMaknite sa štednjaka i dodajte prosijano brašno, dobro promiješajte
  • 9.
  • Shu poput francuske slastičarniceVratite lonac s tijestom na laganu vatru i neprestano miješajući 2-3 minute, pustite da višak tekućine ispari, skuhajte tijesto. Gotovo tijesto lako se sakuplja u jednu grudu iza lopatice. Fotografija pokazuje da je dno lonca malo prekriveno korom tijesta, što može poslužiti kao smjernica za njegovu spremnost.
  • 10.
  • Shu poput francuske slastičarniceOstavite da se tijesto samo malo ohladi, a zatim pažljivo i jedno po jedno ubacite jaja, pažljivo ih miješajući iznova i iznova.
  • 11.
  • Shu poput francuske slastičarniceTijesto ne smije biti strmo ili tekuće, stoga se najčešće njegova gustoća regulira brojem jaja. Ne zaboravite da je gustoća brašna različita u svim regijama.
  • 12.
  • Shu poput francuske slastičarniceStavite tijesto u vrećicu za kuhanje (špricu) i na lim za pečenje obložen papirom za pečenje postavite male rupe promjera 3-4 cm na međusobnoj udaljenosti.
  • 13.
  • Shu poput francuske slastičarniceProbijanjem istog promjera kao i shu, izrežite krugove iz smrznute krekeline.
  • 14.
  • Shu poput francuske slastičarniceI stavite ih na vrh shu.
  • 15.
  • Shu poput francuske slastičarnicePecite u pećnici zagrijanoj na 170 "C oko 30-35 minuta, ali ovo je uvjetno vrijeme, jer svi imamo različite peći, a mnogo ovisi o veličini kolača, zato zavirite kroz prozor i vodite se približno moje vrijeme i miris pečenja!
  • 16.
  • Shu poput francuske slastičarniceSkupština:
  • Kulinarske vrećice napunite kurdskim mamcima i kremom od bijele čokolade.
  • Oštrim nožem i turpijom za nokte odrežite vrh torte.
  • 17.
  • Shu poput francuske slastičarniceIspunite prvo Kurd.
  • PS U originalu je torta umjesto kurdskog punjena džemom od egzotičnog voća, ali možete ga puniti svojim omiljenim džemom ili poput mene kurdskim, vezu do recepta za koji ću dati u nastavku.
  • 18.
  • Shu poput francuske slastičarniceA onda krema od bijele čokolade.
  • 19.
  • Shu poput francuske slastičarnicePokrijte odrezanim poklopcem. Tortu preliti šećerom u prahu.

  • Krema od naranče Kurd s aromom bergamota (natapit)

    Shu poput francuske slastičarnice

Jelo je dizajnirano za

18 kom.

Vrijeme za pripremu:

90 minuta

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Shu poput francuske slastičarnice

Zhannptica
Dakle, ovako prave te pukotine na eklerima !!!!
natapit, Ovo je poklon !!!
Hvala)) Svakako ću pokušati ponoviti !!!
natapit
Jeanne, pecite u svoje zdravlje!
Larissa u
Želim to tako dugo! Hvala vam! Sad ću se definitivno šutnuti!
Loksa
Jako volim ove torte! Nisam je pekla s prhkim tijestom, pokušat ću, izgledaju jako apetitno! Hvala na receptu, Natasha! Hoće li postati mekši od Kurda?
lettohka ttt
Predivan !!!!
natapit
Larissa, Oksana, Natalia, Hvala vam puno!

Oksana, nisu toliko tvrdi, glavno je ne isušiti ih! Torte savršeno zadržavaju oblik, ne upijaju se ni nakon nekoliko dana u hladnjaku!
Elena_Kamch
natapit, Natasha, ukusni kolači! Ljepotice, ne možeš skinuti pogled!
Sretna ti Nova Godina! Zdravlje, sreća, kreativni uspjeh, prosperitet i sve najbolje!
Ava11
natapit, Nataliakakva ljepota, kako je lijepo položila kremu! Divim se vašoj vještini! Uzajamne čestitke na nadolazećoj Novoj godini! Zdravlje, sretno, svaka čast!
natapit
Elena, Alla, Hvala vam puno!!!
Zhannptica
Došao sam ponovno pogledati .., sada tijesto za prhko tijesto mogu baciti u zamrzivač i jednog dana ga nabaviti, kako će biti vrijeme da ih ispečem, jesam li dobro razumio? I još jedno pitanje, ne volim se baš petljati s djecom, volio bih ih praviti eklerima, zamijesim li trostruku porciju? Ili su dovoljni dvostruki komadi za 12?
eskimski
Natasha, sretna Nova godina!! Hvala na divnom blagdanskom poklonu !!
Odličan recept, izvrsno izvršenje. I fotografija !!! Znate sve lijepo raditi !! Pa, vaše su ručke vrlo ispravne !!
Natasha, idu li jaja u tijesto? Pojavljuju se u kuhanju, ali nisu u sastojcima.
Helena S.
Zaboravili ste unijeti težinu jaja od tijesta.
Kokoschka
Kako izvrsno .. čitali ste i već ukusno
prona
Natalia, hvala na još jednom remek-djelu
DonnaRosa
natapit, Neopisiva ljepota.
Kokosove pahuljice nisu moje. Što predlažete zamijeniti?
Tanyush @ ka
natapitNatalya recept je jednostavno grozan, odnio sam ga u oznake, svakako ću pokušati ponoviti vaše remek-djelo
Arka
Nata, kako lijepo!
Takvi se kolači nazivaju shu-crumble (s craquelure na vrhu).
Sad znamo i tajnu njihove pripreme, ura !!!
Hvala vam
Mama Tanja
Puko zadovoljstvo !!!
natapit
Jeanne, za 12 komada dovoljna je ova količina tijesta! Sretno!

Ljudmila, draga moja, hvala na pažnji, već uređena!

Elena, već uređeno!

Ljiljan, Natasha, Tatjana, Mama Tanjahvala cure !!!! Baš sam zadovoljna!

DonnaRosa!
Citat: DonnaRosa
Kokosove pahuljice nisu moje. Što predlažete zamijeniti?
Mljeveni bademi u brašno!

Nata, hvala na dekodiranju imena !!!
DonnaRosa
Citat: natapit
DonnaRosa!
Citat: DonnaRosa od danas u 13:48
Kokosove pahuljice nisu moje. Što predlažete zamijeniti?
Mljeveni bademi u brašno!
Hvala vam puno.
Cirre
Bože, kakav kolač želim, ali ruke su mi iskrivljene. A bilo kakva bijela čokolada?
natapit
DonnaRosa,

Citat: Cirre
A bilo kakva bijela čokolada?
onaj koji se dobro topi!
Cirre
Citat: natapit


onaj koji se dobro topi!

Natalia Zaista sam daleko od peciva i kolača. A koja se dobro topi? Kako to saznati?
natapit
Galina, teško mi je savjetovati, budući da živim u Grčkoj, koristio sam njemački.
Cirre
Citat: natapit
Živim u Grčkoj, koristio sam njemački

(y) Pitanje je razjašnjeno, pogledat ću nas
Svetlenki
Citat: natapit
onaj koji se dobro topi!

Danas sam koristila onu koja je bila ... Jer dok sam čitala recept i sastav kreme - sve je, nestalo ...

Jedino, kad sam pomiješao čokoladu s vrhnjem, stavio sam je par puta u mikrovalnu na snagu od 600 na minutu. Uzeo sam i posudu „da raste“ ispod čokolade s vrhnjem - krema mi je bila jedva prekrivena čokoladom

Ali sve je bilo savršeno izmiješano - i kako je ukusno bilo. Dobro je što sam u ladici ostao bez čistih žličica, inače bih "probao" cijelu kremu. Ne znam kako će biti sutra nakon sazrijevanja ... Nadam se da će biti

Natalia, natapit, hvala na divnom receptu.
Zhannptica
Stvarno sam želio raditi s tim "pukotinama", oko jaja jučer nisu čekali i lupali o oko. I znate STA !!!!! Eto, a krema nije potrebna, polovicu smo izmrvili tek tako, smeđi šećer daje soooo okus ovim pitama. Istina, imam veličinu sa "sovjetskim" orašastim plodovima)) narančasti kurdski s bergamotom osjetljiv je luksuz) imao sam krem, kremast (vrhnje kuhano sa šećerom, klasificirani maslac), pa sam malo odmakao od teme. Ali glavno je da se svima jako svidjelo !!
Natalia, hvala ti !!!!!
Shu poput francuske slastičarnice
Svetlenki
Jeanne, ovo je brzina !!!

Ljepota!

I moja krema je danas spremna iz recepta. Ako mali da - napravit ću neke pite, ali bez Kurda. Bergamot se nalazi samo u Earl Grey čaju
Zhannptica
Sveta, znate, jaaaaaaaaaaaaaaaa je i bez bergamota !! Zaljubila sam se u njega. Napravila sam dvostruku porciju, pa sam u jednu kapnula ulje bergamota, a u drugu mandarinu Limoncello)) s likerom, čak je bilo nekako zanimljivije (ali za moj ukus) jednostavno sam trebala pričvrstiti kremu, pa sam brzo krenula
Napravio sam krug kreme i stisnuo Kurda u sredinu (govorim o donjem sloju)
Svetlenki
Citat: Zhannptica
Učinio sam dvostruku porciju, pa sam u jednu kapnuo ulje bergamota, a u drugu mandarinu Limoncello))

i ja imam jedan ... da probam, ili nešto slično ...
natapit
Citat: Svetlenki
Jer dok sam čitala recept i sastav kreme - to je to, nestalo je ...
Sveta, ovo je moja omiljena krema, tako obostrano!
Jeanne, ovo je učinkovitost! Drago mi je! Obavezno isprobajte s kremom iz recepta mmm .... Hvala na fotoreportaži!

Zhannptica

Šlag 35% i pomiješan sa narančinom kremom od skute. Stajali smo par sati na ulici (ovdje -17, ako išta), djeca su jela kao sladoled !!! S aditivima !!!
natapit
Jeanne, ti si čarobnjak !!!!
prona
NataliaPuno vam hvala na receptu! Učinila sam to bez šešira i to velikih (moj muž ne prepoznaje sitnice), Kurd je napravio one od malina i jagoda, a u kremu sam umjesto kokosa dodao pastu od vanilije i pistacije. Ukusno
Shu poput francuske slastičarnice
natapit
Natasha, mmmm ... ukusno !!! hvala na foto izvještaju !!!
Irina F
Natasha, i ovdje ću obilježiti !!!
Shu poput francuske slastičarnice
Divne torte !!! Primam na znanje Kurda, stvarno mi se svidio)
I krema je predivna! I to u kombinaciji
natapit
Oduševljen sam - sjajan posao !!!
Irina F
Natasha, hvala ti puno na tako visokoj ocjeni! Uživao sam u kuhanju, hvala na jasnim preporukama !!!
Zhannptica
Svetlenki, jeste li sve pojeli? I stisnuo slike ?? Čekamo
Svetlenki
Jeanne,

Napravio sam eklere ... Iz recepta sam uzeo samo kremu i da, pojeli su sve. rekli su da to sada rade samo s eclairima - prikladnije ih je jesti. Krema je neusporediva! Odmah ću si naručiti kilogram bijelog kalibuta i to je to. zbogom figura !!!

4er-ta
NatashaPuno vam hvala na receptu! Napravljeno od skute od jagoda i limuna, dodano malo mente. Za kremu nisam uzela bijelu, već Ruby čokoladu. I moj izvještaj
Shu poput francuske slastičarnice


Irina F
Tatyana, izvrsno shu !!!
I evo sreće, već imate Ruby)))
zvezda
TatjanaPa, kako vam se sviđa ova čokolada, je li vam se svidjela? i on poput 3 kapi?
4er-ta
Natalia, hvala još jednom na receptu! Krema je napravljena od kokosovog i bademovog brašna, bijele i mliječne čokolade.

Shu poput francuske slastičarnice
Marika33
4er-ta, Tatjana, ljepota je veličanstvena!
zvezda
Tatjana, pa, za vas uvijek postoje neke emocije, kako su lijepe .. a vaše fotografije potaknule su me da ih skuham za Božić !!
Cvetaal
Natasha, hvala ti puno na ukusnom receptu za tortu!
Lime Kurd, krem ​​od krečne čokolade. U prhko tijesto dodala sam matcha zelenu boju, ali boja se izgubila tijekom pečenja
natapit
Svetlana, koja ljepotica! Hvala vam!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha