Choux tijesto riblja kost

[Choux tijesto]

Choux tijesto riblja kost

Kategorija: Slastičarstvo

Sastojci
Choux tijesto
Voda	1 čaša
Maslac ili margarin	100g
Sol	malo
Brašno	1 čaša
Jaja	3 kom
Glazura
Bjelanjak	70g
Šećer u prahu	400g
Sok od limuna	1 žličica
Boja u zeleno	nekoliko kapi
Kokosove pahuljice

Način kuhanja

• Kuhanje choux tijesta
• U posudu ulijte vodu, dodajte sol i ulje. Zapalili smo. Pustite da zavrije. Dodajte brašno i mijesite dok ne postane glatko.
• 
• Pustite da se krema ohladi na 65-70 stupnjeva, ili taman kad masa postane topla. Dodajte jedno po jedno jaje, svaki put dobro miješajući u tijesto. Prva fotografija, kako izgleda krema. Drugo, ovako izgleda tijesto kad je spremno za rad.
• 
• Masu rasporedimo u slastičarsku vrećicu s mlaznicom čiji je promjer 4-5 mm. Počinjemo crtati naše pahuljice. Učinio sam to bez matrice, ali na pergament možete nacrtati pahuljice oblika koji vam treba. Svaka pahuljica trebala bi biti promjera 0,5 cm manja od prethodne pahulje (podaci iz izvornog izvora Yakhontovaya). Pekla sam nekoliko komada u zračnoj fritezi. Može se peći u pećnici. Pahulje se peku na temperaturi od 200-220 stupnjeva 10-15 minuta dok ne porumene.
• 
• Pahuljice bi trebale biti dobro pečene, suhe i ne mekane kao na eclairima. Tada ih trebate pustiti da se dobro osuše samo na stolu. To je neophodno kako bi, premazani glazurom, dobro zadržali oblik. Ostavio sam ih preko noći i tek popodne sutradan počeo ih pokrivati ​​glazurom.
• Kuhanje slaga
• To je u biti tekuća glazura.
• Bjelanjke lagano promiješajte (ne tucite) i postupno dodajte šećer u prahu, neprestano ga miješajući u snijeg od bjelanjaka. Prvi put sam zaspao negdje 30 grama praha. Promiješano. Zatim je opet promiješala i dodavala šećer u prahu dok masa nije postala srednje gusta poput kiselog vrhnja. Za mene znak koji sah. ima dovoljno praha, sjaj na površini mase je ostavite na miru nekoliko sekundi. Dodajte limunov sok, promiješajte. Dodajte boju i promiješajte.
• 
• Sada ostaje prekriti naše snježne pahuljice glazurom. To se može učiniti na nekoliko načina. Pahulje umočite u glazuru. Pokrijte četkom ili izlijte iz žlice, držeći pahulje u ruci preko posude s ledom.
• Ali prvo pripremimo pladanj s rešetkom na koji ćemo rasporediti pahulje. Iz njih će se cijediti dodatna glazura. Također, ako trebate posipati pahuljice kokosom, tada ga unaprijed obojite, osušite i stavite negdje u blizini kako biste ga mogli koristiti. Pospite kokosom dok se glazura ne stegne.
• 
• Želim vam skrenuti pozornost na činjenicu da je, ako se iz nekog razloga dio snježne pahuljice polomi, sasvim moguće staviti je na čačkalicu. Zahvaljujući glazuri, slomljena šapa dobro će se držati. (podaci preuzeti iz izvornog izvora)
• 
• U početku sam pahulje pokrivao glazurom s obje strane. Ali tada je počela pokrivati ​​samo vrh.
• Također bih dodao da tijekom premazivanja svih snježnih pahuljica glazurom postaje gušća i postaje teže raditi s njom. Stoga sam tijekom tog vremena dodavao nekoliko kapi (1 \ 2 h. L) prokuhane hladne vode. Dobro izmiješano.
• Moje pahuljice sušile su se 3-4 sata.
• Sakupljamo stablo
• Nekoliko dana prije sastavljanja božićnog drvca, izrađujemo takve praznine. Izrađene su u obliku konusa od želatinozne mastike i drvenog ražnja.
• 
• Čokoladu utopimo i najprije namažemo na prazan mastik, a zatim rasporedimo između pahuljica. Postavite pahulje tako da šape budu jedna između druge.
• Želim vam skrenuti pažnju na činjenicu da kada crtamo pahuljice, usred njega se stvori zadebljanje koje se dobro diže tijekom pečenja. Prilikom sastavljanja božićnog drvca, ova tuberkuloza služi kao dobar dodatak tako da jedna pahuljica ne leži blizu druge.
• Kada se pahuljica probije ražnjem, trebate je nježno držati na ruci. Ako je moguće, držite dno prstima, točno sredinu. Pahuljica se lako probuši. Istodobno, glazura ostaje netaknuta. Ali to je kod sušenja 3-4 sata. Ako se više osušite, moguće je da će ispucati. Stoga snježne pahuljice možete probiti nakon nekoliko sati sušenja glazure i skupljati kad zatreba.
• 
• I sada je naše božićno drvce spremno. Dobar tek!!
• 

Jelo je dizajnirano za

dva božićna drvca

Vrijeme za pripremu:

dugo

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Primarni izvor i inspiracija za mene bila je Natalia Yakhontova s ​​foruma 🔗
Od ovog broja proizvoda sam i dobio dva božićna drvca Po 12-13 pahuljica. Glazure je dovoljno za ovu količinu. Ali pokrila sam ga samo na vrh snježnih pahuljica. Visina stabala zajedno sa postoljem za mastiku je 28 cm. Donji promjer pahuljice je 16 cm. Nadalje, svaka pahuljica ide 0,5 cm manje u krug.
Također ću dodati neke informacije o tijestu od chouxa. To će reći, teorija koja je prijeko potrebna za praksu.

Ako u tijestu od chouxa nema praznina, za to postoji nekoliko razloga.
1. Konzistencija tekućeg tijesta. (poprsje s jajima ili vodom)
2. Korištenje brašna s malo glutena. (% udjela jakog glutena trebao bi biti 28-36%. To jest, brašno bi trebalo biti najvišeg stupnja)
Ako je brašno niske kvalitete, preporučuje se dodavanje amonijaka koji pomaže tijestu da se digne i stvara šupljine.
3. Snažno podmazivanje tepsije na kojoj se peklo tijesto od chouxa. To rezultira rastrganom površinom na dnu proizvoda.
I dodati ću malo općih podataka o ovom testu.
Tijesto od choux tijesta mora biti viskoznog sastava i mora imati dovoljno vlage. Sadržaj vlage u tijestu trebao bi biti 52-54%.
Prve slastičarske proizvode morate peći prvih 10 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva, (u ovom trenutku tijesto se steže s korom), a zatim preostalo vrijeme pečenja iznosi 20 minuta, na temperaturi od 200-210 stupnjeva. (Tijesto se počinje dizati, u njemu ima puno vlage. Nastala kora ne dopušta vlagi da izlazi i stoga nabubri tijesto, stvarajući šupljine. Vlaga postupno isparava tijekom pečenja.)
Kad se umiješa u kremu, dodaju se jaja na temperaturi od 65-70 stupnjeva. Ove su informacije namijenjene onima koji imaju termometre. Pa, tijesto samo kušam prstom i ako je već toplo, dodam ga.

Slični recepti

Torta od slastica Choux (Pira)

Torta "Crocambush" (tsvika)

Izvaljeno beskvasno tijesto za pečene pite i vaš omiljeni nadjev od bundeve (Julija K)

Kako postoji takva ljepota? Ruka se neće podići ...

Ne mogu vjerovati svojim očima - kako to ?! Želim pokušati i ne znam kako to stvoriti), ali koliko unaprijed možete učiniti?

[eskimski,]

eskimski, WOW !!! Kakav šarm, ljepota i slasnost !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Kakva ljepota! A ako još uvijek pričvrstite igračke ... onda je to sve

[eskimski]

eskimski, koja ljepotica!!! Također ga gledam i želim to učiniti. Ali progoni me još jedno pitanje: Je li moguće prevesti takvo božićno drvce? Koliko je stabilno stajalište za ovo? Nije sramota ići s takvom osobom

Husky, ti si najbolji kao i uvijek !!!

[eskimski]

eskimski,

Oh, ovo je remek-djelo!

[Elya_lug]

Hvala svima !! Također jako volim božićno drvce. Ali ona ima put u bliskoj budućnosti. Božićno drvce namijenjeno je daru.
Elya_lug, pa da vidimo kako će ona prenijeti put.
Spakirao sam ga ovako.
Uzela sam podlogu za tortu (karton čiji je promjer veći od promjera stabla). U sredinu sam ispustila otopljenu čokoladu i na ovu podlogu zalijepila bazu želatinoznog božićnog drvca. Umetnuo sam pjenasti umetak ispod šapa drveta, koji se nalazi između podloge i najniže pahulje. Tada sam uzeo film za cvijeće i sakupio ga u čvor iznad stabla. Vezan lukom.Čini se da film nigdje ne dodiruje drvo. Nadam se da će u ovom obliku sigurno doći do svog vlasnika. Prilikom prijevoza pokušat ću podići ili kutiju ili je staviti u poklon vrećicu.
O skladištenju. Prvo probno stablo napravio sam prije tjedan dana. Skupio sam, pogledao, rastavio i stavio sve pahulje u kartonsku kutiju. Jučer sam se popeo da prijavim još pahuljica i vidio da dvije stvari (prethodne) nisu prekrivene glazurom. I bila sam užasno gladna (još uvijek nemam vremena za jesti, iako sam kod kuće), pa sam pojela obje ove pahulje. Iznimno sam se iznenadio da su potpuno isti kao što sam ih pekla i SUŠILA. Također nisu bile prekrivene glazurom. Okusa su kao da kupujemo suhe štapiće (ne sjećam se kako se zovu. Tako bucmasti) nisam osjetio nikakve strane mirise ni bilo kakav okus. A da su ostakljena, utoliko više ne bi imali ništa. Glazura se također jako dobro suši.
Usput, možete i trebate ukrasiti. Ali budući da je moram nositi, bojao sam se prilijepiti višak kilograma na granama. A svoj dom sigurno ću ukrasiti mašnicama od mastike i čokoladnim kuglicama. I sigurno ću napraviti perle. (sanjati nije štetno! gdje biste drugdje pronašli vremena za sebe)

[Lyudochka]

Lyudochka, i kad za sve imate vremena!

[Lyudochka]

Lyudochka, Divim ti se !!!

[eskimski]

eskimski : bravo: Nikad se ne prestajem diviti vašem talentu!

Ljepota!!! potrebno je uzeti na znanje !!! a ako strugotine nisu obojene, kako će biti snijeg na granama ili će se prebojiti od glazure?

[Baikalochka]

Baikalochka, također ideja s bijelim kokosovim pahuljicama !! Ne, uopće se neće dodirnuti, jer ne tone u glazuru, već leži na svojoj površini.
Vitalinka, Nemam vremena za sve. Ne mogu ubaciti fotografiju kolača, jer nisam komentirao kolače drugih. A nemam vremena za komentar!

[Lyudochka]

Lyudochka, a vi ugasite svoje kolače, mi ćemo im se barem diviti!

Lyudochka, kao i uvijek, baš sam oduševljena !!! DOBRO NAPRAVLJENO!!! I ja to želim učiniti.

hvala na mk lyuda! već miriše na novu godinu

Lyudochka je tako pahuljasto božićno drvce: bravo: ali za to trebaš imati strpljenja, ja ga nemam: nea: a ti IMAŠ VELIKO POŠTOVANJE. pametna djevojka !!!

Husky, Bon putovanje do božićnog drvca (Sori, ne znam francuski). Imam ideju upotrijebiti pjenasti stalak, u njega popraviti ražanj, ubrus i božićno drvce na vrhu, tako da donje šape leže ravno na njemu.
Danas sam vidio kokice. Mislim da je dobro to koristiti. Lagan je, za nijansiranje, bit će vijenac.

Da, točno, to možete učiniti. Razmišljam i o tome da pričvrstim svoje drvce za svoju tortu. Odnosno, zabodem ražanj u sam kolač. Na nju ću staviti komad smeđe mastike i staviti snježne pahuljice, gdje će se unaprijed napraviti rupe.
A za kokice ću vas voditi, hvala !!

[haski, Lyudochka]

haski, Lyudochka, Patim zbog ovog drveta dva mjeseca ... Vidio sam ga onako kako sam ga vidio, samo sam se "razbolio" od njega ...
Ali vidio sam to u drugoj verziji, i to ovoj .. na vlastitom forumu, pa čak i opisao osobu čijem mišljenju i iskustvu već bezuvjetno vjerujete!
Puno ti hvala !! :)

Evo, pomislio sam, ali ako je božićno drvce namazano mokrim bezom. Hoće li tada presušiti i biti snježno? Jednostavno nema boje, a ja uopće ne znam kako ih kupiti, pogotovo jer se ne prodaju kao u Rusiji. Ali gorio sam da ga napravim.

Dakle, nije potrebno glazuru bojati u zeleno, možete je ostaviti bijelom i posipati bijelim kokosom ... I bit će bijelo-bijelo božićno drvce, naime zima)

Evo, pomislio sam, ali ako je božićno drvce namazano mokrim bezom. Hoće li tada presušiti i biti snježno?

I ja sam mislio isto ... ali neće li se vrh pahuljica pokisnuti? tada će se slomiti ili neće zadržati oblik ...

koja ljepotica!
čak se i moja 15-godišnja kći zapalila da bi je izgradila! ))
na njihove blagdane, za Božić))

Nikad se ne umaram diviti se talentima ovog foruma!

Lyudochka, puno ti hvala !!!! Riblja kost je samo čudo !!!! Cijelu večer sam bio oduševljen takvim oduševljenjem !!! Jučer sam pogledao, sjetio se, nazvao sestru da pogleda takvu ljepotu, ali danas sam je jedva pronašao, navikao sam da vaš MK bude u odjeljku Spreman za dijeljenje s vama. Svakako ću skuhati svoju za Novu godinu !!! HVALA VAM

Tashi, hvala na savjetu. Pokrenut ću i napraviti vezu u svojoj temi.

HVALA na izvrsnom MK-u! Divno božićno drvce.

Husky, a koliki je promjer-visina božićnog drvca?

Gledam je već dugo))) Još uvijek nema vremena)))

Za ukras još uvijek možete doručkovati žitarice))) Sve vrste zvjezdica))) Istina, vjerojatno postoje samo obične i čokoladne boje)))

Husky, a koliki je promjer-visina božićnog drvca?

Da, da ... Sudeći po pripremljenim štandovima, jeste li dobili 3 božićna drvca? Koji su njegovi parametri?

Gledam je već dugo))) Još uvijek nema vremena)))

I nisam imao razloga)

Za ukras još uvijek možete doručkovati žitarice))) Sve vrste zvijezda))) Istina, vjerojatno postoje samo obične i čokoladne boje)))

Vjerojatno ih možete slikati glazurom? Jeste li probali?

Ne, nisam pokušao ... Dakle, misao je upravo nastala)))

A gumi također možete rezati na male kockice, bit će poput staklenih igračaka. Samo kako pričvrstiti ove gumije, žitarice i kokice na božićno drvce?

Samo kako pričvrstiti ove gumije, žitarice i kokice na božićno drvce?

limenka s otopljenom čokoladom ili sirupom

Razred !!!!!!!!!!!!! Svakako ću probati s djetetom, mogu zamisliti kolika će biti radost * ŠALJIVO * i vrištanje !!!!!!!! 1

Lyudochka, puno ti hvala !!! Dobio sam "plavo", nije bilo dobre boje i dodao sam klorofil iz peršina, mada se i on pokazao malim i morao sam pomiješati malo plave i žute boje !!!

[natapit]

natapit, Natasha, upravo si dobila kremljevsku plavu smreku !! Jako lijepo !! A čime je posuta? Je li to kokos?
Djevojke, u prvom postu u odjeljku "Napomena" dodala sam parametre božićnog drvca.

da to je kokos !!!

A imam i klorofila. Hoće li kao dodatak prehrani slikati? Otvorio sam ga mjesec dana, ali nisu počeli piti

A gumi također možete rezati na male kockice, bit će poput staklenih igračaka. Samo kako pričvrstiti ove gumije, žitarice i kokice na božićno drvce?

Marmelada se može pričvrstiti rastopljenim strmim želeom ili, teoretski, zagrijati istom marmeladom.

Lyuda, pogledala sam tvoje drvo i neprestano si govorila: "NE ŽELIM! NE TREBA !!!" A sada ... to je potrebno. Recite mi koliko se toga može učiniti prije izlaganja. A ako napravite unaprijed, hoće li i dalje biti jestiva? Znam. da tijesto od chouxa ne traje dugo.

[Oksana,]

Oksana, obratite pažnju na ovaj odgovor narod...

O skladištenju. Prvo probno stablo napravio sam prije tjedan dana. Skupio sam, pogledao, rastavio i stavio sve pahulje u kartonsku kutiju. Jučer sam se popeo da prijavim još pahuljica i vidio da dvije stvari (prethodne) nisu prekrivene glazurom. I bila sam užasno gladna (još uvijek nemam vremena za jesti, iako sam kod kuće), pa sam pojela obje ove pahulje. Iznimno sam se iznenadio da su potpuno isti kao što sam ih pekla i SUŠILA. Također nisu bile prekrivene glazurom. Okusa su kao da kupujemo suhe štapiće (ne sjećam se kako se zovu. Tako bucmasti) nisam osjetio nikakve strane mirise ni bilo kakav okus. A da su ostakljena, utoliko više ne bi imali ništa. Glazura se također jako dobro suši.

Dakle, mislim da je vrijeme da odemo u kuhinju)

Dajte svakoj kuhinji božićno drvce!

Dajte svakoj kuhinji božićno drvce!

I, mislim, ne jedan po jedan)))
Svatko od nas ima svoje favorite koji bi željeli ugoditi takvom ljepotom)

Oksan, u trgovini kupujemo tako duge suhe puhane štapiće, poput keksa. Nije ravna, već suha. Dakle, ove su pahulje u dobro osušenom stanju vrlo slične okusu ovim štapićima. Danas ću pojesti još jednu pahuljicu prekrivenu glazurom, od onih koje sam prvi put učinio. Ako nakon nekog vremena stupim u kontakt, onda možete sami početi izrađivati ​​božićna drvca.
Kremšnite se jako brzo pokvare ako iznutra ostanu mokre. A ovi se suše gotovo do stanja žohara.
Djevojke, ako znate peći kolače od kreme i dobijete ovo tijesto, onda nemojte ni razmišljati, pecite. Tako je jednostavna za proizvodnju i montažu da se jednostavno ne može zeznuti i izraditi. Mučno je samo preliti ga glazurom.Nije teško, samo dugo i sve je okolo prljavo od kapanja i tekuće glazure. Dojadilo mi je samo pranje ruku nakon svakog kontakta s glazurom. Ne mogu učiniti ništa ako imam nešto na rukama ili su mokre.

[Oksana,]

Oksana, obratite pažnju na ovaj odgovor narod... Dakle, mislim da je vrijeme da odemo u kuhinju)

Semyon Semyonitch !!!

Treba učiniti! Hvala vam!!

Što sve radiš? Evo slatke tablice koja je već zacrtana i čak zapisana. Ali ne ... isprva sam vidio božićno drvce i dodao ga na popis. Tada su i tamo poslane beze od kokosa. Neki dan smo dobili božićne medenjake, a torta već tamo leži, polako se opijajući. I što je najzanimljivije, netko je sve ovo proždirati jesti

Danas ću pojesti još jednu pahuljicu prekrivenu glazurom, od onih koje sam prvi put učinio. Ako stupim u kontakt nakon nekog vremena, možete početi izrađivati ​​vlastite božićne drvce.

Što si ti ??? Još uvijek imamo toliko pitanja za vas da vas trebamo još živih !!! :))

Što sve radiš? Evo slatke tablice koja je već zacrtana i čak zapisana. Ali ne ... isprva sam vidio božićno drvce i dodao ga na popis. Tada su i tamo poslane beze od kokosa. Neki dan smo dobili božićne medenjake, a torta već tamo leži, polako se opijajući. I što je najzanimljivije, netko je sve ovo proždirati jesti

Morat ćemo pričvrstiti još jedan stol na glavni i povećati broj gostiju))

Znate li kako isprovocirati djevojke na novogodišnje raspoloženje !!! Da budem iskren, nisam imao želju ove godine proslaviti ovaj praznik (((... ... i ova je ljepotica promiješala sve iznutra, pa, smokve da je + 25 dana), ali trebao bi biti odmor i u Africi !!!
poštuj Huska !!! Ne želim, ali prisilit ćete me da naučim peći kolače !!! osvojili božićno drvce, hvala !!!

Huska, imam pitanje. Tu je slabo mljeveni šećer u prahu (i to u ogromnoj količini od 10 kg! - neuspješno sam ga kupio).
Može li se koristiti za takvu glazuru? Što misliš?