Delikatna čokoladna torta

Kategorija: Slastičarstvo
Delikatna čokoladna torta

Sastojci

jaja 2 kom.
šećer 1 čaša
kiselo vrhnje 1 čaša
brašno, premium 1,5 šalice
kakao 3 žlice. l.
amonij 1 žličica
mlijeko 1 žlica. l.

Način kuhanja

  • Za pripremu vrlo jednostavna i brza torta. Ispada da je nježnog i maslačastog okusa. Vrlo ugodne teksture, traje jako dugo (ne zastareva, već se naprotiv potpuno otvori drugi ili treći dan). Bolje ga je ispeći unaprijed prije proslave.
  • Tako:
  • Istucite jaja sa šećerom dok ne postanu kremasta, tako da se šećer ima vremena otopiti.
  • Ugasite amonij u vrućem mlijeku (započet će reakcija, porast će pjena i bit će ne baš ugodan opor miris - ne brinite, trebalo bi biti tako).
  • U brašno dodajte kakao i miješajte dok ne postane glatko da u gotovoj torti nema tamnih ili svijetlih inkluzija. Bolje je uzimati tamni kakao bogate boje i mirisa (koristim alkalizirani kakao u prahu).
  • U suhu smjesu ulijte smjesu od jaja, kiselog vrhnja, ugašenog amonijaka i zamijesite homogeno tijesto (u konzistenciji nalikuje biskvitu)
  • Ulijte u tavu koja se ne lijepi (ja pečem jedan kolač u tepsiji od 22 cm). Dno i stranice možete podmazati uljem, ali to nije važno. Gotova torta leti "zviždukom".
  • Pecite 30-34 minute na 180 * C. Tijekom pečenja može se osjećati oštar miris amonijaka (ne brinite, on će nestati i neće se osjetiti u gotovom proizvodu, ali on je taj koji će teksturu učiniti nježnom i prozračnom, što nije lako postići u čokoladni proizvodi).
  • Pripremite se da se tijesto digne s "kapom" u sredini. Tada će se malo smjestiti, ali kako estetski izgled ne bi trpio, gotovu tortu uvijek okrenem naopako i pustim da se potpuno ohladi na rešetki (od 8 sati do dana).
  • Gotov i još uvijek topao kolač namažite sa svih strana impregnacijom (ja koristim liker od konjaka ili višnje). Ne zalijevajte, već ravnomjerno premažite četkom (ne pretjerujte jer još uvijek topla torta upija tekućinu poput spužve). Nije potrebno, ali ne volim suhe rubove u pečenju, pa impregnacija cijeloj torti daje istu teksturu.
  • Delikatna čokoladna torta
  • Možete, ako želite, ukrasiti vrh torte čokoladnom glazurom ili prerezati tortu na 2 dijela i premazati kremom (kiselo vrhnje s višnjama i orašastim plodovima dobro će poslužiti).
  • I volim ga jesti baš tako uz šalicu aromatične kave. Pomozi sebi!


Irgata
Citat: kava
amonij
ammoniy, koji je tvoj amonijev?

budite oprezni s amonijem 🔗
sigurnije i poznatije - prašak za pecivo
kava
Amonijeva hrana već se dugo koristi u pečenju kao kemijsko sredstvo za kvašenje. Niti jedan drugi prašak za pecivo neće dati ovu teksturu, nažalost. Ako govorimo o sode i amonijaku, što je od njih teško reći, budući da soda ima specifičan miris koji često kvari okus pekarskih proizvoda, a pekarski proizvodi koriste amonij, iako porozniji, bez okusa, izgled, posebno boju , može biti puno lošija od vrste i boje sode bikarbone. Amonij je također vrlo dobar za izradu tankih kolača koji se tope u ustima. U kuhanju dobre rezultate daje samo amonij koji nije došao u kontakt sa zrakom. Stoga se iz zatvorenih limenki ili vrećica vadi samo neposredno prije upotrebe. Proces uvođenja amonijaka u tijesto trebao bi biti brz i odvijati se u završnoj fazi pripreme tijesta.

Delikatna čokoladna torta Delikatna čokoladna torta
Irgata
Kate, prvi put kad vidim takve torbe, da

sada, uživo, uči, treba potražiti u trgovinama
elka34
Obožavam čokoladne proizvode !!!! U našim trgovinama nemamo amonija. Možda ga možete zamijeniti sodom? U kojem omjeru?
kava
Isprobajte sa sodom bikarbonom (ili praškom za pecivo), iako nisam probala, da budem iskrena.U proporcijama, ne više od 1 žličice. inače ćete osjetiti sodu bikarbonu. Recite nam nešto o svojim eksperimentima kasnije!
Slika
Irša, u Rusiji je amonij zabranjen za prodaju na malo, ali apsolutno svugdje se koristi u industrijskoj proizvodnji slastičarstva.

Umjesto uobičajene sode možete upotrijebiti Overt soda (ne ostavlja specifičan okus), iako je skupa u usporedbi s našom uobičajenom soda.
ikom
Ja ću biti prvi s izvještajem)
Hvala na receptu, nisam imao vremena da se brzo i ukusno ohladim i strmim))) Nakon otprilike pet minuta četkom sam prošao vodu + konjak, a nakon 10 već su rezali

Delikatna čokoladna torta Delikatna čokoladna torta

Amonij je zamijenjen sa 2 sata. l. praška za pecivo, kiselog vrhnja bilo je gotovo dovoljno, u čašu se ulilo oko pet mm biljnog ulja. I ne tako mračno, jer 2 žlice. l. od hp-a ispod kakao noža (moramo ga zaobići, ali odlučili smo se malo odmaknuti))
Mislim da bi to trebalo biti dobro za cupcakese. Pokušat ću nekako.
kava
ikomHvala vam na tako brzom izvještaju! Vrlo je lagan i brz! Mislim da će vaše iskustvo s praškom za pecivo biti korisno onima koji amonij ne prodaju na slobodnom tržištu. Da, u ovoj bi verziji, kolačići trebali ispasti dobro! Jednostavno je i jednostavno, za domaće ispijanje čaja, ali od toga ništa manje duševno i ukusno!
MariV
kava, Katya, da, istina je da se amonijev ne prodaje u Rusiji. Da, i u Ukrajini (zapadnoj) također se prije nije prodavala. Ali sve su se kuće pekle s njim. Nisu kupili, već su ga negdje nabavili. ...
Alena Semenyuk
Hvala na receptu, rez je prekrasan

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha