Kruh a la Borodinski s kiselim tijestom u aparatu za izradu kruha

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh a la Borodinski s kiselim tijestom u aparatu za izradu kruha

Sastojci

Vječni raženi kvasac, g 370
Pšenično brašno grubog mljevenja 110
Oguljeno raženo brašno, g 300
Voda ml 200
Vrela voda, ml 160
Fermentirani raženi slad, gr 40
Dušo, Art. l 1
Sol, žličica 1
Maslinovo ulje, čl. l 1
Mljeveni korijander, žličica 1,5
Zrno korijandera, h. L 1
Jabučni ocat (po ukusu), čl. l. 1

Način kuhanja

  • 1. Kiselo tijesto dobro nahranite i pustite da se digne dva puta.
  • 2. Slad zakuhajte kipućom vodom i ohladite.
  • 2. Ubacite sve sastojke recepta (osim korijandera od žitarica)
  • Aparat za izradu kruha, prema redoslijedu prema uputama za HP. Dodajte ulje
  • nakon 5 min. nakon početka šarže. Med razrijedimo u hladnoj vodi.
  • 3. Gnječenje u programu \ "Pelmeni \" (imam 19) 15 min.
  • 4. Uklonite lopaticu, poravnajte kupolu i ostavite tijesto za fermentaciju u hladnjaku direktno u kanti (ispod folije s rupama) preko noći
  • Tijesto se u hladnjaku obično digne oko 2 puta.
  • 5. Ujutro su kantu izvadili iz hladnjaka i stavili je u HP for pro
  • gram \ "Bez glutena \" (imam 09) 45 minuta da se digne. Kontroliramo vrijeme tajmerom da se faza "Pečenje \ '\" ne uključi. U slučaju da se tijesto u hladnjaku nije diglo, dižemo 45 minuta 2-3 puta dok tijesto ne naraste 2-2,5 puta .
  • 6. Podmažite kupolu kremom i pospite sjemenkama korijandera.
  • 7. Zatim uključite program \ "Pečenje \" (ja ih imam 12) na 1 sat i 30 minuta
  • opet 15 minuta.
  • 8. Kruh umotan u ručnik ohladite na rešetki.
  • .

Vrijeme za pripremu:

8h

Bilješka

Važno je koristiti vrlo kvalitetnu provjerenu raž
slad. Ja imam "S. Pudov"
Rezultat je zapanjujuće mirisni porozni kruh s okusom pravog borodinskog kruha.
Sa zahvalnošću: recept se uzima kao osnova
Kruh a la Borodinski s kiselim tijestom u aparatu za izradu kruhaRaženi kruh od kiselog tijesta u aparatu za izradu kruha
(Arka)

kristina1
Valerija, tako lijep kruh. pametna djevojko, hvala ti!
Valerija 12
kristina1, pokušajte ispeći, nećete požaliti
kristina1
Valerija, hvala, već sam ga prebacio u oznake .. sve redom ...
Ivanovna5
Valerija, kruh - gozba za oči! Još ne pečem tamni kruh, bilo je neuspješnih pokušaja i napustio sam ovaj pothvat. Pronašla sam za sebe proporcije mješavine pšeničnog i raženog brašna s dodatkom mekinja, koje su se svidjele suprugu i meni.
Valerija 12
Ivanovna5, da, moraš se dočepati tamnog kruha. Želim vam da ih dobro učinite.
COGT
Valerija, što se događa na programu bez glutena? Nemam ga, što mogu zamijeniti? Svidio mi se tvoj kruh, voljela bih probati
Valerija 12
U ovom programu: prvo dolazi gnječenje (u ovom slučaju ne treba, pa vadimo oštricu), a zatim porast na zagrijavanju. Ovo je vrlo povoljno u smislu minimiziranja radnji.
Ako nemate takav program, odaberite program za svoj model pekača kruha, gdje postoji porast najmanje 45 minuta prije uključivanja "Pečenja".
Ili upotrijebite drugu opciju za podizanje: ili toplo mjesto ili pećnicu s upaljenim svjetlom.
COGT
Valerija, hvala, razumio

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha