Raženo-pšenični kruh 75/25

Kategorija: Kiseli kruh
Raženo-pšenični kruh 75/25

Sastojci

Raženo brašno 100
Pšenično brašno 100
Kiselo tijesto od raži 400
Voda 150
Sol 1,5 h / l
Med 35-40gr
Fermentirani slad 2 žlice / l
Kiselo tijesto (raž) sušiti po volji 1 žlica / l
Maslinovo ulje 2 žlice / l
Kim 1 h / l
Mljeveni korijander 1 h / l

Način kuhanja

  • Kiselo tijesto (poluproizvod) odavde
  • https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
  • Uzimamo 2 žlice poluproizvoda (ispalo je 60 grama), dodajte prije 400 grama brašna i vode podjednako. Ostavljamo dva puta.
  • otopite med, sol, ulje (pomiješajte) u vodi
  • Zatim napravimo seriju na programu "PIZZA" sa svim sastojcima (10-15 minuta pomažući štednjak lopaticom).
  • Nakon toga radimo probu u servisnom načinu Panasonic 1h20min - 1h30min ili dok se ne podigne dva puta.
  • Pečenje u ručnom načinu rada 1h5min-1h10min.

Jelo je dizajnirano za

700 gr.

Vrijeme za pripremu:

od 7 do 11 sati

Program kuhanja:

pizza-uslužni način-pečenje

Bilješka

PySy: Ako ne dodate kulturu suhog startera, to je moguće malo smanjiti količinu tekućine. (3-5 grama)
Na fotografiji je kruh u kojem je voda 155 grama (krov je malo ulegnuo, pa u recept napišem 150g vode)
Raženo-pšenični kruh 75/25
Ovo je moj prvi recept, pa bih volio čuti povratne informacije ako se netko usudi reproducirati ih!

Rada-dms
maks592, izgleda mi vrlo atraktivno - uvijek odaberem ovo! Jeste li razvili recept?
maks592
Pa, ovdje je riječ razvijena nije baš primjenjiva ... Pročitala sam nekoliko recepata i sakupila ih na temelju njih ... ali najviše od svega koristila sam recept za pšenice-raženi kruh 50/50 u "razvoju" .https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 Stoga ne glumim snažno autorstvo.
Rada-dms
maks592, pa, posao je gotov! Ako povučete analogije, možete reći disertaciju kandidata! i to nedaleko od liječničke ordinacije!
Pokušat ću je ispeći, ali malo kasnije! Javit ću.
maks592
Citat: Rada-dms
Pokušat ću je ispeći, ali malo kasnije! Javit ću.
HVALA VAM!
maks592
Jučer sam je opet pekla. Činilo mi se kao tanka kaša - dodala sam par žlica cjelovitog zrna (tapeta) pšeničnog brašna. Gore gore ... oko 1 cm niže. pore su postale manje, ali kruh je općenito dobar i mekan. (ali i duže penjao)
Nike997
Zdravo!
Možete li mi reći što je "Panasonic servisni način"? Imam ZB2502.
Hvala na odgovoru.
maks592
Citat: Nike997
Možete li mi reći što je "Panasonic servisni način"? Imam ZB2502.
Imam i 2502.
Priključujemo ga, a zatim istovremeno pritisnemo "izbornik" + "boja kore" + "start"
Zaslon će prikazati SVE segmente i simbole. Zatim pritisnemo "size" na ekranu, pojavit će se simbol utikača (mreže) s munjom.
Štednjak će nekoliko puta zaškripati i početi održavati 35 stupnjeva u sebi.
Za izlaz pritisnite tipku "stop"
maks592
Ako koristite nefermentirani slad, potrebno je 130 ml vode. (Pitam se zašto?)

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha