Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[slab]

Ne,

ako biste mogli sada to uzeti i doći ih posjetiti sa svojim brašnom i ispeći u njihovoj pećnici - bilo bi isto.
A ako dijele svoje komponente, tada biste uspjeli u svojoj peći.
Čuda se mogu dogoditi, ali vrlo rijetko. Za sve postoji razlog.

Da smo u laboratoriju, mogli bismo napraviti analizu i reći točno što trebate promijeniti.
I tako sudim po vašim eksperimentima.

- pišete da ste pokušali promijeniti brašno. Pitanje: ako ste promijenili hrpu pšenice, a rezultat je nezadovoljavajući, bilo da ste cijelo vrijeme kupili vrlo slab pšenica, ili jednostavno imate raž ubojicu. Sve sam ih pobijedio.
Ako se srušila gomila pšenice, tada bih ipak promijenio raženu.

- ako ste se mijenjali naizmjenično, tada je općenito nemoguće donositi zaključke
- ako ste promijenili raž, onda je kriva slaba pšenica. Moramo ga promijeniti ili ojačati.

Ovdje sada samo prst do neba.
Ne mijenjamo brašno. Ojačajte panifirinom i pecite. Da vidimo rezultat. Ako se ne kotrlja.
Panifirin malo povećamo i dodamo kefir. Da vidimo rezultat.
Ako se ne valja, za ptice znači raženo brašno. Ona je kriva. Jednostavne metode ne mogu se nositi s tim.

Zamolit ću kolegicu za njezine dvije vrste brašna. Trebate li sol i šećer i s kvascem?

[razjasniti]

ne .. kvasac sa šećerom ovdje ne može toliko promijeniti sliku. Ne morate ih tražiti.
Riječ je samo o brašnu.
Usput, bit će vrlo zanimljiv eksperiment. Sve bi sumnje odjednom nestale.
Samo njezin recept razjasniti.
Inače, može biti 20 posto raži + kiselo tijesto.
A mi samo trebamo duboku raž, ali koja se dobiva jednostavno i bez fermenta sa poboljšanjima

Dakle, ona ima isti recept kao i moj, brašno 50/50. Samo ona ima 600 gr. brašno ulije 450-470 ml. vode, a ja imam 405.

Danas je prijatelj kupio Panasa na moju preporuku, drago mi je, neugodno mi je reći na kojem mjestu
Tovimo s primidorom)))))))

Dakle, ona ima isti recept kao i moj, 50/50 brašno. Samo ona ima 600 gr. brašno ulije 450-470 ml. vode, a ja imam 405.

ako ima povećan kapacitet vlage, tada je pšenica već prilično oštro jača od vaše. Zatražite brašno i eksperimentirajte.
Pojavila se tako zanimljiva spletka. Čekamo ..

Tovimo s primidorom)))))))

Pa, izgubili ste svu savjest za noć, pa pite, pa funky pahuljasto. Kakav lijep muškarac. A kora izdaleka je također strava. Super ukusan ukus.

Lena, mogu li točiti vode dok se toči ili manje?

[pecite onako kako biste radili o prijatelju ne znao, ali upravo kupio brašno u trgovini. Kao nekada.]

Mislim da ćete morati uliti istu količinu, inače će vizualno biti vrlo gusta. Kad je brašno pri ruci, u procesu gnječenja takvo pitanje se neće pojaviti.
Pretpostavljam da ćete imati izgled svoje klasične serije, ali samo s više vode.
Za čistoću eksperimenta - pecite onako kako biste radili o prijatelju ne znao, ali upravo kupio brašno u trgovini. Kao nekada.



1. Uzmite od prijatelja dvostruku porciju brašna za dvije serije. Prvo, učinite potpuno kao da to uopće nije eksperiment, već upravo kupljeno brašno.
Čini isključivo kao nekada i po njihovom nahođenju.
Mi gledamo. na rezultat .. ovo će pokazati koliko tehnološki ispravno miješate za uspjeh.
Ako imate vlažnost i čak i više (to priznajem - naš Panasik može podnijeti vlagu i veću) poput prijatelja i kruh će ispasti u redu - tada će sva pitanja nestati.

Samo ako prvi eksperiment ne uspije, a serija će se jako razlikovati od onoga što će prijatelj propasti s kruhom.

2.Tada napravimo jedan-na-jedan poput prijatelja i pečemo. Ako ne uspije, tada je već kriva peć.

[Varvarka]

Da, shvatio sam da morate pogledati sadržaj proteina. Imam 10. Oljuštio sam raž. Lan, vjerojatno sam nijem, ali ne razumijem, sada imam samo mogućnost uvijek peći s jakim brašnom ili panifarinom? Zašto drugi uspijevaju koristiti slabu pšenicu i običnu raž?

Varvarka, imaš li pećnicu?
Ako je to slučaj, umijesite ga u HP i prenesite u kalup za probu (i vatrostalno staklo i kutlača, glavno je da nema plastičnih dijelova). Pogledajte što će se dogoditi. Ako je u pećnici ista priča, onda sastojci. Ako se digne u pećnici i normalno peče, tada HP.
Plesao sam s tamburama oko raži u HP-u (ne u Panasonicu). A KP je bio kriv. Kad sam pekao, cijelo vrijeme mi je padao krov.

Pristani. 99 posto s istim receptom i u pećnici bi izašlo dosadan nered. Tada bi sumnje u vezi štednjaka odmah nestale.

Ura !!!! : yahoo: Sretna sam !!! Napokon je ispalo moje pahuljasto !!! Cure, hvala svima koji su mi pomogli! Lena, posebno za tebe!
Olya, hvala na receptu
Međutim, malo ga je promijenilo (kako bi moglo i bez toga)
CZ je uzeo malo manje za 20 g suncokretovog ulja (bez maslinovog ulja), a od 300 ml vode 80 ml je zamijenjeno serumom. Pečeno na živom kvascu 6 g. I da, još 1 žličica. stavite šećer)). Pa, evo rezultata



Pahuljast je, lagan, a kora je samo bajka. Tanak, ali hrskav))

[Natalija]

Natalija, ura, ura, ura
Zgodan, pahuljast !!! Hvala Bogu da je sve odlučeno)))))))
I imamo tragediju, primijetili smo i spalili električni roštilj, ili bolje rečeno, izgorio je sam i nije radio godinu dana. Ne kupujte Polaris, jeftino ne može biti dobro. Sada želim samo Tefal, u rešetki 90% je oplata.

izgarani električni roštilj, t

Oh kakva šteta

Tijesto je vrlo mekano (i kruh za aparat za kruh) na Tang Zhongu
(Qween

Pekla sam pite od ovog tijesta. Vrlo mekana, nježna. ... Moramo probati još kruha. Svetlana, hvala na savjetu

[Varvarka]

Ma cure! Pronašla sam brašno čak 12 g proteina! Vrhunska ocjena, pekara. Trenutno se jebem tako pahuljasto!

Je li ga netko koristio?



Shaw je nitko. Drugi dan razgovaram sa sobom
Varvarka, Kako si? Jesi li dobio kruha?

[kaprica23]

kaprica23, evo je, draga. Pečem na njemu i na bilo kojem drugom Altaju, živim na Altaju. U prvom razredu imamo i 12 vjeverica.Imam upravo suprotan problem - dosta mi je pahuljastih, želim vlažni kruh, a Panasonic mi ovo peče. Jučer sam pekla francuski iz knjige recepata s raženim brašnom i živim kvascem. Uzgojena do ruba kante, a mrvica je vlažna. Ulila sam 320 ml vode. Ukusno!
Inače, upravo za to brašno imali smo dionice u Magnetu (33 rubalja po 2 kg) i u Pyaterochki (upravo smo ih otvorili) za 29 rubalja

Altaysku nikada nismo vidjeli ni u Magnetu ni u prvih pet. Sada je Divinka nestala na našem tržištu u Vyritsi, a Limak je samo najviša ocjena na prodaji .. Ali ja nemam zalihe raži, moram kupiti pudov u ozon

Magnet (33 rubalja za 2 kg), a u Pyaterochki (upravo smo ih otvorili) po 29 rubalja

Imamo oko 50 rubalja, ali sve je to jeftinije od Makfe

[Natalija]

Pronašla sam brašno čak 12 g proteina! Vrhunska ocjena, pekara. Trenutno se jebem tako pahuljasto!

Natalijasamo nemojte potpuno peći na ovom brašnu. Koristite kao dodatak uobičajenom. Barem na francuskom. Lena fffuntic naučeni smo da je na francuskom miješenje prilično nježno, neće umijesiti tako jako brašno. Jednom sam pokušao peći na žitaricama (vrlo jako brašno, od njega pečem divne kiflice, ali mijesim miješalicom za tijesto) i ispalo je da je riječ o niskoj štruci s grubom mrvicom.

[Mandraik Ljudmila]

Mandraik Ljudmila, a mi imamo raž "Ryazanochka". Jeste li probali? Kako je ona?



Svetlana, hvala, primit ću na znanje
Anya, a ovo brašno također pomiješate s drugim?

[Natasha]

imamo raž "Ryazanochka"

Natasha, Nisam upoznao, često imamo mađioničara, ali ja je ne volim

A što osjećate prema raži "Raz da kvass"?
Uzimam Platypus. I na tržnicama u šatorima koje sam vidio.



Ryazanochka u Petici je raž

raž "Jednom da kvas"?

Ojate, nisam ni vidio raženu ryazanochku u naših pet najboljih, možda ih jednostavno ne vode u naše "selo" (susjedno regionalno središte), a nisam ga vidio ni u gradu

[kaprica23]

kaprica23, da, gdje je Ruska Federacija ... I gdje se takvo čudo prodaje?

Yoshkar-Ola 800 km od vas



Kakve gluposti, ne mogu dodati tehniku ​​na svoj profil. Što god započnem tražiti, sigurno će nestati

Anya, miješaš li i ovo brašno s drugim?

Ovisi. Sada je iz sela donesena vrećica od 1 razreda (ali je prijavljeno bjelančevina 12 g), ja na njoj pečem, dodajem i sve druge (raž, pir). Na najvišoj ocjeni često pravim pečenje. Ali na istom je tornju pekla i kruh. Sa šaržom je sve normalno, nikad nisko. Jednostavno mi se ne sviđa okus takvog kruha, prazan je.

Općenito govoreći, o snazi ​​brašna ne može se izravno suditi po sadržaju bjelančevina. Jako brašno - brašno s visokim udjelom glutena. No, osim glutena, u brašnu postoje i drugi proteini, a ako oni prevladavaju, brašno će biti slabo.
Primjerice, sadržaj bjelančevina u raženom brašnu čak je i veći od pšeničnog, ali glutena u raženom brašnu gotovo da nema. A oni koji su pekli raženi kruh znaju kako izgleda tijesto od raži.
S druge strane, imam brašno - žitarice, gdje je sadržaj proteina najčešći - 10,3, ali brašno je vrlo jako zbog visokog postotka glutena.

Imam brašno - žitarice

Molimo podijelite, gdje, što je, kako koristiti ...
Naravno, naći ću ga na internetu, ALI od korisnika ...!

Brašno Krupchatka izrađuje se od mekanih sorti pšenice. Dizajniran za pečenje raznih vrsta kruha, a može se koristiti i kao dodatak muffinima, palačinkama, tepsijama, kolačićima. Grit se odlikuje visokim udjelom proteina i glutena.
Počeo sam tražiti ovo brašno za pečenje kiflica prema ovom receptu

Kalach Moskva (prema starom receptu) (Omela)

Ipak je takva rola bila vruća:

Kalach "Saratov" (ang-kay)

Na čistim žitaricama, bez dodanog glutena.
Pronašao sam zrno u trgovini Peki, njihova je stranica na našoj web stranici.
Brašno izgleda poput finog griza i zaista je vrlo jako. Kalachi su prekrasni! I ne koristim ga ni za što drugo, banka je za kiflice. Pokušao sam peći francuski kruh na krušnom kruhu u Panasiki - pokazalo se da je nizak i s grubom mrvicom. Morat ću pokušati koristiti ovaj griz kao dodatak glavnom brašnu - čini mi se da bi trebao ispasti bolji.



Imam i brašno od tvrde pšenice - griz. Ona, također, s tako malim zrnima, ali žutom. A pijesak je bijel.

[SvetaI]

SvetaI, "Sad te volim .." (c) Sad razumijem! Ostaje pronaći ...

Reci mi kako da nastavim.
U SD-2502, ako se dozator zatvori barem uz minimalan napor, tada se ne otvara na vrijeme, a sudeći po svima, kada je posljednja serija u tijeku. 3-5% položenog padne u tijesto, a ostatak zatim leži na gotovom kruhu na vrhu dijapozitiva.

Ako je netko uspio problem riješiti jednostavnim sredstvima, podijelite svoje iskustvo, molim vas.

[živ]

Općenito, drage kolege, sjetite se da smo razgovarali o pitanju smrzavanja kvasca.
Naišao sam na komentar GURU-a - Sergej. A također i zanimljiv članak o čuvanju instant kvasca samo u hladnjaku.
Citiranje od odgovora do savjeta za zamrzavanje živ kvasac

Vaš je rođak dao savjet ukorijenjen u sovjetskoj prošlosti totalnog nedostatka, kada se svježi kvasac kupovao za buduću upotrebu, kako za pečenje, tako i za mjesečinu.

Danas je očuvanje svježe prešanog kvasca mauvais tone. Činjenica je da s bilo kojom vrstom konzerviranja propada ogromna količina kvasca čiji će miris pratiti bilo koju pečenu robu. U tom će slučaju "svježina" kvasca nestati odmah od trenutka sušenja ili konzerviranja.

Želite li upotrijebiti kvasac iz konzerve, molim vas! No, očuvanje povjerite profesionalcima i samo kupite suhi aktivni ili instant kvasac.

Svježi prešani kvasac - svježe je stisnut i nijedan drugi.

I ne žalite, iskustvo se tako akumulira!

cijeli članak je ovdje

htt *** p: //re**gistr**r.live**journal.**com/42828.html
uklonite zvjezdice, jer ne mogu umetnuti vezu bez njih.
Ili
nazovite Yandex
"Instant kvasac. Dvogodišnje u odnosu na svježe."

2. Za brašno.

U stvarnosti je teško procijeniti brašno bez probnog pečenja. Dakle samo mora biti, da ako je na jednom 10, a na ostalih 12 proteina i oba istog tipa, to je u. sa., onda koja je jača sa 12. Ali koliko jača .. SLIKA zna.
Jedini definitivan znak: kapacitet vlage. Onaj koji zahtijeva više vode je jači.
Hoće li HP nadmašiti? dok ne provjerite, nećete razumjeti.
Ako se ne gnječi, razrijedite. Može biti vrlo ukusno razrijediti, na primjer, CH
Zapravo bi ljubitelji gaziranih pića trebali dobiti malo panifirina ili čistog suhog glutena. Tada se svako slabo brašno može dovesti do razine koja nam treba. Obogatite s CZ (sladom) za okus i ojačajte glutenom.

Pa, još nešto. Što je brašno grublje mljeveno, to je dulje potrebno da se smoči i nabubri. U HP-u vrijeme bubrenja nije duže od 5 minuta. Čak i slabo grubo brašno dat će neukusni kruh.
Stoga bi se moglo pokušati ispeći griz uz prethodno gnječenje i pustiti da jako dobro nabubri. Možda bi se, nakon bubrenja, čak i voda trebala dodati neposredno prije glavne šarže.
da bi stroj mijesio vrlo mekano tijesto, tada se bolje mijesi.
U svakom slučaju, rezultat bi bio bolji nego odmah na automatskom programu.

3. Gledao sam kako je moguće, umjesto šećera, izvana glupo hraniti kvasac.

Budući da toliko vole jednostavne šećere, a različita je melasa nezaslađena i postoje jednostavni šećeri, odlučio sam vidjeti zašto ih onda nije uobičajeno dodavati u pšenični kruh.
Iskopajte tu melasu ne u cijelosti zamjenjuju šećer, ali izvrsno djeluju i kao poboljšači, ali imaju svoj ukus i mnogi imaju tamnu boju, što sprječava njihovu svudašnju upotrebu.
Odnosno zamjena dijelovi šećera melasa će smanjiti slatkoću, poboljšati sočnost mrvice, usporiti ustajanje i bla ... bla ... neće pogoršati, osim boje.
Odnosno, želite vrlo hladnu sočnu pahuljastu, a zatim možete dati malo melase zajedno sa šećerom.

Pa, stvarno vam želim pokazati Admin članak. Jednostavnim jezikom o postotku šećera i melase.
🔗

Reci mi kako da nastavim.
U SD-2502, ako se dozator zatvori barem uz minimalan napor, tada se ne otvara na vrijeme, a sudeći po svima, kada je posljednja serija u tijeku. 3-5% položenog padne u tijesto, a ostatak zatim leži na gotovom kruhu na vrhu dijapozitiva.

Ako je netko uspio problem riješiti jednostavnim sredstvima, podijelite svoje iskustvo, molim vas.

Zdravo! Nije sasvim jasno ...

3-5% svega se izlije iz dozatora na vrijeme, a ostatak ispada iz njega tek na kraju šarže?
Što točno stavite u dozator?
Koliko?
Čistite li dozator nakon upotrebe?
Otvara li se dozator jasno kad se okidač povuče prstom (kada se dozator izvuče)?

Nemojte čvrsto napuniti spremnik, gornji poklopac pećnice iznad spremnika ne smije pritiskati hranu u njemu.

3-5% svega se izlije iz dozatora na vrijeme, a ostatak ispada iz njega tek na kraju šarže?
Što točno stavite u dozator?
Koliko?
Čistite li dozator nakon upotrebe?
Otvara li se dozator jasno kad se okidač povuče prstom (kada se dozator izvuče)?

Teško je reći, ne vidim kako to ide. Mislim da zasun nije u potpunosti uvučen zbog činjenice da je otvor otisnut. Stoga se ne otvara. A onda se tijekom sljedeće serije ili već zagrijavanja otvori.
Stavio sam samo grožđice. Dobije se čvrsto 200 g, poklopac lagano pritiska sadržaj. 5-10 grožđica uđe u kruh, ostatak završi na gornjoj kori pečenog kruha u obliku slajda. Nekoliko grožđica probudi se pokraj kante. Ako polažete manje, tako da nema ni najmanjeg pritiska, tada sve funkcionira u redu.
Naravno, čistim, perem, osušim, vraćam.

Ne stiskajte poklopac.

[Triždin]

Stavio sam samo grožđice. Izbliza se dobije 200 gr,

Triždin, 200 gr je puno. Prema uputama najviše 150 g suhog voća ili orašastih plodova može se staviti u dozator.
Olya je u pravu i ne možete je pritisnuti, jer se grožđice zbijaju i lijepe, što ne bi trebalo biti.Stoga se ispostavlja da je opterećenje zasuna dozatora pretjerano. Čak i ako se otvori na vrijeme, grožđice se zalijepe i mogu zaglaviti u dozirniku u komadićima. Dok se pod vlastitom težinom nalijeće u kantu, gnječenje je gotovo gotovo i kao rezultat, na površini imate nepomiješane grožđice.

Očistite dozator i osušite, ne smije biti slatkoće ili ljepljive zasunice, provjerite ručno.
U dozatoru upotrijebite 150 gr grožđica i zagladite tako da ne budu iznad rubova dozatora, ostatak dodajte ručno ako želite još.
grožđicama dodajte malo brašna (dovoljno je 1 - 2 žličice) i promiješajte da bude suho i ne lijepi se za dozator, već se slobodno izlije kada otvorite poklopac.

Pokušajte ovo, trebalo bi uspjeti

Hvala, sve sam razumio. Prije sam to radio, sve je uspijevalo, ali paketi s grožđicama dolaze po 200 grama, želio sam ga u potpunosti koristiti u kruhu.

[Triždin]

Triždin, ako ga stvarno želite u potpunosti iskoristiti, tada možete dodati 50 grama grožđica zajedno sa svim sastojcima prilikom polaganja, a preostalih 150 grama u dozator. Ali u ovom slučaju, grožđice položene na početku bit će samljevene u prah ili gotovo cijelu seriju. Hoće li vam se svidjeti ovaj kruh!? Probaj.
Ali grožđice izlivene iz dozatora ostat će netaknute jer će se na kraju šarže umiješati u tijesto.

[Triždin]

Triždin, dobar dan, a vi samo stavite ostatke grožđica u vrećicu i u zamrzivač. Savršeno će lagati. Čak i na papiru. Svo suho i osušeno, čak i malo, voće ~ povrće je u mom zamrzivaču. I šljive, i grožđice (radim to sam) i marelice.
Pokušajte, odjednom vam se sviđa.
Sakupite 150 g u tri pečena predmeta ... Taman za punjenje dozatora!
Da, možete ga držati u staklenci u kuhinjskom ormariću, ako je moguće.

Pozdrav svima
Pogriješila sam sa soli i kruh se nije dizao kako se očekivalo, okus okusa soli, jedan plus djeca u obliku krekera sve su umanjili.

Oh, i danas sam opet ispekla zgodnog muškarca. Omela mliječni kruh na recept. Samo je voda u jednakim dijelovima zamijenjena sirutkom i juhom od krumpira. Na altajskom brašnu, na francuskom programu. Vrlo vrlo uspješno !! Taman!




Osjećam da će s takvim kruhom uskoro doći vrijeme za povratak u trgovinu. Lako mogu samljeti pola štruce domaćeg kruha, ali jednu šnitu kruha iz trgovine i to je to. Ne odgovara

Lijepi dečko

Baš ukusno !!! I ja bih otišao na par

[Olga]

Olga, Vitalij, da. Hvala vam). Sve, sada poučeno iskustvom, ne zamjenjujem svu tekućinu serumom (ne više od 1/3) i, ako je moguće, dodajte malo juhe od krumpira. Ispada pahuljasto zgodan. Mmmm ....

[kaprica23]

kaprica23, Natasha, tko je (je li?) Znatiželjan procjenjuje svježi kruh?

A ovo je naš omiljeni krzneni član obitelji. Upoznajte mačku Pusha Climb gdje i gdje ne. Nisu smjeli kušati, pa, barem se pokazalo da je njuškalo.

A mi imamo engleskog kokera, okrenula se i kruh je nestao

[Natalija]

Lako mogu samljeti pod štruce kuće

kupili smo perilicu rublja i nekoliko lokalnih dječaka pomoglo je nositi je gore. pa morao sam pokriti proplanakstol. I jednostavno ga pozovite na večeru. Prirodno je bilo domaćeg kruha. Dječaci su juaaaaaaaaaaaaaaiui, a jedan me čak pitao -A u kojoj pekarni kupujete takav kruh?
Natalija, ispali ste zgodni! naviknite se uskoro i jedite manje.

[Olga]

Dječaci su juaaaaaaaaaaaaaaiui, a jedan me čak pitao -A u kojoj pekarni kupujete takav kruh?

može se smatrati komplimentom))

ispao si zgodan! naviknite se uskoro i jedite manje

Volio bih, inače će uskoro garderobu morati promijeniti
Olgakakvi divni psi! Ali ne morate se brinuti kamo staviti ostatke kruha. Ili je on samo svježi kruh spreman za jelo?

Ili je on samo svježi kruh spreman za jelo?

Naravno, bilo bi mu drago jesti kruh, u bilo kojem obliku i u bilo kojoj količini, ali ne može, na krmi je, ali svejedno krade sve sa stola




U međuvremenu, suština i stvar gubitka kilograma, pekla sam kruh od svih 325 raženog brašna od cjelovitih žitarica.





Rezati vruće