Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Uzeo sam Altai brašno Grana, protein 12. Pyaterochka. Vrlo je dobro i cijena je manja od četrdeset rubalja za dvije kile, napravio sam zalihu (sve sam pograbio s police).
I to sam također čuo za jaja, ali naš maslac ne ispunjava bešćutnost

Jučer sam pekla, danas smo jeli za doručak, nisam vidjela razliku, postalo je još ukusnije

Cure, zar kruh brže zastare na jajima?

Ne pečem kruh na jajima, ali dodajem ga pečenju, samo po Chuchelkinom savjetu sada stavljam samo žumanjke. Bez bjelančevina, kiflice i pite stvarno su mekše i ne dulje ustaju.
Nedavno sam čak pokušao napraviti tijesto sa žumanjcima na pastetama, i premda se vjeruje da bi ono ispravno trebalo biti potpuno bez jaja, ispalo je jako dobro, pa, baš prekrasno tijesto.

I danas sam zgrabio takvo brašno. 13,3 bjelančevina. Draga istina

I u njemu ima bilo kakvih dodataka, ali kakvo se skupo brašno poboljšava askorbinskom kiselinom, glutenom itd.?

[Galina]

Grana brašno, proteini 12. Vrlo dobro i cijena je manja od četrdeset rubalja za dvije kile

Nismo vidjeli takvu cijenu, naravno, bajke.
Imamo i Alekseevsku opću namjenu u Pyaterochki, 12 vjeverica. Nije skupo. Svi razmišljaju o tome uzeti ili ne. Dok mislim - završit će
Galina, tek tada bi se proteini trebali negdje vezati. Ali za nas je vjerojatno opcija na nekim žumanjcima. Budući da dugo jedemo štrucu.

ima nekih dodataka,

Ne mogu sada gledati, pogledat ću navečer



Olga, Natasha, a uzeli ste količinu kvasca kao u receptu ili manje? U komentarima samo napišu da je dovoljna 1 žličica. suho.

Primamljivo je ispeći, kritike su baš sjajne!

Imamo i Alekseevsku opću namjenu u Pyaterochki, 12 vjeverica. Nije skupo. Svi razmišljaju o tome uzeti ili ne.

Uvijek uzmem samo ovo, uobičajeno jeftino od Auchana ili Globusa, ovo je izvrsno univerzalno brašno, prikladno je čak i za kolače, a da ne spominjemo kruh i svakakve okruglice.

tek tada bi se proteini trebali negdje vezati.

Da, ali od njih se mogu raditi soufflé, marshmallow, beze, proteinska krema, proteinski omlet, a u pasti stavljam protein u nadjev - neka veže višak tekućine.
Dajem dodatne vjeverice psima, oni su zadovoljni strujom.

Da, ali od njih se mogu praviti sufle, sljezovi, meringe, proteinska krema, proteinski omlet, a u pastetama zapendirivam protein u punjenju

moj se suprug već kune da su mu traperice premale, ali ja stalno nešto pečem i pečem.
Inače, dugo nisam pravila pastete

moj se suprug već kune da su mu traperice premale, ali ja stalno nešto pečem i pečem.
Inače, dugo nisam pravila pastete

Knedle i dalje

moj se suprug već kune da su mu traperice premale, ali ja stalno nešto pečem i pečem.

Tada je još više vremena da ga prebacite u prehrambeni omlet bez žumanjaka (žumanjci imaju oko 11% masti).
Admin ima prekrasan recept za omlet na pari, izgleda jako lijepo, želim ga probati napraviti samo na proteinima kad počnu dodatni.

Knedle i dalje

Počeo sam raditi tijesto na okruglicama i rezancima od durum brašna ili griza marke "T", ima više proteina, a zatim se malo manje taloži na bokovima. Ponekad u tijesto dodam mekinje, što također pomaže.

Tada je još više vremena da ga prebacite u prehrambeni omlet bez žumanjaka (žumanjci imaju oko 11% masti).

Loša je strana što se proteini ne kombiniraju s ugljikohidratima, masti žumanjka su bolje, i, naprotiv, uklanjaju proteine ​​iz omleta

Loša je strana što se proteini ne kombiniraju s ugljikohidratima, masti žumanjka su bolje, i, naprotiv, uklanjaju proteine ​​iz omleta

Pod prehrambenim podrazumijevam niskokalorični proizvod s malom količinom masti, možda to nije sasvim točno. Ne držim se neke posebne dijete, imam izvrsnu kombinaciju onoga što smije, a što ne smije, odnosno proteina s ugljikohidratima.

A ja sam s kruhom Bertine. Pečenjem 3/4 norme, način 2, smanjio se kvasac, narastao do vrha kante. Moj muž ne voli takav kruh, to je poput lepinje, pa ga rijetko pečem s mlijekom, ali onda sam vidjela sliku i također htjela

Djevojke, kakvoj sam se ljepoti samo divila. Šteta što sada nema nikoga tko bi pekao takav kruh, moja majka sada peče sebe, a suprug i ja ne jedemo takvu ljepotu. Suprug bi jeo raž sam.
Kad smo već kod raženog, ovdje sam ostao bez raženog brašna, mislio sam da ga još imam na zalihi, ali ne, morao sam dodati pšenicu razreda 1 (negdje do 1/3), sve ostalo - slad, korijandar, sjemenke kima kao i obično, jer nemamo takav okus, još uvijek čista raž, ima potpuno drugačiji okus. Suprug ga naziva medenjacima, iako nije sladak

[Ljudmila]

Ljudmila, i koji je recept za pečenje pšenične raži?

Olga, Natasha, jeste li uzeli količinu kvasca u receptu ili manje? U komentarima samo napišu da je dovoljna 1 žličica. suho.

Primamljivo je ispeći, kritike su baš sjajne!

.
Rala kao u receptu 10 grama svježih, ali imala sam ih iz zamrzivača

[M @ rtočka]

M @ rtočka, Pečem čistu raž, a to je zbog nedostatka zalihe raženog brašna, ali pekla sam prema receptu

Kruh samo na raženom brašnu (vestfalski tip) (Autor Kosh) (Elena Bo)

Samo što sam morao dodati 130g pšenice, toliko raži nije bilo dovoljno, pečem bez dodataka i sjemenki, ali s kimom, korijanderom, šećer zamjenjujem medom u istoj količini, a ovaj put sam pekao u vodi, sirutka je istekla isto Na režimu raži

Tada je sve više vremena da ga prebacite u omlet bez prehrambenih žumanjaka

Neće se voziti, ne jede omlet
Pozvali ste me, planirali ovaj fantastični kruh za jutro. Ne mogu mirno gledati visoke pičke



I sad pečem Streisel pitu s bobičastim voćem. Miris...

.
Rala kao u receptu 10 grama svježih, ali imala sam ih iz zamrzivača

da, hvala



Oh, ja sam gad! U ovom brašnu ovo uopće nije 13,3 g proteina, već 10. Pogledao sam na krivo mjesto. Pa, pokušat ću što sada učiniti. Dodatna ocjena. Nisam još pekao na ovome.

Uzeo sam i bečku pećnicu, ali imam suhi kvasac, mislite li da će izaći? Prihvaćam oklade)))

[Julija]

Julija, zašto ne bi izašao? Naravno da hoće. A ja sjedim ovdje i razmišljam o kojoj peći. I to i to jesu.

[Julija]

Julija, zašto ne bi izašao? Naravno da hoće. A ja sjedim ovdje i razmišljam o kojoj peći. I to i to jesu.

Pa, zašto, tamo sam dodao i malo stajaćeg svježeg sira ...)))), i dodao sam malo više šećera slučajno, vaga je usporila, ali nisam)

[Julija]

Tamo sam dodao i malo ustajalog svježeg sira.

Julija, Bojim se da ne stane u kantu ... kad sa sobom dodam svježi sir i za 400 g brašna eleo se stavi u kantu

Kruh je ukusan, ali vrlo bogat, zadovoljavajući, savjetujem vam da ga smanjite za trećinu ili čak polovicu.

zhmenka svježi sir dodan ustajao.

Div će

[Julija]

Julija, Bojim se da ne stane u kantu ... kad sa sobom dodam svježi sir i za 400 g brašna eleo se stavi u kantu

Proklet.....

Div će

Da .... tako rijetko eksperimentiram s kruhom i tu sam se također uspio)))

[Julija]

Julija, svježi sir, pa čak i kiseo, to je protein, s umnoženim kvascem mliječne kiseline, to je bomba! Imamo recept za rolat sa svježim sirom, obožavam ga, ali rijetko ga pečem ..

Rolada s svježim sirom u skladu s GOST-om (Sonadora)

Smiri se, sve je ispalo super! Očigledno nisam stručnjak za kvasac i nisam ih puno posipao, izašao je zgodan kruh, samo vrh glave do ruba kante, nigdje se nije zalijepio, a miris je bio jednostavno lud !! Pokušat ćemo sutra!

[Julija]

Julija, i slika?

[Julija]

Julija, fotografija u studiju !!! Oblizujte usne noću gledajući. A ja ću svoje pokazati ujutro. Dostavljeno bez odgađanja, sada pečeno usred noći. Morat ćemo ustati, izvaditi.



Pekla sam kruh, aroma mi je oduzimala dah! Količina brašna (razred Extra) smanjena je na 380g na 200 ml mlijeka, a sve ostalo je smanjeno u skladu s tim. Licitar nije bio medenjak, vrlo mekan
Kao rezultat, krov je napukao, a kruh vrlo jako miriši na kvasac. Napravio sam to na žive, uzeo sam 8 grama. Mrvica je naravno prekrasna, ali miris ...
Što se može ispraviti sljedeći put?
Smanjiti kvasac? Ili ih možda ne aktivirati, već samo položiti?

Moj u gotovom obliku miriši na svježi kolač, samo ne slatko))), vrlo ukusan, opet ću ga odrezati - slikati ću.

[Julija]

Julija, Čak sam pola svoje frustracije proveo na krekerima, ali druga polovica je odlučila da ćemo jesti svejedno. Sviđa mi se okus, mrvica je bajka. Kvasac, kad se aktivira, narastao je s visokom kapom
Jeste li ga upravo aktivirali u mlijeku? Upravo sam dodala još šećera i brašna. Možda uzalud?

[Natasha]

Danas svi jedemo mog čvrstog muškarca, a sutra postoji vrlo moćan recept !!!!
Prekrasnog je okusa i nije okrenuo ni kap.

Mrvica je naravno prekrasna, ali miris ...

Natasha, pročitajte upute sa štednjaka gdje piše o kvascu.

[Olga]

Olga, radi li se o onome što se ne preporučuje za život? Mislite li zbog ovoga?




I Yosha na svježoj vrućini

I Yosha na svježoj vrućini

U posljednje vrijeme pečem samo za život, sve ide kako treba. Riječ je o kvascu.

[Olga]

Olga, radi li se o onome što se ne preporučuje za život? Mislite li zbog ovoga?

Dat ću vam svoj primjer, kako se nisam mogao savladati da bih promijenio kvasac, kako kažu, zauvijek, oni ne traže dobro !!!
Kruh mi se nije dizao samo jednom od stotinu i nije bio kvasac kriv, već sol u koju sam slijepo točio 2. stupanj.

[Svetlana]

Svetlana, na Luxu pečeno, svježe. Možda previše aktivan?
Olga, ali naprotiv tvrdoglavo želim i pokušavam živjeti. Prije ovog vremena činilo se da je sve uspjelo.




Sljedeći put, što je prvo što treba učiniti? Promijenite u suhi kvasac ili je bolje samo smanjiti količinu živog kvasca?

Nisam protiv prešanog kvasca, nemam iskustva u rukovanju i pravilnom skladištenju, a nisam siguran ni da nisu umrli ni prije nego što su prodani u trgovini, pa sam kvasac pronašao za sebe i koristim ga samo kupujući ga jednom cijelu godinu. Štoviše, tako su jednostavni za upotrebu.

Tada ću probati suho ili nešto slično
Iako su se ove mrvile kako bi trebale, nisu se razmazale, a boja je dobra i dali su šešir kad se aktiviraju, budite zdravi.

kupujući jednom tijekom cijele godine.

Obično uzmem pakiranja od 100 grama, na njima je samo rok trajanja od 1 mjeseca. Ne gubi li kvasac svojstva za godinu dana? Ako se samo smrznuo.

[Galina]

Galina, Napisao sam turski o instantu

Galina, napisao sam turski o instantu

Shvatila sam.

[Natasha]

Natasha, smokva kakav kvasac. Oni živi odmah su spremni za rad i obranu, oni suhi neko vrijeme samo ožive i kritičniji su prema vanjskim uvjetima.

Samo doziranje morate odabrati sami.
Miris kvasca znači da je dio kvasca mrtav u tijestu. Odnosno, zaključak sugerira sam - bilo ih je puno.
I trebali biste shvatiti da revitalizirani kvasac puno aktivnije fermentira. Ako oživite - stavite manje. Iako su za mene to suvišni pokreti tijela, nisam lijena samo tako fino petljati s kvascem na kolačima.

I .. kupili ste osjetljivo brašno Extra. Možda joj se glavni način ne sviđa. Ovo je samo slabo brašno za francuski i prehrambeni režim.

[Julija]

Julija, Čak sam pola svoje frustracije proveo na krekerima, ali druga polovica je odlučila da ćemo jesti svejedno. Sviđa mi se okus, mrvica je bajka. Kvasac, kad se aktivira, narastao je s visokom kapom
Jeste li ga upravo aktivirali u mlijeku? Upravo sam dodala još šećera i brašna. Možda uzalud?

Dakle, bio sam na suhom, od toga i zabrinut.

[fffuntic]

Ura, fffuntic, došao !!!
Hvala ti, Len, žao mi je što sam prešao iz živog u suho. Sviđaju mi ​​se. Pokušat ću staviti manje. A zamorochka s aktivacijom nije mi sasvim prikladna, niti moja opcija, odgodio bih je za jutro. Tada sam odlučio pokušati učiniti sve kako treba. Istina i kako je "trebalo" nije. Kvasac sam razrijedio ne samo u mlijeku, već sam iz nekog razloga tamo dodao i malo brašna i šećera. A onda je sve to stajalo i čekalo sat vremena gnječenja. Možda je malo kvasca umrlo u to vrijeme?

a iz nekog je razloga bilo još malo brašna i šećera

200%
kvasac jede šećer, ali ne može živjeti u šećeru.

Istaknuo sam se, napravio sam razliku u glavi

Kvasac koristim kad se preša (Lux) kada je suh. U Beču sam uzeo prešane (više ih volim za pečenje), izrezane držim u zamrzivaču. Možda se ne možete smrznuti, ali naviknuo sam se jer smo prodali samo kilograme. Sad vidim samo Lux, ali oni su prevrtljivi, ponekad previše aktivni i tijesto miriše, ponekad obrnuto. Stoga, sve češće na suho.

[Natasha]

Natasha,

lupali ste jer je govornik hranjiv, od brašna i šećera. Svugdje ste oživjeli kako se preporučuje.
Brbljavac je potreban da se brzo najede i počne raditi, a ne zamahnuti i probuditi ...

Ali pogledajte dalje. Sve dok u tijestu ima kisika, ovi oživljeni kvasci počinju se intenzivno razmnožavati i zahtijevaju "lijep" život kao u brbljavcu. Vrlo brzo pojedu ukusnu poslasticu oko sebe i onda dalje .. bilo bi potrebno zamijesiti tijesto i dati novi priljev hrane .. ali nitko se ne mrvi. I počinju umirati.
Ne u brbljavcu, već u tijestu bez hrane i bez kisika.
Šećeru treba puno šećera da ih ubije. Možete ubiti kvasac u brbljavci, ali tada ti nesretnici ne bi ni skupili kruha za vas. Stoga su u vašem slučaju mirisali upravo zato što su u početku jeli i množili se, a zatim su dobili koncentracijski logor.

jošaNatasha je ispravno primijetila da je zbog lošeg skladištenja u trgovini ili ako proizvođač napravi nered, svježi kvasac osjetljiviji na kvarenje, što znači da se ponaša nepredvidljivo.
Pa, obično se usredotočim na izgled i miris, na elastičnost. Da, i moja je trgovina normalna, zasad je sve u redu s kvalitetom.
A ako netko nije te sreće, slažem se, vjerojatno će suhi biti stabilniji.

Općenito, kvasac oživljava u brbljavcu u dvije svrhe:
- ovo je točno da bismo bili sigurni da je kvasac živ i kvalitetan. Oni bi trebali dati kapu za najviše 15 minuta. Pa, općenito, možete odmah provjeriti njihovu snagu i vitalnost.
Izuzetno je važno kada su vrijedni proizvodi u kuliku.
- smanjiti njihov broj.

A ako je kvasac elastičan i svjež, dobro miriše, shvatite ovo oživljavanje. Nema jakog rizika, ne pečemo tortu.

Čini mi se da komprimirani kvasac treba dodavati ručno na početku gnječenja i nema potrebe da ga se prije oživljava ili stavlja u jedan komad na dno ispod brašna.

[Palčica]

Palčica, Natasha (Talia) ima dobru preporuku: "poravnajte u medu ili šećeru", na dnu kante ispod brašna.



Evo njezinog recepta sa šećerom: "Na dno kante HP ulijem šećer. Umijesim kvasac u ruci, a zatim zdrobim ovaj kolač s kvascem u šećer, okrenem ga i opet zdrobim. Ostavite 5-10 minuta, tako da kvasac postane tekući." Od

Dnevni bijeli kruh s živim / prešanim kvascem u aparatu za kruh Panasonic SD-2500 (Struk)

[Olya]

Olya,
teško je donijeti jednoznačnu odluku.
Morate odlučiti što želite za sebe.

-

samo olakšajte svoj posao. Odnosno na tajmeru i pustite da se peče kad se uključi. U ovoj verziji da .. u malim komadićima i brašnom. Dok voda ne uđe, kvasac neće raditi. Miješanje će se dogoditi kad je stroj uključen.
- napraviti preliminarno izvrsno bubrenje brašna navečer bez dodavanja kvasca, ali ujutro i bez osobnog sudjelovanja. Za to je potreban dozator kvasca i, naravno, ne trebate oživjeti ni kvasac. Ali u slučaju jednostavnog bubrenja nema fermentacije, nema aktivnih fizikalno-kemijskih procesa koji transformiraju tijesto.
I konačno
- napraviti tijesto dugo već navečer, odnosno kvasac odmah uđe u tijesto ... Ovdje je potrebno vrlo pažljivo izračunati količinu kvasca, koji je živ, koji je suh, koji je upravo tako nadjeven, što je uz oživljavanje.

Kad oživljavamo u brbljanju, kvasac se oboje suši (mora se pravilno pripremiti za brbljanje. Prvo pomiješajte s brašnom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi prije podlijevanja toplom vodom. Štoviše, većina suhog kvasca voli ne samo toplu, već i ravnu ispod 40-45 stupnjeva vode.)
Morate shvatiti da će oni odmah početi raditi. Stoga će istodobno biti manje takvog kvasca, odnosno u velikoj mjeri .. kruh je malo ukusniji))) bit će samo radnog kvasca u minimalno potrebnoj količini.
Općenito, ako ne lijenost i pravilno izračunajte količinu .. onda je oživljavanje normalno.
a koliko vrijedi igra je drugo pitanje

Kupio sam slad u Auchanu i odlučio ispeći borodinski kruh. Imam ga loše izmiješanog i vlažnog iznutra, iako ukusnog. I uopće se nije povećavao u veličini (pokazalo se malim), iako je možda tako, ne znam prvi put kad sam ga pekao. A također sam želio lopaticu zamijeniti lopaticom za raženi kruh (budući da je imam), ali ovu lopaticu nisam mogao izvaditi iz kante.