Marshmallow kava (kuhinjski procesor Bomann KM 398 CB)

Kategorija: Slastičarstvo
Marshmallow kava (kuhinjski procesor Bomann KM 398 CB)

Sastojci

pire od jabuka 250 grama
šećer 200 grama
protein 1 komad
Kava
prirodna kava 3 žlice. žlice
voda 220 grama
Sirup
agar 9 grama
kava 160 grama
šećer 300 grama
škrobni sirup (kukuruzni sirup, glukozni sirup, invertni sirup) 100g
--------------- -----------
šećer u prahu
vanilija opcija

Način kuhanja

  • Marshmallow kava (kuhinjski procesor Bomann KM 398 CB)Napravite jaku kavu. Pustite da se ohladi, procijedite, izmjerite potrebnu količinu i prelijte agar. Miješati. Ostavite da djeluje 30-40 minuta.
    Marshmallow kava (kuhinjski procesor Bomann KM 398 CB)Napravite sos od jabuka na bilo koji način.
  • U topli pire stavite šećer i promiješajte. Ako je vaš pire krumpir bio smrznut za buduću upotrebu, uklonite ga unaprijed, pustite da se otopi, malo zagrijte i tamo stavite šećer.
    Prvo ćemo pripremiti slastičarsku vrećicu s mlaznicom, a na stol ćemo odmah staviti silikonsku prostirku ili papir za pečenje. Agar se brzo stvrdne, pa sve mora biti spremno. Morat ćete raditi brzo, ali bez puno žurbe. Bolje je ako imate nekoliko cjevovoda s dodacima. Imam jedan. Masu učitavam 3-4 puta i samo prekrivam posudu procesora vrećicom kako bi se sporije hladila. Uvijek imam vremena za sve. Glavna stvar je ne zezati se.
    Marshmallow kava (kuhinjski procesor Bomann KM 398 CB)
  • Marshmallow kava (kuhinjski procesor Bomann KM 398 CB)Šlag sam umutio u Bomann KM 398 CB s nastavkom za pjenjačicu pri najvećoj brzini. Zdjela u procesoru ima 6,3 litre, pa je izrada sljeza u njoj zadovoljstvo.
    Marshmallow kava (kuhinjski procesor Bomann KM 398 CB)Istucite jabuku. Trebao bi malo povećati volumen i posvijetliti. Dodajte protein i nastavite tući.
    Marshmallow kava (kuhinjski procesor Bomann KM 398 CB)
  • Marshmallow kava (kuhinjski procesor Bomann KM 398 CB)Stavite melasu na agar s kavom i stavite na vatru. Masa će porasti vrlo snažno, pa je bolje uzimati uska, ali visoka jela. Promiješati. Prokuhajte i dodajte šećer.
    Marshmallow kava (kuhinjski procesor Bomann KM 398 CB)Kuhajte sirup na temperaturi od 110-112 stupnjeva.
  • Ako nema termometra, onda se usredotočujemo na tanku nit koja bi se trebala pojaviti.
    Marshmallow kava (kuhinjski procesor Bomann KM 398 CB)
  • Marshmallow kava (kuhinjski procesor Bomann KM 398 CB)Dok sirup ključa, baza bi već trebala biti razmućena. Uz neprestano mućenje sirup sipajte u podlogu u tankom mlazu. Ako želite tonirati sljez ili dodati vaniliju, vrijeme je. Tucite još par minuta. Sirup bi se trebao raspršiti.
    Marshmallow kava (kuhinjski procesor Bomann KM 398 CB)Ovako izgleda gotova masa. Zadržava oblik i ne teče.
    Marshmallow kava (kuhinjski procesor Bomann KM 398 CB)
  • Marshmallow kava (kuhinjski procesor Bomann KM 398 CB)Masu premjestimo u vrećicu i stavimo sljez.
    Marshmallow kava (kuhinjski procesor Bomann KM 398 CB)Ostavite da se suši jedan dan na sobnoj temperaturi. Zatim pospite šećerom i kombinirajte u parovima. Obično to radim nakon 3-4 sata.
    Marshmallow kava (kuhinjski procesor Bomann KM 398 CB)
  • Marshmallow kava (kuhinjski procesor Bomann KM 398 CB)
  • Kuhanje nije teško. Glavna stvar je to učiniti s ljubavlju prema svojim voljenima.
    .
  • Marshmallow kava (kuhinjski procesor Bomann KM 398 CB)Marelica od bijelog sljeza
    (ang-kay)
    Marshmallow kava (kuhinjski procesor Bomann KM 398 CB)Vegetarijanski sljez (nemasni)
    (ang-kay)
    Marshmallow kava (kuhinjski procesor Bomann KM 398 CB)Vegetarijanski posni sljez sa umakom od jabuka
    (ang-kay)
    Marshmallow kava (kuhinjski procesor Bomann KM 398 CB)Sljez lavanda
    (ang-kay)

Bilješka

Na temelju recepta
Marshmallow kava (kuhinjski procesor Bomann KM 398 CB)Zephyr prema GOST-u
(N @ T @)

Zamijenio sam dio šećera škrobnim sirupom. Kaže se da sljez nije prevučen šećerom melasom ili glukoznim sirupom. Ne znam? Nikad nije imao vremena šećeriti se sa mnom, iako sam to radila sama na šećeru, iako sam to radila na mješavini. Struktura je možda malo mekša u ovoj verziji.
Sad o samom receptu. Možda negdje na internetu postoji sljez od kave? Nisam provjeravao niti tražio. Pa mi je nekako palo na pamet da to učinim. Nisam požalio. Okus kave je, naravno, "prljava" boja. Ali to nije utjecalo na okus i prehranu. Preporuči.

Helen
Kakva ljepota, Angela !!!!! I bojim se raditi sljez, mislim da neću uspjeti ...: girl_pardon: ali stvarno želim ...
kristina1
ang-kay, Angela, vau, bravo, kakav krasan sljez, divan ..... pametan, ti si naš ..
Tumanchik
Angela je sjajni sljez! Izvrsna ideja za kuhanje kave! Ti pametni!
Citat: ang-kay
Kažu da sljez nije prekriven šećerom melasom ili glukoznim sirupom.
Također se prepirem s ovom izjavom. to je samo JOŠ jedan sljez. druga struktura.
a opet, neprestano kuham sljez i došao do zaključka da nema smisla zasebno kuhati melasu ili glukozni sirup. jer kad kuhate agar sa šećerom i tekućinom, isti se sirup skuha odmah. Općenito dodam cijeli dio šećera u sirup. ne pati ni forma ni struktura.
to je samo osobni izbor, ukus i sklonosti svih. poput biskvita: tko dijeli jaja, tko grije, tko se uopće ne trudi.
Sljez od kave je SJAJAN! Primam ga u službu!
Svetlenki
Angela, super! Kakva cool ideja i provedba ... Zephyr je zgodan, a štipaljke na vrećici zrna kave samo su mi-mi-mi

Citat: Helen
I bojim se raditi sljez, mislim da neću uspjeti ...

Helen, Elena, Nemojte se bojati! Prema Angelininim receptima to rijetko kad ne uspije, a ona će uvijek pomoći savjetima. To vam govorim kao iskusni izvođač recepata

ang-kay
Cure, hvala što ste navratile. Nadam se da će moja verzija bijelog sljeza dobro doći. Ispada vrlo ukusno.
Citat: Helen
Mislim da mi to neće uspjeti ..
Lan, gore je započeti nego učiniti. Naravno da će sve uspjeti.
Citat: Tumanchik
Općenito dodam cijeli dio šećera u sirup.
Ira, dodaješ li ga pireu?
Citat: Svetlenki
i kopče za odjeću na vrećici sa zrnima kave, pa, samo mi-mi-mi
Primijetio sam da ste mi velike oči))) Kad sam vidio ovaj dekor na prodaju, nisam mogao proći. Jako su mi se svidjele i ove štipaljke s ružama.
maha i
Zdravo! Je li moguće s pektinom? umjesto agara
ang-kay
Marinaako otkrijete kako to funkcionira u marshmallowu, probajte. Ne znam.
Kara
Citat: maha i
Zdravo! Je li moguće s pektinom? umjesto agara

Marina, pektin se dodaje sljezu kada se koristi za bazu voća i bobičastog voća koje sadrži malo ove tvari. Pektin ne zamjenjuje ili zamjenjuje agar.

Prilikom pripreme sljeza, agar agar ne može se zamijeniti bilo kojim drugim zgušnjivačem.
4er-ta
Ira, ali Chadeyka kaže: „Ne postoji recept, postoji tehnologija. proporcije kao u glavnom receptu.
u jabučni umak (može biti tekući nego inače) dodajte 3 mas.% pektina. u teoriji morate dodati još 1% natrijevog laktata, ali možete pokušati i bez njega. ali! bez laktata, masa s pektinom ima tačku tališta na t 95C. to jest, masa se stvrdne prije nego što joj možete išta dodati. kad se doda laktat, temperatura je niža. ali i visoka - 65-70C.
pireu dodajte šećer, proteine ​​kao u glavnom receptu, srušite kao u glavnom receptu i ulijte vrući sirup bez agara prokuhanog na 110-113C. istucite kao i obično, dodajte kiselinu i odmah taložite. "
Kara
Pa, zašto takve poteškoće?

Citat: 4er-ta
još 1% natrijevog laktata

Čini mi se da je agar lakše pronaći nego natrijev laktat (E325). Pa opet, bolje je prirodno i bez muke od svih ovih E.

Neki čak uspiju kuhati i na želatini, ali to ne znači da je tako ispravno. Osobno radim NEGOSTovskog puno bolje i sa zavidnom dosljednošću.



Angela, a recept je vrlo, vrlo primamljiv, ti si naš izumitelj. Ne bih ni pomislila da to radim s kavom, svakako ću probati! Siguran sam da je okus bombastičan, za ljubitelje kave - idealna opcija, a za manijake (kojima pripadam) - napokon raj !! Hvala draga na receptu!
4er-ta
Da, u pravu si, samo sam to napisao kao opciju, možda će mi dobro doći. I to uvijek radim prema GOST-u, malo manje šećera + glukoze, ponekad jabukama dodam par žlica pirea od bobičastog voća (ne kuham s pektinom) i nikad nikakvih uboda. Angela, skuhala sam marshmallow od kave, javit ću se navečer.
Kara
Citat: 4er-ta
Uvijek radim prema GOST-u, nešto manje šećera + glukoze
Dakle, to više nije prema gostu. Ja to uvijek radim i sa glukoznim sirupom, onda sljez nije presvučen šećerom i duže se čuva
4er-ta
I evo, Ira, u pravu si, ispada ovo, na temelju GOST-a
ang-kay
Citat: Kara
recept je vrlo, vrlo primamljiv,
Ira, hvala ti.
Citat: Kara
Prilikom pripreme sljeza, agar agar ne može se zamijeniti bilo kojim drugim zgušnjivačem.
Nekako mi niti ne pada na pamet da nešto mijenjam u takvim receptima (mislim na agar). Ljudi, tehnolozi su radili na ovome. Što se mogu sjetiti i zašto?
Citat: 4er-ta
dodajte 3% masenog udjela pektina. u teoriji morate dodati još 1% natrijevog laktata, ali možete pokušati i bez njega. ali!
Tan, pa, ovo je napokon perverzija. Pa, kao opcija za kućanske alkemičare. Učinila sam to s pireom od marelice. Nisam dodala nijednu jabuku. Tako da mi se sljez sviđa čak i više nego onom jabučnom. I bez dodatnog pektina i nečeg drugog. Možete ga jednostavno prokuhati ako je vodenast.
Citat: 4er-ta
Napravila sam sljez od kave, izvješćivat ću navečer.
Čekam)
Citat: Kara
tada sljez nije presvučen šećerom i duže se čuva
Ira, kad on ima vremena da se napije s tobom? Imam ga najviše tjedan dana. Ne mjesecima.
4er-ta
Angela, imam dvije vrste sljeza - kavu i lavandu. I jedno i drugo mi se jako svidjelo. Puno hvala, slike navečer. A također, nakon kave napravit ću matcha s čajem, bit će zelena, ali tako će je pojesti. Inače, moj bijeli sljez živi dugo, ponekad i do mjesec dana, a iznad toga postaje malo gušći, ali mekan iznutra. Moji još više vole kad legne. da, i ja jako volim marelicu / i radim je bez pektina). I također cool - jabuke + šumske jagode, otvorite kutiju i zaudarate!
ang-kay
Citat: 4er-ta
Imam dvije vrste sljeza - kavu i lavandu
Pa, čekam)
Citat: 4er-ta
Napravit ću šibicu s čajem
I ja sam razmišljala o tome.
Citat: 4er-ta
cool - jabuke + šumske jagode, otvorite kutiju i zaudarate!
Mogu zamisliti.
maha i
Hvala puno na detaljnom objašnjenju. Samo što je agaru gotovo, ali pektina ima, ali sigurno ću ga kupiti, jer sada to nije problem! Sljez od kave kupio sam gotov u trgovini, sad ću napraviti svoj ukusni
ang-kay
Citat: maha i
Sljez od kave kupio sam gotov u trgovini
Vau. Nikad nisam vidio.
maha i
U trgovini Vaš dom
ang-kay
Marina, Gdje sam ja. gdje je ova trgovina
Tumanchik
Citat: ang-kay
Ira, dodaješ li ga pireu?
ne, tijekom kuhanja struji u agar
ang-kay
Čisto.
maha i
Angela, ne trebaš ga, već ti je bolje
4er-ta
Angela, s bijelim sljezom sam i sa zahvalnošću! Ukusno, kava, svidjelo mi se! Hvala vam!Marshmallow kava (kuhinjski procesor Bomann KM 398 CB)
ang-kay
Tanyush, izvrsni bijeli sljez. Hvala vam. Drago mi je da mi se svidjelo)
4er-ta
Angela, hvala ti što si podijelila. Volim vaše recepte, želim ih kuhati i ponoviti!
maha i
Napravila sam bijeli sljez, ali opet ne mogu umetnuti fotografiju: girl_cray: molim vas recite mi kako se to radi
ang-kay
Marina, prenesite fotografiju u galeriju foruma i odatle uzimate gornji ili donji kod. Galerija u svom profilu ili kliknite ovdje da odgovorite. Otvorit će se prozor. Umetni fotografiju bit će napisan crvenom bojom, pritisnite. Odaberite fotografiju s računala i prenesite je.
maha i


Marshmallow kava (kuhinjski procesor Bomann KM 398 CB)




Hvala vam ! Kako to preokrenuti?
ang-kay
Marina, prekrasni sljez. Dobro napravljeno.
Citat: maha i
Kako to preokrenuti?
Ne možeš to sam preokrenuti. Ako je s tableta, onda se to često događa. Ovo je za šefa.
maha i
Ne, neću povući šefa, a učinit će: iai: pa barem je ispala trenutna (uz pomoć mog sina, istina) fotografija s telefona, hvala na pomoći: rose: i recept, vrlo ukusno, napravila sam strogo prema receptu, sušila ga jedan dan, ali ipak nije ispalo puno, vjerojatno je bilo potrebno ranije ga posipati prahom, ali pitam se radite li nugat od sladoleda na istoj kavi sirup, bit će sladoled od kave
Svetlenki
Marina, super-duper sljez !!!

Citat: maha i
Kako skrenuti


SMARI, prilikom fotografiranja trebate da okrugli gumb (iPhone / iPad) bude DESNI. Držite telefon / iPad vodoravno.

Tada možete odmah prenijeti fotografije i u galeriji će sve biti u redu (u pravilu). Ako nisam uslikao, prvo ga sebi pošaljem e-poštom, a zatim ga preuzmem na laptop, okrenem fotografiju i umetnem u galeriju krušnice


ang-kay
Citat: maha i
ako svoj nugat sladoled napravite s istim sirupom za kavu, bit će tu i sladoled od kave
Marina, treba probati. Zanimljiva ideja.
Sveta, Hvala vam. Nisam znao kako to učiniti. Fotiram sve na fotiku, zatim bacim na računalo i učitam s njega.
maha i
Hvala ti svjetlo! Pokušat ću sljedeći put, treba mi jako puno vremena da se učitam u galeriju, ako sam glup, ako je to komp. (Vjerojatnije komp.)
Macha
ang-kay, Angela, danas planiram napraviti sljez od kave po ovom receptu, čak sam i skuhala kavu.
Ali ja nemam invertni sirup i tako dalje, želim bez njega.
Savjetujte, pliz, što promijeniti u receptu?
ang-kay
Macha, invertni sirup zamijenite šećerom.
Macha
Citat: ang-kay

Macha, invertni sirup zamijenite šećerom.
Shvatila sam. T. oko. 600 grama šećera.
Tada je ovo praktički (misleći) klasični recept za jabuke. bijeli sljez, kava kao parfem ...
Jako mi se svidio vaš recept za sljez sa želeom, radila sam ga nekoliko puta (ali da budem iskrena - sinoć sam napravila jednu od bresaka, danas ću napraviti jagodu). Svidio mi se, ne najmanje važno, smanjena stopa šećera (ima 300 g).
Težim sličnim opcijama.
Hvala na brzom odgovoru!
ang-kay
Macha, pa se temelji na klasičnoj. Šećer se može smanjiti za 100 grama. Šećer u sljezu je ključ uspjeha)
Macha
Dopustite mi još jedno pitanje, kako iskusnom proizvođaču sljeza?
Kupio sam agar u pahuljicama, drugog nema, a ovaj čudom kupio.
Pokušaji mljevenja nisu okrunjeni uspjehom, još uvijek se ne otapa dobro. Zbog toga ga namočim u propisanoj količini tekućine (hladnoće) dan prije gotovo 6-8 sati. I svejedno, kod kuhanja sirupa, rezultat je nestabilan u otapanju (ponekad naiđu grudice).
Neki savjet?
ang-kay
Macha, namačite samo jedan dan ili više. Zaboravio sam kako se zove ovaj agar. Nekad se koristio u proizvodnji.
Macha
Citat: ang-kay

Macha, namačite samo jedan dan ili više. Zaboravio sam kako se zove ovaj agar. Nekad se koristio u proizvodnji.
Vau, dan ....
Ok, pokušat ću.
Ovaj agar imam od poznate portugalske prehrambene tvrtke. Napisano - organsko. Na etiketi nisu navedeni podaci o njegovim karakteristikama, čak ni čvrstoća nije navedena. Tvrtka radi na PP proizvodima ... Nemam prigovora na kvalitetu agara, ali već sam čitao i čitao o agaru pahuljica na mreži ...
ang-kay
Macha, probaj. A što sprječava da vodu nalijemo i pustimo da stoji? Ili zaboravljate to učiniti unaprijed?
Macha
Citat: ang-kay

Macha, probaj. A što sprječava da vodu nalijemo i pustimo da stoji? Ili zaboravljate to učiniti unaprijed?
Tako je bilo i od jučer navečer.
Nisam znao da će to potrajati još duže ...
Općenito, naravno, nezgodno je što to morate učiniti unaprijed. Ponekad pronađe inspiraciju, ali agar nije spreman ...
Macha
Želim izvijestiti. Napravila sam sljez od kave. Sve je uspjelo, usprkos mojoj samovolji, što me u tome nerviralo.
Činjenica je da sam sirupu za kavu dodala sav šećer, a u procesu kuhanja počeo se šećeriti pred našim očima. Pala sam u nesvijest - imat ću hrskavi sljez ... Ali ništa se nije dogodilo.
Dobar reljef, dobar prirodni okus i lepršava tekstura.
Muž svih vrsta više voli jabuku i ovu kavu.
U svim tim parametrima preferiram više sljeza na agaru s želeom, raznolikim. Angelin drugačiji recept. Danas sam napravila sljez od pasijonke.
Hvala ti Angela!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha