Fotina
Da naravno. Također ga želim ispeći kao poklon - vrlo je zanimljiv i ukusan.)
Siljavka
Angela, vrlo zanimljiv recept. Šteta što nemam kamena. I tako sam htjela ispeći novi kruh.
ang-kay
Hvala vam. Torte od kolača od lijevanog željeza ili na obrnutom limu za pečenje. Lim za pečenje to naravno nije, ali i djeluje. Možete kupiti nekoliko pločica bez glazure, gline, a one savršeno zamjenjuju kamen. Tava od lijevanog željeza. Postoji mnogo mogućnosti.
Siljavka
Angela, hvala na savjetu, tava je dostupna, svakako ću probati.
$ vetLana
ang-kay, Angela, molim te, reci mi koliko suhog slada trebam staviti? Skuhati?
ang-kay
Svetlana, Ne znam proporcije. Nisam pekla s njim. Stavio bih 40 grama, prethodno kuhajući kipuću vodu 1 do 2. Omotavao sam je da se ohladi.
$ vetLana
Angela, Hvala vam. Sada je dostupan samo slad, jer sam na dači i u blizini nema trgovine, kao ni pećnice. HP je moja opcija. Pa držim šake da je uzmem
ang-kay
Nadam se da će sve uspjeti. Pročitajte kako Sveta peče u HP-u.
$ vetLana
Angela, Pročitao sam, ali želim probati drugačije. Ako vam se ne sviđa, onda ću ispeći Svetu.
$ vetLana
Svetlenki, Sveta, i kakav način cjelovitih žitarica? Je li to dijetalno ili jednozrno?
Svetlenki
Citat: $ vetLana
Sveta, kakav način cjelovitog zrna?

$ vetLana, Svetlana, Imam europsku verziju Panasonic, pa malo zabune. Sad sam pogledao rusku verziju Panasonica - ovo je prehrambeni ili prehrambeni režim s grožđicama ...
$ vetLana
Svetlenki, Sveta, hvala ti. Uspio sam to popraviti. Prvo sam ga stavio na Odnozernovu.
Helena
ang-kay, AngelaPuno vam hvala na receptu! Ukusan kruh! Jede se trenutno.
Pšenični raženi kruh sa žitnom smjesom Gourmet Pšenični raženi kruh sa žitnom smjesom Gourmet
ang-kay
Helena, odlična izvedba !!! Hvala vam)
$ vetLana
Pečeni kruh. Odrezao sam koru za testiranje. Neobičan, ukusan kruh. Nije bilo sjemenki bundeve. Ali i bez njih je vrlo ukusno. Boja je tamna zbog slada. Program u sljedećem. probaj drugi. Danas nisam pratio rast.
ang-kay
Sjaj, parni slad? Reci kako.
$ vetLana
Citat: ang-kay
Lagani, na pari slad? Reci kako.
Angela, 40 gr. Sipao sam slad u šalicu, prelio kipućom vodom i pretvorio se u gustu kašu.
=================
Napisat ću kako sam pekla (kako to neću raditi sljedeći put):
Tijesto (prema receptu + dodana voda) - na programu Pelmeni 20 min. + 40 min. u kantu HP-a (mislim da ovo nisam smio)
Zatim sam u kantu s tijestom dodala sastojke za tijesto (prema receptu) + skuhani slad.
Prog dijeta s grožđicama. (Postoje i sumnje u vezi s ovim programom)
Dozator je radio, režanj sam stavio ručno.
Licitara kontrolirao, a zatim otišao (još jedna pogreška). Kad sam došao i pogledao u štednjak, shvatio sam da sam propustio trenutak kada je bilo potrebno isključiti program i uključiti pečenje.
Kao rezultat, dobili smo sljedeći kruh:
Pšenični raženi kruh sa žitnom smjesom Gourmet

Rezati vruće
Pojeo sam koru, ali stvarno sam želio još jedan komad, ali suzdržao sam se. Sutra ću ga napokon kušati.
ang-kay
U tijesto ne trebate dodavati vodu, trebalo bi biti vrlo gusto. Samo sam ga gnječio kako bi se sve dobro složilo, bez fanatizma. Onda ga samo pocepaj. I režanj se odmah morao staviti prilikom gnječenja. To je važno jer je tekućina. I tako ste natočili vodu, a zatim dodali još. Pa ništa. Učite na greškama, ali ova nije najgora u životu
$ vetLana
Citat: ang-kay
U tijesto ne trebate dodavati vodu, trebalo bi biti vrlo gusto. Samo sam gnječio kako bi se sve dobro složilo,
Angela, s takvom količinom vode nije se skupila u kuglu. Odnosno, bili su to zasebni komadi tijesta. Je li to trebalo ostati kao tijesto?
ang-kay
To se moralo mijesiti rukama. I sakupljati. Ide jako tijesno. ali ide. Štednjak u tijestu napokon nije pomoćnik.
$ vetLana
ang-kay, Angela, u našem Temku (Panasikovu) Rita mamusi "izmislila" je ovu metodu: uzimamo omiljeni ili neki drugi recept. Zaspimo svi u HP-u. Prvo sve mijesimo 10-20 minuta na okruglicama (to sada nazivamo pred-miješanjem), a zatim odmah uključimo glavni program. Kruh je odličan. Ovo je način koji želim koristiti u vašem receptu. Mislim da bi to trebalo uspjeti.
ang-kay
Pa ne znam. Znate bolje u Panasiku, ja ne pečem u KhP.
Svetlenki
Citat: $ vetLana
Ovo je način koji želim koristiti u vašem receptu.

$ vetLana, Svetlana, budite oprezni s ovom metodom za ovaj kruh.

Mi već imamo tijesto, odnosno kvasac je overclockiran i tamo radi punom brzinom ... Još uvijek ih potiču mekinje i slad. Velika je vjerojatnost da će kruh pasti prije pečenja - kvasac će biti previše aktivan i "proždrijeti" sav gluten

Što radi metoda koju ste spomenuli. Strašilo vrlo detaljno opisuje ovu metodu u svojim pitama i kako djeluje, a često je primjenjuje i na peciva. Ovo je autoliza. Ali, u pravilu se izrađuje bez kvasca i masti, odnosno uvodi se kasnije - u fazi početka gnječenja prema glavnom programu.


$ vetLana
Svetlenki, Sveta, hvala ti.

Možete dati vezu tamo gdje Schochelka piše o ovome

ang-kay
Sveta, autoliza je klasična, ako mogu tako reći, pečenja. Koristi se u mnogim receptima. Ovdje na forumu ima puno ovog kruha, a i informacije na netu. Pa, Sveta, on će se, naravno, pozvati na Chuchelku.
$ vetLana
ang-kay, Angela, pročitaj. Kruh u KhP pečem relativno nedavno. Sve mi je novo. Naravno, pekla sam pite, ali bez teorije, koristeći nečije recepte.
Svetlenki
Citat: ang-kay
Sveta, autoliza je klasična, ako mogu tako reći, pečenja.

Oh, Anji, Žao mi je, u posljednje vrijeme postajem odsutan. Samo sam mislio kad sam napisao da autolizu treba vezati uz pekarske proizvode / programe u proizvodnji kruha. Zar mi još ne možeš čitati misli?

$ vetLana,

Jedva sam ga našao, fuj! Ulov! https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0

ang-kay
Citat: Svetlenki
Zar mi još ne možeš čitati misli?
Dakle, nisam vam napisao (znate za ovaj postupak), već drugoj Svetoj pod njezinim postom
Helen
Angela, treći put danas pečem kruh ... i čini mi se da je samo danas ispalo normalno, promijenio brašno, stavio tijesto na Macfu ...
Pšenični raženi kruh sa žitnom smjesom Gourmet
danas ispekla dvije različite ...
drugi Raženi kruh od kiselog tijesta u aparatu za izradu kruha
Pšenični raženi kruh sa žitnom smjesom Gourmet
ang-kay
Lena, super. Dobro napravljeno! Pa, super je što je sve uspjelo. I brašno, naravno, može propasti.
Jeanne44
Danas sam pokušao peći kruh u KhP. Imam Moulinex. Odabrao sam najduži program - "Slatki kruh" - 3 sata 20 minuta. Pečenje - 53 min. Gnječenje-umirujuće-podizanje - 2 h. 27 min. Ispao je kruh. Ukusno! Ali "krov" je nepravilnog oblika, ali nema veze, gore je što su sve sjemenke ili iznad ili ispod. U kontekstu je kruh homogen, bez uključivanja sjemenki. Odnosno, moj HP ne podnosi seriju. Sjetio sam se da sam jednom pekao kruh s puno sjemenki - bila je ista heterogenost. Zamijesio sam tijesto u mikseru, a zatim ga poslao HP-u.
Kad sam kombinirao sastojke tijesta i režnja, HP se izborio s gnječenjem, ali lepinja je bila vrlo elastična i izravno je udarila u zidove.
No, vlažni režanj, očito, ne ometa dobro CP.
Možda bih trebao dodati 125 ml vode odmah u HP? Moj se prvo napuni tekućim sastojcima. A zatim na znak dodati suho sjeme i valjanu zob? Ne dodajem fotografiju, jer umjesto ekstrakta slada, u žurbi stavljam maltozu melasu. Kruh uopće nije taman. Ali opet, vrlo ukusno!
ang-kay
Jeanne, Ja uopće nisam vaš pomoćnik ovdje. Za mene je HP poput stroja za pečenje, mračne šume, iako ga imam već 20 godina.
Jeanne44
Citat: ang-kay
Uopće ti nisam pomoćnik
Ja znam ja znam! Možda ti Sveta nešto kaže!
Svetlenki
Citat: Jeanne44
Možda bih trebao dodati 125 ml vode odmah u HP? Moj se prvo napuni tekućim sastojcima. A zatim na znak dodati suho sjeme i valjanu zob?

Jeanne, U početku sam iskreno čekao odgovor autora recepta i uopće nisam mislio da je pitanje više s moje strane ... Slušajte, režanj nije samo ovdje ...To, prvo, omekšava pahuljice, a drugo, započinje oslobađanje hranjivih sastojaka iz sjemenki, omekšava ih kako ne bi razbilo gluten ...
Citat: Jeanne44
Odabrao sam najduži program - "Slatki kruh" - 3 sata 20 minuta. Pečenje - 53 min. Gnječenje-umirujuće-podizanje - 2 h. 27 min.

U principu, program je blizu Panasa, samo što nema prvih 30 minuta odmora ...

Reci mi više, molim te. Je li kruh mrvičan ili normalan? Možete usporediti, jer ste dobili savršene štruce u pećnici
Jeanne44
Citat: Svetlenki
Reci mi više, molim te. Je li kruh mrvičan ili normalan? Možete usporediti, jer ste dobili savršene štruce u pećnici
Sveta, pokazalo se da je kruh normalan. Reže se normalno, ne mrvi se. Jučer sam krenuo od nule. Ali pogledala sam - suprug je dalje rezao, do sredine kruha mrvica je bila vlažna. Jučer na kraju programa imam još 10 minuta. Ispekla ga je, uključila program "Pečenje". Mislim da sam ga trebao uključiti 20 minuta. Suprug je rekao: "Da, normalni kruh, samo je svjež."





Htio sam dodati fotografiju. U mojoj galeriji postoji, ali veza nije prikazana.
Svetlenki
Citat: Jeanne44
Jučer na kraju programa imam još 10 minuta. Ispekla ga je, uključila program "Pečenje". Mislim da sam ga trebao uključiti 20 minuta.

Jeanne, Imam Panasonic, pa mogu samo pretpostaviti da dobro mislite - morate se poigrati vremenom pečenja.

Što se tiče koloboka, nepropusnosti i nepotpunih smetnji režnja - pa, možete dodati tekućinu ... Vidite kolobok. Ako mu je jako čvrsto, zašto ne. Štoviše, za tijesto od kalupa, kako kažu, tijesto bi trebalo biti malo vlažnije nego za ognjište. Da, Angela? A također imamo i proizvođača kruha ...

Ispostavilo se da vam je krov poput prevelike grbine, a stranice su niske? Žao nam je, nema fotografije
Jeanne44
Citat: Svetlenki
Žao nam je, nema fotografije
Sveta, napisala je Admin (Tatiana), mislim da će pomoći oko fotografije.
Kao opciju, pokušat ću uzeti malo vlage iz režnja u korist koloboka.
Ili možda, kao što djevojke gore pišu, nakon dodavanja režnja, uključite program "knedle" (iako je u mom slučaju to samo 15 minuta), a zatim - glavni program ispočetka?
Svetlenki
Citat: Jeanne44
Ili možda, kao što djevojke gore pišu, nakon dodavanja režnja, uključite program "knedle" (iako je u mom slučaju to samo 15 minuta), a zatim - glavni program ispočetka?

Želite li produljiti vrijeme gnječenja? Jeste li pročitali da sam djevojkama odgovorio na ovu opciju?

Nisam vas uzalud pitao za mrvljenje kruha. Ako kažete da je mrvica dobra, a ne lomljiva ili mrvičasta, tada je gluten dobro razvijen. Bilo je dovoljno vremena za miješanje ...

Sumnjam da treba dodavati tekućinu. Točnije, dodao bih ...

Ili druga opcija - u posljednjim fazama gnječenja izvadite tijesto ručkama. Ali ovo više nije prikladno - pleše uz tambure, kada se želite prilagoditi tako da proizvođač kruha sve radi sama. Znači za mene!

Čekamo fotografiju
ang-kay
Citat: Svetlenki
Da Angela?
Da, Sveta!
Jeanne44
Pšenični raženi kruh sa žitnom smjesom Gourmet

Pšenični raženi kruh sa žitnom smjesom Gourmet

Ovdje! Dodano! Računalo je radilo!
Svetlenki
Jeanne44, Jeanne, da, nema dovoljno vode. Pore ​​su sitne.

Pa, režanj se nije miješao. Morate pomoći rukama ili lopaticom. Ali ako dodate tekućinu, tada bi se sam proizvođač kruha trebao nositi s ometanjem gnječenja.

Na pravom ste putu! Izradit ćete količine, za jednog ili dva ispast će to u tvornici kruha
Jeanne44
Citat: Svetlenki
Na pravom ste putu!
Svetochka, hvala na podršci! Pokušat ću!
Jeanne44
Evo drugog pokušaja prilagođavanja recepta mojem stroju za kruh (Moulinex).
Ovaj put sam preraspodijelila količinu vode: u režnju sam je smanjila sa 125 na 100 ml i dodala ovih 25 ml u tijesto. Kad sam dodavao režanj, malo sam radio s olovkama, stavio režanj ravno. A vrijeme pečenja povećalo se za 20 minuta (plus 55 minuta u programu). Kad sam zadnji put dodala 10 minuta, kruh je bio vlažan usred štruce.
Jako smo voljeli kruh. U principu je sve u redu.
Sveta, Angela, možda će se naći neke preporuke? Fotografirao sam pod fluorescentnom lampom.
Pšenični raženi kruh sa žitnom smjesom Gourmet
$ vetLana
ang-kay, Angela, Svetlenki, Sveta, kritiziraj moj kruh. Pečeno na načinu raži. Program traje 3 sata 30 minuta. (s jednom serijom)

Pšenični raženi kruh sa žitnom smjesom Gourmet

Pšenični raženi kruh sa žitnom smjesom Gourmet

Trebate dodati vode?
Stavite 1 s. l. slad (ne kuhan) - po mom mišljenju dovoljno. Zamijenila je oparu autolizom (ako je saznala za to, onda je odlučila pokušati). Kvasac sam stavio kad je počelo gnječenje na programu Raž.

Svetlenki
Citat: $ vetLana
Svetlenki, Sveta, kritiziraj moj kruh

Zašto kritizirati? Zgodan! Jeste li i sami vidjeli razliku? Poklopac je u redu, prekrasan. Ruža normalno
Citat: $ vetLana
Stavite 1 s. l. slad (ne kuhan) - po mom mišljenju dovoljno

Razmislite o pivstvu, možda možete probati sljedeći put. Okus će se promijeniti nabolje

Citat: $ vetLana
Zamijenila je oparu autolizom (ako je saznala za to, onda je odlučila pokušati).

Pa, učini to! Vrijedna alternativa tijestu kada se ne želite zezati ili je vremena malo.

$ vetLana, Sjaj, ako se zanesete kruhom, u glavi će vam biti sve uredno i sami ćete doći do tijesta ili ćete birati između tijesta i autolize po svom ukusu. Ali, po mom mišljenju (i nije bez razloga što je prisutno u mnogim pekarskim receptima) tijesto značajno poboljšava aromu kruha. Pulpa s autolizom izvrsno djeluje, ali za dobivanje arome brašna - tijesta, hladne fermentacije ...

Citat: Jeanne44
Sveta, Angela, možda će se naći neke preporuke? Fotografirao sam pod fluorescentnom svjetlošću.

Jeanne44, Jeanne, izvini - trčala sam uokolo ... Slušaj, još uvijek mislim da mi treba još vode! Barem me razbiješ. Čini mi se da kad ti

Citat: Jeanne44
Kad sam dodavao režanj, malo sam radio s olovkama, stavio režanj točno unutra.

Malo sam razbio gluten, stoga kapica nije glatka ... To se može dogoditi - ovo je podmuklost sjemenki - one su otočne. Ali to su moje misli. Mogu pogriješiti - nemam puno iskustva

Limenka Angela što će još reći ...
Jeanne44

Jeanne44, Jeanne, Žao mi je - trčao sam uokolo ... Slušaj, još uvijek mislim da mi treba još vode

[/ citat]

Znači nisam dodavao vode! Sveta, kako je dobro što si se javila! Hvala vam! Koliko vode dodati za početak?
Mililitri 25?
$ vetLana
Citat: Svetlenki
Zašto kritizirati? Zgodan!
Hvala ti, Svetochka.
Citat: Svetlenki
Jeste li i sami vidjeli razliku?
Da, ali želio sam čuti mišljenje iskusnih pekara
Citat: Svetlenki
$ vetLana, Lagano ako se zanosite kruhom
Ovo je glasno rečeno, ali pokušavam nove stvari.

ang-kay
Citat: Jeanne44
Koliko vode dodati za početak?
Mililitri 25?
Jeanne, ulijte par žlica. Otprilike tako će biti.
Citat: Svetlenki
To se može dogoditi - ovo je podmuklost sjemena - to su otoci. Ali to su moje misli.
Odmah zamijesim sa sjemenkama i sve je u redu. Od velike ljutine ima samo malo bundeve. Možda je na vrhu bilo samo sjeme. Tako se može lomiti od grožđica, ako je negdje na vrhu. Čini mi se da ako se doda voda, tada neće biti takvog problema.
Citat: $ vetLana
moj kruh
Svetlana, sve je u redu. Ali ja bih ipak skuhala slad i stavila ga prema receptu. Ako dodate sav slad, tada se može i treba dodati voda. A i ja za tijesto. Autoliza je dobra, ali malo se razlikuje od onoga što mislim. To je više za razvoj glutena i poboljšanje tijesta.
Svetlenki
Citat: Svetlenki
Jeanne, da, nema dovoljno vode. Pore ​​su sitne.

Pa, režanj se nije miješao. Morate pomoći rukama ili lopaticom. Ali ako dodate tekućinu, tada bi se sam proizvođač kruha trebao nositi s ometanjem gnječenja.

Jeanne, i Zhanna ... Već sam prozirno nagovijestio vodu.Gledajte, imamo pšenični raženi kruh, odnosno sva su pravila za žitnu žemlju na snazi. Uzmete šalicu vode i čajnu žlicu. I počnete dodirivati ​​prstom (poke na ruskom ako) i dodavati tekućinu ... i gledati ... i morate imati vremena za sve u prvom dijelu serije! (o šalici i žlici, usput, ja Angela podučavao, na čemu je još uvijek zahvalna)

Zhanna, glavno je da sam zaboravio pitati - je li s kvascem sve u redu? Jesu li aktivni? sva druga peciva normalno se dižu?

I ne zaboravite, količina tekućine nije točan sastojak recepta. Brašno i režanj mogu se uzimati na različite načine u vašem i mom području. Općenito, kod Angele imam neslaganja i do 20 - 25 posto tekućine.Brašno imate samo kao stalnu komponentu (i suhe sastojke)

$ vetLana, Sveta, ako ćeš kuhati slad, oduzmi ga od brašna. Ne zaboravi. Zakuhajte ga vodom za tijesto. Tijekom gnječenja možda će vam trebati više vode jer će slad upiti tekućinu.
Jeanne44
Citat: ang-kay
Jeanne, ulij par žlica. Otprilike tako će biti

Angela, hvala! Pokušat ću!




Citat: Svetlenki
Zhanna, glavno je da sam zaboravio pitati - je li s kvascem sve u redu? Jesu li aktivni? sva druga peciva normalno se dižu?

Svjetlo, da! Opara se divno digla! Svaki put kad ga gnječim rukama, bojim se da se ne digne, jako je cool tijesto! Ali na kraju je sve u redu, raste skokovima i granicama!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha