gawala
Citat: Kokoschka
, je li to nehrđajući čelik za hranu ili što?
To je samo nehrđajući čelik.
Koncept nehrđajućeg čelika "hrane" ne postoji. Ovo je čisto kućno ime za nehrđajući čelik.
Kokoschka
gawala, razumljivo! Zanima me postoji li takvo što u Rusiji?
gawala
Citat: marika33
vaš sljez je sve bolji i bolji, usavršavate svoje vještine
Ne postoje granice za savršenstvo.

Citat: Kokoschka
Je li zanimljivo u Rusiji?
U smislu nehrđajućeg čelika? Pa, trebalo bi biti. Mislim da tamo imate sve ..
Kokoschka
Citat: gawala
U smislu nehrđajućeg čelika? Pa, trebalo bi biti. Mislim da tamo imate sve ..
Neka traži muževu slagalicu !!!
gawala
Citat: Kokoschka
Neka traži muževu slagalicu !!!
Samo neka to ne bude visoko. Optimalna visina od 2 cm. presuši, na izlazu će biti 1 cm, pa ili možda malo više. Ako napravite 3 cm, onda će se još osušiti .. Prvo sam se trzao, kažu da sam morao napraviti 3 cm, a onda sam mislio, mislio, još uvijek ga režem i stavljam slojeve jedan na drugi, pa zašto trebam visinu od 3 cm? Pa, općenito, vidite se, naravno. Imam 2 cm.
Kokoschka
gawala, Shvatila je Galya.
Više o temi Je li uski list povukao u oval? Ako da, kako ste ga pričvrstili?
gawala
Citat: Kokoschka
Je li usku plahtu povukao u oval? Ako da, kako ste ga pričvrstili?
Zavarivanje. Lil, imamo sve za okretanje, glodanje, bušenje i zavarivanje. Odrezao je traku potrebnu duljinu, visinu, savio, zavario i izbrusio ...
4er-ta
Ljiljan, možete jednostavno napraviti okvir za fotografiju prave veličine, izvaditi čašu i u nju ugraditi. Pogledajte temu, Bijeli sljez od jabuka Belevskaya u Ezidriju, na stranici 3 (ne znam kako umetnuti vezu)
gawala
Citat: 4er-ta
možete samo napraviti okvir za fotografije željene veličine,
Pokušao sam to učiniti, ali nije mi se svidjelo, jer je bilo čvrsto zalijepljeno za okvir. Stoga je ideja nastala od nehrđajućeg čelika. Skidam ga čim izložim cijelu masu i potpuno izravnam. Okvir se lako uočava i masa se ne zamućuje, stoji ukorijenjena na mjestu.
Ali jasno je, potrebno je raditi onako kako je nekome prikladnije.
4er-ta
Galinasigurno je nehrđajući čelik bolji. Rijetko radim sljez, pa sam to radio u okviru za fotografije, okvir mi je normalno uklonjen. I da, nisam pekla u njemu.
gawala
Citat: 4er-ta
Rijetko radim sljez
Pa, imam ga u streamu .. možeš reći ..
4er-ta
Galina, Vidio sam, najviša klasa!
Kokoschka
gawalada ...... impresivno! I korisno!
gawala
Citat: 4er-ta
pila, najviša klasa!
🔗

Citat: Kokoschka
I korisno!
I što je najvažnije, da je suprug jako voli.
gawala
Pastila "Voće i bobice" (jabuke i mješavina smrznutih malina, kupina, crvenog i crnog ribiza.)
Belevskaya marshmallow u Lequip D5 Eco dehidratoru
Kokoschka
gawala, svi zadirkuju .....
Pokazujete takvu ljepotu i slasnost ...
gawala
Citat: Kokoschka
sav zadirkujući.
Ne. Ja vodim kampanju.
🔗
Kokoschka
gawala, Sazrijevam !!! Naredbu je najavila mužu. dok je lukav ...
gawala
Citat: Kokoschka
Naredbu sam najavila mužu
Za jabuke?

Citat: Kokoschka
sazrijevam

🔗
Kokoschka
ne na obruču od nehrđajućeg čelika
gawala
Citat: Kokoschka
ne na obruču od nehrđajućeg čelika
Dobar je posao .. Prikladno.
gawala
Jabuka i trešnja. Zapravo je tako bistra.

Belevskaya marshmallow u Lequip D5 Eco dehidratoru
Kokoschka
Kakav slasan izgled ima!
francevna
gawala, Galya, ispao je prekrasan prozračni bombon!
gawala
Citat: Kokoschka
Kakav slasan izgled ima!
Čini ...
gawala
Treći dan i pauza ..
Belevskaya marshmallow u Lequip D5 Eco dehidratoru

Belevskaya marshmallow u Lequip D5 Eco dehidratoru
Longina
Galina, 🔗
gawala
Da. Najviše mi se sviđa. postupak proizvodnje je fascinantan ...
Arka
Galina, zdravo!
Počastio sam se domaćim smotanim pireom, nekako bez šećera. Vrlo gusta. Istina, samo 0,5 litara. Možete li od njega napraviti takav bijeli sljez? Ako ništa, ponekad se još uvijek mogu "počastiti".
gawala
Citat: Arka
domaći valjani pire krumpir, bez šećera.Vrlo gusta. Istina, samo 0,5 litara. Možete li od njega napraviti takav bijeli sljez?
Učinio sam to iz kupljene. Riječ uopće nije uspjela. Mislim da je poanta u pečenim jabukama, a ne u kuhanim.
Kad sam tražio informacije, naišao sam na neke tehničke uvjete za bijeli sljez, zafir itd. Pa, tamo je bilo zapisano da je Belevskaya napravljena od pečenih jabuka. moguće je da upravo pečenje utječe na konačni rezultat.
Arka
Prekapao sam po kantama, našao još jednu litru od pola litre bez šećera, ali ovaj pire je tekući, vjerojatno ga treba ispariti. Pa ako ih kombinirate, nešto će uspjeti?
gawala
Citat: Arka
Pa ako ih kombinirate, nešto će uspjeti?
Pa, ako želite petljati, probajte. Onda mi reci što se dogodilo. Možete dodati pektin .. Što ako to možete učiniti.
Arka
Galina, Nemam pektin. Dakle, čini se da recept nije
gawala
Citat: Arka
Nemam pektin. Dakle, čini se da recept nije
Nije u receptu, sve je točno. Jer su imali vlastite jabuke iz vlastitog vrta. Nije potreban pektin. Ali, ponestalo mi je jabuka i od kupljenih sam želio napraviti sljez. Ne ide isti bijeli sljez, pahuljast i mekan. Mekan da, ali ne pahuljast ..
Kupljene jabuke, pa, vrlo sočne, morate ocijediti puno soka. Odlučio sam svejedno probati s pektinom. Pisao sam na prethodnim stranicama. I sve je uspjelo, sjaj i mekoća .. Moguće je da u vašim jabukama ima puno pektina, ali nema dovoljno kupljenih. Različite sorte ..
U 12 sv. Pogledaj. Masa bez pektina, rezultat su tanki slojevi, mekani, ali ne bujni. usporedite sa posljednjom fotografijom. Tamo je već dodan pektin. Zgusnuo je pire i sljez je ispao pahuljast i vrlo mekan, poput kruha.
Belevskaya marshmallow u Lequip D5 Eco dehidratoru
elvine
Galina, i koliko pektina trebate staviti? Pravim i od kupljenih jabuka. Ispada mekano i ukusno, ali ne i pahuljasto.
gawala
Citat: elvin
i koliko pektina trebate staviti?
Na 3 kg pirea stavim pakiranje pektina od 3: 1 i prokuham doslovno 2-3 minute. Uzorak snopa stranica ranije na fotografiji ..
Ovaj put sam imao 4 kg pire krumpira, stavio sam 1,5 pakiranja. I da. još jedna važna točka. Istucite 6 minuta, kako je napisano u mom receptu, ne djeluje na kupljene jabuke. Ako to učinite točno na vrijeme, tada će se ispostaviti da masa nije protresena. Bolje pobijediti duže i velikom brzinom .. Svakako je potrebno 10 minuta. Ali da ponovno pogledamo masu, ona bi i dalje trebala lijevati, tromo, nevoljko, ali izlijevati - ispadati, nikako, ne poput beze, raširiti je žlicom. Uzmem zdjelu i počnem je naginjati limom za pečenje. Ako počne tako brzo izlijevati, nije je potresen. Pobijedio sam ga doslovno minutu i opet izgledam .. mlitavo-nevoljko-spreman.
To su nijanse koje su tijekom postupka izašle na vidjelo od kupljenih jabuka.
Arka
Hvala na informaciji!
Galina, koliko proteina i šećera trebam uzeti za kilogram pirea? Je li 1 mali bjelanjak normalno?
gawala
Citat: Arka
Koliko proteina i šećera trebam uzeti za kilogram pirea? Je li 1 mali bjelanjak normalno?
Šećer treba gledati pireom. Ako volite slatko, onda za 1 kg pirea 100g šećera dobro ili više. Ako je pire krumpir mekan, tada možete uzeti 50 grama ili manje ili ga uopće ne uzimati, ali ako dodate pektin, tada će pire bez šećera iz njega biti kiseo, imajte to na umu. I bjelančevine i 1 protein na 1 kg pire krumpira .. Ako se "razveselite" i uzmete 2 proteina, tada će masa biti poput beze .. Još jedan trenutak, prva porcija pire krumpira od 1 kg nije jako umućena dragovoljno, ali ionako je bičevano prirodno. Ali oni koji se naknadno bičuju vrlo se lako, zbog činjenice da se u posudi miksera nalaze ostaci prethodne mase, nije je moguće strugati i nema smisla prati zdjelu. pa će se malo brže šibati ..
Ipak .. Napravila sam zadnji bijeli sljez, odmah, šećerni pijesak, a zatim malo razmućenog bjelanjka, samo malo ručno izrađena s malo svjetla. Umutio sam i u receptu i tako i tako. nema puno razlike, dobro, samo možda će trebati više vremena .. Općenito, radim to već na stroju i ne zamaram se nijansama.
Arka
Odnosno, mogu pire sa šećerom - u posudi, plus usput dodati napola umućen protein?
gawala
Citat: Arka
Odnosno, mogu pire sa šećerom - u posudi, plus usput dodati napola umućen protein?
Da..pire krumpir sa šećerom, možete malo pobijediti, a zatim se protein malo umuti u malu pjenu. I ona i samo neporažena vjeverica će također pretući. Ali kao što sam vidio u jednom izvještaju iz Beleva, tamo su u stroj za mućenje stavili pire od krumpira, šećer i razmućene bjelančevine, a zatim sve zajedno zavrnuli i zavrnuli ..
Arka
Galina, Već sam prokuhao pire iz trgovine. Sad razmišljam kada pobijediti. Mogu li je isušiti s prekidima ili mi treba 10-12 sati zaredom?

Ako ga redom morate stavljati navečer navečer. A onda mi preostaje 6 sati do visoke tarife i vozim sušenje maksimalno.

gawala
Citat: Arka
... Mogu li je isušiti s prekidima ili mi treba 10-12 sati zaredom?
Jao, bez predaha. Postavite odmah u 14 sati. A nakon 12 sati počnite tražiti .. Morate ga staviti noću. Stavljam ga noću, jer popodne ne radi 14 sati popodne i plus još 3 sata za konačno sušenje propuštenih slojeva. Ne zaboravite da tada trebate premazati preostalim souffleom, zalijepiti ih i sušiti na 54 stupnja još tri sata.

I dalje. Ne koristite puno soufflea za lijepljenje slojeva. pogledajte kakve polovice slojeva imam, ali na vrh sam stavio žlicu. To je dovoljno. Ako ih ima više, konačno se sušenje jednostavno neće nositi. kolači će iznutra biti malo mokri. Tanak sloj trebao bi biti souffle .. Ne stavljajte sendvič u kolač ..
Arka
Da, Galina, sve sam razumio. Pastilju Belevskaya kupila sam dan ranije, znam kako to izgleda. Budući da sam imao vremena do večeri, odlučio sam kupiti još jabuka, one su već isporučene, tako da ne računam na 1 paletu))
Također me zanima može li se to zalijepiti nečim drugim. Na primjer, ribane bobice sa šećerom ili tankim slojem javorovog sirupa ili meda. Tada ne bih uopće stavljao šećer u pire od krumpira. Ili će se kolači "voziti" na takvom lijepljenju?
Mogu li se jabuke nakon pečenja pomiješati s kožom uranjanjem, a ne protrljati kroz sito i do kojeg stupnja usitnjavanja? Želim igrati na sigurno, jer je najveća količina pektina u kori. Ali bez potapanja osjetit će se komadići kože ili to nije važno?

Usput, pronašao sam gdje mogu nabaviti pektin. Bit ću tamo za vikend, kupi ga.

gawala
Citat: Arka
Također me zanima može li se to zalijepiti nečim drugim. Na primjer, tanki sloj pasiranih bobica sa šećerom ili javorovim sirupom. Tada ne bih uopće stavljao šećer u pire od krumpira. Ili će se kolači "voziti" na takvom lijepljenju?
Pa, javorov sirup ovdje jedva da je prikladan .. I sve će se to morati sušiti još 3 sata, a bobice istrljane šećerom samo će natopiti slojeve, baš kao i sirup. Cijela poanta je da souffle koji ostane od većine odlazi u sloj. Ali probajte. Možda će vam se više svidjeti s javorovim sirupom ili s bobicama.
Ako želite okus sljeza obogatiti nečim drugim, učinite to bolje na ovaj način. Uzmite souffle koji ste ostavili za lijepljenje slojeva, rasporedite ih po kolačima, a vrlo malo na vrh, na primjer, sirupom od maline, ali bez šećera .. I s čistim malinama. Ako se smrzava odmrznite, ocijedite sok i prokuhajte masu miješalicom i protrljajte kroz sito. I ovim umakom lagano premažite souffle. U 4 sv. postoje teme fotografija. Pogledaj.

Citat: Arka
Mogu li se jabuke nakon pečenja pomiješati s kožom uranjanjem, a ne protrljati kroz sito i do kojeg stupnja usitnjavanja? Želim igrati na sigurno, jer je najveća količina pektina u kori. Ali bez potapanja osjetit će se komadići kože ili to nije važno?

Cijelu masu razbijam miješalicom s korom, dok ne postane glatka i glatka, a zatim protrljam kroz sito. Sosbstvenno potpuno isto se radi u proizvodnji. Tamo samo masa odmah odlazi u stroj za pulpiranje, s kožom i kostima. Ali ja nemam takav stroj za brisanje, brisanje rukama bilo je potpuno neprikladno za takve svrhe. dakle sito blendera. Ispada da je masa vrlo nježna. Po mom mišljenju, bolje je sve obrisati. Uvjerite se i sami. Više volim odvojiti vrijeme za savršeni proizvod. Prirodno, kora će se osjetiti u bijelom sljezu, bez obzira koliko je fino probušen miješalicom. Ako to za vas nije kritično, nemojte brisati.

Citat: Arka
Tada uopće ne bih stavljao šećer u pire od krumpira.
U pire krumpir uopće ne možete dodavati šećer, ali proteini moraju biti tamo. Neće se imati što voziti i klizati. Na izlazu ćete imati umućenu masu s proteinima, ali bez šećera. Ali svejedno dodajte šećer, najmanje 50 grama na 1 cl pirea. može se samo pokazati da je kiseli pire bez šećera .. probajte pire od krumpira, ako su jabuke slatke, onda možda i ne, moje domaće jabuke su bile slatke, pogotovo kad je kraj čelika sazrio, ali dodao sam 30 grama šećer na 1 kg pire krumpira ..
Arka
Hvala, uzet ću sve u obzir, kao, više nema pitanja. Sutra ću doći reći vam što se dogodilo.
gawala
Citat: Arka
Sutra ću doći reći vam što se dogodilo.
Veselit ćemo se rezultatu .. Po mogućnosti s fotografijom, radi jasnosti.
Arka
Essesna
Arka
Ovdje sam! Pastile Broodershaft? (Sa mnom na "ti" ako vam ne smeta)
Belevskaya marshmallow u Lequip D5 Eco dehidratoru
Izašla je vrlo ukusna stvar!
Imao sam pire od krumpira 2200. Mousse je uzeo 2 palete. Sušeno 14 sati.
Iako nisam pobijedio 2. poluvrijeme i zbog toga je 2. paleta izašla ne pahuljasto, već samo mekano i mokro. Ali u praksi sam shvatio kakva treba biti konzistencija mase.
Sad znam da mogu!
Galina, hvala na svim pruženim informacijama i iskustvu!
gawala
ArkaPa, sada samo za usavršavanje tehnologije i izgradnju vještina.
Je li od gotovog pirea ili su to još uvijek jabuke?
Citat: Arka
Sad znam da mogu!
Oči se boje, ali ruke to čine.

Citat: Arka
Iako nisam pobijedio 2. poluvrijeme i zbog toga je 2. paleta izašla ne pahuljasto, već samo mekano i mokro.
Ništa loše. Donja torta je dobra.
Pa, s početkom!
Citat: Arka
hvala na svim informacijama i iskustvu!
Za tvoje zdravlje !!
Arka
Citat: gawala
Je li od gotovog pirea ili su to još uvijek jabuke?
Smjesa. Gotovi domaći pire 450 g, trgovina kuhana oko 300 g. Ostatak su pečene jabuke.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha