Pšenični kruh na infuziji amaranta s vlaknima amaranta i crnim kimom

Kategorija: Kiseli kruh
Pšenični kruh na infuziji amaranta s vlaknima amaranta i crnim kimom

Sastojci

Cvjetovi amaranta dvije šake
Voda (kipuća voda) 300 g
Tijesto na tekućem kvascu 160 g
Pšenično brašno 550 g
Vlakno amaranta 4 g
Sjemenke crnog kima 1 žličica
Sol 12 g
Šećer 1 žlica
Ulje senfa 1 žlica

Način kuhanja

  • Pšenični kruh na infuziji amaranta s vlaknima amaranta i crnim kimomOsušene cvatove amaranta stavite u posudu i prelijte kipućom vodom. Pokrijte i pustite da se skuha
  • Pšenični kruh na infuziji amaranta s vlaknima amaranta i crnim kimomOvako je moje tijesto izgledalo na tekućem kvascu na vrhuncu
  • Pšenični kruh na infuziji amaranta s vlaknima amaranta i crnim kimomKad se infuzija amaranta ohladi da se ugrije, procijedite je u posudu za gnječenje tijesta i dodajte tijesto s tekućim kvascem i šećerom, dobro promiješajte dok ne postane glatko
  • Pšenični kruh na infuziji amaranta s vlaknima amaranta i crnim kimomOsušene cvatove amaranta stavite u mlin za kavu
  • Pšenični kruh na infuziji amaranta s vlaknima amaranta i crnim kimomI dobro sameljite. Za test uzmite 4 grama vlakana amaranta
  • Pšenični kruh na infuziji amaranta s vlaknima amaranta i crnim kimomProsijte brašno u tekućinu, dodajte sjemenke crnog kima, vlakna amaranta i zamijesite tijesto. Ispada lijepa ružičasta boja.
  • Pšenični kruh na infuziji amaranta s vlaknima amaranta i crnim kimomOstavite tijesto 10-15 minuta za autolizu. Tijesto dodajte soli i dobro promiješajte
  • Pšenični kruh na infuziji amaranta s vlaknima amaranta i crnim kimomOstavite tijesto još 10 - 15 minuta. Budući da imam ručno miješenje, položila sam tijesto i nastavila mijesiti na stolu. U tijesto dodajte senfino ulje i na kraju mijesite dok ne postane ljepljiva lepinja
  • Pšenični kruh na infuziji amaranta s vlaknima amaranta i crnim kimomOd tijesta oblikujte kuglu, pokrijte i ostavite da se dokaže.
  • Pšenični kruh na infuziji amaranta s vlaknima amaranta i crnim kimomNakon 40-50 minuta rastegnite tijesto i ponovno oblikujte kuglu. Ovaj sam postupak radio dva puta
  • Pšenični kruh na infuziji amaranta s vlaknima amaranta i crnim kimomPričekajte da se tijesto poveća za 1,5 puta i oblikujte pogaču. Ovo je tijesto prije oblikovanja
  • Pšenični kruh na infuziji amaranta s vlaknima amaranta i crnim kimomNapravio sam dvije male kiflice (zaboravio sam se slikati), pokriti formirane štruce i ostaviti na toplom mjestu. Da bih utvrdio je li tijesto spremno za pečenje, tijekom kalupljenja kruha otkinem komad tijesta i stavim ga u čašu vode sobne temperature. Ovu čašu ostavljam nedaleko od tijesta koje se nalazi u hladnjaku. Kad se tijesto u čaši pojavilo, vrijeme je da stavite kruh na pečenje. Komad mi je izronio za otprilike 45 minuta
  • Pšenični kruh na infuziji amaranta s vlaknima amaranta i crnim kimomZagrijte pećnicu na 240 stupnjeva, izrežite štruce i stavite u pećnicu. Pošpricajte zidove vodom. Nakon 15 minuta spustite temperaturu na 200-180 stupnjeva, pustite paru i pecite dok ne omekša (moje vrijeme pečenja bilo je 35 minuta). Kad je spreman, izvadite ga iz pećnice (kruh bi prilikom dodirivanja trebao davati "prazan" zvuk), ohladite na rešetki u ručniku
  • Pokazalo se da je kruh iznenađujuće vrlo mekan s tankom korom. Nakon pečenja mrvica je promijenila boju, ali kora je ostala ružičasta.
  • Pšenični kruh na infuziji amaranta s vlaknima amaranta i crnim kimom
  • Pšenični kruh na infuziji amaranta s vlaknima amaranta i crnim kimom

Jelo je dizajnirano za

2 koluta težine oko 600 g

Vrijeme za pripremu:

3-4 sata

Program kuhanja:

Pećnica

Bilješka

Fantazijski kruh. Ideja se rodila zahvaljujući mojoj prijateljici Larisi, koja mi je poslala amarant, uzgojen vlastitim rukama
Mnogo je rečeno o blagodatima amaranta. Čak se naziva i biljkom stogodišnjaka! Gotovo svi dijelovi biljke prikladni su za hranu: lišće, stabljike i sjeme.
A u kruhu se amarant ponašao samo s najbolje strane. Jako nam se svidjelo

Detaljno sam razgovarala o svom tekućem kvascu i o tijestu u ovom receptu
Pšenični kruh na infuziji amaranta s vlaknima amaranta i crnim kimomPšenični kruh s brašnom od cjelovitog zrna na tekućem kvascu s vlaknima iz Ivan-čaja
(Elena_Kamch)

MariS
Helen, kakvog je zgodnog muškarca ispekla - bravo! (y) Ja sam prva na sitnici - vrlo porozna i ukusna!
Elena_Kamch
Marinočka, pomozi sebi! Pokazao se zanimljivim kruhom i tako pozitivno ružičastim
Jedno zadovoljstvo bilo je mijesiti ga
Nikusya
Elena_Kamch, Lenchik, zgodni! Mrvica je puna rupa, a sam hljeb uredan i uzdiže. Pametan.Barem ću voljeti Budući da s amarantom nemam prijatelja ..
Elena_Kamch
Ilonchik,
Hvala dragi! pokušao sam
Citat: Nikusya
Budući da s amarantom nemam prijatelja ..
Pa, amaranth raste u vašem području, a mi nemamo šanse
Ispada da to jednostavno ne postoji
Loksa
Elena_Kamch, Helen, vrlo zanimljiva ružičasta štruca! Bravo, stvarno mi se svidjelo!
Nikusya
Citat: Elena_Kamch
Pa, amaranth raste u vašem području
Da? Otići ću i pročitati detaljnije kakva je zvijer takva m ara n t
Elena_Kamch
Loksa, Oksana, Hvala vam!
Citat: Nikusya
kakva je životinja takva m ara n t
Vrlo korisna biljka! I nepretenciozna uz to
Nikusya
Citat: Elena_Kamch
I nepretenciozna uz to
Naravno, ovo je korov, moja baka u selu to naziva širicom! Prepoznao sam je! Samo crvene metlice. Korisna biljka, doista je česta, čak i na cvjetnim gredicama u dvorištima.
Elena_Kamch
Citat: Nikusya
čak i na gredicama u dvorištima
Pa o čemu ja pričam! Svugdje raste poput korova, pa, Ilončiku, skupljaj metlice i peci korisni kruh!
Nemamo šanse ni u stakleniku.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha