Pšenični kruh s brašnom od cjelovitog zrna na tekućem kvascu s vlaknima iz Ivan-čaja

Kategorija: Kiseli kruh
Pšenični kruh s brašnom od cjelovitog zrna na tekućem kvascu s vlaknima iz Ivan-čaja

Sastojci

Preenzim:
Pomiješajte tekući kvasac 100 g
Cjelovito pšenično brašno 70 g
Tijesto:
Preenzim cijela
Voda 50 g
Cjelovito pšenično brašno 30 g
Tijesto:
Opara svi
Voda 200 g
Vlakna iz ivanskog čaja 25 g
Šećerna trska 2 žličice
Cjelovito pšenično brašno 50 g
Pšenično brašno s mekinjama 1 razreda 230 g
Sol 1,5 h l
Biljno ulje (ja imam maslinovo ulje) 2 žlice. l

Način kuhanja

  • Recept za ovaj kruh je eksperimentalni s dodatkom vlakana od vrbovog čaja.
  • Za osnovu sam uzeo recept za kruh Luda lappl1 Kruh "Ivan-čaj" s integralnim brašnom i tekućim čajnim kvascem
  • Vlakna su napravljena prema receptu Lina Linadoc Vlakna iz Ivan-čaja Fermentirano, osušeno u pećnici, ispalo je ovako
  • Pšenični kruh s brašnom od cjelovitog zrna na tekućem kvascu s vlaknima iz Ivan-čaja
  • Tada sam ga samljela na mlinu za kavu.
  • Stavila sam tekući kvasac prema ovom receptu Ludmila lappl1 Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
  • U početku sam kuhao svoj tekući kvasac na malinama, a zatim sam ih hranio grožđem, suhim voćem, jabukama i samo medom. Kasnije sam počeo dodavati marelice. Na njemu su željeznice postale samo super aktivne!
  • Izvadite tekući kvasac iz hladnjaka ujutro, pustite da se ugrije 2-3 sata. Nakon što su se malo poigrali, nahranite (dodajte, na primjer, marelice / grožđice / med i vodu) i pričekajte dok ne postanu potpuno aktivni, pojavit će se prilično obilna pjena.
  • Priprema pred-enzima
  • Izlijte 100 g tekućeg kvasca (kvasac ne miješam u staklenku, već samo izlijem) i dodajte integralno brašno. Pokrijte spremnik labavo (ako to radim u staklenci, a zatim stavite poklopac na vrh i nemojte ga uvrtati) i ostavite na sobnoj temperaturi.
  • Vrijeme kuhanja pre-enzima ovisi o jačini kvasca, o konzistenciji šarže i o temperaturi u sobi.
  • Zgodno mi je raditi pre-enzim noću. Do jutra je on (ovisno o gore navedenim čimbenicima) već spreman. Izgleda isto kao i kvasac: povećava volumen, prekriva se mjehurićima. Pre-enzim iz pšeničnog brašna, ako ga pogledate odozgo, prekriva se malim mjehurićima i, takoreći, lagano "proključa".
  • Priprema tijesta
  • Zaključio sam da se kruh brže diže s tijestom i ima strukturu s većim otvorima, pa uvijek radim tijesto.
  • U predferment dodajte vodu, dobro promiješajte i dodajte brašno.
  • Ako želite da se tijesto brže diže, neka gustoća bude rjeđa, ako sporija, onda gušća.
  • Ovako je izgledala prije miješenja tijesta.
  • Pšenični kruh s brašnom od cjelovitog zrna na tekućem kvascu s vlaknima iz Ivan-čaja
  • Priprema tijesta
  • Budući da tijesto mijesim rukama, umočit ću ga kao i ja. Uz dostupnost tehnologije, gnječenje može biti mnogo učinkovitije i lakše.
  • U posudu ulijte vodu, stavite u nju sve tijesto, temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Prosijte brašno od cjelovitih žitarica i dodajte vlakno čaja od vrbe, dobro promiješajte. Zatim prosijte brašno 1. razreda i miješajte dok ne postane gruba mekana kuglica.
  • Pšenični kruh s brašnom od cjelovitog zrna na tekućem kvascu s vlaknima iz Ivan-čaja
  • Pokrijte posudu i ostavite tijesto 10-15 minuta za autolizu. Posolite i dobro promiješajte.
  • Nakon 10 minuta dodajte biljno ulje i mijesite tijesto dok se gluten dobro ne razvije.
  • Stavite tijesto na radnu površinu podmazanu biljnim uljem i oblikujte kuglu. Pokrijte zdjelom i ostavite 15 minuta.
  • Zatim tijesto razvucite u pravokutnik i savijte kao što je prikazano na fotografiji.
  • Pšenični kruh s brašnom od cjelovitog zrna na tekućem kvascu s vlaknima iz Ivan-čajaPšenični kruh s brašnom od cjelovitog zrna na tekućem kvascu s vlaknima iz Ivan-čajaPšenični kruh s brašnom od cjelovitog zrna na tekućem kvascu s vlaknima iz Ivan-čajaPšenični kruh s brašnom od cjelovitog zrna na tekućem kvascu s vlaknima iz Ivan-čajaPšenični kruh s brašnom od cjelovitog zrna na tekućem kvascu s vlaknima iz Ivan-čaja
  • Pokrijte zdjelom i ostavite da odmara 30 minuta.
  • Nakon 30 minuta tijesto ponovo preklopite kako je gore prikazano. Pokrijte tijesto posudom i ostavite na toplom mjestu dok ne poveća volumen za 2 - 3 puta.
  • Trebala su mi 2 sata.Može potrajati više ili manje vremena, ovisno o jačini i "starosti" tekućeg kvasca, kao i temperaturi na kojoj se tijesto fermentira.
  • Pšenični kruh s brašnom od cjelovitog zrna na tekućem kvascu s vlaknima iz Ivan-čaja
  • Oblikujte pogaču po vašem izboru (napravila sam dvije male lepinje), pokrijte i ostavite na toplom mjestu.
  • Da bih utvrdio spremnost tijesta za pečenje, koristim dobro poznatu metodu za tijesto od pšeničnog brašna: dok kalupite kruh, morate otkinuti komad, veličine negdje oko oraha, dobro ga smotati u ruke i stavite je u čašu vode sobne temperature. Ovu čašu ostavljam nedaleko od tijesta koje se nalazi u hladnjaku. Kad se tijesto u čaši pojavilo, vrijeme je da stavite kruh na pečenje.
  • Pšenični kruh s brašnom od cjelovitog zrna na tekućem kvascu s vlaknima iz Ivan-čaja Pšenični kruh s brašnom od cjelovitog zrna na tekućem kvascu s vlaknima iz Ivan-čaja
  • Moj kolobok je izronio nakon 1 sata i 20 minuta.
  • Oštrim nožem ili oštricom radimo rezove na tijestu za kruh.
  • Pšenični kruh s brašnom od cjelovitog zrna na tekućem kvascu s vlaknima iz Ivan-čaja
  • Pekarski proizvodi
  • Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva, stavite kruh i poškropite zidove vodom. Nakon 15 minuta smanjite temperaturu na 200-180 stupnjeva, pustite paru i pecite dok ne omekša (moje vrijeme pečenja bilo je 30 minuta).
  • Kad je spremno, izvadite kalupe iz pećnice (kruh bi trebao tapkati "prazan" zvuk), ohladite kruh na rešetki.
  • Pšenični kruh s brašnom od cjelovitog zrna na tekućem kvascu s vlaknima iz Ivan-čaja
  • Pokazalo se da je kruh vrlo zanimljiv s jakom izvornom slatkastom aromom! Mrvica se uopće ne mrvi, već guma.
  • Boja mliječne čokolade.
  • Svakako preporučujem ljubiteljima pšeničnog kruha!
  • Pšenični kruh s brašnom od cjelovitog zrna na tekućem kvascu s vlaknima iz Ivan-čaja
  • Pšenični kruh s brašnom od cjelovitog zrna na tekućem kvascu s vlaknima iz Ivan-čaja
  • Pšenični kruh s brašnom od cjelovitog zrna na tekućem kvascu s vlaknima iz Ivan-čaja
  • Pšenični kruh s brašnom od cjelovitog zrna na tekućem kvascu s vlaknima iz Ivan-čaja
  • I ovo sam fotografirao za usporedbu boja kruh od raženog slada i ovaj pšenični. Boja nije ni toliko različita!
  • Pšenični kruh s brašnom od cjelovitog zrna na tekućem kvascu s vlaknima iz Ivan-čaja

Jelo je dizajnirano za

1 velika ili 1-2 mala kruha

Vrijeme za pripremu:

10-12 sati unaprijed i 3-5 sati

Program kuhanja:

Pećnica

Bilješka

Rezultat je vrlo zanimljiv! Vlakna imaju pozitivan učinak na teksturu kruha. U ovom slučaju daje više boje i jedinstvenu aromu!
Svima preporučujem da kuhaju vlakna i koriste ih u pečenim proizvodima!

Zhannptica
Ja sam prva za ukusno))) pametna cura !!!

i kako ste to učinili bez obrazaca

ang-kay
Lenochka, lijepa mrvica, točno. Pore ​​su jednolike. Dobro napravljeno. Vi ste i heroj! Mijesite rukama. Reci mi zašto je tako mračno? Daju li vlakna boju?
lappl1
Zhannptica, Jeanne ... Dakle, nije pošteno! Nadmašio me ...
Citat: Zhannptica
i kako ste to učinili bez obrazaca
Hihoćete li se s Lenochkom? Pa, dobro ... znam da to voliš ..
Lenochka, Pametan si ! Vidite, uopće nije zastrašujuće peći bez oblika! Ispao je tako cool kruh! Mogu zamisliti kakve su arome lebdjele tamo prilikom pečenja! I to kakve boje - gozba za oči! I ne možete reći da je napravljen od pšeničnog brašna. Vrlo je sličan raži.
Hvala ti, Helen, što si mi ispunila molbu i ispekla takav komad kruha! Jako mi je drago što ste to učinili prvi put. Hvala vam na ovako detaljnom i temeljitom receptu. Štednjak prema ovom receptu bit će vrlo jednostavan - napisan je razumljivo i vrlo detaljno.
Kad dovršite recept, ne zaboravite napraviti poštapalicu, kao što ste to učinili u sjenici: "Svi neka naprave vlakna". Zaista želim da naša Vanechka bude korisna ljudima u kruhu, a ne samo u čaju.
Citat: ang-kay
reci mi zašto je tako mračno? Daju li vlakna boju?
Angela, da ... Zbog fermentiranih vlakana dobiva se ova boja ...
Elena_Kamch
Citat: Zhannptica
i kako ste to učinili bez obrazaca
Zhannptica, Pokušao sam patamu Shta!
Ne mogu objavljivati ​​slike ni na koji način. Internet je prisutan ... Napravio sam i rezače. Daleko je od Angelina, naravno, ali nešto se dogodilo


Dodano u utorak 05. srpnja 2016. 07:41

Citat: ang-kay
lijepa mrvica, točno
ang-kay, Angela, Hvala vam! Zadovoljstvo je primiti takvu pohvalu od vas
Citat: ang-kay
zašto je tako mračno?
I sam je bio iznenađen! Cijelog zrna je vrlo malo, a boja je ravna čokolada i miris! Prisjetila sam se nekih lepinja
Moje vlakno je fermentirano, sad ću ga poslati iz galerije.


Dodano u utorak 05. srpnja 2016. 07:48

Citat: lappl1
Hvala ti, Helen, što si mi ispunila molbu i ispekla takav komad kruha
lappl1, Lyudochka, hvala na vašim idejama, ustrajnosti, podršci i dobroti Bez vas i vaših nadahnjujućih smjernica i eksperimenata bilo bi puno manje
Zhannptica
Elena, za rezače posebno poštovanje, evo nekoliko: girl_red: oni su samo manijakalni)))))
Ljudmila, naravno ljubavi !!!!!!!!!! Previše je sjela na svoje obrasce, sad će se malo pobrinuti, pa u željezne lonce, pa opet izvaditi kalupe i bit će sretna i nostalgična !!! Ipak zbog nje
Angela, recite mi kako postići tako male pore? Jednostavno imam čudovišta !!! Oni me, naravno, ludo oduševljavaju, ali u kruhovima nekako izgledaju nespretno ...
ang-kay
Pri oblikovanju trebate nemilosrdno ispuštati mjehuriće i dobro se protezati. Velike rupe nisu u redu. Iako postoje redovite velike rupe, vidi se da to nije nedostatak. Ali tamo bi sadržaj vlage u tijestu trebao biti visok.
Elena Tim
Citat: Elena_Kamch
Skuhao sam svoj tekući kvasac na malinama, a zatim sam ih hranio grožđem, suhim voćem, jabukama i samo medom. Kasnije sam počeo dodavati marelice.
Aaaaaaa! Također želim biti vaš tekući kvasac!
Možemo i mi, tada ću postati super aktivan.
Oni žive narod kvasac ... jedu maline s grožđem ...

Lenusk, kruh - unutra!
lira3003
Elena_Kamch, Lenus, Dobar posao! Imaš vremena za sve!
Citat: lappl1
"Svi da naprave vlakna"
Evo zasjede ... ne samo da me nema nigdje za tipkanje ivanchai, već nema ni vremena
Narod! Recite mi kako ga zamijeniti? Ništa? Pa dobro, onda ću peći bez njega, pustiti da jedem nezdrav kruh ... Ali, namazat ću ga na vrh debelim slojem meda
Elena_Kamch
Citat: Elena Tim
Lenusk, kruh - unutra!
Elena Tim, Lenusechka, daj da te pobijedim! Hvala vam!
Citat: Elena Tim
i tada ću postati super aktivan
Ali koliko više za vas! Dakle, jack svih zanata, obrtnica i posebna dopisnica, a također i gopher, i još mnogo toga ...


Dodano u utorak, 5. srpnja 2016. 12:35

Citat: lira3003
Ali, rasporedit ću je na vrh debelim slojem meda
lira3003, Ritulka, trenutna misao da ću vam trenutno namazati ukusni med i slikati se!
Med je super!
I ovaj kruh muž radosno i izoštrio


Dodano u utorak, 5. srpnja 2016. 12:36

Citat: lira3003
Ivanchay nema kamo nazvati, pa još uvijek nema vremena
U redu, donosim vam Ivan-tea u rujnu!
Anatoljevna
Elena, Helena od kruha je jako lijepa! Male rupe!
Evo i kvasca i vlakana, jednostavno super!
A boja je čokolada!
Elena_Kamch
Citat: Anatolyevna
A boja je čokolada!
Anatoljevna, Tonya, da, boja je sjajna! I tijesto također Kao da mijesite mliječnu čokoladu!
lira3003
Lenochka ! Zašto ćete TAKVI kruh namazati medom? Pa rekao sam, namažite med beskorisnim! Moramo to nekako poboljšati
Citat: Elena_Kamch
I ovaj kruh muž radosno i izoštrio
Ni ne sumnjam! Tada mu nitko nije pekao takav kruh
Elena_Kamch
Citat: lira3003
namazati medom na nezdravo!
A nemam ga ... jesti ću bez kruha ... žlicama!

Odmah ću baciti slike s telefona, uskoro uđite u sjenicu za čaj, pokazat ću vam avion

Elena Tim
Citat: Elena_Kamch
dođi uskoro u čajanu, pokazat ću ti avion
Išao sam i avionom do sive ...Pšenični kruh s brašnom od cjelovitog zrna na tekućem kvascu s vlaknima iz Ivan-čaja
Elena_Kamch
Citat: Elena Tim
I ja sam pobjegla
Hajde hajde! Samo se pouzdam u tvoju devulku! A gdje sam ga našao!
Anatoljevna
Elena Tim, Len, već sam pobjegla
Citat: Elena Tim
idi u avion ...
Elena Tim
Citat: Elena_Kamch
Samo se pouzdam u tvoju devulku! A gdje sam ga našao!
Lyudmilka Rarerka mi je dala ovo.
Citat: Anatolyevna
Len, već sam pobjegla
Da, da, Tonya, već sam te tamo skicirao.
Elena_Kamch
Citat: Elena Tim
Lyudmilka Rarerka mi je dala ovo.
Super!

Također želim ovo ...

Elena Tim
Citat: Elena_Kamch
Također želim ovo ...
Nya:
Pšenični kruh s brašnom od cjelovitog zrna na tekućem kvascu s vlaknima iz Ivan-čaja
Kopirajte s njega "vezu do slike" i zalijepite je kroz "Mona Lisa".
lira3003
Pšenični kruh s brašnom od cjelovitog zrna na tekućem kvascu s vlaknima iz Ivan-čaja
I ja sam pobjegla!


Dodano u utorak 05. srpnja 2016. 14:56

Citat: Elena_Kamch
U redu, donosim vam Ivan-tea u rujnu!
Uraaaaa! ! ! : goody: Jako sam skromna, ali neću ni pomisliti odustati!
Kažem, skroman sam, nisam glup
Elena_Kamch
Vau! Druga djevojka!

Tko je ta Mona Lisa?

lira3003
Lenochka , ona je blizu globusa. Pa, gdje to uređujete tekst
Elena_Kamch
Citat: lira3003
ona je blizu globusa
Gospode, sada živi, ​​uči! A pravac svega ostat će nepoznat
Ritul, hvala na savjetu!

Pisali ste tamo u sjenici o svojoj željeznici. Možda ih hraniti marelicama? Na njemu, znate, moj je upravo poplavio!
Svejedno, izvadite ih i nahranite, ako ih ne ispečete, stavite u hladnjak. Onda opet, izađite i hranite se. Oni će ojačati! I nećemo trebati dodavati industrijski kvasac

Užasno su štetni, uništavaju ispravnu crijevnu mikrofloru

lappl1
Elena_Kamch, Len, nisam izravno prepoznao tvoj recept! Ovo je takva ljepota! Pa vi ste majstor! I pretvarala se da ne možete napraviti rezove. Hvala ti, Lenochka, što si dovela recept u tako savršeno stanje! Pametna cura. A za frazu da bi svi trebali izrađivati ​​vlakna - posebna zahvala.
Citat: lira3003
Narod! Recite mi kako ga zamijeniti? Ništa?
lira3003, Rita, zašto ništa? Jeste li vidjeli ovaj recept?
Pšenični kruh s brašnom od cjelovitog zrna na tekućem kvascu s vlaknima iz Ivan-čaja1. Vlakna. 2. Prašak za pečenje. 3. Aditivi za čaj. 4. Zamjena za čaj (od kolača iz sokovnika pripremamo zdrave proizvode)
(lappl1)

A ako iznenada ne vozite sok, onda slobodno ogulite koru i sushi u sušilici ili na niskoj temperaturi u pećnici. A onda su nasukani na mlin za kavu. Na ovaj način sam počeo sušiti koru jabuke. I Lena-kubanochka sušeni krastavac i grašak ...
Ili samo sushi, male bobice ili voće, sitno nasjeckane i samljevene na mlinu za kavu. Imam i recept s takvim vlaknima - malinom:
Pšenični kruh s brašnom od cjelovitog zrna na tekućem kvascu s vlaknima iz Ivan-čajaKruh "Raj od malina"
(lappl1)

ako nema kore, onda ostane bilo koji ukusni sushi. Primjerice, već sam pripremio dvije litre vlakana od lišća grožđa. Sljedeći su listovi trešnje i mente.
Općenito, rano ste odustali. Toliko je stvari koje možete napraviti od vlakana - a da i ne spominjemo. Dakle, imate puno mogućnosti ... Međutim, kao i svi drugi.
Elena_Kamch
lappl1, Lyudochka, Hvala vam! Čim uđete, donijet ćete toliko korisnih informacija!
Vrlo korisne poveznice ovdje

A što se tiče recepta, recite mi što bih još dodao s vašeg stajališta, ja ću dodati. A onda, kad počinjem pisati, misli sve nekamo idu




Dodano srijeda, 06. srpnja 2016. 00:29

Citat: lappl1
Pa vi ste majstor!
Pa, reci i ti ... Pa, ovo je test olovke ... Jednostavno ne izlaze. Ali mislim da nisam toliko sama i da se drugi koji su isti i početnici ne boje toliko, pojurila sam pokazati svojim prevarantima


Dodano srijeda, 06. srpnja 2016. 00:32

Citat: lappl1
zatim sushi bilo kojeg ukusnog lišća
Da, znači, ići će i lišće čaja od vrbe? A onda već godinu dana samo sušim lišće. Oni su se sami osušili, stavio sam ih u vreću i nisam znao gdje bih ih mogao pričvrstiti. Sad ću početi
lira3003
Citat: Elena_Kamch
Možda ih hraniti marelicama?
Da, bacio sam malo marelica ujutro! Neka jedu!
lappl1, Lyudochka Pomislio sam da bih mogao koristiti osušenu travu, a onda sam zaključio da su nam potrebne fermentirane. Sada, zahvaljujući vama, znam da možete koristiti samo suho bilje ili ostatke sokovnika!
Imam prošlogodišnje lišće trešnje i ribiza i koristit ću ih.
Glava je malo drugačija ... Lyudochka , hvala vam što ste nam podučavali i ponavljali glavno
Elena_Kamch
Citat: lira3003
Imam prošlogodišnje lišće trešnje i ribiza
A ako ih dodate kruhu? Evo mirisa!
Tricia
Lenochka! Čestitamo na povratku vašeg supruga!

I s izvrsnim receptom - baš je sjajan! I to kakav kruh za ljepotu! I bez forme, ispalo je tako okruglo ... Ne mogu to učiniti

Pa, barem sam osušio celulozu iz stabljika iz Macha, sada postoji šansa da ispadne kruh poput vašeg.
Usput! I ja želim da željeznica najbolje uspijeva na suhim marelicama.
Elena_Kamch
Tricia, Nastyush, hvala što ste navratili! Drago mi je što vas vidim!
Ne mogu doći do machoa da ga pročitam zamišljeno (sjedim na poslu)

Zašto ne spavaš tako kasno? Treba vam pravi način




Dodano srijeda, 06. srpnja 2016. 02:12

Citat: Tricia
Ne mogu to učiniti
Da, i ja sam pomalo iskrivljen ... Od pšeničnog brašna dobro održavaju oblik
Citat: Tricia
Čestitamo na povratku vašeg supruga!
Hvala vam! Vrućina je, kaže, svuda uokolo. A imamo takav snježni planinski vjetar kako puše, sjedim, stopala mi se smrzavaju
Citat: Tricia
Pa, barem sam sušio celulozu iz stabljika iz Macha
Sjajno! Sad ćete biti s ukusnim kruhom!
Žutika38
ispekao dvije kiflice. Pšenični kruh s brašnom od cjelovitog zrna na tekućem kvascu s vlaknima iz Ivan-čaja
Sve je isto, svi sastojci, jedina je razlika što je jedan kolut napravljen od brašna prvog razreda, a drugi toranj.
Kao rezultat toga, jednom je srušen krov i jednoj izvrsnoj punđi.
Pšenični kruh s brašnom od cjelovitog zrna na tekućem kvascu s vlaknima iz Ivan-čaja
Zašto nije jasno. Još nije u rezu, još je vruće.
Elena_Kamch
Žutika38, Julija, krasan kruh!
Mislim da je otkinut s krova one na brašnu.
Na čemu je uzgajana pruga?
Žutika38
Elena_Kamch, Hvala vam.Otkinuo toranj da. I on je bolje pristajao. Željeznica na jabuci s grožđicama. Jučer sam napunila suhe marelice.
Elena_Kamch
Citat: Barberry38
Otkinuo toranj da.
Mislim da bih ga trebao smanjiti sljedeći put .. Trebalo bi se lijepo otvoriti
Žutika38
Citat: Elena_Kamch
Moram sljedeći put presjeći
Pokušat ću. Već sam postavio tijesto. Odvažili su se, nisu primijetili kako. Otišao sam vidjeti je li hladno ili nije, a bila je i jedna.
Elena_Kamch
Citat: Barberry38
Otišao sam vidjeti je li hladno ili nije, a bila je i jedna.
domaće cijenjeno! Najvažnija stvar

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha