Admin

Ne bi smjeli ići loše, oni su sa začinima i lukom. Stavite ga bliže prozoru i možete malo otvoriti prozor, kliknuti - oni će se normalno spremiti
Irgata
Citat: Divna
ako danas napravim manti i ostavim ih na balkonu
To će biti normalno, a ako se manti presavije u silikonske kalupe za kolače, tada se neće zamotati i neće se lijepiti ni za što, samo što na njega u plastičnu vrećicu stavim list sa silikonima ili ga pokrijem odozgo
Zena
Rusalca, Admin, Irša, Anya, Tanyusha, Ira hvala prijateljima !!!
Otvorio sam troja vrata na balkonu ..
a to ne bi završilo ... Mislim da pokrijem prozirnom folijom i napravim par rupa
Irgata
Citat: Divna
a to ne bi završilo
prije, prije, prije silikona, na pitome krpe stavljam knedle pripremljene za kuhanje, manty - dobro se kretalo s dna, ako nije bilo jakog mraza
Admin
Citat: Divna


a to ne bi završilo ... Mislim da pokrijem prozirnom folijom i napravim par rupa

Na limu za pečenje prekrijte vrećicom ili folijom i pustite da stoje blizu prozora.
Ili posudu za plašt možete odmah raširiti na palete (podmazati dno uljem), staviti u lonac i prekriti poklopcem filma da ne bi navijala.
Slika
Zhenya, ako balkon nije izoliran, tada se ništa neće dogoditi. Glavna stvar je da je temperatura ispod nule.
Irgata
Citat: Klavir
tada tijesto završava
i
Citat: Klavir
nije bilo dovoljno punjenja
Djevica, odmah počinjemo raditi lijen okruglice, mljeveno meso mogu se mazati na preostalo tijesto dok god postoji, a uvijek su na mjestu s brzim juhama.
Zena
Citat: Admin
Ili odmah možete rasporediti plašt na palete (dno namastite uljem)
Tanyushaaa kako si pametan ... super! ... (već stojiš ovako u razinama)
Citat: Slikarstvo
Zhenya, ako balkon nije izoliran, tada se ništa neće dogoditi. Glavna stvar je da je temperatura ispod nule.
Tom .. ne, nije izolirano ... Izvadio sam termometar sa specijalistom ... već -6 .. noću -15 obećanje .. sutra opet -6 popodne ... mislim da će sve biti ok! !

Djevica, što bih bez tebe !!! golem spas
Napravio sam mantile ... bolje rečeno, ovo su burjatske poze s rupom .. i s prorezom za tijesto, pa napokon pjesma .. zadovoljstvo je raditi ..
prvi put napravio tijesto s maslacem ... što reći impresionirano !!! poslušniji ... dobro se kotrlja ... pa sad da vidimo kako se ponaša u gotovom obliku ...
Knedle, rezanci, knedle

Sedmogodišnji plan
Zhen, kako sam ga lijepo ranio ...
Ne mogu to učiniti! Morat ću položiti majstorski tečaj od vas!
lettohka ttt
: ded_snegurochka: AdminTanya Jako sam zahvalna na receptima, jako volim tijesto na kefiru, a nisam probala ni jednostavnu, treću opciju na vinu :-) :-) Ispalo je da je tijesto sjajno, ne prokuhajte, to sam radila na kefiru u trgovini i na jogurtu, u mojem obiteljskom receptu zadovoljeno je uvijek !!! Hvala i sretna nova godina !!! Zdravlje! Sreća !! Sretno !!! Sve najbolje!!!
Zena
Citat: Sedmogodišnjak
Zhen, kako ju je lijepo namotala ...
Ne mogu to učiniti! Morat ću položiti majstorski tečaj od vas!
Hvala vam! Burjati su me naučili kako kipati Svetu ... lako i jednostavno

Sedmogodišnji plan
Da, Zhen, nekome je to jednostavno i jednostavno, ali ja izgledam ovako - !!!!!!!
Zena
Imao sam negdje video kako kipariti ... ako ga nađem, pokazat ću ..
Sedmogodišnji plan
Zhen !!!! !!!!!
Zena
Nisam pronašao svoj lagani video ... Našao sam ga na YouTubeu ... jako dobar video ..


ako odjednom nešto nije jasno objasnit ću ..
Sedmogodišnji plan
Ženja! Hvala vam!!!
Sve je vrlo jasno i stvarno jednostavno!
Zena
Znate, i ja već dugo izrađujem kreču .. Stvarno mi se sviđa ova metoda ..

i oni su me također naučili .. da kad kuhate bijelo ili pite .. onda .. ne ulaze svi odjednom u tavu .. i tako stavite one dodatne na vafelj-ručnik ... tamo ostaje višak brašna .. i ne lijepi ...a onda sam znao stavljati brašno u prahu na stol .. oni će se ionako zalijepiti .. uzmeš i ponekad se razbije ... pa tako nešto.
Sedmogodišnji plan
Zhen, Oh hvala!!!! O ručniku je općenito izlaz !!!!!
Ista stvar, ležati na stolu, držati se, ali ovdje je tako jednostavno !!!!
Evo samo male tajne, ali kako olakšati život!
Također vrlo često radimo bijelo, ali moji vole kad je sredina otvorena, poput torte od sira!
Lummen
Admin hvala na receptu za kefir tijesto !!! Oduševljen sam njime, nije pukao kad se smrznuo, ali prilikom kuhanja ispao je tako nježan !!! mmmm ukusno !!!
I također Ženečka Puno hvala na vrhu ručnika !!! Imao sam vječni problem s činjenicom da sam se nakon smrzavanja i dalje bavio branjem okruglica s pladnja)))
a ovo su moje knedle sa svježim sirom na kefir tijestu))) Uzeo sam 200 ml kefira i 400 g brašna. 2,5 tacne je ispalo)))
Knedle, rezanci, knedle
Zena
Citat: Lummen
I također Zhenechka puno vam hvala na savjetima s ručnikom !!!
i hvala ti ! jako lijepo što je savjet dobro došao ...

djevojke, danas sam isklesao okruglice i tijestu dodao 1 čašu od 2 razreda brašna i 2 čaše najvišeg ... oh, kako je bilo cool !!! poslušni nježni išarani ..... volim to ..
Admin
Citat: Lummen

Admin hvala na receptu za kefir tijesto !!! Oduševljen sam njime, nije pukao kad se smrznuo, ali prilikom kuhanja ispao je tako nježan !!! mmmm ukusno !!!

ZA ZDRAVLJE!
Oduševljen sam i ovim testom
Prezime
Puno vam hvala na detaljnim receptima! Ali moje pitanje je o mašini za valjanje tijesta i rezanje rezanci. fotografija na 1 stranici
Dugo sam želio kupiti sličnu jedinicu. Molim vas recite mi koji koristite?
Admin

Julia, HVALA VAM!

Moja je pisaća mašina stara sto godina, kad su se tek počeli pojavljivati ​​u Rusiji na prodaju, draga Italija, Mercato Atlas - i dalje služi bez pretenzija
Prezime
Citat: Admin
Zavičajna Italija, Mercato Atlas - služi bez pretenzija do danas
pronašao na Internetu, naručit ću. Hvala još jednom!
Vasilica
Admin, Tatjana, hvala na kefir tijestu! Svidjelo mi se jako, i na poslu i po ukusu! To su okruglice s krumpirom.

Knedle, rezanci, knedle

Admin

Vasilica, za tvoje zdravlje!
I kakav oblik, srca - super!
Lelik2012
Pozdrav dragi "vrijedni radnici". Imam pitanje: možda netko ima nepotreban oblik (šesterokutni) za knedle i knedle iz vremena SSSR-a ili znate od koga ga možete kupiti. Vrlo potrebno. Nekad sam ga imao, ali tek nakon preseljenja, nestao je. I tako želite. Možda ga negdje imate na prodaju. U Kijevu ga nisam pronašao ni na "buvljacima".
Kremast
Lelik2012, Avito i čekić ru da vam pomognu. Kupio sam ga sam.
Klavir
Lelik2012, čekić ru i avito nije činjenica da će biti poslani u Kijev, ali ima puno okruglica
Admin
Citat: Lelik2012

Pozdrav dragi "vrijedni radnici". Imam pitanje: možda netko ima nepotreban oblik (šesterokutni) za knedle i knedle iz vremena SSSR-a ili znate od koga ga možete kupiti. Vrlo potrebno. Nekad sam ga imao, ali tek nakon preseljenja, nestao je. I tako želite. Možda ga negdje imate na prodaju. U Kijevu ga nisam pronašao ni na "buvljacima".

Oglasite svoju kupnju ovdje Buvljak (kupiti)

Ili pitajte ovdje u mjestu prebivališta https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0
Olga VB
Tanyusha, djevojke, pitam za savjet.
Koji je najbolji recept za gulaš s rezancima? Odnosno, čini se da je za juhu sve jasno, ali možda je za meso s umakom nekako bolje na drugačiji način?
Također se pitam mogu li tamo dodati heljdino ili rižino brašno?
Općenito, ako rezanci nisu kuhani u juhi, zar onda ne bi trebali kiseliti u umaku?
Muž će povesti sa sobom na posao, a ovaj pola dana ona će se protresti, a zatim još jednom okupati.
Zena
Zanima me i ovo pitanje ...
Ol, pričekajmo odgovor zajedno ...
Admin
Citat: Olga VB
Muž će povesti sa sobom na posao, a ovaj pola dana ona će se protresti, a zatim još jednom okupati.

Olya, u ovom je slučaju tijesto bolje raditi samo na jajima (žumanjcima), tako strmo tijesto bit će bolje zadržati oblik.
Ili jednostavno prijeđite na "trik": kod kuće rezance skuhajte unaprijed gotovo dok se ne skuhaju i stavite u foliju (vrećicu) odvojeno od mesa i umaka. A prilikom zagrijavanja sve složite i zagrijte. Tada će rezanci biti netaknutiji i neće mijenjati boju zagrijavanjem. A kad se zagrijete, rezance možete staviti na meso i umak, te miješati nakon zagrijavanja.

Evo, ovako nešto ... Pokušala bih učiniti
Zena
Rum ... 1 žumanjak po gramu brašna?
Admin
Citat: Zena

Rum ...1 žumanjak po gramu brašna?

Zhenya, 1 žumanjak na 100 grama brašna. Ako apsolutno nema nečistoće, tada se kap vode neće uzbuditi
Zena
Taaaan i u HP Binetoshu možete pokrenuti dvostruku kantu u dvostrukoj kanti? drška ili ručke ... ručke
Olga VB
Romochka, Tanyusha, hvala na tvom mišljenju!
I ako sam razmišljao o receptu, onda o nedovoljnoj pripremi i stavljanju na vrh nisam tundril
Oh, kako je dobro kad su u blizini pametne glave ...
Zhenya, ako imaš mikser s noževima ili blender, u njima je bolje 1 i 2.
Admin
Olya, za tvoje zdravlje!
Zdrav muž je dobar muž! I sretna supruga
Olga VB
Usnama - da, Božje uši!
Tanya, ti si najbolje!
IrishkaB
Dobar verech, jednostavno se ne mogu sprijateljiti s raviolnicom i ne mogu napraviti tijesto tako da je bilo savršeno. Sad je pitanje s mljevenim mesom, što bi trebalo biti mljeveno meso, samo meso i luk, ili bi trebalo biti rjeđe i treba dodati vodu?
IrishkaB
Hvala vam
oksakoksa
Admin, zahvalna sam ti na receptu za kefir tijesto!
Pročitao sam nakon što sam rekao da je netko imao vrlo tanko / ljepljivo tijesto, ali imao sam suprotno: vrlo gusto. Ometao HP. Bilo joj je teško. Kvržica nije bila jednolična, ali odlučio sam je izvaditi i pustiti da stoji ispod posude. Koliko god lijepa postala na slici, ali uzela sam komad, razvaljala ga i napravila tri test knedle. Kuhala sam ga, suprug ga je okusio - svidjelo mi se, ali zaključila sam da nešto nije u redu. Treći sam dio vratio u HP, dopunio kefir, uključio ga i, u procesu gnječenja, počeo jedan po jedan bacati ostatak tijesta u posudu, a zatim ga zatvorio i ostavio miješati 20 minuta . Ovaj put je bilo super-dobro! Očito je kefir bio pregust.
Stoga, ako netko ima tekuće ili pregusto tijesto, prilagodite ga dodavanjem brašna ili kefira i sve će uspjeti! Tijesto je divno! Još nemam stroj za valjanje tijesta, ali lako sam upravljao rukama i valjkom
Hvala još jednom!
Knedle, rezanci, knedle
Admin

Oksana, donesena je prava odluka!
Uvijek bi trebalo biti ovako, bilo tekuće ili brašno, a tijesto će biti fino

Savršeno tijesto, sada se ne bojimo okruglica
Struk
Imam pitanje:

Da bi se postigao određeni učinak, miješenje tijesta za pekarske proizvode vrši se na različite načine.

Ima li smisla prvo miješati vodu, sol i brašno za autolizu, a zatim dodati jaje i maslac? Ili u tijestu s okruglicama ... gluten se razvija dugo miješenjem? Postoji li neki važan slijed u izradi okruglica? Interesira me tehnologija.

Hvala vam!
Admin
NatashaKako se ispostavilo, danas postoji puno tehnologija, puno!
Za razliku od "majčinih" tehnologija, strogo po redu - brašno s vulkanom, voda (možete + jaje), prvo gnječenje žlicom, zatim dugo gnječenje ručkama dok tijesto ne postane glatko, odmarajte se i valjajte valjkom.

Čak se i kuhari u restoranu koriste ubrzanom tehnologijom gnječenja i valjanja tijesta. Mijesite tijesto kao i obično u vulkanu od brašna ili u kombajnu - a zatim ubrzano gnječenje (ako ga možete tako nazvati) u sjekaču za tijesto višestrukim preklapanjem tijesta i posipanjem brašnom. A onda već tanko valjanje na valjcima za rezanje tijesta.
U principu je to opravdano, tijesto se ionako razvalja i dobro razvalja. Dobar se učinak postiže kada se valjanje vrši metodom trostrukog presavijanja sloja tijesta i provlačenjem nekoliko puta kroz valjke, svaki put mijenjajući smjer omotača tijesta.

Najbolja opcija: brašno + voda (jaje), sol, a zatim gnječenje-valjanje omotnicom ... a zatim ostavite tijesto da odmori 30 minuta ispod posude. Za to vrijeme tijesto se topi, gluten djeluje, tijesto postaje potpuno mekano i plastično i postaje jasno treba li tijestu više brašna ili je dovoljno, koliko je tijesto spremno za daljnje valjanje i oblikovanje proizvoda. Tijesto treba biti zrelo nakon gnječenja.
A onda ga možete razvaljati na pisaćoj stroju.Odrežem komade tijesta, ostatak držim dalje ispod posude da se ne osuši. I razvaljam ga na pisaćoj stroju, ulijevajući brašno na svaku traku, dok ne dobijem sloj-traku potrebne debljine.

Evo, ovako nešto ...

U ovoj sam temi detaljno opisao i pokazao kako pripremam tijesto. Knedle, knedle, rezanci (recepti)

Struk
"Mamina", "Babuškina" tehnologija gnječenja na stolu u "vulkanu" - to je tehnologija s kojom je sve počelo, a mislim da je za mnoge barem one koji su rođeni davnih 70-ih godina i sve je bilo u redu , sve je uvijek uspijevalo, ali iz nekog se razloga promijenilo tijekom godina

Citat: Admin
pustite da tijesto odmori 30 minuta ispod posude. Za to vrijeme tijesto se topi, gluten djeluje, tijesto postaje potpuno mekano i plastično te postaje jasno treba li tijestu više brašna ili je dovoljno
Evo ovog trenutka. Ako tijestu treba više brašna, koliko god da ga miješam, tijesto ostaje isto „nedovoljno" Odnosno, bilo odmah, ili će se pokvariti i može se baciti.
Prestalo se normalno smrzavati, prestalo je ravnomjerno parati, postaje mlitavo ... Ne razumijem zašto je Možda brašno postalo takvo? Koji bi sadržaj proteina trebao biti za knedle?

Sada je prekrasan trenutak u odgoju kćeri: da bismo je naučili kako praviti knedle, provodimo vrijeme za korisnu lekciju ... Ali kako podučavati kad se dogodi "horor"
Admin
Citat: Struk


Evo ovog trenutka. Ako tijestu treba više brašna, koliko god ga miješao, tijesto ostaje isto „nedovoljno“ Što je to?
Prestao se normalno smrzavati, prestao ravnomjerno kipjeti, postao mlitav ... Koji bi sadržaj proteina trebao biti za knedle?

Pa ... vrijeme ne stoji, s vremenom se pojavilo puno uređaja Iako se sada neću baviti motanjem tijesta rukom, ako mi treba samo mali komadić, odmah napravite rezance "za jedan zub"

Natasha, potrebno je 30 minuta da tijesto položi da gluten djeluje, a tijesto postane PLASTIČNO.

Nikad se ne zamaram količinom proteina! Uzimam brašno koje imam kod kuće, žao mi je zbog odkoštavanja kotleta.
I danas za mene najoptimalniji način razbacivanja omotnice u 3 nabora

Sazrijevanje i sazrijevanje tijesta

Knedle, rezanci, knedle

Tijesto je ležalo ispod posude 20-30 minuta.
Svi sastojci u njemu međusobno su se sprijateljili, kombinirali, distribuirali, proželi duhom vina - tijesto je djelovalo! Tijesto je postalo mekše, plastičnije.
Sada možete dalje raditi s tijestom i uvaljati ga u pastu.

Ja koristim metodu valjanja tijesta presavijanje tijesta omotnicom

Knedle, rezanci, knedle

- Preklapanje tijesta prije prolaska kroz stroj znači da će se tijesto ravnomjerno razvući, tako da tijesto bude ravno i glatko.
- Nakon što je ispod posude, tijesto postaje vrlo mekano i lagano ljepljivo. Stoga tijestu možete dodati gustoću prašine brašnom s obje strane prije svakog valjanja na valjcima.
Ova metoda je dobra i kada se iz nekog razloga tijesto pokazalo mekim nakon x \ n (nema dovoljno brašna).

Mnogo sam puta testirao metodu! Nemam problema s modeliranjem, kuhanjem, čuvanjem u zamrzivaču! Glavno je pratiti konzistenciju tijesta, a prilikom valjanja na sloj tijesta ulijte malo brašna, zbog čega će tijesto upiti brašno i postati strmije. Gotov sloj također posipam brašnom, dok je spremljen za rezanje.
I ne trebate razvaljati cijelo tijesto odjednom! Samo u malim komadićima - razvaljajte, napravite knedle i stavite ih u zamrzivač - uzmite sljedeći komad za valjanje. Tada se tijesto neće skretati ako leži u obliku sloja..

I još jedan savjet: ako su knedle predviđene za stavljanje u zamrzivač, tijesto možete napraviti polukuhano. Odnosno, 50% tijesta na kipućoj vodi + dodaje se mijesnom jednostavnom tijestu i tijesto se dalje izrađuje na uobičajeni način.

Link na tijesto sam dala u gornjem postu
Struk
Citat: Admin
Nikad se ne zamaram količinom proteina! Uzimam brašno koje imam kod kuće, žao mi je zbog odkoštavanja kotleta.
Tanya, ni ja se nikad nisam zamarao, ali sada ne znam što mu treba.
Nema sjekača za tijesto, pa ručna revizija.Kako su prestale izlaziti normalne knedle - prestao sam ih raditi za buduću upotrebu.
Citat: Admin
I ne treba razvlačiti cijelo tijesto odjednom! Samo u malim komadićima - razvaljajte, napravite knedle, stavite ih u zamrzivač - uzmite sljedeći komad za valjanje.
Uvijek to radim.
Citat: Admin
I još jedan savjet: ako su knedle predviđene za stavljanje u zamrzivač, tijesto možete napraviti polukuhano. Odnosno, 50% tijesta na kipućoj vodi + dodaje se mijesnom jednostavnom tijestu i tijesto se dalje izrađuje na uobičajeni način.
A ovo nije za mene, ne volim kremšnite pšenica tijesto, ne sviđa mi se ...

Hvala ti, Tanja! Ja ću to učiniti. Također ću sve ponovno pročitati, možda mi nedostaje neka sitnica, ali to je, kao i uvijek, možda najvažnije.

Suprug gunđa na mene kad ću raditi knedle. Smatra da je gubljenje vremena za jelo. Hrana je puna i možete je kupiti. I voli jesti domaće knedle
Ali knedle, a još više vlastite, a za sovjetsku osobu - ovo je poseban obrok. Vrlo je ukusno, zadovoljavajuće, prirodno ...
i najvažnije - DIJETE JEDE S UŽITKOM !!! Evo ga, motivacija za poboljšanje
Admin
Citat: Struk
Nema sjekača za tijesto, pa ručna revizija.

Natasha, Preporučujem kupnju!

Pri ručnom motanju oklagijom ruke se dugo umaraju od motanja - možda se zato tijesto ne razvalja dovoljno? I tako puže. I sam znam kako je teško i čak želim napustiti ovaj posao

Sretno! Nadam se da će s vremenom uspjeti

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha