Hala (Jeffrey Hamelman)

Kategorija: Kruh od kvasca
Hala (Jeffrey Hamelman)

Sastojci

Tijesto:
prešani kvasac 10,5 g
pšenično brašno najvišeg stupnja 350 g
voda 112 g (+ 35 g)
sol 6,7 g
šećer 28 g
žumanjak 26,2 g
jaje 49 g
biljno ulje 26,2 g
Dodatno:
jaje 20 g
mak ili sezam opcija

Način kuhanja

  • Hala (Jeffrey Hamelman)Kvasac i šećer otopite u vodi. Dodajte odvojeno malo tučeni žumanjak i jaje, dodajte brašno (ostavite 1 žlicu), šećer. Mijesiti 7-8 minuta (imam + još 35 grama vode prilikom miješanja).
  • Dodajte sol, ulje i preostalo brašno. Zamijesite glatko, čvrsto tijesto.
  • Hala (Jeffrey Hamelman)Ostavite tijesto da fermentira na temperaturi od 27-28C stupnjeva 2 sata.
  • Usred vrenja razvucite i savijte tijesto.
  • Hala (Jeffrey Hamelman)Gotovo tijesto podijelite na potreban broj dijelova (podijeljen na četiri dijela), razvaljajte u kuglice, pokrijte i ostavite da odstoji 10 minuta.
  • Proširite kuglice šavom prema gore, poravnajte i smotajte u kolute. Ostavite da se kolutovi odmore 5-10 minuta, a zatim razvaljajte snopove u obliku vretena.
  • Hala (Jeffrey Hamelman)Oblikujte challah.
  • Korak 1.
  • Položite uprtače na stol, spojite krajeve. Pomaknite krajnji desni remen ulijevo, kroz dva remena.
  • Korak 2.
  • Pomaknite krajnji lijevi remen udesno, kroz dva remena.
  • 3. korak
  • Ispletemo dvije srednje pletenice zajedno.
  • 4. korak
  • Ponovite korak 1 itd.
  • Hala (Jeffrey Hamelman)Premjestite komad tijesta na lim za pečenje, prekrijte labavom folijom. Ispravljanje na temperaturi od 27-28C stupnjeva tijekom 1,5 - 2 sata (imam sat i pol).
  • Hala (Jeffrey Hamelman)Prije pečenja namažite challah jajetom, pospite makom ili sezamom.
  • Pecite u pećnici zagrijanoj na 200C (konvekcija 180C) stupnjeva, bez pare.
  • Ohladiti na rešetki.
  • Hala (Jeffrey Hamelman)
  • Hala (Jeffrey Hamelman)
  • Hala (Jeffrey Hamelman)
  • Ukusan kruh. Preporučujem da probate.

Bilješka

Recept odavde: 🔗

Više informacija o načinu oblikovanja vretena u obliku vretena i challaha možete pronaći ovdje:


Zbog praktičnosti i ravnomjernog posipanja challaha, mak je kravan iz cjedila.
Hala (Jeffrey Hamelman)

echeva
Sonadora, Manya, radujem se !!! Vaši recepti garancija su 100% uspjeha !!!!!!!!!! U KNJIGAMA JEDINSTVENO S VELIKIM HVALA
Sonadora
echeva, Evgenija, dobar recept uvijek je zadovoljstvo podijeliti. Bilo bi mi drago ako dobro dođe.
Lerele
Nekad smo prodavali takve pogače, kako su ukusne bile.
Definitivno ću to napraviti !!!
Sonadora, ovo je nevjerojatna ljepota!
Cirre
Sonadora, Manya, Obožavao sam je, dok sam nosio, pola je uvijek nedostajalo. Ja ću se malo pozabaviti dacha-koschach poslovima i definitivno ću to pokušati učiniti
Tatjana1103
Sonadora, Manya, šik challah.
ang-kay
Sve se zafrkavate s halamijima? Ljepota)
Rituslya
Nevjerojatna hala!
Ovdje sam pogledao i prisjetio se svog djetinjstva, kada su moji roditelji iz nekih razloga izuzetno rijetko kupovali. Skupo, možda?
ManechkaHvala vam na slasnosti s tako nježnom nostalgijom.
Ja ću kuhati. Naravno.
Mogu tkati pigtail.
Hvala ti, Manechka!
oko
Sonadora, Manya, vaši recepti i vaša izvedba - ukras našeg foruma - sunca "Breadmaker" !!!
A vi ste majstor virtuoz, umjetnik i povrh svega fotograf!
Puno vam hvala ne samo na receptima, već i na raspoloženju koje daju !!!
Sonadora
Djevojke, Puno ti hvala. Nisam siguran hoće li challah ispasti točno onakav kakav se prodavao u trgovinama tijekom sovjetske ere. Ova je malo slana i bogata, ali ne manje ukusna. Bilo bi mi drago ako bi vam se svidjelo.

echeva
Sonadora, Manya, ispekao svoj challah, PREKRASAN je .. Nisam ga baš dobro zavrnuo, tako da je fotografija za sljedeći obavezni put)
Lerele
Sonadora, ho ho, to sam učinio samo zbog vrućine u bratiću. Stoga je ispalo iskrivljeno, ali ukusno, iako ne isti hljeb iz djetinjstva.
Hvala na receptu !!!!

Hala (Jeffrey Hamelman)
Sonadora
echeva, Evgeniya, jako mi je drago što mi se svidjelo.
Lerele, ovo je punđa! Očito je ispalo luksuzno.
Lerele
Sonadora, da, stavio sam je u rođakinju, otišao nešto poduzeti i malo zaboravio. Dođem, a ona je tako ustala, pa čak su i moja tkanja nekako bila razmazana, iako su se tkala prema receptu.
Sonadora
Lerelemožda je malo stajala na ispruživaču? Od toga bi se tkanje moglo razmazati.

Citat: Lerele

ukusna, iako ne ista pogača iz djetinjstva
Boris-vallejo ima recept za GOST challah. Tamošnje tijesto nije bogato, bez jaja i napravljeno od brašna 1. razreda.
Lerele
Sonadora, možda je prestalo, kažem, zaboravilo na njezinu rupu u glavi
U početku je bila mala, sve su se pletenice dobro vidjele.
Sutra vozim zvuk kuhanog kondenziranog mlijeka u riku, pa želim ovaj hljeb sa kondenziranim mlijekom, stvarno ne mogu.
Sonadora
Lerele, sad sam htjela rolu. Idem staviti tijesto.
Lerele
Sonadora, ovdje se ne želi neka vrsta tikvica, pa ipak želimo kiflicu
Sonadora
Nije zanimljivo željeti tikvice. Zeleno je i hladno. Bilo da je u pitanju punđa: mekana, aromatična! Otići ću i pojesti grbu dok se natjecatelji ne vrate kući s posla.
Lerele
Sonadora, i kupila sam kondenzirano mlijeko
Čini se samo da je pomalo već puknuti kiflice, ali ranije nije bilo moguće kupiti na bilo koji način
Sonadora
Lereleako lepinja prekasno pukne, morat ćete jesti kondenzirano mlijeko samo. Kupili ste ga s razlogom.
Lerele
Sonadora, oh, ne, neću, jer sam već jeo sljez, žuti žuti i sladoled
Ja sam nakon rusmaga koji se skinuo
Međutim, bit će previše. A štruca uopće nije pocrnila, sutra ću namazati debeli sloj kondenziranog mlijeka za doručak i uz čaj

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha