Savarin - vrsta "babe" - recept sa fotografijama na Mcookeru: najbolji recepti

Savarin - vrsta "žene iz ruma"

Kategorija: Pekarski proizvodi

Kuhinja: francuski

Sastojci
OPARA:
pre-enzim na bazi tekućeg kvasca od banane *	75 g
kaljeno mlijeko **	150 ml
cvjetni med	1 žlica. l.
pšenično brašno	250 g + 50 g za bore
TIJESTO:
šećer	3 žlice. l.
maslac mekani soba t	40 g
srednje jaja	3 kom
ZA UMAK:
strmi čaj za kuhanje čaja	50 ml
cimet	1/3 žličice ili po ukusu
šećer	80 g
voda	300 ml
limun	1-2 ptastika
PUNJENJE:
svježi sir ili vrhnje	80 g
šećer	1 žlica. l.
bilo koje voće i / ili bobičasto voće

Način kuhanja

Sigurno je da mnogi od onih koji čitaju recept ne znaju iz čuda okus i aromu sočne "žene iz ruma" .. pa je tako francuski Savarin nešto slično, samo što sam ga ja napravio bez dodavanja ruma, već sa sočnim sirupom, svježim sirom i marelicama ... Ove ću proizvode napisati ispod u bilješci ..
1) * Recept za pripremu tekućeg kvasca na koricama banane preuzeo sam od Ljudmile: Tekući kvasac
Tekući kvasac uzgajao sam 5 dana. U staklenu posudu stavio sam izrezanu koru 1 srednje banane, ulio 250 ml vode, zatvorio poklopac, stavio ga uz bateriju.2 puta dnevno, promućkao i otvorio poklopac.
2) Preenzim:
Prije miješenja tijesta - 6 sati u 40 grama kiselog tijesta od banane sipao sam 35 grama cjelovitog pšeničnog brašna, ostavio ga toplog i zatim umijesio tijesto .. (Zamijesio sam više, nekoliko recepata odjednom, tako da na fotografiji ima više pre-enzima)
3)** Mlijeko sam pripremao unaprijed, opet po savjetu Ljudmile, citiram: "Mlijeko sam pripremio na poseban način - ** temperirao, odnosno prvo ga prokuhao, a zatim držao 30 minuta na 90 * C. O ovoj metodi Luda je napisala u svom LJ. Pečenje na kaljenom mlijeku je visokokvalitetno, dugo se čuva i ne zastarijeva. To je zbog činjenice da mlijeko sadrži tvari - tiole koji inhibiraju stvaranje glutena. Kad mlijeko držite na 90 * C 30 minuta, tioli a tijesto je obogaćeno aminokiselinama, šećerima, proteinima i mastima sadržanima u mlijeku. "
Prokuhao sam, zatim ulio u termos, stajao 30 minuta, a zatim ohladio da se ugrije.
4)Gnječenje tijesta:
U posudu ulijte brašno, napravite udubljenje.
Razrijedite pre-enzim u mlijeku, dodajte 1 žlica. l. med i otopiti u mlijeku dok ne postane glatka.
U bunar ulijte brašno i sa strana pospite brašnom. Ne miješajte!
Pokrijte i stavite na toplo mjesto dok se ne podigne.
Dalje, izlijte preostali šećer, stavite maslac, jaja, tukli dok ne postane lagano pjenast i miješajte dok tijesto ne počne zaostajati za zidovima.
Pokrijte ponovo i stavite da se diže dok se glasnoća ne udvostruči.
5) Podmažite kalup uljem.
Izvadite tijesto, umijesite i stavite u kalup.
Tijesto treba napuniti kalup najviše 2/3, pa čak i 1/2, jer dobro raste u volumenu!
Ostavite da odstoji sat vremena.
6) Pekao sam u pećnici zagrijanoj na 220 10 minuta, a zatim smanjio na 180 i još 40 minuta.
Nakon pečenja, kruh sam odmah izvadio iz kalupa i ostavio da se hladi dok se ne zagrije.
7)Priprema sirupa:
Stavili smo vodu na vatru, prokuhali, stavili šećer, limun, cimet, kipući dok ne postane sirupasta konzistencija - dodajte listove čaja, isključite, ohladite dok se ne zagrije.
Sirup bi trebao biti dobro zasićen savarenom, zalijevajući ga nekoliko puta sa svih strana. Jednostavno sam ga ostavila u posudi za pečenje 4 sata i u njega sipala sirup.
8 ) Za punjenje Koristio sam svježi sir i šećer, možete uzeti šlag. A također se za ukrašavanje koristi bilo koje voće i bobice sezone. - Imam konzervirane marelice.
Naribani svježi sir u blenderu sa šećerom dok ne postane kremast.

Bilješka

Nekoliko riječi o kvascu
Zrna žitarica sadrže prirodni konzervans koji produžava vijek trajanja zrna, a istovremeno sprječava njegovu apsorpciju. A starter kultura fermentacijom zrna pomoći će tijelu da ih bolje asimilira.
Kruh od dizanog tijesta također je bogat vrijednim mikro i makroelementima, neophodnim vitaminima i mineralima.
Uz to, kiselo tijesto ima još jedno jedinstveno svojstvo: kvasni kruh praktički ne utječe na gljivice plijesni. Kiselo okruženje početne kulture ubija patogenu mikrofloru bez utjecaja na korisne kulture. Stoga kruh od dizanog tijesta, čak i tijekom dugotrajnog skladištenja, ne postaje pljesniv, već jednostavno ustajao.
Svježi sir
Svi znaju o prednostima svježeg sira - uostalom, ovaj ugodni mliječni proizvod željno jedu i odrasli i djeca. Međutim, ne znaju svi točno kako redovita konzumacija svježeg sira može pomoći tijelu.
Svježi sir je proizvod bogat proteinima, aminokiselinama, vitaminima i mineralima. Sadrži brojne predstavnike skupine B, kao i vitamine A, C, E, H i D. Od minerala u svježem siru ima puno kalcija, ali i kalija, magnezija, natrija, fosfora i mnogih drugih tvari.
Zahvaljujući ovom sastavu, svježi sir pomaže ojačati kosti i zube, poboljšati stanje kože, noktiju i kose, poboljšati metaboličke procese i ojačati mišiće.
U današnje vrijeme mnogi su sigurni da kad gubite kilograme možete jesti samo svježi sir bez masti. Međutim, to tijelu oduzima sposobnost apsorpcije kalcija i brojnih vitamina topivih u mastima (A, E i D), a tijelo ne prima maksimalnu količinu blagodati. Stoga se preporučuje konzumiranje svježeg sira s najmanje 5% masti, što osigurava optimalnu asimilaciju svih tvari u njegovom sastavu.
Marelica je od velike koristi .. Preporučuje se da je konzumiraju svi osim dijabetičara. Dobro zasićuje naše tijelo, hrani ga vitaminima i mikroelementima, daje snagu i snagu i energiju. A osim toga je ukusan i vrlo ukusan. I općenito, vrijedi vrlo široko razgovarati o njegovim ljekovitim svojstvima, jer su njegove blagodati velike. Vodeća je u sadržaju željeza.
Blagodati marelica, kako svježih, tako i prerađenih, vrlo su velike, a sadržaj vitamina A i kalija u marelicama veći je nego u ostalom voću. Marelica sadrži veliku količinu provitamina A (a to je glatka svilenkasta koža i gusta sjajna zdrava kosa) i vitamine B skupine, vitamin PP, mineralne spojeve, željezo, kalcij, kalij i fosfor. Konzervirane, uključujući marelice, umjereno će biti korisne za trudnice, djecu i starije osobe, kao i one koji pate od kardiovaskularnih bolesti.

Zdravlje