Sljez od borovnice

Kategorija: Slastičarstvo
Sljez od borovnice

Sastojci

borovnice, bobičasto voće ili gotovi pire (kupine, maline) 300 pr
voda 120 g
agar 14 g
protein 105 g
šećer 450. pr

Način kuhanja

  • Sljez od borovnicePire od borovnica. Nisam ga protrljao kroz sito. Ako ne želite nikakve inkluzije, tada morate uzeti više borovnica, pire i protrljati kroz sito. Isto se odnosi i na ostale bobice. Dodajte vodu i agar. Ostavite 20 minuta.
    Sljez od borovniceStavi na vatru. Prokuhajte uz stalno miješanje. Dodajte šećer. Pustite da zavrije i pirjajte na umjerenoj vatri uz neprestano miješanje 3,5 minute ili dok temperatura ne bude 103-104 stupnja.
    Sljez od borovniceUlijte masu u posudu i počnite pjenjati najvećom brzinom 1-2 minute ili dok temperatura ne bude 75 stupnjeva. Dodajte protein u tri doze. Nemojte prestati mućkati. Kucajte na najvećoj brzini.
    Sljez od borovniceIsprva se ništa neće dogoditi, ali kako se hladi, masa će postati gusta i lagana. Držat će se za rub.
    Sljez od borovniceTemperatura mase trebala bi biti približno 55 stupnjeva.
    Sljez od borovniceBrzo prebacite masu u vrećicu i stavite na papir. Ostavite da se suši dalje dan i više !!!!! Pospite prahom i spojite polovice.
    Sljez od borovnice
  • Sljez od borovnice
  • Kuhanje nije teško. Glavna stvar je to učiniti s ljubavlju prema svojim voljenima!

Bilješka

Recept je špijunirala Marina Nevskaya (nebesnyii_mindal) na Instagramu.
Autorski recept
pire od malina 300
bjelančevine 105
agar 14
glukoza 75
šećer 350
voda 120
Napravila sam to prema receptu. Bez glukoze, zamjenjujući je šećerom, sljez je stabilniji i nije vlažan.
Vrlo je važno da ne dodirnete sljez prije nego dan kasnije! Čak i ako vam se čini da je spreman. Ako pospite prahom i skupljate ranije, tada će sljez "zaplakati".
Ova metoda omogućuje vam da sljez napravite od gotovo bilo kojeg pirea bez ključanja i dodavanja jabuke.
Takvi se sljezovi čuvaju 5 dana, kako Marina piše. Nije duže ostao sa mnom. Preporuči!

Tatjana1103
Angela, vrlo lijepo
Mirta
Angela, prekrasan buket sljeza, a ujedno i ukusan!
Divlja zvijer
Koja ljepotica!!!! Ne sumnjam da je i ova ljepotica ukusna.
ang-kay
Cure, poslužite se!
NM
Angela, kao i uvijek, trebaš na vrijeme priložiti maline, recept ću označiti što je prije moguće u: a-kiss: rema
ang-kay
Nada, probaj. Zanimljiv način. Samo sushi barem jedan dan. Idealno 1.5.
Irina.
AngelaKako lijepo i ukusno.
Fotografija je samo praznik za oči!
I kako se ovaj bijeli sljez u smislu gustoće, strukture razlikuje od onoga što će se od njega učiniti hladnim pireom po uobičajenoj metodi?
NM
Hvala, Angela i ja ćemo.
ang-kay
Citat: Irin A.
I kako se ovaj bijeli sljez u smislu gustoće, strukture razlikuje od onoga što će se od njega učiniti hladnim pireom po uobičajenoj metodi?
Irina.hvala na pohvali. Sljez je, kao i za mene, malo gušći.
Irina.
Oooh, dobro je što je gušće, to volim.
Moramo se pripremiti kako će vrijeme biti. Jako volim sljez.
Lenusya
Angela, koliko imaš zdjelice? Hoće li cijeli dio stati u indijski orah s posudom od 4,5 l?
ang-kay
Lenusya, Imam zdjelu od 6.7. Najveći. Mislim da će vaš biti vrlo potpun.
Irlarsen
Odnosno, u indukcijskoj predmemoriji možete odjednom raditi sve u posudi, a ne odvojeno zagrijavati agar? A uobičajena jabuka također može biti tako? Pa ovo je onda čudo !!!!!
ang-kay
Irina, Nemam indukciju. Mogu malo zamisliti princip rada. To je definitivno moguće, ali mislim da ne i klasicima. Možda griješim, ali ne mogu zamisliti kako se u jednoj zdjeli mogu kombinirati dva različita procesa.
Irlarsen
ang-kay, Sanjam samo da počnem raditi sljez. Ovdje sam pronašao agar agar.Po čemu se jabučni umak razlikuje od pirea od borovnica? Ima li takav okus sljeza potpuno drugačiji? Jednostavno uopće nemamo sljez, a ja sam počeo zaboravljati na okus bilo kojeg sljeza.
ang-kay
Irina, stranica ima recept za sljez u skladu s GOST-om. Na umaku od jabuka smatra se najstabilnijim bijelim sljezom. Jedna riječ prema GOST-u. Upišite tražilicu i proučite.
Irlarsen
Recepte sam već naučio napamet, dok sam tražio agar agar. Tvoju je privukla jednostavna egzekucija, odlučio sam započeti s njom. Pitao sam čisto za okus. Ali sada sam shvatio da okus borovnice sljeza, kojeg se još uvijek sjećam, neće biti sličan uobičajenom, a stabilnost neće biti takva, već jednostavna!
ang-kay
Irina, bit će ovakva, samo malo gušća.
Venka
Namjeravao sam, samo trebam zbrinuti smrznute borovnice prošle godine, ali bilo me je neugodno pitanje zapremine zdjele kombajna. Imam jednostavnu miješalicu i posudu od 2,5 litre, ništa drugo. Hoće li stati? Ili pola recepta?
zvezda
Angela, upravo vidio .. zgodan !! Samo šik boja općenito otpad
Smetaju li vas koštice borovnice? Ili nisu kritični za vas
ang-kay
Venka, podijelite dio na pola)




Citat: zvezda
upravo sam vidjela
Pa, vidio sam) Hvala)
Citat: zvezda
Jeste li dobili koštice borovnice?
Ponekad nađu izravno u zrnu. Ne miješajte se. Maline i kupine sigurno bi prolazile sito.
Divlja zvijer
ang-kay, Angela, sad ću te mučiti.
Bilo je ovako: moji su donijeli borovnice i naručili džem. Prekrila sam bobice 1: 1 (za kilogram bobica i šećera) šećerom kako bi borovnice dale sok. Nakon 12 sati nije bilo niti jedne kapi soka. Dodao sam 1/2 šalice vode i stavio na malu vatru. Jaoaako puno sirupa ispalo je tijekom kuhanja. Što trebam učiniti s ovim sirupom prilikom izrade sljeza. U sljezu sam kao onaj glupi docent.
ang-kay
Sveta, želite li ovaj pekmez staviti na sljez? Ili samo borovnice? Ne znam što bih s džemom. Sirup se, teoretski, može stavljati na marmeladu. Ako ovaj pekmez uzimate za sljez, tada morate nekako izračunati šećer. Treba nekako nadoknaditi omjer. A da ne biste patili, marmeladu ostavite kao pekmez, a za sljez uzmite sve prema receptu)
Divlja zvijer
ang-kay, Angela, pitam za sirup. Džem neka bude džem. Iz pekmeza sam ocijedila višak sirupa. Sad trčim s njim poput limenke ananasa.
ang-kay
Sirup neće ići u sljez. Napravite marmeladu ili je samo smotajte u sterilnu teglu. Hoćete li sirup u gaziranoj vodi ili palačinke. Sladoled.
Divlja zvijer
ang-kay, Skrivat ću borovnice dok im ne promaknu.
zvezda
Sveta, ti daješ !! Borovnice su najvodenatija bobica, zašto ste popili vodu? Ostavite sirup sa sirupom, Angela točno kaže, ali sve od borovnica radite strogo prema receptu !!
Divlja zvijer
zvezda, moje borovnice 12 sati, prekrivene šećerom, nisu dale ni kap soka.
zvezda
Sveta, a nije smjelo biti !!
Divlja zvijer
zvezda, Ja sam još uvijek ta. Samo tako mogu izgorjeti nesretni džem.
Citat: zvezda

Sveta, a nije smjelo biti !!
Prvi put u životu skuhala sam džem od borovnica, a također pekla pite, odletjela poput Carlsona, odjevena u svoje omiljene lepinje.
Trishka
Angela, reci mi, možeš li napraviti pire od krušaka?
A možete li kuhati od smrznutog?
Stvoreno 850 grama pirea, pa grebem repu gdje je ...
ang-kay
Ksyusha, prema ovom receptu treba. Kruška nije kisela. Može se zamrznuti.
Trishka
Hvala, ali kruška je bila jako slatka, ali nisu mogli piti sok, žgaravica ...
Sad postajem mudar ... sokovi - pire od krumpira ...
ang-kay
Ksyusha, marmelada se još uvijek može napraviti.
zvezda
Angela, a ja sam, nakon Kronstadta, odustao od izrade sljeza, sad ga uvijek imamo u Narodnom ... drugačiji, a uz lubenicu - jagode - dane ribiza - čokoladu ...
ang-kay
Olya, on je dobar. I cijena je dobra.
Trishka
Citat: ang-kay
marmelada
Da, samo tamo trebaš kuhati glukozni sirup, ali ja sam lijena




A također sam želio pitati imate li kakvo portiročno sito i ako imate, koje?
ang-kay
Citat: Trishka
nekakvo sito, a ako postoji?
Ksyusha, je iz Ašana, poslan iz Kijeva. Izgubljen od Petera. Na najmanjem rešetku sjeme ribiza, jagoda potpuno sklizne. I protrljala sam šljivu - izvrsno.
Citat: Trishka
skuhajte glukozni sirup, ali ja sam lijena
Može se zamijeniti šećerom.
Trishka
Citat: ang-kay
zamijeniti šećerom.
Jednaka količina?




Citat: ang-kay
ribiz, jagode potpuno skliznu.
Tuga, za mene je to samo za maline, ribizle ...
Čini se kao da su pohvalili Emmanuelle Italian, ali cijena je 2500 ...
ang-kay
Da.
Trishka
.
zvezda
Citat: ang-kay
Na najmanjem rešetku sjeme ribiza, jagoda potpuno sklizne.
Ti, djevojko, imaš pogrešno sito, pokazao sam ti ribiz u stvarnom vremenu, tako da nije prošla ni jedna kost ...
ang-kay
Olya, poput istog kao u Sankt Peterburgu. Neću izmišljati. Sve su kosti zgnječene.
Trishka
Citat: zvezda
Netočno
A koji je točan?
zvezda
Citat: ang-kay
Neću izmišljati
I tko vas zna (to sam ja zbog recepata)
Citat: Trishka
što je točno?
Moj!! Pokušat ću sljedeći tjedan i sigurno ću vam reći!
Trishka
Citat: zvezda
Pokušat ću
Zašto ste kupili novi?
zvezda
Citat: Trishka
kupio novi
Ne zašto?? Imam to! Natrljat ću ga na novom zašto nisam imao kosti
ang-kay
Citat: zvezda
Ne zašto?? Imam to!
Olya, to još ništa ne govori. Tri možete kupiti za sebe
Trishka
Citat: zvezda
Imam to!
Koja je Ashanovskaya? Nisam je ni pronašao ...




Citat: ang-kay
trojica kupuju
I da

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha