Dom Kulinarski recepti Mesna jela Pilav Azerbejdžanski pilaf s bundevom iz Stalika Hankišijeva

Azerbejdžanski pilaf s bundevom iz Stalika Hankišijeva

Azerbejdžanski pilaf s bundevom iz Stalika Hankišijeva

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: azerbejdžanski
Azerbejdžanski pilaf s bundevom iz Stalika Hankišijeva

Sastojci

riža 1 kg
buča (oguljena) 250-300 g
krumpir (oguljen) 500-800 g
ghee 200-300 g
kaurma 500 g
rajčica 300 g
Slatka paprika 200 g
svježe zelje 100 g
sol ukus
začini za kuhano vino ukus
šećer 1 žličica
šafran prstohvat

Način kuhanja

  • Namočite rižu bez ispiranja u toploj vodi od 60 C najmanje 30 minuta. Stavite u sito, a zatim lagano isperite. Riža nakon namakanja vrlo je krhka, pažljivo isperite, izbjegavajući trljanje rukama.
  • Dodajte rižu u kipuću, posoljenu vodu. Kuhajte na umjerenoj vatri uz miješanje dok se ne postigne potrebna spremnost koja se utvrđuje na sljedeći način: izvadite jednu rižu i pokušajte je zdrobiti vrhovima prstiju, ako se lako slomi na dva dijela, tada je riža gotova, važno je da riža nije prekuhana. Uzmite puno vode za kipuću rižu, ne manje nego u omjeru 1: 5, odnosno najmanje 5 dijelova vode za jedan dio riže.
  • Gotovu rižu stavite na sito i, kako bi još trebala biti dovoljno vruća prije kuhanja, radite dobrim tempom.
  • U kotlu otopite par žlica maslaca, rasporedite cijelo dno i malo bočnih stijenki kotla s krumpirom izrezanim u krugove. Na vrh krumpira dodajte 1-2 žlice ulja i pospite prstohvatom soli.
  • Stavite malo riže na krumpir.
  • Buču narežite na kockice, pokapajte s malo ulja, pospite začinima kuhanog vina (cimet, crni papar, kardamom, klinčići itd.) I dodajte malo granuliranog šećera. Začine sam dodavao odvojeno, jer sam odlučio smanjiti dozu cimeta na minimum, a ne dodati sve. Promiješati. I položite ravnomjerno na rižu.
  • Zatim dodajte ostatak riže i poravnajte sloj.
  • Stavite kotao na peć, pokrijte poklopcem zamotanim ručnikom da zarobi kapljice kondenzacije. Uključite štednjak i kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta.
  • Dok se riža kuha, meso ili ribu morate kuhati odvojeno. Stavite kaurmu u zagrijanu šerpu, lagano pržite, dodajte luk, nastavite pržiti, miješajući tako da je luk uglavnom pržen. Zatim dodajte nasjeckanu rajčicu, papriku i začinsko bilje, začinite solju i začinima po ukusu i kuhajte poklopljeno oko 20 minuta.
  • Dok se riža završi s kuhanjem, pripremite preljev za šafran: šafrane niti tucite s malo soli ili šećera u mužaru, dodajte vruću vodu i promiješajte. Skinite poklopac s kotla, prelijte preljev preko riže i dodajte ghee (količinu dodanog ulja smanjio sam po svom ukusu). Vratite poklopac u kotao i kuhajte još oko 10 minuta.
  • Pilaf poslužite na dva jela: na jednom - riža s bundevom, na drugom - meso s povrćem i začinskim biljem.

Bilješka

* Izvor recepta je video isječak autora:

CcpnbA0L9PQ

... Hvala na receptu!
Bit će vremena - pogledajte, autor vrlo zanimljivo i detaljno govori o tehnologiji kuhanja pilava. Možda ćete naučiti nešto novo za sebe.

ang-kay
Ilonakakav apetitan tanjur. Zanimljiv recept. Mislim da je ukusno) Hvala.
Marika33
Ilona, recept je označio knjigom. Hvala vam!
Takav je pilav pogodan za post.
Angela, imam takve tanjure, blistavo bijele, sviđaju mi ​​se.
ang-kay
Citat: marika33
Imam takve tanjure
A ja imam par za fotografiju
Korzika
Angela, Marina, hvala na zanimanju za recept!
Bit će mi drago ako recept dobro dođe.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha