Može li se umjesto kamena za pečenje koristiti gusta posuda od lijevanog željeza?

Opet tražim savjet od kolektivnog uma.
Dobio sam pećnicu, sad je do kamena za pečenje kruha / pizze. Pitanje je - ima li smisla koristiti debelu posudu od lijevanog željeza u tom svojstvu? Pogled sam stavio na tešku četvrtastu posudu za roštilj 28x28 cm.
Prednosti koje vidim:
1) tava je, za razliku od kamena, jača i neće puknuti u jednom lijepom trenutku od neopreznog rukovanja (pišu da je ovo uobičajena priča s kamenjem),
2) lijevano željezo je mnogo jeftinije od kamena,
3) može se preliti kipućom vodom za isparavanje,
4) u praznom hodu na njemu će biti moguće pržiti mesne odreske (volim 3 u 1.!).
Posljednji + je upitan, jer za kuhanje na lijevanom željezu morate stvoriti masni film, a kad se kalcinira, kao kamen, izgorit će. Ili će se za odreske koristiti "čisti" lijevano željezo? A ako umjesto kipuće vode bacite led na zagrijani lijev, tava će zasigurno "gunđati" ili postoje mogućnosti?

Prednosti koje vidim:

Lijevano željezo dobro puca od promjena temperature.
I vruće, može puknuti ako se oštro stavi na nešto čvrsto.
Tako je bilo i s moje dvije, jedine, tave za palačinke davne 1980. godine = jedna je pukla iz hladne, drugu sam spustila na pod = obje su bile vruće.
Ali možda trenutni lijev nije toliko lomljiv, mmm.

Galya, kupi siluminsku tavu, također je teška i dobro se zagrijava.
Ali za to nije potreban uljni film, ne hrđa, može podnijeti bilo kakve udare i promjene temperature. I savršeno se ispire s opekotina - metalnom krpom, vrućom vodom i sapunom. Jeftinije.
Silumin je vječan.

Teško je reći o lijevanom željezu. Koristim naopako alu-lim od teških zidova.

[Kruna]

Kruna, GalinaMnogi ljudi ovdje savjetuju upotrebu paleta za cvijeće koje nije ostakljeno.

[Kruna]

Galya, kupi siluminsku tavu, također je teška i dobro se zagrijava.

Imam jednu, samo palačinku, s niskim stranama, D 23 cm, iako se ručka već davno raspala, ali je, sretnom slučajnošću, savršeno zamijenjena "hvataljkom" s lima za pečenje iz kompleta u pećnicu . Već sam ga isprobao, da, i on odgovara, ali roštilj od lijevanog željeza je veći, teži i "vrući". Tako da mislim, treba mi ili ću preživjeti (popust na lijevano željezo ne daje odmor).
Pa ipak, imam mini pećnicu, tako da visoki spremnici neće raditi, jer će pojesti puno dragocjenog prostora.

Kruna, GalinaMnogi ljudi ovdje savjetuju upotrebu paleta za cvijeće koje nije ostakljeno.

Da, znam, i sama ih već dugo gledam, ali bojim se samo slučajno zamahnuti.

[Kruna]

Kruna, Galina, Uspješno sam koristio sljedeći sustav za pećnicu za pečenje kruha - u crni pladanj, koji je porijeklom iz pećnice, čvrsto sam spakirao velike kamenčiće koji se koriste za krajobrazni dizajn. Zagrijte se poput kamena, para je šik!

Anzhi mi je svojedobno savjetovao ovaj sustav ang-kay, na čemu joj veliko hvala

Imam paletu cvijeća više od 6 godina, točno se sjećam što sam kupio do 2014. godine, bilo u Ikei ili u Auchanu. Čvrst i zdrav Čime ga onda lupati?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta,
Sve bi bilo u redu, ali nepoznavanje sastava ovog šljunka pomalo iritantno ... Nisu svi minerali jednako korisni ...

Zagrijte se poput kamena, para je šik!

Oh, zanimljiv način, primit ću na znanje. Šteta je posuditi domaći protišk, samo je jedan, ali postoji još jedan komad željeza koji se može prilagoditi ovom slučaju.

Nisu svi minerali jednaki ...

Crvene cigle izrežite brusilicom na debele kriške i stavite u kalup sa stranama. Jeftini i veseli, odnosno ekološki prihvatljivi. Ne?

[Igrig]

ali malo dosadnog nepoznavanja sastava ovog šljunka ... Nisu svi minerali jednako korisni ...

Igrig, Igore, vaša istina, ali bez dobre pare teško je ispeći lijep kruh ... Ili se morate igrati s čepovima, tavama, limima za pečenje ... Evo, da, svatko bira sam.

Oh, zanimljiv način, primit ću na znanje.

Galina, pažljivo razmislite kako ćete kamenje zaliti vodom kako se ne biste opekli parom. Ne postoji bolesno vinuti odmah.



Zaboravio sam reći da je iznad peke s kamenjem na razini više i dalje bio kamen na rešetki, a na nju sam već stavio kalupe s kruhom.

Koristim staru aluminijsku tavu za stvaranje pare. I lim od aluminijskog lima za pečenje debelih zidova umjesto kamena za pečenje (meni je okrenut naopako, jer je dubina oko 3 cm. Premještam komade tijesta s daske za rezanje na ploču za pečenje s daske za rezanje (kao što sam je stavio s lopate). I ulijem vodu u posudu. I pleh i tava su zagrijani minuta 30. Također zagrijavam vodu da temperatura ne padne.

Na rešetki iznad lima za pečenje imao sam kamen s kamenjem na razini više i na njega sam već stavio obrasce s kruhom.

Koristim staru aluminijsku tavu za stvaranje pare. I aluminijski lim za pečenje od debelih zidova umjesto kamena za pečenje

Mislim, trebate imati dvije prilagodbe, jedna postojeća tava nije dovoljna.

I lim za pečenje i tava zagrijavaju se oko 30 minuta.

Imate li veliku pećnicu?
Imam stolnu ploču, 38 litara, prosječne snage (1800), što znači da će se tava za vodu (1 kg) i lijevano željezo a la kamen (2,6 kg) zagrijavati još duže, ako ne i čitav sat, a ovo je masni minus.
Ali ja imam besplatno jeftin plin, tako da se oba komada željeza, ili samo najteža, mogu lako i brzo zagrijati na plin (to neće uspjeti s kamenom), a to je već plus!

[Galina]

Galina, Da. Ali pećnica se sama zagrije za oko 10 minuta, ali lim za pečenje i posudu treba dulje zagrijavati. Odnosno, za pečenje biskvita zagrijavam pećnicu najviše 15 minuta (imam funkciju ubrzanog zagrijavanja). A za kruh na normalnoj konvekciji, uključim ga 30 minuta prije pečenja.

[Lijevano željezo brzo se zagrijava do svoje maksimalne temperature, dok ravnomjerno raspoređuje toplinu.]

Članak o usporedbi karakteristika lijevanog željeza i keramike. Ispada da "kamen" od lijevanog željeza nadmašuje keramički, jer se brže zagrijava i dulje održava temperaturu.

Keramika vs lijevano željezo: u čemu peći?
Kada pečete veliki komad mesa, peradi ili variva u pećnici, važno je da se sve ispeče ravnomjerno. Stoga ovdje nisu prikladni tanki kalupi od aluminija ili čelika: u njima će posuda brzo izgorjeti s dna. Što je onda najbolje peći?
Lijevano željezo
Pros:
Lijevano željezo brzo se zagrijava do svoje maksimalne temperature, dok ravnomjerno raspoređuje toplinu. Posuđe u njemu ne gori, dobro su pečene iznutra i izvana. Vremenom se na tavi ili tavi od lijevanog željeza stvara sloj masti i ulja - prirodni neljepljivi premaz. Posuđe od lijevanog željeza dugo zadržava toplinu, tako da će gotova jela ostati topla.
Lijevano željezo - izdržljivo: tave i lonci s njega preživljavaju 2-3 generacije. U njemu možete kuhati na maksimalnoj temperaturi, pa čak i na otvorenoj vatri. Kalupi od lijevanog željeza prikladni su za indukcijske ploče za kuhanje - ako jelo prvo želite pržiti ili dinstati, a tek onda peći. Ako je lijevano željezo emajlirano, njegova su neljepljiva svojstva još bolja, hrana se ne lijepi za površinu i plijesan se lako čisti. Takvo posuđe neće zahrđati ili zamrljati.
Minusi:
Lijevano željezo je vrlo teško. Ako je kalup ili mangala velik, teško ih je držati i lako ih ispustiti. Međutim, ako posuđe od lijevanog željeza koristite dovoljno dugo, može se slomiti ili puknuti ako padne. Kuhinjsko posuđe od lijevanog željeza s vremenom hrđa, ostavljajući tamne tragove na površinama - posebno na bijeloj caklini.
Bolje je ne kuhati u lijevanom željezu na staklokeramičkoj peći: može ostaviti ogrebotine, pa čak i pukotine.

Keramika
Pros:
Pečena keramika može podnijeti temperature do 400 stupnjeva: čak možete kuhati i na otvorenoj vatri. Keramika je ekološki najprihvatljiviji materijal: ne sadrži toksine i teške metale, ne utječe na okus jela. Savjetuje da se kuhaju obroci za bebe i alergičare.
Može se kuhati u keramičkoj posudi bez ulja: jela će biti sočna i zdrava. To se posebno odnosi na emajliranu keramiku koja ne upija vlagu i masnoću te se lako može oprati. Keramika je idealna za dugo pirjanje: variva ili pilav savršeni su u njoj, čak i ako kuhate 2-3 sata. Ovom metodom u hrani ostaju vrijednije tvari.
Minusi:
Keramičkom posuđu treba više vremena da se zagrije od lijevanog željeza. U njemu ne možete brzo zagrijati jučerašnji gulaš ili juhu. U usporedbi s lijevanim željezom, keramika je vrlo krhka. Lako ga je razbiti ili ostaviti pukotinu, nakon čega više nije moguće kuhati u takvom jelu. Stoga keramičko posuđe služi mnogo manje od lijevanog željeza. Nemojte zagrijavati smrznuto meso ili povrće u keramičkim kalupima: pukotine se pojavljuju i na jelima od pada temperature.
U keramici možete kuhati samo na plinskim ili električnim štednjacima: nije prikladno za indukciju. Za keramiku nije lako brinuti: ne može se prati u perilici posuđa, koristiti tvrde spužve i abrazivna sredstva, jaka alkalna sredstva.
Rezimirati:
Keramička jela najbolje su za variva i druga jela koja treba dugo dinstati. U njemu se hrana pokazuje sočnom i zdravom, možete kuhati bez ulja. Lijevano željezo pogodno je za sve peći. Traje duže, lakše se čisti, brže se zagrijava i duže drži hranu toplom. U njemu možete pržiti, a zatim peći - na primjer, velike komade mesa ili peradi.

Crvene cigle izrežite brusilicom na debele kriške i stavite u kalup sa stranama. Jeftini i veseli, odnosno ekološki prihvatljivi. Ne?

Ne. Budući da je cigla sada s različitim aditivima. Nije korisno i hladno



Pekla sam kruh u tavi od lijevanog željeza - promjer tave bio je minus.
Budući da je na nju stavljen samo mali okrugli kruh.
i tako ništa. Dno je bilo pečeno
Sad sam kupio kamen i keramiku Biovin. 33 cm. Bilo koji oblik odgovara. Ali volio bih da je dno više pečeno

Posuđe od lijevanog željeza bez premaza vremenom će zahrđati

Vooot, zato ne volim lijevano željezo .. Vrlo je mučno s njim. Očistio sam ga i kalcinirao uljem, ali s vremenom sloj ulja izgori i tada nastaje hrđa ... Također sam pokušao u pećnicu smjestiti veliku tavu od lijevanog željeza, čak i majčinu, pa je ovaj zaštitni sloj izgorio vrlo brzo u pećnici. Shvatio sam da ne, lijevano željezo nije moje.

Koristim naopako alu-lim od teških zidova.

To je puno bolje. IMHO.

Pekao sam kruh u tavi od lijevanog željeza (...)
Dno je bilo pečeno
Sad sam kupio kamen i keramiku Biovin. (...)
Ali volio bih da je dno više pečeno

Opachki, još jedan znak plus u kasici kasici.
Već sam se umorio od plesa oko blijedog krova Khlebopechkinova kruha, sada se ne želim mučiti ni s dnom.

Čvrst i zdrav Čime ga onda lupati?

Uzeo sam peć s minimalnim T od 30 *, koristit ću je, između pečenih proizvoda, kao sušilicu, vitrinu, aparat za jogurt itd., Pa ću ovaj kamen redovito morati vući tu i tamo u malom tijesnom kuhinja. Svakako ću lupati!
Ali ovo je još pola bitke, još jedan faktor uvelike nadmašuje - pečem kruh od kiselog tijesta, ali nije posve predvidljiv, što znači da će kamen dugog igranja trebati unaprijed zagrijati, a ako do tada tijesto uspije nemate vremena za pojavljivanje, tada morate dugo držati štednjak i spaljivati ​​struju, ali, i to je najvažnije - pregrijati kuhinju.
Kao rezultat jučerašnjih razgovora sinulo mi je da me prilika za brzo zagrijavanje "kamena" na plinu boli u rukama.Uostalom, možete doslovno uključiti pećnicu za grijanje doslovno 15 minuta prije kraja proviranja tijesta, kuhati kuhalo za 5 minuta, zagrijati obje posude na plinskom štednjaku i u pravo vrijeme sve to staviti u štednjak i poprskajte kipuću vodu.
Hvala svima koji su sudjelovali u raspravi, pomogli ste mi da se odlučim.

To je takva stvar, težina 2,5 kg, cijela visina je oko 2 cm, debljina dna je 5,9 mm, sada u "Da!" košta 500 rubalja.
🔗
Ručka se lako uklonila, do nje je došao i zahvat s lima, tako da će bez problema biti moguće ovu "budalu" baciti iz peći u pećnicu. Sad sam u nju ulio 1,5 šalice vode i stavio je na jaku vatru, voda je prokuhala za 5 minuta, a mnogi ljudi na Internetu ne lažu da se lijevano željezo brzo zagrijava.

Oh, bio sam na dobrom putu!
Tradicionalni alat za pečenje u pećnici - krušna peć Fourneau
Sada je do kotla od lijevanog željeza kao kupole (ako postojeći lijevani svjetleći ne uspije).

teško je ispeći lijep kruh bez dobre pare ... Ili se morate igrati s čepovima, tavama, limenkama za kruh ...

Tako da, imamo nekoliko tema s detaljima:
Pečenje na pari u pećnici
Istodobno, takav je problem isključen -

Galina, dobro razmisli kako ćeš kamenje zaliti vodom da se ne opečeš parom. Ne postoji bolesno vinuti odmah.

Svetik, hvala na upozorenju.

Još jedan plus u karma kasica kasica od željeza!
Kamen za pečenje kruha (tanjur) # 1286