Pšenični kruh u salamuri (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Pšenični kruh u salamuri (pećnica)

Sastojci

Pšenično brašno 250 g
Kiseli krastavac 130 g + 2 žlice. l.
Senf biljno ulje 2 žlice. l.
Kvasac 1 žličica

Način kuhanja

  • Sve smo proizvode stavili u kantu stroja za kruh i postavili način rada "Tijesto". Pratite kolobok do željenog stanja.
  • Zatim je tijesto otopila u posudi na papiru za pečenje. Provera je rađena u pećnici na 30 * C, tijesto se brzo diglo.
  • Dalje, komad tijesta prenosim zajedno s papirom u pećnicu na plehu, uključim temperaturu na 180 * C. Pecite do kraja.
  • Evo što se dogodilo.
  • Pšenični kruh u salamuri (pećnica)

Program kuhanja:

180 * C

Bilješka

Jučer sam šetala uokolo i-ne i naišla na recept za kruh u salamuri, koji ne znam.
Danas sam otrčao na tržnicu i donio malu bočicu krastavca krastavca, jaku, začinjenu kiselim krastavcima.
I stavimo kruh. Jako me zanimao ovaj recept za kruh.
U originalu se nudila vrlo mala količina brašna, morali su se prebrojati svi proizvodi i napraviti još malo kruha za ispitivanje.
Pokazalo se da je kruh lagan, samo je gornji dio posmeđio. To je rezultat činjenice da u tijestu nema šećera, što pečenim proizvodima daje boju. Ulje senfa daje žućkastu boju.

Pogledajte kako je kruh pahuljast iznutra. Mrvica je porozna, vrlo mekana, kora je tanka.
Okus je uobičajeni stolni kruh, pogodan za ručak i sendviče.

Ne znam što tete na tržnici koriste za fermentaciju krastavaca, od čega je kiseli krastavac, ali kruh na kiselom krastavcu, bez dodavanja vode, pokazao se vrlo ukusnim. Definitivno ću napraviti i takav kruh, samo normalne veličine od 400-500 grama brašna.

Takav je kruh pogodan za pečenje u brze dane i za one koji ne konzumiraju šećer i masnu hranu. U kruhu apsolutno nema šećera i pekarskih proizvoda te drugih dodataka koji potiču rast tijesta, osim kvasca.

Sastav proizvoda dobro se usklađuje i ponaša dobro tijekom gnječenja i pečenja, stoga se brzo i dobro diže tijekom probe takav se kruh može u potpunosti ispeći u proizvodnji kruha, u osnovnom (osnovnom) načinu.

Uspjeh svima!

Aleksandra
Oh, kakav rumeni zgodni Admin
Osjeća li se okus salamure izrazito ili je to samo trag?

Čini mi se da bi salamura trebala sadržavati mliječnu kiselinu, onu istu koja uzgaja naš kruh na fermentiranom mliječnom kiselom tijestu. Stoga, tako spužvast. Pa, gorušičino ulje je ovdje vrlo prikladno.

A kruh bez šećera, pa čak i maslaca može se peći svaki dan, rumen, pahuljast, s kvascem ili kiselim tijestom, s mješavinom bijelog i cjelovitog zrna ili bijelog i raženog brašna, s mekinjama. Zdravo i ukusno ...
Admin
Aleksandra, stvar je u tome što nema niti okusa niti mirisa salamure!

Normalan, dobar bijeli kruh. Ali oduzet ću 1 žlica. l. trag salamure. vrijeme.
Tijesto se zanimljivo mota, prvo grumen neprobojnog, a zatim vrlo mekano tijesto tijekom drugog gnječenja.

Pitam se kako će izgledati takav kruh na salamuri od kupusa, ako poživimo do zime, pokušat ćemo.

p.s. Donosim dodatak. Trećeg dana još se pojavio okus salamure, pa autor vjerojatno preporučuje dodavanje raznih začina u kruh, poput muškatnog oraščića.
Rusja
Citat: Admin

Pitam se kako će izgledati takav kruh na salamuri od kupusa
Admin, Obavještavam: Kruh sam pekla po ovom receptu u salamuri od kupusa. Program sam postavila navečer i postavila budilicu za sebe da izvadim kruh - noću nisam primijetila ništa neobično, a ujutro sam ušla u kuhinju razmišljajući "kako dobro mirišu pite od kupusa".A onda STOP - nemamo pite od kupusa! Dakle - divan kruh s aromom pirjanog kupusa.Trećeg dana pojavio se miris salamure.
Admin

Hvala, pa smo saznali o kruhu u salamuri od kupusa

Zanimljive mogućnosti kruha, a također imaju pravo na postojanje
Lar4ik
Ispekla sam tvoj divni kruh u salamuri. Istina, eksperiment nije izašao čist, jer sam koristio marinadu od konzervirane rajčice. Svakako je sadržavao šećer, sol i ocat. Ali to je samo pozitivno utjecalo na kvalitetu i okus. Dodala je još nešto.
Tako:
Rasol 180 ml
Maslinovo ulje - 2 žlice. l
Sol 0,5 žličice
Mljeveno laneno sjeme - 1 žlica. l
Gluten - 1 žlica l
Brašno CZ - 100 gr
Brašno, vrhunsko - 150 gr
Drhtanje - 1,2 žličice.
Mijesiti u aparatu za kruh u načinu tijesta uz probu tijekom 1 sata i 25 minuta.
Dalje, oblikovanje na stol, stavite u kalup i 30 minuta u pećnicu na 30 stupnjeva. Podmazana jajetom, posuta sjemenkama sezama i okrenula temperaturu za 180 stupnjeva. Nakon 25 minuta temperatura je smanjena na 165 grama i pečena dok ne omekša još 20 minuta.
Pokazalo se da je kruh visok, pahuljast i vrlo ukusan.
Puno hvala na ideji.

Pšenični kruh u salamuri (pećnica)
ICQ
Kruh mi se jako svidio, napravio sam ga već pet puta, doduše u većem volumenu, inače izlazi vrlo mala štruca, točno tri kiflice za večeru, a za moj HP takva količina tijesta je poput kapi u moru .
marinel
Admin, Želim ispeći vaš kruh u aparatu za izradu kruha. Koliko kvasca treba staviti u 400 g brašna?
Admin
Citat: marinel

Admin, Želim ispeći vaš kruh u aparatu za izradu kruha. Koliko kvasca treba staviti u 400 g brašna?

marinel , započeo dobro djelo!

Obično koristimo ovu tablicu: Količina brašna i ostalih sastojaka za izradu kruha različitih veličina https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Za 400-450 grama brašna trebat će vam oko 1,3-1,5 žličice. suhi kvasac, ili 8-9 grama prešanog.

Sretno, pecite svoje zdravlje!
marinel
Hvala na receptu. Da nije tebe, morao bih pobjeći u trgovinu (soli je kod kuće gotovo).
Admin
Citat: marinel

Hvala na receptu. Da nije tebe, morao bih pobjeći u trgovinu (soli je kod kuće gotovo).

Bravo!

Ako nema soli - to radimo sa slanom vodom!
Ako nema brašna - radimo to na grizu!

Pa, možemo sve!
* Gulya *
Pitam se kako će se promijeniti okus i kvaliteta kruha. ako još stavite šećer?
IwOlga
Admin, Zahvalna sam na mirisnom kruhu! Napravio sam ga u salamuri od krastavaca, polovicu brašna zamijenio integralnim, dodao suhi luk i sjemenke kima. Pakao u HP-u na "Glavnom". Jako mi se svidjelo!
Admin

Olyakako sam sretna zbog tebe, tvojih napora i vračanja nad kruhom!
A zauzvrat - prekrasan poklon od aparata za kruh, ukusan i mirisan! BRAVO!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha