Raženi kruh "Volat"

Kategorija: Kruh od kvasca
Raženi kruh Volat

Sastojci

Kvasac Saf-Moment 2 žličice
oguljeno raženo brašno 300 g
pšenično brašno 1 razred 250 g
gluten 2 žličice
fermentirani raženi slad 3 žlice. l.
kim 0,5 žličice
korijandar 1 žličica
Sjeme kopra 0,5 žličice
sol 1 žličica
šećer 2 žlice. l.
nerafinirano suncokretovo ulje 2 žlice. l.
kiseli krastavac (rajčica ili krastavac) 370 ml

Način kuhanja

  • Bacite sastojke u kantu, počevši od tekućine. Sjemenke kima, korijandera i kopra svježe su samljevene izravno u salamuru. Ne kuhajte slad. Ponekad nisam dodavala gluten - rezultat je normalan. Pokrenite program za tijesto (gnječenje 30 min, dizanje 60 min). Zatim pecite 1 sat.
  • Raženi kruh Volat
  • Ispada da je kruh visok, pravi heroj (volat na bjeloruskom). Okus malo varira ovisno o korištenoj salamuri, ali uvijek izvrstan. Jako ukusno s maslacem ...

Jelo je dizajnirano za

težina gotovog kruha 900 gr

Vrijeme za pripremu:

2 sata 30 minuta

Program kuhanja:

Marka tijesta i pečenja 3801

Merri
Hvala na receptu, zanimljiv kruh! Ali, po mom mišljenju, slični recepti su već ovdje.
MariV
Da, naravno, postoji sličan recept, i više nego jedan - pa nije zastrašujuće!
Čak je i dobro, da.
Jako lijep kruh, pečen s pažnjom i ljubavlju!
Lyulëk
Ispekla sam ovaj kruh! Hvala na receptu.

Trebalo je dodati samo vodu od 160 ml... Ostalo je sve strogo prema receptu.

Jako mi se svidio okus i izgled. Preporuči!

No s tekućinom je ovdje očito napravljena pogreška.
nusya
Odnosno, za 550 g brašna uzeli ste 170 ml vode?
Lyulëk
Citat: nusya

Odnosno, za 550 g brašna uzeli ste 170 ml vode?

Ne, za 550 g brašna uzeo sam 370 ml salamure i 160 ml vode. Ukupno je ispalo 540 ml tekućine za 550 g brašna.

Možda je moje brašno jako suho?
I nisam koristila sjeme kopra, miris krastavaca krastavaca bio je dovoljan
sretnik.13
Htio sam pojasniti s vremenom pečenja. Nakon 1 sata pečenja pojavio se kruh i činilo se da je sve u redu, ali pokazalo se da je unutra vlažno (unutra je bilo vrlo ljepljivo tijesto), stavio sam ga da se peče još 30 minuta. Može li mi netko reći kako s vremenom pečenja.
p.s. a dodao sam i 160 ml vode u kapljicu rose. Je li netko pokušao zamijesiti tijesto običnom vodom? Limenka?
Olga iz Voronježa
Hvala na receptu!
Zamiješeno tijesto
Olga iz Voronježa
Moj izvještaj. Budući da se moj HP za 900 grama ne računa, tada se količine proporcionalno smanjuju.
Nisam ga visoko dobio.

Raženi kruh Volat

Pogledao sam preko suprotne strane koloboka, morao sam ga izvaditi i pogladiti vlažnom rukom prije probe, ali tečno sam pogledao kroz prozor ...

Raženi kruh Volat

Pa je ispalo pola-pola

Raženi kruh Volat

Kruh je pečen. Kuhala sam ga u salamuri od rajčice (količina prema receptu), dodala gluten i luk umjesto kima, korijandera i kopra (pokraj njega je ležala samo polovica luka).

Raženi kruh Volat

Kruh je vrlo nježnog okusa i mekan, zadržava oblik, a ne "slabašan".
Hvala na receptu!
Divlja mačka
Stavio sam kruh bez kima i glutena.
Nadam se da ćete jako uživati.
Pričekajte s izvještajem!
Lelikovna
Stručnjaci, recite mi, pliz, možete li upotrijebiti 170 ml salamure i dodati 200 ml juhe od krumpira? Jednom sam pokušao peći kruh na čistoj salamuri, nije se dobro dizao, a tada je u sastavu bilo raženog brašna.
Admin

Salamuru možete razrijediti
Lelikovna
Tatiana, hvala na odgovoru. A zatim smanjite količinu kvasca ili ostavite, kao u receptu 2 žličice?
Admin
Citat: Lelikovna

Tatiana, hvala na odgovoru.A zatim smanjite količinu kvasca ili ostavite, kao u receptu 2 žličice?

Kvasac je ovdje normalan, brašno je teško i treba ga podići
Lelikovna
U redu, puno hvala!!! Danas ću probati ovaj recept.
Lelikovna
Nije mi bilo dovoljno tekućine od brašna, dodala sam još oko 60 ml juhe. Radujem se što ću tamo vidjeti ... prvi put pečem raženu pšenicu
Lelikovna
PalmP, puno hvala na receptu !!! Moj kruh je pečen: prelijep, ukusan !!! Upravo sam ga izrezala. Mislim da će se ovaj recept ukorijeniti i kod nas
Lelikovna
Evo moje fotoreportaže:
Raženi kruh Volat
Raženi kruh Volat
Krov se malo zgužvao tijekom hlađenja.
Divlja mačka
Kruh je ukusan. Nije mi prvi put da pečem. Hvala vam.
Raženi kruh Volat
Gemina
Hvala puno na receptu. Dugo sam pekao, ali samo kažem "hvala". Zahvaljujući ovom receptu naučio sam peći raženi kruh))) I za sebe sam napravio važno otkriće: na temelju ovog recepta počeo se dobivati ​​kruh od teških (za mene) vrsta brašna. Na fotografiji danas: raž-cjelovito zrno-kukuruz-pšenica. Nazvali su ga Bogatyr - 4 brašna)))))) Pšenično brašno 150 gr. ukupno)))) I to bez ikakvog glutena. A vrijeme 2.30 sati je jednostavno prekrasno. Hvala vam

Raženi kruh Volat
Glafira Kroshkina
Što je fermentirani slad? Odakle ti? Ja sam također iz Minska, vidio sam suhi slad u pakiranjima u trgovinama, je li to to? Gdje nabavljate gluten?
Zanimao me vaš recept, jer je kruh ispao vrlo apetitan i sladak. Jednom sam pekao u drugom receptu, pokazalo se da je težak i nimalo pahuljast poput vašeg (((u HP Panasonic 9045 nemam takav režim, sve se događa nakon nekoliko serija, preporučujem drugi kvasac, ne Saf-moment , ali s karakteristikama pekare, pa sam kupio "pekaru Saf-Levure", možda i ovo utječe, možda je Saf-moment bolji?
I još jedno pitanje o salamuri? Može li to biti od ukiseljenih krastavaca? Ili je to potrebno samo od slanih?
Admin
Citat: Glafira Kroshkina
Što je fermentirani slad?

Ovdje u odjeljku SADRŽAJ SASTOJKA I PRIBORA ZA ODJELJENJE KRUHA tražimo Odjeljak: KVASAK i KVADRAT i pronalazimo puno informacija o sladu i njegovoj upotrebi

Da biste komunicirali sa sunarodnjacima, bolje je ovdje ići kroz gradove https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha