mgla
Još jednom vam želim skrenuti pažnju na post Serg22 https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...c=646.0
Komponente sladoleda i njihovu količinu možete mijenjati po vlastitom nahođenju (netko voli slatki i masni sladoled, netko niskokaloričan itd.), Izmišljati, prilagođavati tvoj ukus. Slijedite samo nekoliko pravila koja će vas dovesti do uspjeha.
Rina
mgla, Također vam zahvaljujem na detaljnom izvještaju. U vašoj verziji - bazaar mlijeko, njegov je sadržaj masti mnogo veći od bilo kojeg mlijeka iz trgovine (ja sam koristio mlijeko iz trgovina). To također pomiče kvalitetu sladoleda na bolje.

Na stranici 35, citirao sam iz knjige iz 1961. godine, postoji samo približno zgušnjivača, a posebno agara. Postoji i recept za sladoled bez jaja, ali kada se koristi standardna krema, ispostavlja se oooo vrlo masno. Mislim da ću u sljedećih nekoliko dana isprobati taj recept koristeći 10% vrhnja (umjesto mlijeka + vrhnja) i agara.
mgla
Rina , oprostite, nisam imao snage doći do stranice 35
Pročitao sam tvoj post. Ipak, prisustvo škroba ili brašna smatram suvišnom - nepotrebnim i pokretima tijela i komponentama. U proizvodnji se vjerojatno koriste za smanjenje troškova proizvodnje. A upotreba želatine prihvatljiva je samo ako nema agara (sjetite se razlike u ponašanju agara i želatine u tekućinama na sobnoj temperaturi).
Slažem se da tržišno mlijeko ima veći udio masti od običnog mlijeka iz trgovine, ali još uvijek nije isto kao vrhnje. Ja sam ovdje ujutro "poljubio" sladoled, nisam mogao odoljeti, ukusnost, nježnost - čak i prva, čak i druga opcija. Tekstura kada udari u jezik vrlo je slična. Čini mi se da će čak i kada koristim sok + agar biti slično (također ću isprobati ovu opciju i izvijestiti o rezultatima).
Upotreba agara, po mom mišljenju, mnogima će pomoći da smanje sadržaj kalorija u sladoledu i naprave kvalitetan proizvod s malim brojem osnovnih komponenata.
Ovdje sam našao https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...66543.0 također post o upotrebi agara, može se usvojiti maseni udio agara u proizvodu. Ne slažem se s tim kako Sava grabi sovu ubrizgani agar. Agar, za razliku od želatine, kako je učio Tortyzhka, mora biti prokuhan.
Rina
Zašto se iznenada ispričati? Ni ja ne bih imao dovoljno snage za takve podvige poput čitanja tako duge teme. Ta informacija o upotrebi različitih zgušnjivača iz knjige zapravo je previše općenita.
Škrob i brašno također se ponašaju drugačije od želatine i agara. Iz različitih su razloga korišteni različiti zgušnjivači. Agar nije bio uvijek dostupan, a želatina se, na primjer, nije mogla koristiti tijekom posta (uostalom, životinjski proizvod).
Općenito, skrivao sam se po grmlju i čekao izvješća o eksperimentima kako bih se poslužio provjerenim receptom.
gadno25
Pomozite!!!!!
Želim kupiti aparat za sladoled i jogurt.
pogledao takve mogućnosti:
2 u 1
🔗
i
🔗
može li itko imati takav 2 u 1 uređaj.
recite mi koju je bolje uzeti?
Genadije
Imam Ariete 637. Aparat za jogurt se malo pregrije. A budući da je kanta prilično visoka, temperature iznad i ispod su prilično različite. Ali općenito:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=59173.0
gadno25
Hvala na linku. otišao čitati.
RYZ-NIK
Zbunila me i kupnja ovog uređaja. Pomozite oko izbora. U Moskvi, koliko sam shvatio, možete kupiti Land Life, Severin, Clatronik, Ariete. Ovo potonje iz nekog razloga nije impresivno da od preostala tri modela dobro izrađuje sladoled i molim vas napišite o kompaktnosti ovih modela.Pročitao sam forum, vidio i pozitivne i negativne strane, pa sam bio zbunjen. O Severinu vrlo malo. Pomoći ...
Makhno
Gledao sam ovaj model, u Ukrajini je cijena podnošljiva ..
Clatronic ICM 3225
🔗.. Tko će još reći o njoj ??
gušter
Pogledao sam - ovdje se nešto zaledilo ... Tema iscrpljena? Ali ne! Jer imam pitanje: recepti za moju tvornicu sladoleda spominju takvu stvar kao što je "polu obrano mlijeko". A što je STE FAQ? Tko zna?
Vitalinka
Pozdrav svima ! Danas sam postao ponosni vlasnik proizvođača sladoleda Kenwood 250! Sad sam razmišljala s kojim receptom početi, kako se ne bih odmah razočarala. ... Čitam Temku, ali može li mi netko reći dokazanu, molim vas.
gušter
Vitalinka, kolega, čestitam! Što mislite o "polu obranom mlijeku"? Što je? samo domaće masno mlijeko? od koje vam je nedostajala krema?
Kalmykova
Vitalinka! Započnite sa sladoledom! Nećete propustiti!
leka
gušteru, mislim da se ne bi trebao petljati s tim mlijekom. Uzimam vrhnje Prostokvashino 20% 200 ml + mlijeko 3,2% Selyanskoe 200 ml + šećer tučem sve s Ken 724 pjenjačom i u aparat za sladoled, a ne masno i bez jaja i smrznuo se savršeno !!!
Vitalinka
Cure, hvala! Ne mogu ništa reći o "polu obranom mlijeku" - ne znam. Ali jučer sam napravila sladoled na recept Anastazije i sladoled od jagoda iz uputa, svidio nam se!
gušter
leka, hvala Jučer sam za sebe odlučio ovo pitanje: bila je boca domaćeg mlijeka - ulivena u šalicu, a vrh vrhnja. Jučer sam od ovog mlijeka napravila prekrasan sladoled od vanilije! Istina, s jajetom (na vlastitu odgovornost i rizik)
tinaff
Citat: gušter

Pogledao sam - ovdje se nešto zaledilo ... Tema iscrpljena? Ali ne! Jer imam pitanje: recepti za moju tvornicu sladoleda spominju takvu stvar kao što je "polu obrano mlijeko". A što je STE FAQ? Tko zna?

gušter

obrano mlijeko je ono od kojeg se obrađuje vrhnje, tj. obrano mlijeko. A napola utopljeno mlijeko je mlijeko s niskim udjelom masti.
gušter
tinaff, čini mi se da ne možete obrati mlijeko samo tako da ga izvadite
leka
Naravno, odmašćuje se pomoću separatora
Irina F
Pozdrav svima! Zaista, stvarno želim napraviti ukusan ukus kod kuće i u prisutnosti gomile djece to općenito postaje relevantno. Stoga želim pitati za savjet - gledam proizvođače sladoleda Nemox - Gelato Harleguin 1,5l i Dolce Vita 1,5l modele. Možda netko savjetuje koja je razlika između modela, koji, svejedno odabrati, ili možda treba kupiti nešto drugo. Hvala unaprijed
nakapustina
Danas sam se opet, lijepom riječi, sjetio Chuchelke po receptu za talijanski sladoled. Od kolača su ostale vjeverice (razmišljala sam gdje ću sve priložiti), u zamrzivaču sam pronašla borovnice i jagode i sjetila se ovog recepta. Inače, ovo je prvi recept koji sam isprobala u svojoj tvornici sladoleda, iako sam ga radila sa svježim malinama. Ovaj sladoled nije ništa manje ukusan Schochelka, hvala !!!
JaneChin1
I ja sam ovdje gledao, gledao - uzeo harlekin. U principu zadovoljni, ali ne svi. Poklopac se pokazao krhkim: slomili su igle koje pričvršćuju poklopac, povukli ga, ali bilo je potrebno okrenuti ga pritiskom na gumb ispred. Ljepljeni, naravno, ali sada posljednjih deset minuta posla morate poklopac držati rukama. Ovdje nije predviđeno automatsko isključivanje, pa je u svakom slučaju potrebno kontrolirati postupak tako da poklopac ne otkine.
I uzmite u obzir visinu posude - hoće li stati u vaš zamrzivač? Odlično sam se uklopio.
Tatiasha
Makhno, nisam vlasnik klatronika, ali na jednoj od web stranica specijalizirane internetske trgovine savjetnik je rekao da je ovaj model najbolji od jeftinih. Netko će ipak odgovoriti na pitanje o moći ??
Cindy
Dobar dan svima!
Dragi ljubitelji leda, možete li mi reći na koji recept se mislilo? I tada sam potpuno zbunjen u temi.
Citat: Andrey

Danas sam probao novi sladoled, izmijenio prethodno pročitani recept:

- sok od jagode i jabuke iz tetrapaka 250 gr.
- jogurt za piće 300 gr.

Sve se to prelilo i ispalo je da je cool sladoled i dobro se smrznuo, poput trgovine!
Frezija
U mom zamrzivaču u 1 ladici temperatura je veća od -25, ali ladica je visoka 13 cm, ali želim aparat za sladoled s većom zdjelom,
a u kutijama 2 i 3 visina je 17 cm, a temperatura -15-16. Je li ovo dobro za smrzavanje?
rusja
Ako je temperatura niža, tada trebate samo duže zamrznuti posudu (preporučeni dani možda neće biti dovoljni).
Frezija
Mnogi recepti za sladoled koriste kremu. Recite mi, možete li umjesto toga koristiti domaću pavlaku?
katrink
reci mi plz
kako napraviti sladoled od pistacija? može li itko imati recept
alex52860
U Finskoj sam kupio aparat za sladoled Unold 48806 za 230 eura minus 43, vratit će se natrag, ima 1,5 litara kapaciteta, u Moskvi se takvi lovci prodaju za 25.000 rubalja, aparat za sladoled dobro kuha, za izradu sladoleda treba oko 40 minuta. Može se poslužiti odmah i ne mora se zamrzavati u zamrzivaču. Prikazuje vrijeme i temperaturu, smrzava se na minus 31 stupanj.
LSJAN
Želim kupiti aparat za sladoled Kenwood 280 koji ima bilo kakvih razmišljanja o ovom modelu
orah
Djevica pomaže Izveli već čitavih 500g. pakiranje 35% kreme Parmalat - pola sata pokušavao sam umutiti 200 ml vrhnja i 100 ml mlijeka 3,5% masti Parmalat prema Anastasijinom receptu za sladoled - kako je u posudi kombajna bilo tekućine, nije umutio niti jedan gram, prvi put kad sam sve izlio Tada sam istu kremu namazala prirodnim mlijekom s farme - opet se ništa nije dogodilo. Ne razumijem u čemu je stvar, jer sam prošle godine napravila ovaj sladoled i sve je bilo u redu - recite mi kakvu bi kremu bilo bolje uzeti. Imam i kremu Petmol 33%
Ernimel
Citat: katrink

reci mi plz
kako napraviti sladoled od pistacija? može li itko imati recept
I sam to volim, ali bojim se da samo uz upotrebu sirupa za punjenje (vidio sam, poput pistacije, među ostalim krovnim pločicama u podzemnoj željeznici ili u Auchanu). Ali to će biti kemija. Od prirodnog, očito, ništa. U svakom slučaju, nisam ga pronašao ... S mentom (moja druga ljubav), barem je možete pokušati nekako zamutiti ili esencijalnim uljem ili infuzijom svježe nane ..

Već je iscrpio čitavih 500g. pakiranje 35% kreme Parmalat - pola sata pokušavao sam umutiti 200 ml vrhnja i 100 ml mlijeka 3,5% masti Parmalat prema Anastasijinom receptu za sladoled - kako je u posudi kombajna bilo tekućine, nije umutio niti gram
Mislim da je uhvaćena pogrešna krema. Uvijek ga napravim ili s petmolom ili s parmalatom - ispadne super. Umutiti ručnim blenderom. Razlika između 33 i 35 za sebe nisam otkrila.
natamylove
moj san se ostvario

Napokon sam naučio raditi sladoled s mlijekom

Imam ruralno područje - bez vrhnja, već vlastitog mlijeka, koze.

Sadrži masnoću oko 5%

tri puta već napravio prekrasan ukusan sladoled bez vrhnja

1.Mlijeko-banana
2 banane na blenderu
0,5 limenke kondenziranog mlijeka
300 ml mlijeka
2 vrećice SMETA zgušnjivača kreme (12 grama u jednom)

2. Mlijeko-marelica

300 grama mlijeka
pekmez od marelica na oko (gram 50)
1 vrećica citata
0,5 b kondenziranog mlijeka
Bchela Manya
Dobar dan. Cure, imam tragediju. Još u prosincu kupili smo sladoled. Nikad nisam dobio sladoled. Radim sve prema receptu, ali u aparatu za sladoled se ne smrzava. Do sada sam probala samo Anastasijin sladoled. Svi hvale, ali meni ne ide: girl_cray: Ne znam što da očekujem
Jefry
Citat: Bchela Manya

Dobar dan. Cure, imam tragediju. Još u prosincu kupili smo sladoled. Nikad nisam dobio sladoled. Radim sve prema receptu, ali u aparatu za sladoled se ne smrzava. Do sada sam probala samo Anastasijin sladoled. Svi hvale, ali meni ne ide: girl_cray: Ne znam što da očekujem
Dapače, nije recept, već hladnjak. Još nam treba "brutalni" zamrzivač. A u aparatu za sladoled ne bi se smio smrznuti u potpunosti. Dolazi do "makgazinny" već u zamrzivaču ...
Bchela Manya
Moj zamrzivač je dobar, ali u proizvodnji sladoleda sladoled je poput gustog mlijeka. Ulijem ga u posudu. A na fotografiji djevojaka vidi se da je to mekani sladoled. Općenito, imam frustrirane osjećaje
matroskin_kot
Jučer sam još jednom pokušao napraviti sladoled - moj je proizvođač sladoleda čavrljao sat vremena - malo se zgusnuo od početne debljine smjese. Pa, natočio sam je u posudu - smrznuo sam je, ne bacajte, a u to vrijeme zdjelica sladoleda bila je na stolu ...Dakle, bilo je prekriveno mrazom za otprilike trećinu kante ... Dakle, postoji samo trećina volumena ovog rashladnog sredstva ... Dakle, ne smrzava se ... A temperaturu zamrzivača postavio sam na -20 i -25. Pa, bolje, naravno, ali - svejedno - ne to ...
Ernimel
Pa, ako je sve onako kako pišete, onda je vrlo slično braku. Mislim da se ovdje ništa ne može učiniti. Osim ako ne pokušate potpuno odmrznuti posudu i ponovno je zamrznuti - odjednom će se rashladno sredstvo uspješnije raspodijeliti ... Uz standardno podešavanje zamrzivača, sladoled se zgusne za 25 minuta, ako prvo napravite superfriz, a nakon 15-20 minuta počne se uključivati ​​i motor unatrag (temeljito se zgusne).
natamylove
Imao sam takav problem, pronašao sam razlog - imao sam stari hladnjak, ali trebao mi je novi, tako da je u ćeliji bilo -18 stupnjeva.

imaš li novi hladnjak?

Morao sam kupiti hladnjak za proizvođača sladoleda
orah
I ja sam ga imao tako. Zamrzivač je na lođi, temperatura je postavljena na -20, ali u stvarnom životu, kad se mjeri termometrom, ispalo je samo -10.U kuhinji je veliki Boshik, ima tempa. postavljeno na -20, a u stvarnom životu i -20 - kanta za sladoled dobro se smrzava Djevojke provjerite termometrom kod vas
matroskin_kot
Moja komora za zamrzavanje smrzava se gore nego što je potrebno, otkrio sam to prošle godine, a hladnjaci - (dva) - oba, poput životinja koje se smrzavaju ... Provjerio sam. Gurnula je termometar ... Eh, moraš početi željeti zamrzivač ...
Ili pokušajte uliti polovicu porcije ...
praskovija
Nekako davno sam čitao o sladoledu na agaru. I ne mogu pronaći nekoga tko ima referencu? molim vas podijelite
Angelinka
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=646.980 Ovdje o agaru

Ali nisam isprobala koliko: mliječne uvrste kad se doda agar ... A onda se u sladoledu ovako ugruša ...
matroskin_kot
Možda "tjelesni agar"? Otišao sam, posebno skuhao smjesu za sladoled s agrom - ništa se nije sklupčalo. Hladi se. "Mučit ću" svog proizvođača sladoleda kako bih napokon odlučio gdje mu je mjesto - u zamrzivaču ili u smeću ...
Već sam nagomilao kutiju od polistirena, stavit ću je u nju, možda će biti manje gubitaka topline ...
Angelinka
Napravljeno od novo kupljenog agara: nije se sklupčalo !!!
Ali kada se smrznu, osjete se mali ugrušci-zrna. matroskin_kotNakon hlađenja, bičevate ovaj žele? Jednostavno ne mogu postići prozračnost i ujednačenost ...
rusja
Angelinka, i u kojem ste omjeru stavili agar i kako je prethodno razrijeđen? Dobio sam od 2 žličice, ispalo je da nije žele, već grizna kaša u gustoći
matroskin_kot
Da, tukao sam i čini mi se da se zrna ne stvaraju, imam još jedan problem - aparat za sladoled se ne smrzava. Pa gurnem cijelu ovu strukturu u zamrzivač ... A zrna se lome pjenjačom, sjajno ... Pa, ili agar, manja ...
nakapustina
Irina, u svojoj proizvodnji sladoleda Land Life dobivam ovakav sladoled

Aparat za sladoled: pregledi, upute, problemi s kupnjom i radom

Istina, to sam učinila prošle godine na temelju recepta Chuchelke "Talijanski popsicles" (fruktoza, proteini, svježe maline) i već sam je prijavila s ovom fotografijom. Za vikend ću napraviti jagodu s vrhnjem i kondenziranim mlijekom, pokušat ću se slikati. Sladoled ispadne mekan i nježan, ako netko voli gušći, stavi ga u zamrzivač. Možda su vaši zahtjevi previsoki
matroskin_kot
Ne, imam tanji, pa, malo gušći od kreme od kreme. A, kad se pola sata vrtio u zamrzivaču, jer se nije zgusnuo, a zdjela se zagrijala, ispalo je da je zadržala oblik ... kao klizač u tanjuru ...
Angelinka
rusja, Stavio sam agar 1 žličicu. iz aparata za kruh od 700 ml (domaća krema na vrhu limenke + mlijeko). Namočeno u 50 ml vode 1 sat, a zatim vrhnje (+ šećer) - agar tamo - kuhano par minuta - ohlađeno - u hladnjaku: tu je postalo poput želea, jedan takav ugrušak. Zatim ga je malo razbila pjenjačom u aparat za sladoled. Mikro zrna + neki kristali leda molili su se.
Pokušat ću dodati još agara i tući u blenderu prije proizvođača sladoleda

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha