Recepti za kuhanje. Izgubljeni recept!

Pa, dodat ću:
Masni se sir dobro topi, ali iz nekog razloga gauda (ona koju sam probao) nekako se ne rasteže, ali je mekana, ali se lako dijeli na dijelove. Ne znam kako bih to opisao ... ne proteže se nitima.

Ne radim male kiflice, već veliku. Prikladno ga je otopiti u velikoj vrećici u kipućoj vodi. Ako nema velikog pakiranja, tada zagrijavam sir u vodenoj kupelji u loncu (to se događa vrlo, vrlo brzo) i bacam sir na komad prozirne folije, dok u loncu ne ostaje zaglavljeni sir.

Ako zagrijavate u mikronu, bolje je pri maloj snazi, poput maslaca za sendviče, dok ne steknete iskustvo.

Zatim ga u istoj vrećici (ili izravno preko sira, ako je na filmu) razvaljam valjkom, izrežem vrećicu. I nadjev stavim na sloj sira, a zatim umotam kolut. To morate učiniti brzo, tako da sir i dalje bude plastičan.

Kad radim domaći topljeni sir, odmah ga razvaljam i nadijevam, dok je vruć. Vrlo je prikladno, jer je to kao nastavak postupka.

Ali ohlađeni rastopljeni obično nisu tako mekani i nježni

Ja ne mislim tako...
Radim topljeni sir bilo koje konzistencije, želim tvrdo, želim tijesto, poput "Amber". A ponekad vam treba tekući umak, ja obožavam umak od sira.

--
da, vidio sam Leakeyjevu verziju. A ako nema mikre? Mogu li dobiti parnu kupelj?
Mijenja li se okus sira u velikoj mjeri od izvornog tijekom postupka "topljenja"?

o kupki / pari - nisam to probao sam, ali moj prijatelj često pravi slične kiflice i utapa se u vrećici umočenoj u lonac kipuće vode (poput Qween-a). Napravila sam košarice za porcije salata, iz znatiželje smotala par malih kiflica i to je to.
a okus se uopće ne mijenja, ne rastopite ga u potpunosti, već samo do točke "plastelina".

[Qween]

Qween, linaHvala na savjetima! Svakako ću pokušati.
Dok razmišljam - koji je najbolji način za topljenje. Nemam micr, od opcija - dvostruki kotao ili lonac. Pa, tu su i crtani filmovi i hp, ali ovdje mi teško mogu pomoći.

A također je zanimljivo kako se mogu ponašati ukiseljeni sirevi (isti Chechil ili Suluguni, na primjer).

U onim gotovim koje uzimamo, očito postoji osjećaj „salamure“, ali sad razmišljam - možda je samo to što se običnom tvrdom siru dodaje nešto tijekom zagrijavanja da se postigne takav učinak?
p.s:Qween, ali možete li podijeliti svoje uspješne kombinacije punjenja? U gotovim volim orah i metvicu (odvojeno).

Nisam radio od ukiseljenih sireva i ne planiram, postoji osjećaj da to neće uspjeti. IMHO
Mislim da ako su napravljeni od ukiseljenog sira, tada se rolada valja, u određenoj fazi pripreme samog sira.
Ali, opet, ne znam što prodajete za kiflice.

Ako želim diverzificirati, onda sam već napisao da radim rastopljeno domaće.
Nemamo svoje omiljene nadjeve, sve nam se sviđa (radimo to za sebe).
I metvica u siru - ovo jako volimo, pogotovo ako je sir napravljen od pečenog mlijeka. A volimo i orašaste plodove, samo orašaste plodove (orahe), pečem unaprijed u ljusci. Nisam to radio s drugima.

Također, neobavezno, opcije: masline / masline, ukiseljena paprika / ljuta paprika, dimljena kobasica / šunka, sjemenke kima, začinjena skuta tjestenina, gljive, špinat / kiselica, začinjeno svježe začinsko bilje (posebno volimo estragon).

Ako prerađeni neslani sir (ako to napravite, iznenada, domaći), onda to možete učiniti s kakaom i komadićima čokolade, orašastim plodovima.

Između, oh, kako možete peći orašaste plodove u ljusci, imamo te gomile orašastih plodova, može dobro doći

[kleskox35]

kleskox35, najukusniji orasi peku se u ljuskama. Jednom je moja majka bila bolesna i nije htjela ništa, već je samo tražila takve orašaste plodove.
Okus se razlikuje od pržene na tavi i pečene u mikrovalnoj pećnici.

Jednostavno ih stavite cijele, bez lomljenja, na lim za pečenje i stavite u pećnicu na temperaturu iznad niske do srednje jake vatre. Pecite orašaste plodove dok ne budu kuhani - to je oko 30 minuta. Ovdje je poželjno okusiti orašaste plodove tijekom postupka kuhanja, jer na rezultat utječu veličina orašastih plodova, debljina ljuske i pećnice.
U prošloj sam pećnici ložio vatru više nego u ovoj. A orašasti plodovi su uvijek isti, s istog starog stabla.

Kuhajte jednom i shvatit ćete sve o svojim orasima i o pećnici.
Tada ćete ih peći na stroju.
PS: Inače, ove orašaste plodove vrlo je lako slomiti.

ZYY: Samo nemojte misliti da ih se mora peći na neki zamršen način, jednostavno je, detaljno sam je slikao kako sam mogao.

Mislim da ako su napravljeni od ukiseljenog sira, tada se rolada valja, u određenoj fazi pripreme samog sira.
Ali, opet, ne znam što prodajete za kiflice.

I ne znam kako objasniti "na prste", potrebno je pokušati, ovdje čak i fotografija vjerojatno neće pomoći. Pa, dogodi se da se chechil povuče koncem ili pigtailsom (ne puši), a onda postoji nešto slično, ali u obliku koluta. I ukusno je, vrlo je lijepo s vinom, ali u kojoj ga fazi spljošte i kako dalje s njim - ne znam.

U! Progledao sam na slikama da se ispostavlja da se nešto vrlo slično pravi od sulugunija. Dakle, još uvijek možete koristiti ukiseljene sireve?
Fotografija izgleda kao da izgleda, ali ne radim je sedmu, već samo trgovinu pored kuće. Naši su tanji, ali značenje je očito isto.

Pravim rolat od sira sa slanom crvenom ribom. Ukusno i lako za napraviti
Uzimam nemasni tvrdi sir (vjerojatno s mozzarellom ili sulugunijem). Radim ovo.

Sir - 300 g
Kopar ili peršin
Lagano slani losos (ili druga riba) - 300 g

Priprema:

Sir naribajte na sitnoj ribežu.
Operite zelje, osušite i sitno nasjeckajte.
Pomiješajte sir s začinskim biljem, stavite u film, uvijte da se ne otvori, stavite ga u kipuću vodu (držite vrh filma u ruci) i držite dok se sir ne otopi.

Proširite film, stavite još jedan sloj filma na vrh i razvaljajte ga valjkom u tanki sloj.
Tanko narežite ribu.
Uklonite gornji film i stavite ribu na list valjanog sira i čvrsto zarolajte.

Zamotajte kolut u film, stavite pod laganu prešu, ohladite u hladnjaku (i izrežite na dijelove).

Ovo predjelo izgleda tako lijepo na svečanom stolu. Za novogodišnjim stolom uvijek imamo

[Ernimel]

Ernimel, ne prodajemo takve kiflice. Mogu pretpostaviti da je nadjev zamotan u svježi, topli sir. Ali nema razloga za njegovo topljenje, struktura će biti slomljena. IMHO

[lisnati suluguni]

Upoznao sam nekoliko recepata koji spominju takvo što kao lisnati suluguni... Snažno sumnjam da se s njim rade takve stvari, ali gdje se to nalazi? Ovo je prvi put da čujem za ovo. Samo ako ih potražite na tržnicama, vjerojatno ...

U svakom slučaju, pokušat ću to napraviti s običnim sirom u slobodno vrijeme. Mislim da će i to biti ukusno.

Imao sam kolut običnog sira, lako se topio i lako se kotrljao između dva sloja prozirne folije. Ispalo je kad je narezano kao na vašoj fotografiji. Mislim da možete kušati bilo koji nadjev.

Dragi korisnici foruma!
Pomozite mi da pronađem recept za kruh s dodatkom zobenih pahuljica (ne s zobenim brašnom).

[papa]

papa, Sviđa mi se ovo https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=882.0 Zamjena i zobenih pahuljica i zobenih pahuljica brašnom, mljevenim zobenih pahuljicama na mlinu za kavu.

Cure, imam pitanje.
Sad sam kupio 2 komada goveđeg vrata, oba 1,5 kg, ne debeo. Sad je pitanje - što mogu učiniti s njima? Poželjno, jednostavno za pripremu i u sporom kuhaču?
Pao mi je na pamet samo gulaš, ali to je bilo već prije par dana. Iz nekog se razloga prisjećam iz djetinjstva mesa kuhanog u loncu pod pritiskom - ukusno, mrvičasto i lijepi se za prste - tata je kuhao, a zatim smo ga posipali solju (meso, ne tata), ali u MV-u mislim da to neće uspjeti

Poželjno, jednostavno za pripremu i u sporom kuhaču?

vjerojatno nije potrebno raditi sve odjednom?
U crtiću volim varivo. Meso sam izrezala na komade, stavila u lonac s crtićima, na vrh malo prženog luka. Sol, papar i sve ostalo, nikakva masnoća i voda. Stavio sam dinstati, dva sata (ako je govedina) i ispada da je meso u vlastitom soku.
Ali tvoj je otac kuhao meso u loncu na pritisak. Kuhana boginja zasebna je pjesma.

[celfh]

celfh,
Pa, možda ne odjednom, također sam se odlučio zaustaviti na mesu i luku - hvala lijepa na savjetu :)))))
Tata je, usput rečeno, meso kuhao na pari, u tu lonac pod pritiskom umetala se mreža, stavljalo se meso i izlijevala voda. Štednjak pod pritiskom, što bih još sada trebao kupiti?

Pirjani goveđi vrat
Izrežite povrće (mrkva, luk, korijen celera, slatka paprika).

Operite meso u komadu, obrišite suho, istrljajte solju i paprom. Pržite cijeli komad sa svih strana na ghee-u ili biljnom ulju dok ne porumeni. To možete učiniti u mnoštvu u načinu pečenja.

Stavite višestruko nasjeckano povrće u lonac, prelijte 120-150 ml suhog vina, stavite dinstati 3-4 sata u režimu variva. Meso povremeno zalijevajte rezultirajućim sokom od povrća i vina. Kušajte, možda trebate dodati začine i sol.

Povremeno, nakon 2 sata dinstanja, provjeravajte spremnost mesa, možda će se meso brže kuhati, sve ovisi o vašem ukusu za nježnost mesa - ako je meso kuhano, kuhajte duže.

Ja bih radio ovakvo meso

Molim za savjet: pod mojim je nadzorom isteklo rok trajanja dva pakiranja mascarpone sira. Bacanje tako skupog proizvoda nije jednostavno, pogotovo jer je hermetički zatvoren i čuva se samo u hladnjaku. Neću se upuštati u kremu, ali možda postoje recepti s toplinskom obradom? Možete li ga staviti umjesto svježeg sira u neke kifle?

Koliko je prošlo? Činjenica je da za hermetički zapakirane proizvode obično daju jednu i pol zalihu na skladištenje.

Bilo koja torta od sira koja je pečena ili kuhana
(na primjer, torta od sira iz Lukerye, vidjela sam recept za kuhanje)
🔗

Što se tiče cupcakesa - koliko se sjećam, prodajni mascarpone je vrlo masan. Zašto ne probati GOST kolač od skute, koristeći mascarpone umjesto maslaca i skute?

Teta Besya u potpunosti se slaže s Rina72 - njegovim kolačem od sira! Evo po meni prilično ukusne varijacije ...
🔗

Tako sam razmišljao o takvim receptima s toplinskom obradom, ali ih nisam znao. Hvala vam!!! Izgradit ću svoje razmaženo bogatstvo

recite mi recept za palačinke od pire krumpira, u Ukrajini se zovu

🔗
Evo recepta, ali čini mi se više poput tepsije.

Na internetu položite ovu tepsiju, a mi radimo isto, samo s palačinkama https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23616.0

Cure molim vas recite mi! Negdje smo imali tako lijepe kolače u koje je bio umotan krumpir.

Tanya, ovaj?https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80027.0

Helen, hvala, to je to

cure, draga, recite mi tko je dao savjet o smrzavanju pire jagoda sa šećerom? gdje je?
Izvadili smo ovaj pire iz zamrzivača, ili bolje rečeno sladoled - i jednostavno vam je oduzeo dah - tako ukusan !!! kome zahvaliti?

[Rustikalna peć]

cure, draga, recite mi tko je dao savjet o smrzavanju pire jagoda sa šećerom? gdje je?
Izvadili smo ovaj pire iz zamrzivača, ili bolje rečeno sladoled - i oduzeo nam je dah - tako ukusan !!! kome zahvaliti?

Rustikalna peć, Oljuštenu papriku smrzavam (odnosno dok kuham za nadjev - s odrezanim vrhom i bez sjemenki).

Moja, ne blanširam, osušim je, a zatim jednostavno stavim jednu u drugu u stupce širine komore kako bih uštedjela prostor. U foliji i u zamrzivaču!
Tada, kad dođe vrijeme, izvadim ga, pustim da se malo otopi (ne baš) i kuham kao i obično.
Na isti način zamrzavam bobice. U zamrzivaču imam obloženu ladicu za brzo zamrzavanje.

Osim jagoda. Obrađujem ga u miješalici s malom količinom šećera i ulivam u plastične boce od mineralne vode.Zamrzavam ga i po potrebi nožem sa zubima odrežem željeni komad cilindra. Jednostavno ne volim smrznute jagode.

cure, draga, recite mi tko je dao savjet o smrzavanju pire jagoda sa šećerom? gdje je?

Trebate zapisati, imamo dovoljno takvih obrtnika za jagode i ostale bobice sa šećerom

[Lucy,]

Lucy,Hvala vam!

Rommie! da, naravno da je potrebno, ali ... lijenost, majko, slijedi. budući da ću to definitivno zapisati. sada tako divna funkcija - oznake, da se ništa ne gubi, ali prije ...

Rinishechka, iz nekog mi se razloga čini da je to bila teta Basia i netko drugi. Morat ćete pogledati cijelu temu

Danas sam iz zamrzivača izvadio i pire od jagoda, ukusno

I gotovo sam ga odmah osudio, od 10 kg jagoda "sladoled" je bio dovoljan za 2 tjedna

Gabishechka .... da, ali što se tiče zahvalnosti, treba vam!
Jednostavno to nikad nisam radila tako onaj pire i to odmah sa šećerom. I ispalo je TAKO ukusno !!!

rinishek, jedete li palačinke-palačinke vruće, ravno s tave? uz njih poslužite napola smrznuto-poluotopljeni pire

I gotovo sam ga odmah osudio, od 10 kg jagoda "sladoled" je bio dovoljan za 2 tjedna
[/ quot

rinishek, jedete li palačinke-palačinke vruće, ravno s tave? uz njih poslužite napola smrznuto-poluotopljeni pire

e]
A, i djevojke su zanatlije, to sigurno nisam radila, ali uvijek sam sumnjala da je ukusno. Ove godine nisam imao svoje jagode, ali sam u supermarketu kupio smrznute za sladoled.
I to je dovoljno hvalisanja - nemaju ga svi.

Pa, onda ću se držati slave drugih
Evo moje jagode presvučene šećerom https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=68177.0, u glavnoj autorskoj temi, također sam više puta izložio ove recepte za zamrzavanje voćnih kaša sa šećerom

Napravite i jedite zdravo, ukusno i zdravo

Da, administratore i vas zadirkujete ... pa, otišao sam do vaše veze i pronašao malo mira - ali, s druge strane, imam smrznute domaće višnje i marelice, pa nemam što raditi.

Da, administratore i vas zadirkujete ... pa, otišao sam do vaše veze i pronašao malo mira - ali, s druge strane, imam smrznute domaće višnje i marelice, pa nemam što raditi.

I stvarno volim zadirkivati ​​na ovaj način, što ako želite napraviti tako ukusne dionice

A imam toliko različitih vrsta voća smrznuto u različitim verzijama, staklenke šećera, vrećice bez šećera ... barem napravite popis
I čim zamrzivač ne popuca po šavovima! Sve će dobro doći!

Gaby
a ti ližeš usne, ližeš usne - i ljeti to pripremi! Volim smrznuti u plastičnim staklenkama od 200g kiselog vrhnja. A maline je još uvijek tako dobro pripremiti

I čim zamrzivač ne popuca po šavovima! Sve će dobro doći!

Admin., Dvije ladice imam jedva blizu, treća je u četvrti napunjena piramidama staklenki, postoje samo dvije ladice s bobičastim voćem - ostalo za meso-riba-piletina

I stvarno volim zadirkivati ​​na ovaj način, što ako želite napraviti tako ukusne dionice

Admin, shvaćam, cijenim utjecaj vaše osobnosti na forumu, a posebno na mene, iskreno.

Gaby
a ti ližeš usne, ližeš usne - i ljeti to pripremi! Volim smrznuti u plastičnim staklenkama od 200g kiselog vrhnja. A maline je još uvijek tako dobro pripremiti

Linka, umjetnik mi se nastavlja rugati, pa smirila si me i nagovorila ... Bit ću u svom supermarketu - kupit ću si smrznute jagode za sladoled iz Freken Boka.

[Gaby]

Admin, shvaćam, cijenim utjecaj vaše osobnosti na forumu, a posebno na mene, iskreno.

Oh, Gaby, Čak sam se od srca nasmijao ravno u ekran
Hvala vam što ste procijenili moj utjecaj na vašu osobnost.

Prijatelji! Ne mogu naći temu o oblikovanju tijesta, svakakvim kiflicama, pitama itd. Google ne odaje ništa vrijedno

[Rezanje tijesta]

Rezanje tijesta

Oblik, draga !!!

Djevojke, netko je napravio ruže od beza, tako ružičaste ... u temi kokosovog beza revidirao sam ga, u Tortižkin bezu, također ne .. Možda se netko sjeća? Možda netko zna?

Zar nije bila Lisssova? Dugo sam se igrao s proteinskim kremama, a zatim sušio u pećnici ...

[elochka26]

Ne, pitao sam je ...

Dodano:
Našao !!! https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27660.0 Autor elochka26

lina, Hvala vam!

A tko se sjeća gdje smo imali recept kako sami napraviti slane lignje? Inače ga prvo odmrznem, očistim, a tek onda shvatim da ne postoji recept