Pripravci od voća i bobica. Pitanje odgovor.

Pitanje za "jamovare". Mislite li da trebate mljeti kriške mandarine za izradu džema u aparatu za kruh? Ali što ako ga skuhate cijelog? I još jedno pitanje. Je li potrebno pričekati dok se šećer prethodno ne otopi u voćnom soku ili možete odmah zaspati i kuhati? A je li istina da šećer grebe kantu?

Nije potrebno mljeti, peć će sama slomiti sve, tek tada će naići dugačke kože. Kuhala sam od ribiza i jagoda, nisam ništa rezala, a u oba slučaja je sve razbila u pireu. Samo u ribizlima nalaze se kože, a u jagodama - ponekad i veći komadi.
U mom HP-u šećer nije ništa ogrebao. I nisam čekao da se otopi.

Pitanje za "jamovare". Mislite li da trebate mljeti kriške mandarine za izradu džema u aparatu za kruh? Ali što ako ga skuhate cijelog? I još jedno pitanje. Je li potrebno pričekati da se šećer prethodno otopi u voćnom soku ili ga možete odmah napuniti i kuhati? A je li istina da šećer grebe kantu?

Krosh, mislim da ne treba ništa brusiti - bit će ljepše. Kad kuham pekmez od naranči, kupujem one najveće (kako bih se manje zeznuo), podijelim ih na kriške i tako kuham (2 ciklusa zaredom). Ispada prilično lijepo (IMHO).

Nikad ne čekam da se šećer otopi - sve sam bacio u pamuk i odmah pokrenuo program, a kanta nije ogrebana.

Krosh, mislim da ne treba ništa brusiti - bit će ljepše. Kad kuham pekmez od naranči, kupujem one najveće (kako bih se manje zeznuo), podijelim ih na kriške i tako kuham (2 ciklusa zaredom). Ispada prilično lijepo (IMHO).

Nikad ne čekam da se šećer otopi - sve sam bacio u pamuk i odmah pokrenuo program, a kanta nije ogrebana.

Hvala vam. Skuhala sam cijele kriške mandarine, divno, što se dogodilo. Uzeo sam 750 gr. kriške madarina, 600 gr. šećer, 1 paket "Zhelfix" (odmah sam ga prelio). Sad se džem ohladio, poprimio je predivnu konzistenciju (ne baš gustu i nimalo tekuću - sviđa mi se upravo ta gustoća). Sljedeća će biti banana (s narančama) ... Čini se da je recept stvoren za aparat za kruh - stavite sve sastojke odjednom i pustite da se kuha.

Sova, draga! Razumijem da nije sve u toj temi ... Ali možete li mi reći recept za kruh sa suhim biljem ... Možda ste negdje naletjeli ...

Sova, draga! Razumijem da nije sve u toj temi ... Ali možete li mi reći recept za kruh od suhog bilja ... Možda ste negdje naišli ...

To je lako. Stavite sastojke prema receptima za "francuski" ili "pšenični" kruh. Sam sam to napravio. I na signal zaspite 1 žlica. l. sušeni kopar i 1 žlica. l. sušeni ili granulirani češnjak. I to je sve. Osušeni kopar i češnjak prodaju se u odjelima namirnica velikih supermarketa u vrećicama jarkih boja. 1 vrećica košta 0,20 dolara (ako živite u Ukrajini, onda 90 kopejki ili 1 grivna).

Ispada zanimljivo, ali odustao sam od takvih recepata - ravnodušan sam prema kruhu s aditivima, osim toga, češnjak i luk mijenjaju strukturu kruha. Počinje pomalo podsjećati na brzo pečeni kruh.

p.s. Zapravo, prema gore opisanom principu, možete napuniti sve aditive ove vrste - u namirnicama ih ima cijelo more.

P.P.S. Krosh, sjećam se Prije sam imao x / n LG-202. Jako cool stroj! Ovdje: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...task=view&id=94&Itemid=29 možete preuzeti (s desne strane stranice bit će veza do datoteke u .pdf formatu) knjigu recepata za nju.Sjećam se da je bilo nekoliko recepata baš kao što tražite. Također se sjećam da u neke recepte LG-202 možete staviti manje šećera nego što je naznačeno. Ali i sami ćete to shvatiti.

Evo još nekoliko poveznica s foruma na ovoj stranici: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1872.0

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1811.0

Kuhanje dvostrukog dijela znači da se isti dio pekmeza (pa recimo 800 grama kriški naranče + 700 grama šećera) kuha dva puta zaredom. Ovaj džem je gušći i bolje se čuva.

Činjenica je da su proizvođači štednjaka pomalo lukavi u opisivanju ove funkcije, "proširivanju" je. Zapravo, NITI JEDAN model ne pravi pravi džem - a ono što dobivamo je PUNJENJE. Odnosno, prvo napravite tijesto (kvasac), a zatim u istom aparatu skuhajte nadjev. Zatim pecite pitu / pite u uobičajenoj pećnici. Vrlo ugodno.

Kad kuham mandarine na kriške, pulpa mandarine kao da se smanjuje, a ljuska ostaje iste veličine. Osjećaj da se u ljusci nalazi nepotpuna kriška manadrina, ali sviđa mi se i sve skuham skuhano.
Natalka, čudno je da ti štednjak lomi bobice prilikom kuhanja! Čini se da imam istu peć, ali ništa slično! Vrlo malo ometa, čak i cijele maline ostanu nakon takvog kuhanja. Vec sam puno puta pravila pekmez.
Ali onima koji imaju štednjak koji vam omogućuje kuhanje dva ciklusa zaredom odjednom, iskreno zavidim, jer u mom Panasonicu to neće raditi tako, nakon završetka jednog ciklusa štednjak kaže da je temperatura unutra previše visoko i ne uključuje se za drugi ciklus, ali izvadite kantu i pričekajte kada će se zastrašujuće ohladiti - odjednom kanta ima vremena pokvariti se.

Prethodno sam napisao da nemam iskustva s kuhanjem u Panasonicu, a sve što sam opisao bilo je u Moulinexu. Kuhao je dva ciklusa, ali meni se to nije svidjelo jer su nakon drugog ciklusa pekmez i boja izgubili i izgubili okus kao onaj koji se kuhao jedan ciklus. Zato ne žalite za drugim ciklusom (ovo je moje mišljenje) Niste puno izgubili.

[Kukičanje]

Kukičanje, a recept za bananu i naranču je moguć? Volim egzotično! Štoviše, trenutno je sve ovo ostalo nakon svečanih gozbi. Već dosadno (privremeno) i potrebno ga je provesti.

[Kukičanje]

Kukičanje, a recept za bananu i naranču je moguć? Volim egzotično! Štoviše, trenutno je sve ovo ostalo nakon svečanih gozbi. Već dosadno (privremeno) i potrebno ga je provesti.

Možete naravno ... Sad ću to objaviti u temi "Džemovi. Džemovi." Bit će dodatnih pitanja, uvijek na usluzi.

Molim vas, recite mi ... Kada biste trebali dodavati limunov sok kada pravite džem od pamuka? Izravno sa šećerom ili pred kraj kuhanja? I još ... U knjizi recepata iz Moulinex-5004 postoji recept za pekmez od naranče, i tako, kaže da se pektin uspješno zamjenjuje limunovim sokom (50 gr. Pektin = 50 ml. Sok od limuna), samo u u ovom slučaju, vrijeme kuhanja treba povećati za 40 min. Odnosno, ispada da se jedan ciklus izvodi u potpunosti (1 sat 05 minuta), a drugi treba prekinuti nakon 40 minuta?

Sve sastojke za pekmez stavljam odjednom. Bilo da je riječ o limunovom soku ili žutici.
O povećanju vremena - ni sam ne znam što bih rekao .... pokušajte ne povećavati. Svejedno, ne radite to za dugoročno skladištenje. Najmanje 40 minuta odletjet će, najmanje sat i pol)))

Hvala na brzim odgovorima! ali još uvijek postoji pitanje, je li moguće nekako prilagoditi programe 202se za pravljenje ovog vrlo pekmeza? moguće s ručnim načinom rada?

Čak i ako prilagodite način pečenja, i dalje morate ručno pristupiti i promiješati. Inače će sve izgorjeti .. otkinuti ćete zubima

O pektinu. Proizvode poput pektina (jabuka, ananas, cikla itd.) U vlaknima pronašao sam pod zaštitnim znakom "Naša baština". Pokušajte dodati ovo ...

Na forumu je već razgovarano o temi pečenja kruha s pektinom, postoji čak i recept i članak o pektinu, pretraga pretraživanjem.

Zahvaljujući Admin-u. Već sam shvatio da je u pekmezu ovo pogodno samo za ljubitelje džema od mekinja. (Pšenične mekinje čine 60% ovog proizvoda (jabučni pektin u vlaknima).

[Što je pektin?]

Zahvaljujući Adminu. Već sam shvatio da je u džemu ovo pogodno samo za ljubitelje džema od mekinja. (Pšenične mekinje čine 60% ovog proizvoda (jabučni pektin u vlaknima).

Evo jednog za "potražit ćemo":

Što je pektin?
Pektin - (od grčkog pektos - zgrušan, smrznut) je ljepilo na biljnoj bazi. U prirodi se pektin nalazi u biljnim materijalima, voću, povrću, korijenu, a spada u topiva prehrambena vlakna.
Kao tvar, pektin je otkriven prije više od 200 godina. Pektin je vrlo važan za stabiliziranje metabolizma, smanjuje kolesterol u tijelu, poboljšava perifernu cirkulaciju i pokretljivost crijeva. Ali, njegovo najvrjednije svojstvo je što ima sposobnost čišćenja živih organizama od štetnih tvari. Štoviše, ovo prirodno "sredstvo za čišćenje" djeluje vrlo marljivo i učinkovito, ne ostavljajući ništa iza sebe; "Smeće" i istovremeno bez narušavanja bakteriološke ravnoteže organizma. Mnogi stručnjaci pektin nazivaju higijenom ljudskog tijela zbog njegove jedinstvene sposobnosti uklanjanja štetnih tvari kao što su radioaktivni elementi, ioni otrovnih metala i pesticidi iz tijela. Kao posljedica mase pozitivnih svojstava, pektin je našao široku primjenu u farmaceutskoj industriji. A za kućnu upotrebu, ova je tvar posebno proizvedena na industrijski način.

Po prvi puta je iz voćnog soka izoliran pektin. Sada se za proizvodnju pektina koriste biljni materijali s visokim udjelom pektina. Trenutno se prerađuju četiri glavne vrste sirovina: komine jabuke, pulpa šećerne repe, košare suncokreta i kore citrusa. Sadržaj pektina u tim materijalima je 10-15,10-20,15-25, odnosno 20-35%.

Apple pektine posebno cijene proizvođači slatkiša širom svijeta. Citrusni pektini uglavnom se koriste u mljekarskoj industriji i industriji konzervi (proizvodnja voćnih sokova).

Za široku potrošnju pektin se proizvodi u 2 oblika - tekući i prah. Ova dva oblika nisu zamjenjiva u receptima. Oblik korištenog pektina određuje pravila za miješanje proizvoda: pektin u prahu miješa se sa svježim hladnim voćem ili sokom, a kuhani vrući proizvod dodaje se tekući pektin. Pakirani pektinski prah ima širi spektar primjene.

Uz njegovu upotrebu možete pripremiti: žele od jabuka, kupina, ribiza, bazge, grožđa, mente, breskvi, šljiva, malina, rabarbare i jagoda;

džemovi od marelica, kupina, malina, borovnica, trešanja, ribizla, smokava, ogrozda, grožđa, breskvi, krušaka, šljiva, rabarbare, jagoda;

kao i limunove marmelade.
Prednosti izrade slatke konzervirane hrane pomoću pektina

Izrada želea i džemova s ​​dodatkom pektina traje manje vremena i daje veći prinos gotovog proizvoda. Pektinske blanke imaju bogatiju voćnu aromu. Uz to, tijekom kuhanja nije potrebno provjeravati vrući proizvod za stupanj i sposobnost skrućivanja.

Nezrelo voće i bobice sadrže više pektina od zrelog voća, pa želei i džemovi pripremljeni bez dodavanja pektina trebaju sadržavati oko 1/4 nezrelog voća i bobica. A kada se priprema žele ili džemovi s dodatkom pektina, koriste se samo potpuno zreli plodovi.

Najveća količina pektina koncentrirana je u kori i jezgri plodova, zbog čega se preporučuje da ih ne uklanjate u nekim receptima bez pektina, a nikada nećete naići na sjeme u želeu i džemovima s pektinom.

Budući da se proizvodi prilikom pripreme konzervirane hrane s pektinom dugo ne termički obrađuju, zadržavaju maksimalnu količinu vitamina i hranjivih sastojaka.

U pravilu se prilikom kuhanja džemova s ​​pektinom uzima manje šećera, pa ispadaju manje hranjivi od džemova bez pektina.
Osnovna pravila za izradu džemova, želea i marmelada od pektina

1. Industrijski se pektin razlikuje po svojim svojstvima želiranja, pa je potrebno da se gotov proizvod ujednači i bude kvalitetan, strogo se pridržavajte preporuka navedenih na ovom pakiranju.

2. Ne preporučuje se upotreba pektina kojem je istekao rok industrijske proizvodnje jer s vremenom njegova svojstva želiranja nestaju.

3. Kada pripremate žele, džem ili marmeladu, bolje je uzimati voće ili bobice u količini naznačenoj na pakiranju, povećanje broja voća dovodi do mekše konzistencije gotovog proizvoda.

4. Nemoguće je probaviti žele ili džem pripremljen s industrijskim pektinom, jer gubi svojstva želiranja od duljeg izlaganja visokim temperaturama. Jela s pektinom pripremaju se brzo i na jakoj vatri. A kako proizvod ne bi izgorio, tijekom kuhanja mora se neprestano miješati.

5. Možete dodati 1/2 žličice maslaca ili margarina u žele ili džem, to će značajno smanjiti količinu pjene tijekom kuhanja, ali istodobno, duljim čuvanjem to će dovesti do gubitka ugodnog voćnog mirisa .

6. Ne čuvajte žele i džemove napravljene od pektina u prevelikim posudama, jer će to omekšati proizvod. Te namirnice treba čuvati na hladnom i suhom mjestu kako bi se poboljšala njihova svojstva želiranja.

"Pitam se možete li koristiti smrznute i trebate li ih prethodno odmrznuti?"

Možete koristiti i smrznute. Zimi često pravim džem od bilo kog voća ili voća koje je u mom zamrzivaču (stavljam ga ljeti).
Možete ga odmrznuti, ali ne možete - to ovisi o strukturi bobica (zamućuju se prilikom odmrzavanja ili ne). Učinio sam to sa ili bez zhelixa.

Istina nije tema, ali ukiseljeno povrće (konzerve) možete napraviti od smrznutog povrća, iako ne za dugotrajno skladištenje, već samo za stol. Ispada ukusno!

oprostite ako nisam u skladu s temom - ali gdje kupujete Zhelfix u Moskvi?

oprostite ako nisam u skladu s temom - ali gdje kupujete Zhelfix u Moskvi?

Kupio sam na raskršću.

oprostite ako nisam u skladu s temom - ali gdje kupujete Zhelfix u Moskvi?

Ipak se događa na sedmom kontinentu.

oprostite ako nisam u skladu s temom - ali gdje kupujete Zhelfix u Moskvi?

Kupila sam u "Ramstoreu", u paketu 2 vrećice po cijeni jedne (imaju takvu promociju).

a u Billu je ova akcija gotovo stalna

U mojoj knjizi recepata za x \ n Novex 7011? kaže se "za izradu pekmeza upotrijebite poseban šećer - u točnom omjeru 2: 1 prema težini voća. Ne koristite obični šećer ili količinu uzetog posebnog šećera 1: 1, jer se džem neće dovoljno zgusnuti. "
Sam recept:
jagoda -900g
šećer za izradu džema, u omjeru 2: 1 -500g
limunov sok -1st. l.

Objasnite koja je vrsta šećera posebna, gdje ga nabaviti i može li se u kojem pogledu zamijeniti običnim šećerom. Zaista želim pekmez, ali ovaj me šećer dovodi u slijepu ulicu.

To su vrećice s gelirajućim sredstvom - Zhelfix itd. Uz njega se dodaje šećer (prema uputama na pakiranju).

Džemove ne radim u HP-u, već na starinski način u lavoru koristim ovakav šećer
🔗
Ovo je 1: 1, mislim da i vama treba isto, ali 1: 2.

Evo 2 stranice na ovu temu: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2208.0

Možete li mi reći možete li napraviti džem od jagoda bez pektina? Ne možete ga kupiti u Španjolskoj. Postoji želatina, možda će uspjeti?

Čisto jagoda nije dopuštena. No, puno pektina sadrži kisele jabuke, posebno takozvani "škrtić". Ako takvu jabuku sameljite u pire krumpir i dodate jagodama, dobit ćete pekmez.
Također je velika količina pektina u šljivama, crnom i crvenom ribizlu, ogrozdu.

Neće li želatina djelovati?
Hvala na odgovoru, ali nalazimo i kisele jabuke ...
Što će izaći iz jagoda? Vrlo tekućina?

Neće li želatina djelovati?
Hvala na odgovoru, ali nalazimo i kisele jabuke ...
Što će izaći iz jagoda? Vrlo tekućina?

postoji razlika između pekmeza i pekmeza. Ako u jagodama nema pektina, tada će se džem pokazati prilično tekućim. Za pekmez možete koristiti Zhelfix, ali za jagode to također ne pomaže.

Isprobajte sami!

Hvala, jesam!
Da, ispalo je da je pekmez, ali ne mogu reći da je vrlo tečan. Dobro i ukusno

Za umak od jagoda morali ste rastopiti šećer u karamelu. Učinio sam sve po receptu - žlicu vode, puno šećera i na vatri. Ali peh - voda se iskopala, a šećer je ostao neotopljen. Nekoliko sam puta dodavao vodu, ali to nije ništa promijenilo.
Kao dijete se sjećam kako sam od šećera radio karamelu, brzo se topio. I ovdje u bilo kojem.
Šećer izgleda i ima okus poput običnog.
Možda netko zna koji je to šećer? Cikla ili ...?

Nažalost, ni sam ne znam ništa, ali primijetio sam ... redovite eksperimente na ljudima .. a ovo slučajno nije neki "slatki šećer"? U posljednje vrijeme pokušavam maksimalno iskoristiti smeđu ..

a ovo nije slučajno neki "slatki šećer"?

Ne znam što mislite pod pojmom "slatki šećer".
kupio ga je u regiji Kijev, u običnom štandu. pakirano u 5 kg čini se (ili 10, ne sjećam se već). Prodaje se kao obični šećer. Morat ću kod kuće pogledati tko je proizvođač.

A imam i pitanje o šećeru. Što je Farin šećer? Smeđa je i MOKRA! A gdje ga možete primijeniti?
(C) Biser i krupni šećer koji se ne boje visokih temperatura i ne tope se u pećnici vrlo su popularni za posipanje pekarskih proizvoda

[Dakota]

Dakota 🔗
Slijedite vezu - o farin šećeru. Općenito je mješavina trske i cikle
Kupio sam štap, engleski, zvan Muscovado. Tamno je, tamno, vlažno. Sadrži veliku količinu melase. Koristim ga za tamni kruh, za raženi ili miješani kruh. Daje okus sličan okusu melase. Ako je nema, potpuno je adekvatna zamjena. Mislim da se farin može tako koristiti.

Kako sam se osjećao. Kupila sam ga umjesto smeđeg. Bilo je jeftinije. Bila sam jako iznenađena vlagom. Počeo dodavati u kruh.

jučer sam testirao Zhelfix 1 + 1 Dr. Oetker'ovskiy (pektin je, kako se ispostavilo, uključen u sastav).
Imao sam 650 grama jagoda - opranih, bez repova. (Nisam ga ni rezala, iako su bobice bile srednje "veličine"

Općenito, što sam radio i u kojem slijedu
bacilo vererko: 650 g jagoda + 400 g šećera
uključio način rada "jam"
nakon 15 minuta sjetio sam se da u kući ima limunske kiseline, dodao sam je na vrh noža (volim slatko s kiselim kiselinama, plus znam da će to boju učiniti svjetlijom ...)
za pola sata od početka ciklusa zaspao sam pola paketa zhelixa, malo razmislio i izlio ostatak pola paketa
Pet minuta OVO se još kuhalo, zaustavio sam tvornicu kruha (vjerojatno je ostalo još najmanje 25 minuta) i natočio ga u 2 staklenke.

Rezultat je danas dovršen na poslu - opća presuda - slasno, jedno je mišljenje čak zvučalo kao "bacati glavu" !!!!
Boja je svijetla poput "proleterskog crvenog stijega", a ne tako tamna kao što je obično daju kuhane jagode. Bobice se melju u neku vrstu pirea, ali ne homogene konzistencije, gustoća je poput kiselog vrhnja 15%, možda malo gušća. Okus je jagoda, ali ne slatko-slatkast, već kiselkast. Ukratko, zadovoljan sam sobom i svojim improvizacijom

Istina, možete kuhati na ovaj način za izravnu konzumaciju, takav pekmez neće podnijeti zimu, naravno

(y) Džem u aparatu za kruh je strašan. Ali ... (n) nažalost, nije uskladišteno i nakon nekog vremena ima nekakav ljekoviti okus.
U početku je moj džem kiselo slučajno: crven: zaboravljen na kuhinjskom stolu. I sad sam otkrio da u podrumu takav džem počinje fermentirati. Ovo je tako tužno iskustvo mog džema od jagoda.Ali sve je to napravljeno samo u aparatu za izradu kruha. Stoga se trešnja kuhala na tradicionalan način

Pročitao sam cijelu Temku i bio sam užasno uznemiren ... Svi su moji napori otišli u odvod ... Ili možda nije sve izgubljeno i džem se može spasiti? Djevojke, što mislite, ako probavite džem skuhan u pamuku prije mjesec dana (dok se okus pekmeza uopće nije promijenio), hoće li ga biti moguće čuvati? Ili je kasno za probavu?

Naravno da ga možete probaviti na štednjaku. Pustite da vrije i kuhajte 5 minuta. Vruće preko staklenki, zatvorite poklopce i ako su staklenke litre ili manje, zamotajte ih u pokrivač i tamo ohladite. Pohranjuje se godinama.

Zašto na forumu nema recepata za pekmez od višnje ili konfiture? Skuhat ću tako nešto, ali ne mogu pronaći konkretne savjete za kuhanje

Dodajte marmeladu od višanja vaniliju, omamljeni!

[Džem od višanja]

Džem od višanja... Kuhajte na uobičajeni način sa šećerom na vrlo laganoj vatri. Kad je gotovo spreman, limun stavite u dijelove i dodajte džemu. Dobivate klinove s okusom citrusa i limuna koji su također vrlo ukusni.

oprostite ako nisam u skladu s temom - ali gdje kupujete Zhelfix u Moskvi?

Dobar dan svima prisutnima!)))

Morao sam se čak i registrirati na ovom mjestu u potrazi za zhelfixom))) ... problem je jednostavan - GDJE KUPITI? !!!!

Čitao sam savjete o križanju puteva, 7 kontinenata ...

Nelagodno mi je zbog pretjerane reakcije, 7 kontinenata - ne ... Platypus - ne ... prošle godine sam uzeo uzorak u Patersonu ... tu i tamo ... tko još može nešto savjetovati? Mislim, podijelite, molim vas, ako ste vidjeli ovu godinu ...

S poštovanjem,
Irina

U Kijevu postoji Megamarket ... netko je rekao da je vidio u Kishenu (na vašem profilu jednostavno nisam vidio odakle ste)

U svakom slučaju, hvala na razumijevanju))) ... koristite li ga često?
Zapravo sam probala prije godinu dana, apsolutno oduševljena !!! A onda je pojurila i nema je nigdje, ali bez njega pogled nije toliko dostupan za prodaju

Napravio sam džem od jagoda (o čemu sam gore napisao), a zatim od crvenog ribiza i od bijelog ribiza s borovnicama. Bila sam zadovoljna rezultatom, poput slona - nikad prije nisam kuhala pekmez (majka je to uvijek radila, ima svoju kuću i dvorište ispod 60 hektara ... sve je njezino). Tako je moja majka bila vrlo oduševljena onim što sam učinio, i ovo je najbolja ocjena