Pripravci od voća i bobica. Pitanje odgovor.

[Jelička]

Jelička, Pa dobro, Bože pomozi!
I jednostavno reguliram toplinu na drvu - stavljam cigle ispod posude tako da bude viša. Na dači volimo kuleš s dimom)))

Recite mi, molim vas, obrtnice žele napraviti kompot od višanja za spremanje u stanu, ja ću to učiniti u limenkama od 2 i 1 litre. S mamom su uvijek radili u onim od 3 litre i čuvali u podrumu. Koliki omjer trešanja i šećera uzeti?

[Kućanica]

Kućanica, Kompot radim oko 30 godina. U sterilnom. U staklenku ulijem 1 / 3-2 / 5 trešanja sa sjemenkama, prelijem kipućom vodom, pustim da odstoji 20-30 minuta. Ulijem vodu u lonac, dodam šećer po mom ukusu, prelijem višnje kipućim sirupom i smotam. Svi. U stanu su, nema podruma. Mogu se čuvati nekoliko godina.
Ove godine nisam ni zatvorio trešnju, puno je ostalo od prošle godine.
Zatvorim još jednu trešnju u ovakve staklenke od 0,5 l. U sterilnom. Staklenke višnje prelijem do vješalica, stavim u lonac za sterilizaciju. Odmah ulijte 1 žlica. l. šećera i do vrha ulijte kipuću vodu. Sterilizirajte 15 minuta, smotajte. Stoje godinama. Tada skuham kompot za 1 zabranu. višnje + 1,5 litre vode, šećer po ukusu.

[svetta]

svetta, Bože! tvoj recept je za mene postao pravo otkriće! za konzervu trešanja - samo žlicu šećera? jednostavno je super! inače ovdje ne jedu pekmez, inače bih volio pojesti nesklonsku, prirodnu trešnju. trebate li oguliti sjeme? i mogu li ja osim bošnjaka raditi i druge bobice?

[Paralelno]

Paralelno, Gulya, stavila sam trešnju s koščicom. Kosti vadim samo za pečenje ili okruglice.
Na svojoj dači imam 3 ogromne trešnje, sorte Podbelskaya. Zamislite da to jednostavno nisam probao !!! Ono što predlažem je najjednostavnije i besprijekorno, rezultat je super! Provjereno vremenom !!! Višnje možete napraviti uopće bez šećera, stajat će - u njemu ima puno kiseline, pogotovo jer je vaša trešnja tamo puno kiselija od naše južne.
Ostale bobice nisam probao, neću reći.

[svetta]

svetta, hvala na dijeljenju recepata) Već sam se pobrinuo da ako vidim vaš recept, 100% bude izvrstan rezultat!
isključeno) - ako podijelite recept za krastavce i rajčice za zimu, bit ću vam jako zahvalan))

[Paralelno]

Paralelno, Gulechka, hvala na lijepim riječima. Pa, ja sam teta sa iskustvom, već sam razradila recepte koji su ukusni i ne zamrljani. Zašto su naše bake imale sve najukusnije? Jer već su pronašli najukusnije recepte.
"Želiš li pjesme? Imam ih."

Sveta, hvala lijepa! Pogotovo za tehnologiju koju ću raditi danas ili sutra.

Djevojke, recite mi, molim vas, što bi trebala biti benigna brusnica? U našoj trgovini prodaju malo zakiseljeno od nepravilnog skladištenja, a što je najvažnije, kuglice-bobice su različitih boja - neke su svjetlije, neke tamnije. Kako ih razvrstati: koje odbaciti, a koje zadržati? Bila bih vam vrlo zahvalna na odgovorima.

Naučite djevojke kako kuhati pekmez ili konfiture (borovnice, trešnje, kupine, borovnice, marelice, brusnice, jagode), a pritom čuvajte njihova korisna svojstva. Moja punica kuha, nemoguće je jesti, pekmez ah potamni, možda prekuhan. Imala bih takav recept za koštice i što manje šećera.
Sljedeće pitanje: limun. sok ili pektin ili agar, koji je nježnije zgušnjivač? Čitao sam da su pektin i agar slabi.

[Sikorka]

naučiti kuhati džem uz očuvanje korisnih svojstava. Imala bih takav recept za što manje sjemenki i što manje šećera.

Sikorka, a sirovi džem Ne odgovara vam?

U njemu se, po mom mišljenju, čuva što je moguće više korisno !!!

Ako vam sirovi pekmez iz nekog razloga ne odgovara, onda pokušajte džem s malo šećera ...

koje je nježnije zgušnjivač?

Glasujem za limunov sok !!!

Iako su i pektin i agar također dobri ...

Bok cure!
Želim pitati za savjet.
Radit ću Marelica + trešnja i trešnja + borovnica. Bilo je pitanja, možda naučim i sama kuhati!
1. Ako ga ne čuvam u hladnjaku, mogu uzeti 900 g šećera za 1 kg bobica ili bolje 1x1, možda će fermentirati?
2. Trebate li kuhati 3 puta po 5 minuta ili 2 puta?
3. Kada bobice jednom napunite šećerom i odvojite ih za sok, koliko vremena treba, na primjer, mogu li prenoćiti ili provesti nekoliko sati?
4. Koliko se svaki put nakon kuhanja ohladi? Možda postoji neki minimum.
Skuhat ću malo.
Hvala vam!

Dobar dan svima !! Podijelite ukusni pripravak s irgija, inače pekmez ne ide, već sam napravila kompot.

Dobar dan svima !! Podijelite ukusni pripravak s irgija, inače pekmez ne ide, već sam napravila kompot.

Marshmallow pripremite u sušilici, ukusan i neobičan https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Djevojke mi kažu tko je napravio sir od jabuka. ukusno, vrijedi li se zamarati? svejedno je ovo dug proces.

[Djevojke]

Djevojke, reci mi tko je napravio smokvu i po čemu se razlikuje od bijelog sljeza? Pročitala sam recept za jelo kod kuće. ru i nije vidio razliku. Pa, jedino što se ovaj pire od sljeza može odmah osušiti u sušilici, a možete i kuhati pire krumpir. A na smokvi je voće pečeno i cijeli je postupak u pećnici. Je li to razlika?

[Tata]

Tata, To je isto. prije nego što se zvala smokva, ali s vremenom su je počeli zvati bijeli sljez. može se pripremiti i od sirovog voća i od kuhanog, sa ili bez šećera.

[bukabuza]

bukabuza, hvala, tako sam i mislio.

[Djevojčice i dječaci]

Djevojčice i dječaci, molim vas recite mi kako možete sačuvati crveni ribiz bez šećera? Ne nudite smrzavanje - nema velikog zamrzivača i ne očekuje se, ali ribiz je opao u količini od 5 l. Mama sad pije kompote tijekom cijele godine (čaj joj ne odgovara). Ali, kompote kuha bez dodavanja šećera. Razmišljam - je li moguće ovaj ribiz sačuvati za kompote, ali bez šećera i zamrzivača. Štoviše, imamo trenutak - banke možemo čuvati samo na toplom mjestu, nema podruma.

S tako strogim zahtjevima, bez šećera - ako ga samo osušimo, ali u njemu će ostati samo kože

Pronašao sam ga ovdje:

Kad se kuha od 900 g bobica ribiza, dobije se oko litre konzervirane hrane. Crveni ribiz se sortira i opere, nakon čega se nekoliko minuta umače u kipuću vodu. Uklonjene bobice se ohlade i slože u oprane staklenke. Nakon toga se tamo ulije kipuća voda. Pripremljena konzervirana hrana sterilizira se: limenke od pola litre unutar 8 minuta, a limenke od 11-12 minuta.

Sok od bijelog ili crvenog ribiza bez dodanog šećera ima izražen kiselkasti okus, pa se takvi pripravci rijetko rade. Takav sok može se dodavati raznim jelima da bi postala kisela, koristi se u pripremi raznih pića i drugih pripravaka za zimu.

Sok od crvenog ribiza najlakše je pripremiti pomoću posebnog uređaja - sokovnika. U nedostatku, bobice treba slomiti, a zatim im dodati malu količinu vode. Dobivena masa se stavlja na vatru i prokuhava, zatim se ohladi i istisne kroz salvetu. Ovaj se sok mora razrijediti vodom i uliti u pripremljene boce. Možete mu dodati šećer ili zamjenu.

Izabrani sok

Za njegovu pripremu trebat će vam pola litre soka od jabuke, 250 ml soka od maline i 600 ml soka od ribiza. Svi se ti sastojci temeljito izmiješaju. Sok od maline i jabuke dat će asortimanu ugodnu aromu i izražen okus bez jake kiseline. Miješani raznovrstan sok treba staviti na vatru i zagrijati do gotovo kuhanja, a zatim uliti u pripremljene posude.

Mješavina sokova od bundeve i crvenog ribiza

Takav blank možete pripremiti miješanjem soka od crvenog ribiza i soka od bundeve u omjeru 2: 1. Također, za staklenku od tri litre potrebno je oko 10 listova limunske trave.Da biste istisnuli sok iz bundeve, trebate je dobro oprati, preliti kipućom vodom i oguliti. Nakon toga, pulpa se reže na komade, iz kojih se istiskuje sok. Zatim se pomiješa sa sokom crvenog ribiza. Cijela se smjesa ulije u veliku posudu, gdje se dodaju listovi limunske trave i stave na vatru. Kad smjesa zavrije, potrebno je otkriti 5 minuta, nakon čega se vatra isključuje. Ova smjesa soka može se uliti u sterilne staklenke ili boce i smotati poklopcima.

Bobice crvenog ribiza u soku od jabuke

Prethodno sortirani i temeljito oprani crveni ribiz položi se u pripremljene staklenke, dok bobice ne treba snažno nabijati. Pojasnjeni sok od jabuke, po mogućnosti dobiven od slatkog voća, ulijeva se u iste staklenke. Prije toga, sok se mora zagrijati, lagano ne dovodeći do vrenja. Staklenke bobica, napunjene sokom, stavljaju se u veliku posudu (lonac ili lavor) i steriliziraju. Vrijeme sterilizacije ovisi o volumenu limenki.

[Anna]

Anna, Neću reći o konzerviranju općenito, ali nedavno sam se sjetio kako je moja baka pravila borovnice za pite za zimu: Staklenka od 0,5 stavljena je u vodenu kupelj, bobice su u nju potpuno sipane, s vremenom se sleglo u teglu je baka dodala svježe i tako sve do tada dok sve bobice ne budu prekrivene sokom. Zatvoren vijčanom kapom. Bilo je dobro čuvano u sobi. temperatura u mračnom ormariću!
Mislim da se nešto slično može učiniti sa ribizlom.
Htio sam napraviti borovnice za zimu, iako smo ih jeli svježe)

[Admin]

Admin, marina-asti, Hvala vam puno.

Pokušat ću napraviti po receptu Marinine bake

Pravim džem od jagoda. Obično to radim 5 minuta (2-3 puta). Ali u posljednje vrijeme dobivam (čini mi se) prekuhano. Može li mi netko reći koje temperature treba imati sirup ako je džem već skuhan? Po analogiji s mesom 72-73 *. Ili ne postoji takva definicija, jer je ovdje potrebna i temperatura bobice? Ako netko zna, recite mi, molim vas.

[Lyi]

Lyi, prvi put čujem za temperaturu u bobici i u sirupu. Možda sam zaostajao za vremenom, ali uvijek su kuhali džem bez termometra.

Što to znači

ispada (čini mi se) prekuhanom.

Ako kuhate kao i obično, tada mu je teško probaviti 2-3 puta po 5 minuta.

[Lyi]

Lyi, Pet minuta je teško probavljivo .. Očigledno uzimate pogrešnu sortu bobičastog voća .. odaberite tvrde bobice, tako da u njima bude manje tekućine, a ne vodenaste, tada će jagode u džemu biti cijele ...

Obično to radim 5 minuta (2-3 puta). Ali u posljednje vrijeme dobivam (čini mi se) prekuhano.

Zašto kuhati 2-3 puta?
Pet minuta se tako naziva, jer se kuha 5 minuta po jednom kg bobica jednom!

Gdje možete koristiti 5 litara soka od višanja? dok su se odvajali od kosti, ostalo je puno soka

prvi put čujem za temperaturu u bobici i u sirupu. Možda sam zaostajao za vremenom, ali uvijek su kuhali džem bez termometra.

Svetta, pa sam se bojao da bih mogao zaostati za vremenom, a takvih inovacija već ima. I još uvijek prokuham kap sirupa na noktu da se ne raširi.

Očito uzimate pogrešnu sortu bobičastog voća .. odaberite tvrde bobice, tako da u njima bude manje tekućine, a ne vodenaste, tada će jagode u džemu biti cijele ...

To se dogodilo prošle godine. Dobio sam neuspješnu sortu, čini se da bobice nisu bile mekane, ali kad su se zagrijale, "isplivale" su u velike mrlje, pa su se zato uplašile. Ali ova je godina bila najuspješnija. Skuhala je čak 30 kg bobica. I marmelada bobica u bobici, tvrda, čak i kad je sušena. Sada ću ovu farmericu stalno "pasti" i već sam se dogovorio s njom da ću postati njezin redoviti kupac.
"

Zašto kuhati 2-3 puta?
Pet minuta se tako naziva, jer se kuha jednom brzinom od 5 minuta po jednom kg bobica!

Obično kuham 5 minuta 2-3 puta, odnosno tih 5 minuta istežem 2-3 puta, bez obzira koliko kg ima. To se odnosi na one bobice koje su vrlo nježne, čini mi se da na taj način bolje održavaju svoj oblik.I ove godine, općenito, sva 3 puta samo su prokuhali, prokuhali i odmah uklonili. Sirup je prokuhao. Ako se ponekad dogodi da sirup nema vremena za kuhanje, tada izvadim bobice, dodam sirup, a zatim kombiniram sirup s bobicama, prokuham i smotam.

Gdje možete koristiti 5 litara soka od višanja? dok su se odvajali od kosti, ostalo je puno soka

Prokuhajte i uvijte u staklenke, 1-0,5 litara. A onda zimi bilo gdje, čak i u kompotu, čak i u slastičarstvu, čak i u umacima, čak i u kečapu. Uvijek svježe. Baš je divno !!!

Je li moguće da jabuke srednje veličine, cijele u staklenci od 3 litre i koliko puta preliju sirupom, naprave vrstu kompota? Traženje nečega ovdje nije mi dalo recepte od cijelih jabuka.

Je li moguće da jabuke srednje veličine, cijele u staklenci od 3 litre i koliko puta preliju sirupom, naprave vrstu kompota? Traženje nečega ovdje nije mi dalo recepte od cijelih jabuka.

Limenka.

I ne trebate sipati, lakše je jednom blanširati i uliti sirup. Vrijeme blanširanja ovisi o veličini jabuka. Blanširam u cjedilu.
Istina, uklanjam jezgru jabuka.

Hvala, možete li napisati točan recept? Koliko blanširati? Koji sirup? Mogu li je napuniti do ramena ili može biti cijela? I ne možete li ukloniti jezgru? Moje jabuke nisu kisele, ovo je vrlo staro stablo jabuka s više stabljika, ogromnog volumena, plac smo kupili prije dvije godine zajedno s ovom jedinom jablanom. A ove godine ima toliko jabuka da su debla morala biti poduprta. Stoga su maleni.

[Sašuneša]

Sašuneša, Nekako sam to napravio s malim jabukama. Nisam ni blanširala i nisam izvadila sredinu. Samo sam stavila koliko sam mogla i napunila sirupom. 300 g za limenku od 3 litre. Bolje je ispuniti do samog vrha. I čistila sam pod toplom dekom dok se nije ohladila. Sve je bilo u redu.

Jednom sirup? 300g šećera po litri vode?



Pronašao sam i ovo, prelijte kipućom vodom jabuke u staklenci 15 minuta, a zatim ulijte u lonac, dodajte čašu šećera, prokuhajte, ulijte, smotajte, je li dobro?

Tristo grama šećera u staklenki od tri litre. Smanjiti proporcionalno s litrom. Možete, naravno, prvo uliti kipuću vodu. Za mene je ovo nepotrebna gesta, ako to ionako vrijedi

Dobar dan! Jučer sam zaspao 2200 borovnica s jednim kilogramom šećera, ne znajući što ću dalje. I danas sam vidio recepte - obrišite i u staklenkama u pećnici 120 stupnjeva. tijekom 10 minuta, ili bez brisanja air-fryer-a za 180 stupnjeva. 30 minuta. Ne bih ga želio brisati, ali airfryer je već dugo slomljen, postoji samo Redmond poklopac airfryer-a, brzina tamo nije naznačena. Možda mi netko može reći iz svog iskustva?