Pšenični kruh od kestena

Kategorija: Kruh od kvasca
Pšenični kruh od kestena

Sastojci

Pšenično brašno 360 g
Kestenovo brašno 120 g
ili 30 mas.% pšeničnog brašna
Sirni serum 50 ml
Stari kefir 200 ml
Sol 1,3 žličice
Med od kestena 2 žlice. l.
Maslac 35 g
Kvasac 1,7 žličice

Način kuhanja

  • Glutena u kesten brašnu praktički nema. To znači da se prilikom pečenja kruha od njega u tijesto moraju dodati veziva poput jaja. Za pečenje kruha, kestenovo brašno treba pomiješati s pšeničnim brašnom, piranim u manjim količinama od glavnog, oko 1/4 ili 1/3 mase brašna.
  • Mijesite tijesto u aparatu za izradu kruha, u tijestu dok tijesto ne bude potpuno spremno.
  • Oblikovanje tijesta: razvaljajte tijesto u sloj jednak veličini kalupa.
  • Tijesto smotamo u roladu, kao kad kalupimo štruce, bez da previše uvijamo kolut.
  • Tijesto stavimo u kalup i stavimo u pećnicu na 30 * C.
  • S povećanjem komada tijesta za 2-2,5 puta, uključite grijanje pećnice na 180 * C.
  • Pečemo kruh dok ne omekša. Nakon smeđe kore, temperatura se može smanjiti na 170-165 * C.
  • Tijesto se dobro diglo u kalupu i pečenje je dobro prošlo.
  • Izlaz kruha je 850 grama.

Bilješka

Već sam dao jednu verziju kruha s kesten brašnom u ovoj niti:
"Pšenični kesten na krumpiru" (post 116)
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.105

Vrlo ugodan za okus, sivi kruh, blago kakao boje, mekane mrvice i kore, dugo ne ostaje.
Kruh s kestenovim brašnom pečem drugi put zaredom, ali okus kruha nije umoran.
Dobro za sve prigode - poput stolnog kruha i čaja sa slatkišima na vrhu.

luchok
Kupio sam gotovu smjesu Nastya s kestenovim brašnom u Platypusu. Zove se "Galskaya". U to treba dodavati samo vodu i kvasac.
Aroma kestenovog brašna nevjerojatna je, na neki način podsjeća na cimet, ali vrlo ukusan, kruh je prozračan i vrlo aromatičan.
Dakle, vjerojatno možete rastaviti brašno od kestena;) nalazi se na istom mjestu, u Utkonosu, prodaje se za 500 rubalja. za 500g.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha